孔令謙會(huì)吃才健康

前言

　　作者序　　藥食同源，食養(yǎng)是最好的良藥　　中國(guó)醫(yī)學(xué)，歷史悠久，博大精深，豐富多彩，《周禮．天官》記載周朝時(shí)，就已把宮廷醫(yī)生依醫(yī)療性質(zhì)分為四種：疾醫(yī)、瘍醫(yī)、食醫(yī)、獸醫(yī)?！　‰S著歷史的發(fā)展，疾醫(yī)、瘍醫(yī)（古時(shí)對(duì)外科醫(yī)生的稱呼）、獸醫(yī)大多得到完整的保存和傳承，但民間正式就業(yè)的食醫(yī)大夫，在宋代以後就已絕跡，其學(xué)術(shù)思想只能從歷史典籍和醫(yī)家著述中覓得蹤跡?！　　甘翅t(yī)」是中國(guó)特有的醫(yī)療形式　　「食醫(yī)」以中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)中的陰陽(yáng)五行學(xué)說為體，以中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)四氣五味、性味歸經(jīng)學(xué)說為用，以「藥食同源」的理念為基礎(chǔ)，從中醫(yī)獨(dú)特的角度，專門研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪學(xué)，藉由飲食療法，達(dá)到維護(hù)健康和預(yù)防疾病的目的?！　≈袊?guó)古代食醫(yī)研究飲食療法，從現(xiàn)有的文獻(xiàn)考證，在周秦之間、春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已經(jīng)具有很豐富的經(jīng)驗(yàn)，並得到普遍應(yīng)用。春秋五霸之一的齊桓公，身邊就曾有易牙、開方、豎刁為其飲食把關(guān)?！　　渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)現(xiàn)存最早的一部藥物學(xué)專著，收載365種藥物，其中藥用食物就達(dá)50種左右，包括米穀、蔬菜、蟲魚、禽、肉等食物藥，並記錄這些藥物「輕身延年」的功效?！　　饵S帝內(nèi)經(jīng)．素問．臟氣法時(shí)論》特別強(qiáng)調(diào)藥物治療和食物治療相結(jié)合，「毒藥攻邪，五穀為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣。」書中還記載半夏「秫」（音讀「叔」）米湯等6種藥膳用方?！　≈嗅t(yī)食醫(yī)理論豐富多彩　　在朝代更迭的過程中，社會(huì)動(dòng)盪，人民生活食不果腹，朝不保夕，食醫(yī)學(xué)術(shù)自此在民間失傳?！　〉谝缘弁蹙鳛榇淼慕y(tǒng)治階層中，由於對(duì)健康長(zhǎng)生的追求，食醫(yī)不僅有幸得以保存，而且得到長(zhǎng)足的發(fā)展，甚至更加講求服食丹藥的方法，且連形式器皿都很考究，有所謂「金漿玉液」、「列鼎而食」。而御用食醫(yī)，也逐漸演變?yōu)榉饨ü倭懦蓡T，如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類?！　