健康中國

內(nèi)容概要

　養(yǎng)生之道，重在飲食。要想做到吃出營養(yǎng)、吃出健康，首先必須了解各種食物有哪些營養(yǎng)成分，而這些成分對人體又有哪些保健功能。本書以通俗易懂的語言，將人體的營養(yǎng)元素一一闡述，將各種常見食物的成分一一剖析，讓讀者一目了然：指導(dǎo)讀者科學(xué)搭配飲食，發(fā)揮食物的營養(yǎng)功效，讓讀者健康養(yǎng)生?！? 本書還特別針對一些家庭常見的疾病，提供了飲食妙方及烹飪方法，文并茂，簡易直觀，將食療保健寓于日常飲食當(dāng)中，讓讀者真正做到科學(xué)飲食，是每個家庭合理養(yǎng)生的必備參考書。

書籍目錄

第一章　人體必需的營養(yǎng)素　一、蛋白質(zhì)　?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)的組成和分類　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)的生理功能　?。ㄈ┌被岬姆诸悺《?、脂肪　　（一）脂肪的營養(yǎng)價值　　（二）必需脂肪酸　?。ㄈ┝字　　。ㄋ模┲镜纳砉δ堋∪?、碳水化合物　?。ㄒ唬┨穷惖姆N類　?。ǘ┨鞘侨梭w熱量的主要來源　四、維生素　　（一）脂溶性維生素　?。ǘ┧苄跃S生素　?。ㄈ╊惥S生素物質(zhì)　五、礦物質(zhì)　?。ㄒ唬┑V物質(zhì)的種類　　（二）礦物質(zhì)的生理功能　?。ㄈ┑V物質(zhì)各種元素的生理保健作用　　　六、膳食纖維　　（一）膳食纖維的分類　?。ǘ┥攀忱w維的生理保健功能　七、飲用水　?。ㄒ唬┧纳砉δ堋　。ǘ┤梭w對水的需求量　　（三）常用的飲用水第二章　你了解飲食嗎　一、中式膳食結(jié)構(gòu)　二、專家教你巧組合    　　巧選脂肪　　三餐定量　　不妨涼吃　　細嚼慢咽　　多吃多動　　多吃多餐　　攝入微量營養(yǎng)素　……第三章　營養(yǎng)食物早知道第四章　飲食是最好的醫(yī)藥

章節(jié)摘錄

　　第一章　人體必需的營養(yǎng)素　　一、蛋白質(zhì)　　（三）氨基酸的分類　　蛋白質(zhì)是一種有機化合物，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，基本單位是氨基酸。氨基酸在每一種蛋白質(zhì)中的含量都是固定的，并按特定的順序連接。人體內(nèi)蛋白質(zhì)不斷進行著分解與合成活動，任何細胞都可以合成它自身的蛋白質(zhì)，有的細胞還能合成非自身的蛋白質(zhì)，它的合成原料是氨基酸?！　?．蛋白質(zhì)氨基酸　　這種氨基酸是由蛋白質(zhì)水解得到的?！　“被峁灿卸喾N，可分為三類。　　1　必需氨基酸：又叫基本氨基酸，其特點是人體自身不能合成，其他氨基酸也不能轉(zhuǎn)化，只能由食物中的蛋白質(zhì)提供，所以稱之為必需氨基酸。缺乏必需氨基酸會對人體的健康產(chǎn)生影響。　　必需氨基酸分成賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸和蘇氨酸8種；另外，組氨酸在嬰兒營養(yǎng)中也是必需氨基酸，因為嬰兒體內(nèi)不能合成這種氨基酸，只有待其成年后組氨酸才能合成。　　2　半必需氨基酸：其特點是它們在人體內(nèi)能夠合成，條件是原料必須是氨基酸，包括胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和甘氨酸，如胱氨酸、酪氨酸分別是由蛋氨酸、苯丙氨酸轉(zhuǎn)化得來，所以稱為半必需氨基酸。　　3　非必需氨基酸：這種氨基酸可由其他氨基酸合成，對膳食沒有過多的依賴，所以稱為非必需氨基酸，非必需氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、羥脯氨酸、絲氨酸和脯氨酸?！　　?/pre>








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