圖說兒童補鋅鐵鈣菜肴精選

內(nèi)容概要

兒童健康成長需要多種營養(yǎng)素的供給。但由于膳食不均衡，兒童缺鋅、鐵、鈣等營養(yǎng)素的現(xiàn)象普遍存在。缺鈣易患佝僂病、軟骨病。缺鋅、缺鐵可引起一系列的代謝與功能紊亂，食欲下降，免疫功能降低，生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育低下，注意力、理解力、演繹推理能力降低，從而影響兒童健康成長和學(xué)習(xí)成績。本書精選了適合家庭制作的兒童補鋅、補鐵、補鈣菜肴60種，圖文對照，易學(xué)易做，適宜廣大家庭閱讀使用，也可供為兒童服務(wù)的餐飲從業(yè)人員參考。

書籍目錄

糖醋大蝦翡翠盤龍沙茶燒白鰻紅燒鱔片紅燜鱔段鮮美珍珠丸鮮貝芹丁枸杞蝦菇扒油菜番茄魚片菠菜魚丸湯蝦皮瓜絲金針湯炸蠣黃雙筍燒雙鮮油菜炒海螺魚丁豌豆豆苗炒蛤蜊青蒜燴雙鮮冬瓜木耳燉螃蟹翠意牡蠣湯番茄海帶湯玉翠淡菜湯木耳牡蠣湯栗子燒雞塊彩珠燒雞肘西紅柿炒雞片吉利堂干炸肉丸炸熘肉段吉利堂香酥豬排菠蘿排骨黃豆排骨湯三色肉絲三彩西蘭花豬血雙花豬血燉鯽魚什錦豬血湯雙色腰花韭菜桃仁炒腰條胡蘿卜炒豬心芹菜炒豬心吉利堂益智三丁青椒豬肝/豬肝炒韭菜番茄豬肝湯吉利堂什錦蛋片毛豆燒雞心青椒肉段多彩南瓜片黑芝麻雙絲什錦黃花胡蘿卜燒菜花木耳炒洋蔥果蔬三絲花生米炒雙定韭菜炒蛋吉利堂炒鮮奶花生米拌海帶扣麻香海帶扣多彩海帶絲銀耳梨片湯

章節(jié)摘錄

書摘炸蠣黃    [功效]    蠣黃肉含有豐富的鋅、鐵、鈣、磷等，其中鋅的含量為其他食物之冠，也是補鈣的最好食物之一。蠣黃肉還含某種活性成分，是天然的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，能調(diào)節(jié)人體防御功能，從而改善整體狀況，提高免疫功能和抗病能力。此菜可為兒童補充豐富的鋅、鐵、鈣等營養(yǎng)素，既可增強體質(zhì)，又可健腦益智。    [原料]蠣黃肉400克，雞蛋1個，面粉20克，干淀粉50克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，花生油800克。    [制作]蠣黃肉治凈，用料酒、蔥姜汁、精鹽、雞精、味精各半及胡椒粉拌勻腌漬入味。    雞蛋磕入容器內(nèi)，加入面粉和余下的料酒、蔥姜汁、精鹽、雞精、味精攪勻成蛋粉糊。    蠣黃肉用干淀粉拌勻，逐一掛勻蛋粉糊，下入燒至五成熱的油中炸至呈金黃色、熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。    [特點]色澤金黃，外酥里嫩，咸香鮮美，誘人食欲。    [提示] 炸蠣黃肉時，要用小火，大火炸制易外煳內(nèi)生。    P15

編輯推薦

藥補不如食補。中國的食療、食補文化是世界飲食文化最輝煌的一頁。食補以來源廣泛、易于堅持、一舉多得、經(jīng)濟實用、安全放心等不可替代的優(yōu)越性而贏得了人們的青睞。為了能讓廣大兒童在一日三餐中輕松愉快地汲取到鋅、鐵、鈣等營養(yǎng)素，本書會同著名醫(yī)藥師、營養(yǎng)學(xué)家、烹飪名師一道，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，可靠的理論依據(jù)，根據(jù)兒童身體生長發(fā)育期的營養(yǎng)供給和各種食物的營養(yǎng)成分，代謝和療效，科學(xué)合理地搭配，組合成各式菜肴編寫而成。菜肴原料易取，選料講究，搭配科學(xué)，營養(yǎng)豐富，且圖文對照，易學(xué)易做。按書習(xí)做，定會做出兒童喜歡吃的味香色美的菜肴來，從而促進兒童的健康成長，給家庭生活帶來歡樂與溫馨。

圖書封面

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