∈翅t(yī)的理論技術(shù)豐富多彩而獨(dú)特，「五味相調(diào)」、「性味相勝」、「以類補(bǔ)類」、「所宜所忌」等理論，不僅閃爍著中華民族智慧的光芒，而且正被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)逐步認(rèn)識(shí)和接納，古今同理，萬法一如，中西合璧，相得益彰?！　∈翅t(yī)的處方原則：靈活應(yīng)用，因地制宜　　食醫(yī)的最高處方原則：「法無定法」、「因人而施」、「因地制宜」、「因時(shí)制宜」?！　∫簿褪钦f，對(duì)象不同，宜採(cǎi)用不同方法對(duì)待；又因患者的生活環(huán)境有別、地域風(fēng)土習(xí)慣有分、氣候寒熱溫涼有異，應(yīng)採(cǎi)用就地取材、因時(shí)取材的方式，靈活應(yīng)用，而不是盲目地、籠統(tǒng)地機(jī)械式套用?！　∵\(yùn)用五味相調(diào)相勝、五味入五臟等原則，因人因地因時(shí)制宜，靈活處方，既不機(jī)械化，又切實(shí)際。同時(shí)根據(jù)患者的生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的能力、社會(huì)物質(zhì)的充實(shí)與匱乏、陰陽(yáng)虛實(shí)的需要、天時(shí)氣候的宜忌，精思熟慮，才能開出得當(dāng)?shù)氖翅t(yī)處方?！　∵@種「天、地、人合一」的理論模式，是以辨證論治為基礎(chǔ)，是食醫(yī)最精湛的立論，也是與近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)出發(fā)點(diǎn)不同之處?！　√峁┣泻犀F(xiàn)代人體質(zhì)的食療方法　　孔伯華中醫(yī)世家，在整理繼承前人醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合數(shù)十年臨床經(jīng)驗(yàn)，提出現(xiàn)代都市人「陰虛、脾濕、內(nèi)熱」的體質(zhì)學(xué)說。並廣徵博採(cǎi)，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍和各家專業(yè)著述中發(fā)掘要義，將歷史中，僅供部分封建貴族小範(fàn)圍使用的食醫(yī)療法，整理成為適合現(xiàn)代人體質(zhì)特點(diǎn)的食療方法。　　藉由本書，我將前輩研究所得，以讀者喜聞樂見的形式、通俗易懂的語(yǔ)言講述，希望廣大讀者都能對(duì)「食醫(yī)」原理，在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用有一定瞭解，辨清個(gè)人體質(zhì)，根據(jù)不同的體質(zhì)，按圖索驥，選取適當(dāng)?shù)氖朝熃M方?！　⑹仇B(yǎng)變成生活的一部分　　特別需要說明的是，現(xiàn)代人應(yīng)該把「食養(yǎng)」當(dāng)作日常生活的一部分，而不是作為一種治療方法來運(yùn)用?！　○B(yǎng)治要分開，我們不主張非醫(yī)務(wù)人員，運(yùn)用養(yǎng)生方法替代藥物的治療，而是希望每位讀者，都能正確看待養(yǎng)生與治病的關(guān)係。

內(nèi)容概要

