為健康, 你一定要用對(duì)好油

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　　醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議：吃對(duì)脂肪！才有健康的身體！　　現(xiàn)代人飲食的疾病多發(fā)生於外食、生活及飲食習(xí)慣所致，但是不好的油脂會(huì)讓神經(jīng)系統(tǒng)與體內(nèi)細(xì)胞病變，造成血管阻塞，引發(fā)身體疾病?！　〉恰干俪杂汀箒K不是健康長(zhǎng)壽的祕(mì)密，　　人體細(xì)胞構(gòu)造中的細(xì)胞膜，有一半以上是脂肪的成分，　　如果油脂攝取不足，細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)就會(huì)有缺陷?！　∫虼?，想要健康的身體，　　就必須要攝取足夠的油脂，食用好油?！　《恰赋院糜汀?、「會(huì)用油」，才能真健康?！　”緯?shū)以苦茶油、葡萄籽油、亞麻仁油、葵花油四種用油知識(shí)，教你吃出均衡的油脂?！　≈黝}一、【最耐溫的苦茶油】　　含有大量的單元不飽和脂肪酸，能平衡新陳代謝，防止骨質(zhì)疏鬆，還具有延緩衰老的功能?？嗖栌筒坏m合涼拌，還能夠高溫拌炒，是家裡必備的好油之一?！　≈黝}二、【最養(yǎng)生的葡萄籽油】　　主要成分是亞油酸和原花青素，其中亞油酸是人體必須卻又不能自行合成的脂肪酸，不但能防止心血管疾病的發(fā)生，降低膽固醇和血壓，是唯一含有葡萄多酚的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用油，適合涼拌、煎煮及炸炒?！　≈黝}三、【最健康的亞麻仁油】　　富含大量多元不飽和脂肪酸、EPA、DHA，能有效降低心腦血管疾病的發(fā)病率，促進(jìn)嬰兒的腦部發(fā)育、提升免疫力、預(yù)防癌癥、預(yù)防高血壓、糖尿病等疾病。亞麻仁油不但可以直接食用，還能做涼拌與低溫烹調(diào)使用?！　≈黝}四、【最普及的葵花油】　　亞油酸含量最高，維生素E豐富，對(duì)於現(xiàn)代人「三高」、心血管疾病的預(yù)防，以及延緩衰老都很有好處。適用性廣，不但可以涼拌，也適合習(xí)慣熱炒的國(guó)人，是廚房裡不可少的油?！　∫虼诉x擇對(duì)的油，以對(duì)的方式烹調(diào)，就能預(yù)防及對(duì)抗各種疾病的產(chǎn)生?！　?9道簡(jiǎn)單美味的好油料理，讓你用好油、吃好油，維持體內(nèi)的油脂完美平衡，穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)與細(xì)胞，享受健康脂肪的美味與口感！才能真健康。

作者簡(jiǎn)介

　　養(yǎng)沛文化編輯部　　李青蓉　　學(xué)歷：臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士　　現(xiàn)任：臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室營(yíng)養(yǎng)師兼組長(zhǎng)　　經(jīng)歷：林口長(zhǎng)庚醫(yī)院 新陳代謝科營(yíng)養(yǎng)師　　持有營(yíng)養(yǎng)師、藥師及丙級(jí)廚師證照　　著作有「100防癌健康餐」「有鈣最健康」「瘦美人廚房」「調(diào)經(jīng)湯水」　　「兒童減重食譜」「上班族活力蔬果汁」「曲線窈窕蔬果汁」等　　並參與多本雜誌及書(shū)籍的著作　　常受邀請(qǐng)參加各類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)宣導(dǎo)活動(dòng)並主辦多次的營(yíng)養(yǎng)教育課程

書(shū)籍目錄

Part1　好油，健康的加油站不能吃的壞油吃好油，才是健康優(yōu)質(zhì)食用油對(duì)身體的好處如何選擇適合的油？適合各種油品的烹調(diào)方式植物油比動(dòng)物油健康嗎？哪些油會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生？Part2　苦茶油的健康價(jià)值苦茶油是怎麼來(lái)的？苦茶油和茶油的分別苦茶油的提煉方式苦茶油的營(yíng)養(yǎng)成分苦茶油對(duì)身體的好處分辨苦茶油的品質(zhì)好壞苦茶油的保存及使用方式美味苦茶油料理◆苦茶油炒蛋◆苦茶油麵線◆苦茶油紅鳳菜◆菠菜粉絲煲◆九層塔素雞◆藥燉薑絲麵腸◆香滷素腰花◆炸香芋馬鈴薯Part3　葡萄籽油的健康價(jià)值葡萄籽油的製作方式葡萄籽油的營(yíng)養(yǎng)成分葡萄籽油的好處何謂自由基分辨葡萄籽油的優(yōu)劣美味葡萄籽油料理◆古早味五香豆乾◆蘋(píng)果燕麥鬆糕◆黃豆糙米飯◆蔬菜天婦羅◆如意豆皮卷◆牛蒡壽司Part4　亞麻仁油的健康價(jià)值亞麻仁油是怎麼來(lái)的？亞麻仁油的營(yíng)養(yǎng)成分亞麻仁油的好處美味亞麻仁油料理◆辣拌蒟蒻絲◆南瓜燕麥粥◆蔬菜豆腐羹◆洋芋德式沙拉◆橙汁香藕◆蔬菜濃湯◆香菇素參◆油醋彩椒Part5　葵花油的健康價(jià)值葵花油是怎麼來(lái)的？葵花籽油的種類(lèi)葵花籽油的生產(chǎn)過(guò)程葵花油的營(yíng)養(yǎng)成分葵花油的好處葵花油的正確用法美味葵花油料理◆猴頭菇炒木耳◆海味柴把湯◆客家茄子◆高麗菜卷◆翡翠乾果炒飯◆泰式咖哩飯◆義式香草涼麵

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