在家輕松做健康美味冰淇淋

出版時間:2012-7  出版社:南海出版公司  作者:[日本] 島本薰  頁數(shù):83  字?jǐn)?shù):50000  
Tag標(biāo)簽:無  

前言

記憶中的味道法國的牛奶、酸奶、乳酪等乳制品非常美味,冰淇淋更不用說。每當(dāng)經(jīng)過冰淇淋店時,我都會情不自禁地進(jìn)去看看,在餐廳點(diǎn)甜品時也總是選冰淇淋。我的冰淇淋情結(jié)說來話,想來就是從那一天開始的。在我剛滿3歲時,媽媽生病住院,我被送到附近的伯父家生活了近3個月。因?yàn)椴荒芤姷綃寢?,我感到很寂寞,白天總是無精打采的,夜晚一聽到外面車輛經(jīng)過的聲音,就以為是媽媽來接我了,立刻從床上爬起來。那時候的我很可憐吧。不過,也正因?yàn)槿绱?,有一手好廚藝的伯母經(jīng)常給我做一些好吃的東西,有蛋奶布丁、爆米花、包子……其中印象最深的就是冰淇淋。把牛奶、雞蛋、糖混合在一起,用打蛋器攪拌均勻,加熱,再加入鮮奶油,然后一起盛入盤中放進(jìn)冷凍室。因?yàn)楦粢欢螘r間就要拿出來用打蛋器攪拌,所以我片刻不離,也不出去玩,一直站在冰箱(當(dāng)時很少見的美國制造的大冰箱)前等待。攪拌3~4次后,冰淇淋就做好了。剛做好的冰淇淋中有些許細(xì)小的冰晶,吃起來咔嚓咔嚓的,散發(fā)著一股微微的甜香。看著它,我就想到了媽媽經(jīng)常做的奶昔,有種想哭的感覺,但一直忍著沒有哭。從那一天開始,我就喜歡上了冰淇淋,非常喜歡!

內(nèi)容概要

吃一口冰淇淋,美味在口,甜蜜在心。但市售的冰淇淋中含有大量鮮奶油和食品添加,熱量著實(shí)不容小覷,健康隱憂也不能忽視。
法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院甜點(diǎn)師島本薰在這本書中向我們介紹了不加奶油、脂肪含量僅為普通冰淇淋一半的健康低脂冰淇淋的做法。借助冰淇淋機(jī)或純手工攪拌,每一款冰淇淋都可以輕輕松松在家完成,讓你在安心享受美味的同時保持健康。
而且島本薰在基本款冰淇淋的基礎(chǔ)上嘗試了各種搭配,既有風(fēng)味濃郁的蜜餞栗子朗姆酒冰淇淋、酒漬櫻桃冰淇淋,也有飄逸著淡淡和風(fēng)的抹茶冰淇淋、豆?jié){冰淇淋,你會驚訝地發(fā)現(xiàn)原來冰淇淋可以這么有創(chuàng)意!

作者簡介

日本營養(yǎng)師。曾在法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院專門學(xué)習(xí)烹飪和甜點(diǎn)制作,畢業(yè)后在以馬卡龍著稱的法國甜點(diǎn)屋Ladurée研修。回到日本后,在兵庫縣寶塚市開辦的烹飪培訓(xùn)班深受歡迎,日本NHK電視臺的美食節(jié)目、雜志上也能經(jīng)常見到她的身影。還著有《在家輕松做健康美味冰淇淋2》《最愛磅蛋糕》《最愛果子撻》《最愛法國點(diǎn)心》等。