　　京城四大名醫(yī)孔伯華嫡孫　孔令謙　　給您中醫(yī)名醫(yī)世家食養(yǎng)＆太極養(yǎng)生方案　　揭祕(mì)現(xiàn)代人3大致病體質(zhì)　細(xì)述四季養(yǎng)生祕(mì)訣　　孔醫(yī)師教您吃對(duì)食物不生病，吃出健康！　　隨書附贈(zèng)彩頁(yè)養(yǎng)生食譜，教您增強(qiáng)體質(zhì)，為健康加分　　●只吃蔬菜，減了體重也減了健康？　　●四川人為何愛吃辣？　　●女性最好的保養(yǎng)方法是睡覺？　　●吃肉的人不生病，不吃肉的人一身?。俊　　癫煌w質(zhì)的人吃什麼、怎麼吃？　　●「營(yíng)養(yǎng)過剩」是孩子咳嗽的伏因？　　●抗老長(zhǎng)壽的關(guān)鍵為何在「養(yǎng)腎」？　　●糖尿病也可以不藥而癒嗎？　　隨書附贈(zèng)精采養(yǎng)生太極、八段錦VCD　　京城四大名醫(yī)孔伯華嫡孫 孔令謙◎策劃　　白鋼、趙宇寧◎示範(fàn)　　要活就要?jiǎng)?，健康我做主　　●養(yǎng)生太極　　示範(fàn)動(dòng)作：無極樁、收勢(shì)、開合、換氣降壓、帶脈法、疏肝理氣、滋補(bǔ)肝腎　　●24式混元太極　　●八段錦　　示範(fàn)動(dòng)作：雙手托天理三焦、左右開弓似射雕、調(diào)理脾胃臂單舉、五勞七傷向後瞧、搖頭擺尾去心火、兩手盤足固腎腰、攥拳怒目增氣力、背後七顛百病消　　◎四季養(yǎng)生祕(mì)訣　掌握食養(yǎng)規(guī)律　　春養(yǎng)肝?夏養(yǎng)心?秋養(yǎng)肺?冬養(yǎng)腎　　人體與環(huán)境相互感應(yīng)，晝夜交替、四季輪轉(zhuǎn)。順應(yīng)大自然的法則，才能防病、長(zhǎng)壽。本書教您順應(yīng)季節(jié)變化、冷熱交替，吃對(duì)食物，掌握四季養(yǎng)生精華?！　　蚣?xì)說體質(zhì)密碼　吃對(duì)食物治百病　　揭祕(mì)現(xiàn)代人「陰虛、脾濕、內(nèi)熱」三大致病體質(zhì)　　孔伯華中醫(yī)世家繼承前人醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，結(jié)合臨床實(shí)證經(jīng)驗(yàn)，提出孔氏體質(zhì)學(xué)說，分清楚體質(zhì)，才能吃出健康、補(bǔ)養(yǎng)得宜。教您如何讀懂自己的身體，說明各族群養(yǎng)生原則，從飲食著手，改善體質(zhì)偏性，疾病遠(yuǎn)離你?！　　蚪庾x不同辨證　補(bǔ)養(yǎng)五臟六腑　　補(bǔ)心肺，多吃蔬果、花葉；養(yǎng)脾胃，注意食物四性；益肝腎，滋陰補(bǔ)腎為要　　善用每種食物的氣、味、色，與五臟相互對(duì)應(yīng)，取其性味、滋補(bǔ)五臟，調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽(yáng)，吃出健康?！　　久覐?qiáng)力推薦】　　北京最貴的中醫(yī)師 武國(guó)忠醫(yī)師　　北京中醫(yī)藥大學(xué)名教授 曲黎敏老師　　東方診所總院長(zhǎng)＆醫(yī)學(xué)博士 柯富揚(yáng)醫(yī)師　　健康促進(jìn)股份有限公司總經(jīng)理＆健康管理師 吳世楠老師　　【好評(píng)推薦】　　◆「吃」是一輩子的事，每個(gè)人都應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)每天攝取的食物。