高鈣防骨鬆特效食譜

前言

　　作者自序　　保養(yǎng)有道，遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏鬆　　由於人口老化的問(wèn)題日趨嚴(yán)重，「骨質(zhì)疏鬆癥」已是高齡化社會(huì)常見(jiàn)的疾病。骨質(zhì)疏鬆癥所造成的骨折，因而衍生的醫(yī)療成本，將成為許多個(gè)人及國(guó)家沈重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。為使世人重視此一問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織（WHO）特將每年的10月20日定為「世界骨質(zhì)疏鬆日」?！　」琴|(zhì)疏鬆初期多半沒(méi)有太明顯的癥狀，很容易被忽略，患者大多是因突發(fā)性骨折引起劇痛，進(jìn)一步就醫(yī)才發(fā)現(xiàn)罹患骨質(zhì)疏鬆，一旦骨折則嚴(yán)重影響患者及家人生活品質(zhì)?！　∧壳?5歲以上國(guó)人骨質(zhì)疏鬆癥的盛行率約為10~12％，其中男性盛行率為6%，女性盛行率則高達(dá)15%。根據(jù)調(diào)查，臺(tái)灣50歲以上婦女，有一半在其有生之年會(huì)因骨質(zhì)疏鬆而導(dǎo)致骨折；男性發(fā)生這種風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)率也高達(dá)20%,，顯示國(guó)人對(duì)骨骼的保養(yǎng)仍有欠缺的部分?！　”緯峁┰S多避免骨質(zhì)流失和增加骨骼強(qiáng)度的飲食和生活方式，您如能及早了解骨質(zhì)疏鬆的嚴(yán)重性，跟著本書實(shí)際改善飲食和生活習(xí)慣，相信您一定可以「骨骼強(qiáng)健，走路有風(fēng)」。　　長(zhǎng)庚技術(shù)學(xué)院養(yǎng)生保健飲食講師 & 營(yíng)養(yǎng)師　蕭千祐　　推薦序　　飲食得宜，骨骼強(qiáng)度再晉級(jí)　　「骨質(zhì)疏鬆癥」是老年人與停經(jīng)後婦女特別容易罹患的疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起骨骼變形甚至骨折。一般而言，在壯年時(shí)期沒(méi)有足夠的營(yíng)養(yǎng)攝取與適度運(yùn)動(dòng)，到老年發(fā)生骨質(zhì)疏鬆時(shí)，往往已經(jīng)很難補(bǔ)救與治療?！　」琴|(zhì)疏鬆癥與中醫(yī)的「骨□」相似，中醫(yī)認(rèn)為「腰為腎之府」，骨由腎所主，臨床表現(xiàn)可見(jiàn)腰背痠痛，腰腿疼痛，駝背彎腰，自發(fā)性骨折，身高變矮，X-ray顯示骨質(zhì)透明度增強(qiáng)。此外腎與肝脾的關(guān)係密切，因此骨質(zhì)疏鬆癥常又伴有肝脾等證候。中醫(yī)在此病的預(yù)防與治療其實(shí)有著不錯(cuò)的效果，尤其是在使用藥膳作為營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充與預(yù)防骨質(zhì)疏鬆這方面，有著極大的發(fā)展空間，值得我們?nèi)ド钊胙芯颗c探討。　　根據(jù)流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，骨質(zhì)疏鬆的患者越來(lái)越多，西醫(yī)治療的方法與成效相當(dāng)有限。治療或預(yù)防骨質(zhì)疏鬆，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和足夠的運(yùn)動(dòng)是最主要的。與其單純補(bǔ)充鈣片，不如多補(bǔ)充鈣鹽粗蛋白質(zhì)、維生素D及C等骨骼代謝不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素?！　”緯貏e針對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，提供許多道有益改善骨鬆的藥膳。此外也補(bǔ)充關(guān)於穴位按摩的方法，在預(yù)防和治療骨鬆上，有更多樣化的方式，值得推薦給各位讀者?！　∏芭_(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)師　洪尚綱