書籍目錄

6 動手之前
Part 1 從基本款冰淇淋和雪葩開始
9 純牛奶冰淇淋(脂肪含量為10%)
12 含35%、45%鮮奶油的濃醇冰淇淋(脂肪含量為17.6%、20.9%)
14 樹莓雪葩
Part 2 法式風(fēng)格&日式風(fēng)格
16 蜜餞栗子朗姆酒冰淇淋
18 大黃樹莓雪葩
20 鱷梨冰淇淋
20 酒漬櫻桃冰淇淋
22 酸奶藍(lán)莓冰淇淋
24 鮮橙雪葩
24 八角酸橙雪葩
26 巴黎美食信息
29 黑豆冰淇淋
30 抹茶冰淇淋
32 紅薯冰淇淋
32 香橙冰淇淋
34 豆?jié){冰淇淋(添加了姜汁、蜂蜜)
34 黑糖冰淇淋
36 黑芝麻冰淇淋
36 黃豆粉冰淇淋
Part 3 孩子的時間
40 香蕉冰淇淋&巧克力醬
42 焦糖杏仁冰淇淋
44 楓糖漿榛子冰淇淋
45 咖啡牛奶冰淇淋
46 草莓牛奶冰淇淋
48 開心果美國櫻桃冰淇淋
Part 4 大人的時間
49 冰淇淋咖啡
50 玫瑰冰淇淋
50 薰衣草冰淇淋
53 蘇特恩甜酒冰淇淋
53 吟釀酒冰淇淋
54 牛奶紅茶冰淇淋、茉莉花茶冰淇淋
54 意式濃縮咖啡雪葩
56 牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力冰淇淋(*脂肪含量高)
Part 5 裝飾和醬料
59 水果片——鮮橙、菠蘿、青蘋果、草莓
62 醬料——栗子醬、樹莓醬、草莓醬、獼猴桃果醬、巧克力醬、櫻桃醬
Part 6 甜品
66 用馬斯卡彭乳酪制作的溫?zé)岬澳趟?amp;紅醋栗雪葩(*脂肪含量高)
70 提拉米蘇冰淇淋(*脂肪含量高)
71 馬斯卡彭乳酪冰淇淋&草莓、草莓醬(*脂肪含量高)
71 海綿蛋糕&抹茶雪葩
74 抹茶凍&小倉冰淇淋
75 法式土司&栗子醬肉桂冰淇淋
78 香檳果凍&草莓雪葩
79 柑曼怡甜酒浸葡萄柚&柚香冰淇淋
82 青蘋果片&烤蘋果冰淇淋
83 蜜制無花果&白乳酪冰淇淋(*脂肪含量高)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    鱷梨冰淇淋 材料(5~6人份) 牛奶250毫升 蛋黃1個 細(xì)砂糖70克 鱷梨(果肉)200克(需要1~2個鱷梨) 檸檬汁2大匙 *鱷梨要選擇熟透的。 準(zhǔn)備 ?提前把冰淇淋機(jī)的內(nèi)桶放入冷凍室一段時間。 做法 1 把牛奶和半份細(xì)砂糖倒入鍋中加熱,鍋邊緣煮開即關(guān)火,用打蛋器攪拌均勻,降溫、冷卻一下。 2 將蛋黃和剩下的細(xì)砂糖倒入盆中,用打蛋器攪拌至乳白色。 3 把少量1倒入2中,用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的2,攪拌好后倒回鍋中。 4 中火加熱3,用木鏟不斷攪拌。泡沫消失、呈糊狀時關(guān)火。 5 用小濾勺把4過濾到盆中,浸入冰水,用木鏟不斷攪拌,使蛋奶糊完全冷卻。 6 鱷梨對半切開,去核,用湯匙取出果肉,放進(jìn)食品料理機(jī),加入檸檬汁和5,攪拌均勻。 7 打開冰淇淋機(jī),倒入6,按下開關(guān),靜置約20分鐘。 8 冰淇淋液做好后盛入準(zhǔn)備好的容器中,放入冷凍室冷凍1小時,風(fēng)味更佳。

編輯推薦

《在家輕松做健康美味冰淇淋》編輯推薦:自己動手,輕松在家做低脂、無添加健康冰淇淋!選用純天然食材,盡享零負(fù)擔(dān)美味!法國藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院甜點(diǎn)師的創(chuàng)意冰淇淋集,給你全新美味享受!

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用戶評論 (總計136條)

 
 

  •   之前一直不嘗試做冰淇淋主要的原因就在于脂肪高而且每隔一段時間還要攪拌下,實(shí)在是不適合我種比較懶的人做,另外用攪拌的方式做出的冰淇淋還冰渣渣的,既費(fèi)事又不好吃,但這次在微博上看到一微友介紹的一個日本人寫的一本低脂,健康做冰淇淋就很感興趣,趕緊去當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買下了,整個實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是吃起來很美味,做法很簡單,絕對是一本人人都能在家做冰淇淋的好書那。

