吃辣上癮

內(nèi)容概要

辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、椒茄，為茄科一年生植物，原產(chǎn)于美洲黑西哥一帶，15世紀(jì)傳到歐洲，明末傳入中國(guó)。辣椒含有豐富的維生素A及維生素C，可以炒食，當(dāng)調(diào)味佐料。煮湯及加工制成辣椒干、辣椒粉、辣椒油、油椒醬和辣椒膏等，自古即被人們當(dāng)做調(diào)味佐餐圣品。本書提供與辣椒共做出來的美味菜有：辣椒肉絲、辣子雞丁、豆豉辣椒、剁椒魚頭、辣蒸臭豆腐、小紅椒炒臘肉、辣炒河蝦等。

書籍目錄

認(rèn)識(shí)辣椒辣椒種類介紹不可不辣辣椒問題解答紅辣椒辣椒肉絲辣子雞丁豆豉辣椒剁椒魚頭辣蒸臭豆腐小紅椒炒臘肉辣炒河蝦豉椒蒸魚大千雞家常牛蛙腿東安雞塊青紅椒小魚干鑲翠椒剝皮辣椒辣炒皮蛋辣油蒜泥白肉紅油抄手紅油大頭菜辣油黃瓜卷紅油三絲紅油茄段麻辣雞片椒麻肚絲椒麻雞辣拌黃豆芽干辣椒家常辣子雞宮保雞丁宮保魷魚宮保圓白菜雙椒魷魚陳皮牛肉辣豆瓣醬螞蟻上樹麻婆豆腐辣蘿卜干麻辣火鍋豆瓣魚魚香牛腩干燒魚頭干煸牛肉絲家常腸旺回鍋肉成教子雞家常豆腐辣椒粉韓國(guó)泡菜自制辣椒油酥辣炸雞

章節(jié)摘錄

　　家常牛蛙腿　　材料：　　牛蛙2只，紅辣椒4個(gè)，翠椒4個(gè)，蒜末1茶匙　　調(diào)味料：　?。?）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙　?。?）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙　　做法：　　1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調(diào)味料（1）略腌，放入　　熱油中炸熟撈出?！　? 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后　　入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調(diào)味料（2）同炒入味，即可盛出。　　重點(diǎn)提示：　　1 牛蛙最好買殺好的，不然自己處理會(huì)很不方便?！　? 牛蛙肉很嫩，也很容易熟，不要炸太久，因?yàn)檎从械矸?，所以?dòng)作要　　快，以免粘鍋。

編輯推薦

　　你是個(gè)四川人嗎你愛吃辣食嗎你是否正在為找不到辣食店而煩惱又或許嫌外面的消費(fèi)太高，自己消費(fèi)不起別愁，請(qǐng)看看本書，自己DIY一下，相信，你的飲食欲望馬上就能實(shí)現(xiàn)。

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