孔令謙這本書，可以讓普通人的每一餐都飽含學(xué)問，每一勺都蘊(yùn)藏智慧?！吕俗x書頻道　　◆孔令謙先生是飲食養(yǎng)生的倡導(dǎo)者，他的書適用於一切想對(duì)通過飲食達(dá)到健康目的者?！督】禃r(shí)報(bào)》　　◆孔令謙中醫(yī)大師說的真正飲食養(yǎng)生大道，就是用平常的方法成就健康的人生?！狟TV科教頻道「非常接觸」節(jié)目

作者簡(jiǎn)介

　　孔令謙　　●孔子第76代傳人、京城四大名醫(yī)孔伯華嫡孫、著名中醫(yī)孔少華之子、師從著名太極大師孫劍雲(yún)、田秀臣修習(xí)太極拳　　●中國(guó)傳統(tǒng)文化及中醫(yī)文化學(xué)者、著名中醫(yī)養(yǎng)生專家　　●孔伯華養(yǎng)生醫(yī)館館長(zhǎng)　　●孔伯華中醫(yī)世家醫(yī)術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳承人

書籍目錄

【引言】吃對(duì)食物不生病1 吃出健康是養(yǎng)生最高境界【孔醫(yī)師說故事】扁鵲觀氣色知病癥【孔醫(yī)師生活實(shí)例】打針、吃藥治標(biāo)不治本2 飲食要均衡，營(yíng)養(yǎng)決定健康3 食養(yǎng)如「太極」，平衡為先4 吃對(duì)「性味」能治百??？【孔醫(yī)師說故事】吃紅肖梨治好重癥【孔醫(yī)師生活實(shí)例】吃梨降火清內(nèi)熱5 糧食之於人體，猶如汽油之於汽車【孔醫(yī)師生活實(shí)例】身體缺乏能量，小感冒也成大病6 吃「肉」的人不生??？7 「當(dāng)令」蔬果是王道8 盲目進(jìn)食，破財(cái)傷身【孔醫(yī)師說故事】飲食治病尤忌盲目跟從9 吃「對(duì)」是良藥，吃「多」是毒藥第1篇　解析致病三體質(zhì)第1章　陰虛、內(nèi)熱、脾濕是致病根源1　3種人的新「4害」2 「肝氣」不舒，也會(huì)內(nèi)熱傷陰？3 飲食過度，傷脾生濕化熱4 養(yǎng)陰清熱除濕，遠(yuǎn)離「3高」【孔醫(yī)師看診實(shí)例】精神壓力和血壓高低成正比第2章　陰虛體質(zhì)的飲食準(zhǔn)則1 年紀(jì)增長(zhǎng)必會(huì)「陰虛」？2 如何判斷是否為「陰虛」體質(zhì)？3 對(duì)抗陰虛的2大法寶？4 肝腎陰虛者該怎麼吃？5 肺陰虛者該怎麼吃？6 老年哮喘，治肺兼養(yǎng)腎？【孔醫(yī)師實(shí)例分享】滋養(yǎng)腎陰，有效治癒哮喘7 老年失眠多因「陰虛」？8 吃梨加茯苓，治癒陰虛痰濕咳嗽？9 海產(chǎn)大多是滋陰佳品？【孔醫(yī)師生活實(shí)例】肝腎陰虛者，蛤蜊帶殼烹調(diào)10 陰虛吃辣，配魚不配肉【孔醫(yī)師生活實(shí)例】銀髮族吃麻辣鍋，涮魚不涮肉第3章　內(nèi)熱體質(zhì)的飲食準(zhǔn)則1 陰弱於陽(yáng)，產(chǎn)生「內(nèi)熱」？2 降火養(yǎng)生，因人而異？3 小兒咳嗽往往是「內(nèi)熱」作祟？