內(nèi)容概要

　　〔內(nèi)容簡(jiǎn)介〕：　　健康首要任務(wù)在養(yǎng)骨　　吃出養(yǎng)骨力　 關(guān)鍵食療法　　骨質(zhì)疏鬆是健康隱形殺手　　保健康得先保骨本　　吃對(duì)食物、鎖住骨質(zhì)　　人人都能「有骨氣」、不易骨折！　　●營(yíng)養(yǎng)師推薦168道高鈣強(qiáng)骨健康料理　　●精選10大類養(yǎng)骨特效食材排行榜　　●醫(yī)師專業(yè)分析骨鬆成因，提供有效健骨法　　●天天喝牛奶，還是骨質(zhì)疏鬆？　　●婦女和老年人才會(huì)骨質(zhì)疏鬆？　　●多吃鈣片就不容易骨折？　　●吃維骨力可留住骨本？　　●吃骨補(bǔ)骨，喝大骨湯可避免骨質(zhì)流失？　　●年輕人不會(huì)骨質(zhì)疏鬆？　　●骨質(zhì)疏鬆如何檢測(cè)？　　骨質(zhì)流失，總是不知不覺(jué)　　補(bǔ)鈣養(yǎng)骨，預(yù)防勝於治療　　掌握保骨三大關(guān)鍵：吃對(duì)食物＋正常作息＋適度運(yùn)動(dòng)　　[ 本書特色]：　　◎168道養(yǎng)骨健骨、防治骨鬆美食料理　　營(yíng)養(yǎng)師把關(guān)，特選具強(qiáng)筋健骨功效的食材，精心設(shè)計(jì)168道養(yǎng)生食譜，享受美食，同時(shí)吃出好骨力?！　　?0大類強(qiáng)骨明星食材營(yíng)養(yǎng)功效完全解析　　專家嚴(yán)選10大類天然食材，詳細(xì)分析營(yíng)養(yǎng)成分和功效，讓您吃對(duì)關(guān)鍵好食物，輕鬆養(yǎng)護(hù)骨骼，擺脫骨鬆，遠(yuǎn)離百病?！　　蛘_養(yǎng)骨觀念＆保健自療法　　西醫(yī)、中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師「三師」專業(yè)出擊，從飲食、生活習(xí)慣、日常保養(yǎng)著手，提供權(quán)威、簡(jiǎn)單、實(shí)用的保健骨骼方案，讓您不會(huì)少鈣、容易骨折。

作者簡(jiǎn)介

　　長(zhǎng)庚技術(shù)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師＆營(yíng)養(yǎng)師　蕭千祐　　● 作者簡(jiǎn)介：　　蕭千祐　 營(yíng)養(yǎng)師　　現(xiàn)職：長(zhǎng)庚技術(shù)學(xué)院「疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)」、「美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)」、「養(yǎng)生保健飲食概論」講師　　學(xué)歷：臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士進(jìn)修　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士　　國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師高考及格　　代表著作：《蔬果保健功效速査圖典》、《維生素?礦物質(zhì)功效速査圖典》《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》《高鈣防骨鬆特效食譜》　　● 審訂者簡(jiǎn)介　　洪尚綱　 中醫(yī)師　　現(xiàn)職：東方中醫(yī)診所中醫(yī)師　　經(jīng)歷：臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)師　　學(xué)歷：**中興大學(xué)植物學(xué)系　　私立中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)學(xué)士後中醫(yī)學(xué)系　　代表著作：《中藥材保健功效速査圖典》　　《止咳潤(rùn)肺特效食譜》、《肝病調(diào)理特效食譜》　　《春夏食療特效食譜》、《秋冬養(yǎng)生特效食譜》

