健康湯譜1388

前言

　　湯是我國(guó)菜肴中的一個(gè)重要組成部分，為滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選膳食，在日常飲食生活中占有舉足輕重的地位。從選取食材到烹調(diào)制作。每一個(gè)環(huán)節(jié)都是很重要的。不同的食材在入湯前應(yīng)該怎樣處理？食材如何搭配入湯才能發(fā)揮出最大功效？怎樣才能輕松地做出有益人體健康的精華湯飲呢？　　《健康湯譜1388》向讀者呈現(xiàn)了1000道精華湯飲，每一道湯的食材都是精心挑選后搭配而成，并提供了詳細(xì)的做法。營(yíng)養(yǎng)與美味相結(jié)合，既可以享受到健康，又能滿足味蕾的需要。本書(shū)還包括了300多個(gè)營(yíng)養(yǎng)特色及配餐提示，并提供了88個(gè)食物的“黃金搭檔”以及食物的“危險(xiǎn)配對(duì)”，讓您在感受到營(yíng)養(yǎng)健康湯品的同時(shí)還能給生活帶來(lái)無(wú)窮的樂(lè)趣。　　《健康湯譜1 388》是為了滿足廣大讀者的需要，科學(xué)地將營(yíng)養(yǎng)湯品按不同人群的需要來(lái)分類(lèi)。專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師和攝影師制作及拍攝精美菜品圖片，在編寫(xiě)制作中力求做到內(nèi)容通俗易懂，設(shè)計(jì)裝幀精美，圖文并茂，方便讀者現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。讀這本書(shū)并學(xué)習(xí)各種湯的做法，您一定能享受到各種湯品給你帶來(lái)的上品美食文化和健康生活。

內(nèi)容概要

《健康湯譜1388》介紹了最新的流行菜肴，這些菜都是根據(jù)現(xiàn)代人群的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)需要精心調(diào)配而成。由專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，并由專(zhuān)業(yè)攝影師實(shí)況拍攝，全書(shū)圖片精美，設(shè)計(jì)精致，原則性的圖文和豐富的實(shí)操實(shí)例，都傳達(dá)給讀者朋友一種嶄新的視覺(jué)沖擊和全新的科學(xué)飲食理念。

作者簡(jiǎn)介

名師文化生活編委會(huì)，是廣州名師文化出版有限公司屬下的專(zhuān)業(yè)從事美食類(lèi)圖書(shū)的部門(mén)，其主要成員由資深的美食專(zhuān)家和廚師組成。曾編輯出版的《全家總動(dòng)員8元美食計(jì)劃叢書(shū)》、《家常大眾菜營(yíng)養(yǎng)配餐叢書(shū)》、《每天一種新口味十味家常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的500樣營(yíng)養(yǎng)配餐