    PS:這也證明了不是只有淡奶油和攪拌幾次才能做出好吃的冰淇淋。。。
  •   在家輕松做健康美味冰淇淋(低脂無添加冰淇淋,自己動手做?。┙衲晗募究梢猿缘阶约鹤鞯谋苛芰恕?煽?、安全、放心。
  •   試做了兩種很好吃。本書的健康低脂我感覺主要體現(xiàn)在作者用牛奶代替淡奶油,一般冰淇淋里多含淡奶油,這本書的方子全部用牛奶竟然也很美味。馬上買下了島本薰冰淇淋2.以后應(yīng)該很少買外賣的冰淇淋了,自己做的比外面的還好吃。但前提是一定要買冰淇淋機(jī)來做書里的冰淇淋。全手工的冰淇淋肯定和機(jī)器做的有差距。
  •   夏天就喜歡吃冰淇淋,擔(dān)心發(fā)胖,擔(dān)心添加劑,擔(dān)心食品安全。。不敢多吃,有了這兩本書,健康美味的冰淇淋,在家就能做!非常實(shí)用啊,步驟清晰簡單,嫌麻煩,不用冰淇淋機(jī),有冰箱就行,實(shí)在太方便了。沒有任何添加劑,純天然,放心吃的冰淇淋,以后就自己動手做啦!
  •   夏天,美味的冰淇淋看著就眼饞。但是外面買的總是擔(dān)心有添加劑、原料不新鮮之類。這本《在家輕松做健康美味冰淇淋》教給的都是簡單易學(xué)有用的方子:蛋黃、砂糖、牛奶,這么簡單的原料,制作方法也容易學(xué)。周末在家給孩子做了最簡單的一款,雖然樣子不太好看,但是口感真不錯。大人孩子吃的意猶未盡。而且可以把書拿到廚房,按照步驟來,不用從網(wǎng)上查方子再手抄咯!
  •   周末在家照著《在家輕松做健康美味冰淇淋》做了基本款,挺好吃的,孩子很喜歡吃。
  •   低脂無添加,這點(diǎn)太吸引我了……夏天吃冰淇淋就擔(dān)心脂肪和添加劑過多,可以自己做,原材料的安全和營養(yǎng)都能保證,太健康了。只要有個冰淇淋機(jī)就行,查了一下,貌似不貴,幾十塊錢就能搞定。等冰淇淋機(jī)到貨后就可以嘗試自己做啦~~~
  •   大暑到了,越來越悶熱的天氣,食欲也不振,吃什么啊……說真的,就是想吃冰果、冰淇淋什么的,一看到那里面色素、添加劑的含量,就讓我望而生畏,要是有無添加的冰淇淋就好了。不過,在現(xiàn)在的市場上,那幾乎等于做夢。

    看到了這本自己可以做冰淇淋的書,我眼前一亮,哈哈,不是夢了!自己就可以做無添加的冰淇淋了。趕快兩本一起買了來,發(fā)現(xiàn)拿在手里的感覺,還有那鮮亮的色彩、逼真的畫面,都讓我的心蠢蠢欲動,希望這周末就動手做。

    以前在產(chǎn)抹茶的日本曾經(jīng)吃過特別純的抹茶冰淇淋,那獨(dú)特的清香口味回國后再也沒能吃到。前一段姐姐剛從日本給我買了抹茶來,是那種純正的100%的抹茶,我似乎嗅到了那款抹茶冰淇淋的香甜……

