培梅食譜
出版時(shí)間：2004-8-1 出版社：中國輕工業(yè)出版社 作者：傅培梅 頁數(shù)：119 字?jǐn)?shù)：100000
Tag標(biāo)簽：無
內(nèi)容概要
糖醋排骨
材料
豬小排骨600克，蔥3根（切絲），炸4杯
調(diào)味料
醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮(zhèn)江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1 小排骨剁成約2.5厘米長的小塊，全部裝在大碗內(nèi)，加入酒和醬油拌勻，腌30分鐘。
2 把腌料倒出備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鐘，炸熟后撈出。
3 再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鐘后瀝出。
4 在泡過小排骨的腌料內(nèi)，加入其他調(diào)味料和蔥絲，調(diào)妥備用。
5 鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調(diào)味料，以大火炒煮至滾，見糖醋汁變黏稠時(shí)，倒入排骨，快速拌勻，裝盤。
書籍目錄
一 江浙風(fēng)味菜 1 醉雞 2 醉油雞 3 紙包雞 4 菠蘿燒嫩雞 5 核桃炸雞片 6 紅燒鴨 7 醬肉 8 糖醋排骨 9 走油扣肉 10 扣三絲 11 蘇式熏魚 12 西湖醋魚 13 松鼠黃魚 14 醋熘魚卷 15 炸蝦球 16 茄法明蝦 17 蟹黃菜心 18 全家福 19 紅扒鶉蛋 20 奶油白菜 21 什錦素燴 22 干貝蘿卜球二 閩粵風(fēng)味菜 23 蔥油雞 24 脆皮肥雞 25 金華玉樹雞 26 桃仁雞丁 27 雞茸玉米羹 28 八珍扒鴨 29 生菜鴿松 30 滾筒肉 ……三 川湘風(fēng)味菜四 京魯風(fēng)味菜五 點(diǎn)心
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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載
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用戶評(píng)論 (總計(jì)6條)
- 很簡單實(shí)用。
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