書籍目錄

作者自序　保養(yǎng)有道，遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏鬆　　蕭千祐 營(yíng)養(yǎng)師中醫(yī)師序　飲食得宜，骨骼強(qiáng)度再晉級(jí)　洪尚綱 中醫(yī)師Part 1　骨骼健康不疏鬆的關(guān)鍵18大問(wèn)Q1什麼是骨質(zhì)疏鬆？Q2誰(shuí)容易骨質(zhì)疏鬆？Q3腰痠背痛是骨質(zhì)疏鬆？Q4骨質(zhì)補(bǔ)得回來(lái)嗎？Q5女生才會(huì)骨質(zhì)疏鬆？Q6年輕人一定不會(huì)骨質(zhì)疏鬆？Q7任何運(yùn)動(dòng)都能預(yù)防骨質(zhì)疏鬆？Q8補(bǔ)鈣就能避免骨質(zhì)流失？Q9吃維骨力可以留住骨本？Q10補(bǔ)鈣，一定要喝牛奶？Q11喝可樂(lè)會(huì)骨質(zhì)疏鬆？Q12喝大骨湯最保骨本？Q13喝高鐵高鈣奶，一舉數(shù)得？Q14如何檢測(cè)骨質(zhì)疏鬆？Q15該如何預(yù)防骨質(zhì)疏鬆？Q16骨質(zhì)疏鬆該怎麼辦？Q17如何增強(qiáng)肌肉的力量，強(qiáng)化骨質(zhì)？Q18如何改善平衡感，降低跌倒機(jī)率？Part 2　160道高鈣防骨鬆特效食譜高鈣養(yǎng)骨食材1　雞蛋、乳品類（優(yōu)酪乳、牛奶、乳酪、鴨蛋、雞蛋、鹹蛋、皮蛋）●鮑魚優(yōu)格沙拉●馬鈴薯牛奶濃湯●奶香時(shí)蔬通心粉●焗烤奶油白菜●起司番茄沙拉●香蔥雞肉蒸蛋●西瓜翠衣蛋花湯●番茄炒蛋●蜜李烤布丁●四季豆炒鹹蛋●金瓜炒鹹蛋●青椒香炒皮蛋●番茄白菜皮蛋湯高鈣養(yǎng)骨食材2　豆類、豆製品（黃豆、豆腐、豆乾、豆?jié){、豆皮、花豆、味噌、黑豆、紅豆、綠豆）●黃豆蒟蒻粥●甜豆燉豆腐●冰糖枸杞豆腐盅●韭香肉絲炒豆乾●雪裡紅香炒豆乾●五彩時(shí)蔬豆?jié){湯●銀芽炒豆皮●高纖雙豆飯糰●味噌涼拌萵苣●黑豆魚片湯●養(yǎng)生黑豆?jié){牛奶●香甜紅豆粥●奶香綠豆沙高鈣養(yǎng)骨食材3　蔬菜類（菠菜、芥藍(lán)菜、大白菜、高麗菜、紅鳳菜、莧菜、芥菜、油菜、青江菜、茼蒿、空心菜、小白菜、茭白筍、洋蔥、蘆筍、山藥、冬瓜、綠花椰菜、九層塔、豆芽菜、芫荽、辣椒、蔥、青蒜）●綠菠雞蛋麵線●蠔油芥藍(lán)●開陽(yáng)白菜●堅(jiān)果高麗菜沙拉●豆腐高麗菜卷●高麗菜厚蛋燒●蔬菜奶油濃湯●紅鳳菜炒蛋●莧菜炒蛋●芥菜魩仔魚●油菜炒丁香魚●青江菜炒豆皮●茼蒿拌豆乾●空心菜炒牛肉●小白菜蘋果牛奶●茭白筍鮮果沙拉●茭白筍炒什錦菇●茭白筍炒透抽●櫻花蝦炒茭白筍●黃瓜洋蔥沙拉●香拌洋蔥絲●洋蔥蘋果雞丁●香煎洋蔥肉排●蘆筍洋芋蛋沙拉●爽口山藥粥●冬瓜蟹肉羹●綠花椰拌洋菇●塔香南瓜麵線●銀芽香炒油豆腐●香檸炒芫荽雞●辣炒牛肉豆乾絲●青蔥燒肉●蒜苗炒花枝高鈣養(yǎng)骨食材4　菇蕈類（白木耳、黑木耳、洋菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻禧菇）●冰糖枸杞銀耳羹●木耳炒鮮蝦●野菇炒時(shí)蔬●蘑菇炒豌豆●金針菇髮菜羹●鮮筍燉香菇●什錦高麗菜炒飯●毛豆涼拌杏鮑菇●青豆炒杏鮑菇●清蒸什錦菇●茼蒿拌鴻禧菇高鈣養(yǎng)骨食材5　海藻類?。êа?、海帶、海藻、紫菜、珊瑚草、石花菜）●海帶芽鮮蝦湯●香滷海帶豆乾●蓮子海帶牛肉湯●銀芽涼拌海帶絲●鮮蝦鮭魚海藻沙拉●紫菜香拌五穀飯●紫菜海帶冬瓜湯●銀魚紫菜蛋花湯●珊瑚草雞肉沙拉●三彩鮮蔬洋菜羹●金黃甜薯羊羹高鈣養(yǎng)骨食材6　五穀雜糧、堅(jiān)果類（糙米、燕麥、小米、薏仁、黑糯米、小麥、蕎麥、栗子、蓮子、核桃、松子、腰果、芝麻、花生、黑芝麻、杏仁）●鮮蔬糙米粥●火腿絲瓜燕麥粥●花椰菜小米燕麥粥●杏香薏仁銀耳飯●紫米珍珠丸子●麥香鳳梨蝦仁炒飯●和風(fēng)蕎麥麵●紫菜馬蹄栗子湯●冰糖竹笙蓮子湯●核桃松仁小米粥●乳酪核桃雞肉卷●松子雞丁●腰果辣炒雞丁●芝麻香煎豆腐●花生拌山蘇●甜薯黑芝麻露●杏仁鬆餅高鈣養(yǎng)骨食材7　海鮮類（石斑魚、草魚、鱸魚、小魚乾、魩仔魚、秋刀魚、沙丁魚、鮭魚、蝦米、草蝦、花枝、海蜇皮、蛤蜊、牡蠣、淡菜、干貝）●雙菇鮮魚粥●絲瓜鮮魚湯●豆酥鱸魚●清心絲瓜炒丁香●腰果香炒小魚乾●魩仔魚炒莧菜●時(shí)蔬魚香飯●香煎秋刀魚拌飯●鮮蔬沙丁魚蓋飯●鮭魚蘆筍沙拉●鮪魚時(shí)蔬沙拉●開陽(yáng)綠花椰●芒果鮮蝦沙拉●火龍果涼拌花枝●榨菜涼拌海蜇皮●蛤蜊金針湯●蓮子牡蠣湯●塔香洋蔥炒淡菜●山藥燴鮮貝高鈣養(yǎng)骨食材8　肉類（豬血、豬肉、豬腳、豬肝、鵝肉、鴨肉、雞肉、雞胸肉、雞肝、羊肉、牛肉）●青蒜炒豬血糕●蒜苗炒豬肉●黑豆燉豬腳●菠菜豬肝湯●芥藍(lán)炒豬肝●金黃鳳梨炒鵝肉●彩椒拌鴨肉●青豆炒雞丁●黃瓜炒雞柳●山藥竹筍炒雞肝●山藥炒羊肉●滑蛋牛肉●芒果牛肉卷高鈣養(yǎng)骨食材9　水果類（棗子、柿子、桑椹、草莓、櫻桃、葡萄、橘子、檸檬、柳橙、柚子、葡萄柚、香蕉、蘋果、龍眼）●橄欖香煎牛排●高鈣黑棗蔬果汁●紅棗白果蓮藕湯●脆棗炒鮮蝦●甜柿木耳湯●高纖桑果沙拉●草莓酪梨手卷●冰鎮(zhèn)水晶櫻桃凍●葡萄乾腰果蒸糕●橘香鮮蝦春捲●青檸螺旋麵●鮮橙布丁●黃金柚子冰沙●葡萄柚番茄汁●芝麻香蕉牛奶●蜂蜜蘋果洛神茶●銀耳百合桂圓露高鈣養(yǎng)骨食材10　藥膳茶飲（龜鹿膠、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、鹿茸、淫羊藿、仙茅、牛膝、黃耆）●龜鹿蓯蓉茶●丹皮龜鹿茶●龜鹿檸檬茶●蓯蓉杜仲茶●巴戟蓯蓉茶●巴戟菟絲茶●淮山菟絲茶●火炭母鹿茸茶●鹿茸山葡萄茶●三子淫羊藿茶●淫羊藿仙茅茶●杜仲牛膝茶●黃耆紅棗茶Part 3　中醫(yī)調(diào)理有效預(yù)防骨質(zhì)疏鬆中醫(yī)談骨質(zhì)疏鬆中醫(yī)觀點(diǎn)看骨質(zhì)疏鬆的歷程四大骨質(zhì)疏鬆證型10大保骨本常見(jiàn)中藥材穴位按摩，舒筋活骨