【孔醫(yī)師看診實(shí)例】室內(nèi)長(zhǎng)期保持恆溫，孩子必然生病4 黛蛤散—治好皇貴妃熱咳的良藥【孔醫(yī)師實(shí)例分享】黛蛤散是價(jià)廉功著的治咳良藥5 「內(nèi)熱」之人易感冒？【孔醫(yī)師看診實(shí)例】防止內(nèi)熱產(chǎn)生，即能有效預(yù)防感冒【孔醫(yī)師實(shí)例分享】辛辣食物是感冒初癒後的大忌6 理清「上火」，學(xué)會(huì)「降火」第4章　脾濕體質(zhì)的飲食準(zhǔn)則1 輸布不暢，脾會(huì)生濕2 預(yù)防脾濕，養(yǎng)肝護(hù)胃加健脾3 風(fēng)濕的罪魁禍?zhǔn)祝浩窈惋L(fēng)邪？4 喝茶養(yǎng)生學(xué)問大【孔醫(yī)師生活實(shí)例】龍井、鐵觀音屬寒性，銀髮族常喝傷脾5 飲酒過量，形成「痰濕」？6 四川人嗜辣是為了「除濕」？7 3招簡(jiǎn)易健脾化濕法第2篇　食在養(yǎng)生篇第1章　順應(yīng)四時(shí)食為養(yǎng)，違背自然食為傷1 順?biāo)臅r(shí)而適寒暑2 春養(yǎng)「肝」—保衛(wèi)陽(yáng)氣第一戰(zhàn)3 夏養(yǎng)「心」—避暑更要避貪涼4 秋養(yǎng)「肺」—飲食以潤(rùn)肺、去燥為主5 冬養(yǎng)「腎」—藏陽(yáng)氣保精氣【孔醫(yī)師生活實(shí)例】陳師伯吃火鍋講學(xué)問【孔醫(yī)師實(shí)例分享】飲食過飽，引發(fā)痰濕體質(zhì)第2章　用食物補(bǔ)養(yǎng)五臟六腑1 吃補(bǔ)五臟，無吃不太極2 「五臟六腑」的3個(gè)房間3 上焦如羽，非輕不舉4 調(diào)養(yǎng)中焦，注意飲食「四性」為先5 護(hù)養(yǎng)下焦，以「滋陰補(bǔ)腎」為要第3章　以食物的偏性，糾正身體的偏性1 去火、補(bǔ)陰要對(duì)癥，關(guān)鍵在「年紀(jì)」2 食物和藥物的區(qū)別？3 生薑調(diào)味、入藥兩相宜4 山楂配藥，巧治小兒積食5 蓮全身是寶的5重功效6 冬蟲夏草是高價(jià)的「普通」中藥7 兩筐紅肖梨治好絕癥？第3篇　女性和中老年食療保健篇第1章　女子以血為本，避免形寒飲冷1 女性養(yǎng)生8字訣2 補(bǔ)血聖藥「阿膠」不宜常吃？3 女性水腫要補(bǔ)脾、肺、腎4 亂服藥為更年期失眠的大忌？5 女性最好的保養(yǎng)方法—睡眠6 自製「膠原蛋白」，不用花大錢7 產(chǎn)後保健，要「坐月子」8 孕期威脅胎兒健康的殺手—低熱9 「黃耆燉雞」不適合懷孕晚期食用？10 只吃蔬菜，減了體重也減了健康第2章　中老年養(yǎng)生，固守「精氣神」1 健康長(zhǎng)壽的祕(mì)訣：固守「精氣神」2 「情緒激動(dòng)」是健康大敵？3 為何腿「老」人就老？4 改善銀髮族睡眠的關(guān)鍵在「養(yǎng)陰」？5 「滋陰潤(rùn)燥」讓銀髮族輕鬆告別便祕(mì)？6 高血脂是一種「濕邪」？7 吃蓮藕，有效解「壓」？8 節(jié)飲食、和喜怒，防中風(fēng)9 銀髮族莫輕忽，小小感冒釀大病10 糖尿病也能不藥而癒？