書(shū)籍目錄

第一章  健康寶寶靚湯  蔥姜荷包蛋湯  圓白菜濃湯  四素鮮湯  胡蘿卜瘦肉雪耳湯  小白菜土豆西紅柿湯  奶味咖喱蔬菜湯  雪耳豬腱蘋(píng)果湯  香春魚(yú)頭湯  火腿冬瓜湯  蝦肉魚(yú)丸芥菜湯  胡蘿卜甜湯  苦瓜西紅柿湯  玉米粉蘿卜湯  蝦仁草菇冬瓜湯  比目魚(yú)奶湯  苦瓜排骨湯  薏米洋蔥南瓜湯  干貝水葫蘆雞湯  芡實(shí)老鴨冬瓜湯  肉片豆角葉湯  鯇魚(yú)尾木瓜湯  鴿蛋五絲湯  土豆白菜牛肉湯  甜椒豬肚湯  豬腳鴨頭瘦肉湯  黃豆香菜湯  肉片咸蛋芥菜湯  瘦肉蛋花豆腐湯  雞丁蘑菇牛奶湯  三鮮雞片湯  芹菜末玉米奶湯  西洋菜肉湯  銀耳百合肉湯  油菜心豆腐泥湯  五鮮煲牛舌  蛋皮竹蓀雞片湯  火腿筍片豬腰湯  三絲鴿蛋湯  菜心火腿雞湯  菠菜豬血湯  鯽魚(yú)冬瓜鮮奶湯  西紅柿油菜雞丸湯  香菇蝦米白菜湯  冬瓜夾火腿片湯  草莓百合蓮藕湯  玉米粒菜花湯  陳皮竹葉大棗湯  甘蔗瘦肉胡蘿卜湯  豆芽排骨湯  咖喱雞肉米飯湯  肉片空心菜荸薺湯  花生米木瓜排骨湯  豆腐鮭魚(yú)味噌湯  荸薺菜葉肉丸湯  片片鯉魚(yú)湯  火腿腐皮生菜湯  酸辣牛肉豆腐湯  蜜棗椰肉鴿湯  菇筍肉絲豆腐湯  豆腐蟹柳湯  鯉魚(yú)人參湯  青梅木瓜雞腿湯  四寶鮮湯  胡蘿卜牛骨湯  豬骨龍舌葉湯  栗子核桃雞肉湯  干貝冬瓜香菇湯  檸檬排骨鴿湯  青菜三絲干貝湯  蝦米冬菜土豆湯  雙瓜毛豆排骨湯  冬瓜香菇湯  天麻燉豬腦  酸蘿卜魚(yú)片湯  米粉肉絲芋頭湯  玉蘭片香菇魚(yú)湯  多味蛤蜊湯  雙蔬雞肉湯  竹筍雞腿湯  豬肺菜干湯  赤小豆沙葛湯  胡蘿卜燉豬尾  松子雞骨鴿蛋湯  木耳筍菇粉絲肉湯  玉米粒菜花湯  八角胡椒煲牛肉  豆瓣海帶豆腐湯  雜錦豆腐鮮湯  金針菇佛手瓜肉湯  餅干牛奶湯  西蘭花排骨湯  白菜排骨湯  蔥白牛奶香菇湯  通心五蔬湯  酒香冬瓜湯  參香烏雞湯  薏仁營(yíng)養(yǎng)湯  菠菜河蚌蟹肉湯  白菜芋頭湯  雞片猴頭菇湯第二章  聰明少兒靚湯第三章  上班一族靚湯第四章  活力男人靚湯第五章  孕期調(diào)養(yǎng)靚湯第六章  巧手煮婦靚湯第七章  女人美容靚湯第八章  產(chǎn)后調(diào)理靚湯第九章  更年期調(diào)理靚湯第十章  老人益壽靚湯

章節(jié)摘錄

　　火腿筍片豬腰湯　　材料配制　　豬腰300克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，木耳15克，香油10克，食鹽、味精、胡椒粉、雞精各適量?！　〔僮鞑襟E　　1.豬腰洗凈，剔去臊膜后切成蘭花片；木耳、竹筍、火腿洗凈切片；青蒜洗凈切段?！　?.將腰花、火腿、筍片入沸水鍋焯水撈出，放在湯碗內(nèi)。　　3.鍋內(nèi)倒入適量水，放青蒜段、味精、食鹽、雞精、胡椒粉燒開(kāi),澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成?！　∪z鴿蛋湯　　材料配制　　鴿蛋100克，火腿、香菇各50克，冬筍30克，雞油20克，食鹽、料酒各5克，味精2克，高湯適量。　　操作步驟　　1.火腿、香菇、冬筍分別洗凈切絲。　　2.取10個(gè)湯匙，內(nèi)壁抹勻豬油，將鴿蛋打入每個(gè)湯匙內(nèi)，然后把火腿、香菇、冬筍放在鴿蛋上，排成鳳尾狀，上屜稍蒸片刻，待鴿蛋凝固。出籠后把鴿蛋取出放在湯碗內(nèi)?！　?.炒鍋置火上。放入高湯燒沸，加入食鹽、料酒、味精調(diào)味。澆在鴿蛋上，淋入雞油即可?！　〔诵幕鹜入u湯　　材料配制　　火腿、菜心各150克，料酒50克，食鹽3克，味精少許，雞湯適量。操作步驟　　1.菜心洗凈。切段，排放在大湯碗內(nèi)；火腿切厚片。擺放在菜心上待用?！　?.大湯碗中加雞湯、料酒、味精、食鹽，上屜蒸至菜熟爛即成。

編輯推薦

　　營(yíng)養(yǎng)師精心為您挑選1000道營(yíng)養(yǎng)健康湯譜，300多種美味靚湯的營(yíng)養(yǎng)特色及配餐提示，88套科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐。名師親手教您做健康養(yǎng)生的美味湯譜精華湯品，輕松享受。

圖書(shū)封面

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