這樣吃五穀才養(yǎng)生! 完全五穀食用法

內(nèi)容概要

　　五穀類，是養(yǎng)生之道的必備品?！　∫獪p肥就不能吃澱粉？這種觀念大錯(cuò)特錯(cuò)！　　五穀富含維生素B1，助新陳代謝、降低罹患慢性病風(fēng)險(xiǎn)，吃對(duì)了就健康！　　維生素B1，又稱為硫胺（thiamin）或抗神經(jīng)炎素（aneurine），為第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素B。它是一種水溶性維生素?！　【S生素B1還有增進(jìn)食慾與消化功能、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。飲食中若不含維生素B1，最快10天左右就會(huì)有輕微癥狀發(fā)生，包括：便秘、食慾低落、疲倦、虛弱無(wú)力、嗜睡、頭痛、煩躁、憂鬱等癥狀?！　∷?，「食物多樣，穀類為主」的養(yǎng)生原則，是現(xiàn)代人應(yīng)該餐餐不忘的健康飲食法則。　　全彩配圖?圖文對(duì)照?實(shí)用食方　　科學(xué)的、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方式，在一念之間實(shí)現(xiàn)?！　I(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)應(yīng)用於日常生活，並改善飲食結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)膳食方案。　　專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師驗(yàn)證，提供每日必需營(yíng)養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)元素的種類及數(shù)量。　　搭配五穀精美圖片，可有效地認(rèn)識(shí)、按圖索驥，享受優(yōu)質(zhì)五穀營(yíng)養(yǎng)餐。　　200則「健康生活memo」實(shí)用保健知識(shí)，是最佳的健康報(bào)馬仔?！　　緝?nèi)容簡(jiǎn)介】　　在華人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣裡，人們總是把食物區(qū)分為主食和副食兩大類，前者主要指糧食，後者主要指魚、肉、蛋、奶等。這種模式當(dāng)然與華人社會(huì)過(guò)去在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期中生產(chǎn)力發(fā)展落後、食物不夠豐富、溫飽還是問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)，但這種模式也絕不是一無(wú)是處?！　?shí)際上，全世界的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為，與西方發(fā)展國(guó)家的過(guò)多動(dòng)物性食物的飲食結(jié)構(gòu)相比，華人把日常食物區(qū)別為主食和副食，以主食為主、以副食為輔的飲食結(jié)構(gòu)模式較為優(yōu)越，是華人傳統(tǒng)飲食的一大優(yōu)點(diǎn)。　　這種以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的飲食結(jié)構(gòu)，不但有利於營(yíng)養(yǎng)和健康，而且有利於節(jié)省能源、保護(hù)環(huán)境。當(dāng)然這並不意味著我們要回到過(guò)去的年代，實(shí)際上，在貧窮的年代存在著副食過(guò)少、主食不足的雙重問(wèn)題，根本無(wú)充分?jǐn)z取營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)不良向來(lái)都是十分嚴(yán)重的問(wèn)題?！　∫虼?，「主食為主、副食為輔」的原則還只是個(gè)基礎(chǔ)，比這更重要的是兩者的比例搭配。如何使主食和副食，或者說(shuō)植物性食物和動(dòng)物性食物的攝取比例維持在一個(gè)適當(dāng)?shù)钠胶?，既能避免營(yíng)養(yǎng)不足，又可預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，是忙碌的現(xiàn)代人要重視的課題。

作者簡(jiǎn)介

　　李敏　　李敏　　畢業(yè)於中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)，現(xiàn)擔(dān)任醫(yī)院護(hù)理長(zhǎng)。以傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)、養(yǎng)生學(xué)為基礎(chǔ)，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，並結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究成果，引導(dǎo)現(xiàn)代人將最佳的營(yíng)養(yǎng)理念應(yīng)用於日常生活中，進(jìn)而能改善身體不適，擁有健康和美麗。

書籍目錄

前言健康之道，源自營(yíng)養(yǎng)；營(yíng)養(yǎng)之道，重在均衡第一篇20 白米22 小米25 糯米28 玉米31 紫米34 高粱米37 小麥39 大麥42 青稞44 燕麥47 蕎麥50 芡實(shí)53 薏仁66 豆類及豆製品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)68 黃豆71 蠶豆74 綠豆77 赤小豆79 菜豆81 蕓豆83 花豆86 紅豆89 扁豆91 豌豆94 黑豆97 豆奶99 豆?jié){101 豆腐104 豆豉第二篇106 雜糧類營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)108 番薯111 山藥114 芋頭116 南瓜118 百合121 蓮子124 花生127 紅棗129 桂圓131 核桃134 板栗137 松子140 白果142 杏仁145 腰果148 榛果150 芝麻152 蒟蒻155 蓮藕157 牛蒡159 馬鈴薯161 山楂163 橄欖165 荸薺168 南瓜子171 葵花子174 榧子176 枸杞178 無(wú)花果181 茯苓183 桑椹185 荷葉187 黑棗189 黑芝麻192 黃精194 藕節(jié)196 菟絲子198 菱角200 五穀雜糧與其他食物的「鴛鴦配」206 五穀雜糧中的「抗癌高手」

編輯推薦

　　本書特色　　五穀類，是養(yǎng)生之道的必備品。　　要減肥就不能吃澱粉？這種觀念大錯(cuò)特錯(cuò)！　　五穀富含維生素B1，助新陳代謝、降低罹患慢性病風(fēng)險(xiǎn)，吃對(duì)了就健康！　　維生素B1，又稱為硫胺（thiamin）或抗神經(jīng)炎素（aneurine），為第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素B。它是一種水溶性維生素?！　【S生素B1還有增進(jìn)食慾與消化功能、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。飲食中若不含維生素B1，最快10天左右就會(huì)有輕微癥狀發(fā)生，包括：便秘、食慾低落、疲倦、虛弱無(wú)力、嗜睡、頭痛、煩躁、憂鬱等癥狀?！　∷?，「食物多樣，穀類為主」的養(yǎng)生原則，是現(xiàn)代人應(yīng)該餐餐不忘的健康飲食法則?！　∪逝鋱D．圖文對(duì)照．實(shí)用食方　　□科學(xué)的、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方式，在一念之間實(shí)現(xiàn)?！　　鯇I(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)應(yīng)用於日常生活，並改善飲食結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)膳食方案?！　　鯇I(yè)營(yíng)養(yǎng)師驗(yàn)證，提供每日必需營(yíng)養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)元素的種類及數(shù)量?！　　醮钆湮宸Y精美圖片，可有效地認(rèn)識(shí)、按圖索驥，享受優(yōu)質(zhì)五穀營(yíng)養(yǎng)餐?！　　?00則「健康生活memo」實(shí)用保健知識(shí)，是最佳的健康報(bào)馬仔。

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