【附錄】【附錄1】 養(yǎng)生太極【附錄2】 四季養(yǎng)生守則【附錄3】 四季養(yǎng)生食譜【附錄4】 常見的藥食同源食物【附錄5】 《本草綱目》食療驗(yàn)方【附錄6】 五臟食補(bǔ)守則養(yǎng)生食譜分類索引元?dú)庵嗥贰窦t棗山藥粥 ●紅棗茯苓粥 ●清熱蓮心粥 ●降壓荷葉粥 ●阿膠雞蛋粥 ●桂圓紅棗阿膠粥 ●消腫薏仁粥 ●蓮子百合粥 ●滋陰山藥粥 ●養(yǎng)生薺菜粥●高纖韭菜粥 ●益智豬肝粥 ●生薑白米粥 ●平肝芹菜粥 ●滋肝枸杞粥●消暑綠豆粥 ●美白薏仁粥 ●紅棗小米粥 ●潤(rùn)肺雪梨粥 ●潤(rùn)燥百合粥●清熱菊花粥 ●明目紅蘿蔔粥 ●補(bǔ)腎核桃粥 ●黑芝麻粥 ●芝麻核桃粥●小米桂圓粥 ●蜂蜜山藥粥 ●安神牛奶粥 ●益氣雞湯粥 ●健脾鯽魚粥養(yǎng)生湯品●蛤蜊豆腐湯 ●鯽魚豆腐湯 ●荷葉佩蘭湯 ●鯽魚蘿蔔湯 ●通乳鯽魚湯●冬瓜老鴨湯 ●鯽魚絲瓜湯 ●木耳冬瓜湯 ●美顏豬蹄湯 ●芭蕉瘦肉湯●豬心黨參湯 ●金針排骨湯 ●黃耆鯽魚湯 ●絲瓜蛤蜊湯 ●綠菠豬肝湯●枸杞瘦肉湯 ●棗蓮豬骨湯 ●沙參老鴨湯 ●酸梅排骨湯 ●肉片絲瓜湯●冬瓜鯇魚湯 ●芝麻瘦肉湯 ●海參瘦肉湯 ●花旗參蓮子湯 ●三元湯 ●十全大補(bǔ)湯 ●山藥羊肉湯 ●蘑菇烏雞湯美味菜餚●五味子醃蛋 ●蘆筍炒蛤蜊●蘿蔔燉牛肉 ●香椿豆腐 ●薑韭雞蛋羹●辣炒豆芽 ●涼拌苦瓜 ●醋拌薑汁四季豆 ●糖醋黃瓜 ●芥藍(lán)沙拉 ●栗子燒雞 ●荸薺炒芹菜 ●糯米糖藕 ●南瓜盅 ●醋溜白菜●花生眉豆煲豬腳 ●蒜頭滷雞腿進(jìn)補(bǔ)佳餚●黃耆排骨湯 ●烏梅防風(fēng)雞湯 ●玄參豬肝 ●燈心苦瓜湯 ●薏仁冬瓜羹 ●麥門冬燉甲魚 ●雙豆百合排骨湯 ●銀杏雞蛋羹 ●菊花爆雞絲 ●麻油腰花 ●鹿茸酒蝦健康飲品（甜品）●雪梨燉川貝 ●五汁飲 ●葫蘆黃酒 ●益肺飲 ●蛋黃燉奶 ●桂圓蓮子湯●桂圓紅棗飲 ●首烏芝麻糊 ●核桃酪 ●蜂蜜芝麻糊 ●花椒梨●蓮藕橘皮汁 ●蔥白蒜頭汁 ●祛風(fēng)薑糖飲 ●潤(rùn)腸蜂蜜水 ●安神花茶 ●翠衣解暑湯 ●冰鎮(zhèn)酸梅湯 ●碧色綠豆湯 ●清心綠茶 ●高C優(yōu)酪乳●蔬菜優(yōu)酪乳 ●護(hù)眼菊花茶 ●清香烏龍茶 ●百合雪梨湯 ●冰糖銀耳湯 ●補(bǔ)血葡萄汁 ●水果牛奶 ●果香奶茶 ●咖啡牛奶 ●薑汁奶茶

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　名家強(qiáng)力推薦　　北京最貴的中醫(yī)師 武國(guó)忠醫(yī)師　　北京中醫(yī)藥大學(xué)名教授 曲黎敏老師　　東方診所總院長(zhǎng)＆醫(yī)學(xué)博士 柯富揚(yáng)醫(yī)師　　健康促進(jìn)股份有限公司總經(jīng)理＆健康管理師 吳世楠老師　　好評(píng)推薦　　◆「吃」是一輩子的事，每個(gè)人都應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)每天攝取的食物?？琢钪t這本書，可以讓普通人的每一餐都飽含學(xué)問，每一勺都蘊(yùn)藏智慧?！吕俗x書頻道　　◆孔令謙先生是飲食養(yǎng)生的倡導(dǎo)者，他的書適用於一切想對(duì)通過飲食達(dá)到健康目的者?！督】禃r(shí)報(bào)》　　◆孔令謙中醫(yī)大師說的真正飲食養(yǎng)生大道，就是用平常的方法成就健康的人生?！狟TV科教頻道「非常接觸」節(jié)目

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