編輯推薦

　　◎168道養(yǎng)骨健骨、防治骨鬆美食料理　　營(yíng)養(yǎng)師把關(guān)，特選具強(qiáng)筋健骨功效的食材，精心設(shè)計(jì)168道養(yǎng)生食譜，享受美食，同時(shí)吃出好骨力?！　　?0大類強(qiáng)骨明星食材營(yíng)養(yǎng)功效完全解析　　專家嚴(yán)選10大類天然食材，詳細(xì)分析營(yíng)養(yǎng)成分和功效，讓您吃對(duì)關(guān)鍵好食物，輕鬆養(yǎng)護(hù)骨骼，擺脫骨鬆，遠(yuǎn)離百病。　　◎正確養(yǎng)骨觀念＆保健自療法　　西醫(yī)、中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師「三師」專業(yè)出擊，從飲食、生活習(xí)慣、日常保養(yǎng)著手，提供權(quán)威、簡(jiǎn)單、實(shí)用的保健骨骼方案，讓您不會(huì)少鈣、容易骨折。　　作者簡(jiǎn)介　　蕭千祐　營(yíng)養(yǎng)師　　現(xiàn)職：長(zhǎng)庚技術(shù)學(xué)院「疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)」、「美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)」、「養(yǎng)生保健飲食概論」講師　　學(xué)歷：臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士進(jìn)修　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士　　國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師高考及格　　代表著作：《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素．礦物質(zhì)功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》　　審訂者簡(jiǎn)介　　洪尚綱　中醫(yī)師　　現(xiàn)職：東方中醫(yī)診所中醫(yī)師　　經(jīng)歷：臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)師　　學(xué)歷：國(guó)立中興大學(xué)植物學(xué)系　　私立中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)學(xué)士後中醫(yī)學(xué)系　　代表著作：《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤(rùn)肺特效食譜》、《肝病調(diào)理特效食譜》、《春夏食療特效食譜》、《秋冬養(yǎng)生特效食譜》

圖書封面

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