    有了這本簡單易行的冰淇淋的書,還是日本營養(yǎng)師推薦的做法,我想,這一回,我一定能吃上純正的抹茶冰淇淋了??!
  •   美味冰淇淋 在家也能做 應(yīng)該是很棒的 原本準(zhǔn)備買一套來看看的 沒想到還挺搶手的 本人實(shí)在是太愛買書了 興趣也廣泛 要是一天有48小時就好了 當(dāng)然好是不可能的 希望多點(diǎn)時間來看來學(xué)學(xué) 以后可以在家給孩子做營養(yǎng)餐
  •   低脂無添加冰淇淋,自己動手做。
  •   挺喜歡吃冰淇淋的,雖然怕胖,克制著,有時還是忍不住。
    夏天燥熱的時候,來一盒,真美~
    這本書仔仔細(xì)細(xì)看了介紹,心動想DIY了。
    按著步驟,竟然真的做出來了,健康,低脂,又好吃~真好,真好。
    還有一本,好多種口味,一一嘗試吧
  •   書的質(zhì)量不錯,但是要有冰淇淋機(jī)才能做出美味的東西來,準(zhǔn)備入手一臺!這個夏天不需要在外面買著吃了,自己做的健康啊
  •   我一直想做冰淇淋,但是地方小買不到淡奶油之類的東西,所以這本書更適合我,只用了白砂糖,純牛奶和蛋黃就可以做出純牛奶冰淇淋。但是我不敢做雪葩類的,因?yàn)榈鞍姿巧包S,擔(dān)心禽流感。書里面還推薦了好多巴黎的最有名的美食地方,心馳神往啊。書中主要是歐式風(fēng)和和風(fēng)的冰淇淋,很新奇也很美味,雖然書的字很少,照片很多。但是圖片很精美,我看著就有做的沖動。
  •   這系列的兩本書都很實(shí)用,中介紹的材料都很好買,做法簡單,方子很多,健康冰淇淋自己在家做起來吧~
  •   介紹的很詳細(xì)~在家就能吃健康的冰淇淋
  •   以后可以在家自制無添加冰淇淋了
  •   期待已久的自制冰淇淋書!真漂亮!太喜歡了~~以后周末就能在家自己做冰淇淋了,再也不用擔(dān)心什么添加劑什么長胖了~!吃貨的必備書!
  •   挺喜歡這本書的,這書的機(jī)器我也找到了,淘寶上搜了下380--400多之間,很小的一個,不過一家兩三個人吃也夠了,材料不太難找,很多都適合大人孩子,不添加香精是我最喜歡的,為了避免冰淇淋不過于立即化開,還得去買個日本進(jìn)口的超大挖球器。哎,做美食烘焙甜品真是燒錢啊。
  •   很實(shí)用的冰淇淋書,操作性很強(qiáng)。即使沒有冰淇淋機(jī)作者也教授了手工辦法。而且各種口味都有,以后再也不要去買外面又貴又不健康的冰淇淋吃了。
  •   話說已經(jīng)多年不吃冰淇淋了,小時候?qū)Υ宋餆o比熱愛,后來。。。怕胖減肥中,怕各種添加劑和不知道是什么的玩意兒,最愛的冰淇淋,戒了。這本書只能說太好了,配方中只有牛奶、蛋黃、糖和調(diào)節(jié)口味的水果和蔬菜,非常單純的配方,但是做出來的味道真的喚起了小時候的感覺,這才是冰淇淋真正地美好味道吧。做法很簡單,我沒有用冰淇淋機(jī),只是冷凍前用打蛋器打了兩分鐘,入口即溶。
  •   先買的冰淇淋機(jī),后買的這本書,照著方子操作了下,做出來的冰淇淋很成功,方法簡單,味道也很好,雖然基本做法大同小異,但還是非常值得推薦的,打算再買一本2
  •   現(xiàn)在這么熱,吃自己做的冰淇淋實(shí)在是太滿足了,這本書的圖片看上去很誘人,有好多種口味的冰淇淋,而且不用冰淇淋機(jī)就可以做,真好呀,趕緊試試
  •   為夏天做準(zhǔn)備,不再買外面的冰淇淋吃了,還是自己做的最環(huán)保,最科學(xué)。
  •   昨天拿到書,晚上就迫不及待試了一下,味道很好,不像買的冰淇淋那么甜,那么膩!一次多做了些,放在冰箱里,今晚回家還可以吃!推薦!
  •   書方方的,彩色,很漂亮。
    里邊的制作步驟很詳細(xì),學(xué)著做了個香草冰淇淋,很好吃。
    不錯的書。
  •   以前只會做一種類型的冰淇淋,現(xiàn)在花樣多了不少,希望明年夏天快點(diǎn)到來。
  •   書本質(zhì)量很好,里面介紹的冰淇淋用料都很簡單,做法也容易。很不錯。
  •   內(nèi)容不錯趕緊買個冰淇淋機(jī)利用起來哈哈。
  •   喜歡冰淇淋,也喜歡這本書。
  •   一直很喜歡冰淇淋,書的質(zhì)量不錯
  •   很好的書。有很多冰激凌配方 ,而且是低脂配方。現(xiàn)在可以既享受美味,又保證健康了。自己diy既干凈又實(shí)惠,適合我這種宅在家的人。
  •   炎熱的夏天,一點(diǎn)都不想出去,于是決定在家里自己做冰激凌~
    買了這本《在家輕松做健康美味冰激淋》的書照著上面的做,步驟很簡單明了,真是很輕松啊~
    做了一個法式酸奶藍(lán)莓味的,很好吃喲~
    發(fā)現(xiàn)自己還真有這方面的天賦呀~哈哈~
    明天做一個冰激凌咖啡試試~呼呼~
  •   健康又美味,尤其適合愛吃又怕胖的女性
  •   很多市面上的冰激凌配方都有很多奶油,這本里面介紹了很多低脂以及雪琶類冰激凌的方子,適合愛吃又不想發(fā)胖的mm們印刷配圖都挺精美的
  •   既能吃到美味的冰激凌,又不會多添加脂肪。而且,吃著放心。在現(xiàn)在什么東西都是防腐劑的情況下。還是自己動手好!
  •   因?yàn)榕屡?,已?jīng)多年不吃雪糕、冰激凌這些東西了。
    這本書一看到書名,就被吸引住了。

    書到手后立即試著做了一次,的確很方便,雖然口感沒有外頭買的冰激凌那么香滑,但是一想到真正低熱量、無添加,就開開心心地吃了一小碗。

    孩子也很喜歡,對于自動動手尤其興致勃勃,過程很開心。
  •   這個夏天對美食的熱情暴漲,一下子買了兩本做冰激凌的書回家試驗(yàn),事實(shí)證明效果非常好,絕對的純天然無添加!嘻嘻,我們一家都吃得很高興,下次還要做!對了,沒有用冰激凌機(jī),就用冰箱來著,不用凍得太實(shí),效果會更好!
  •   不僅是夏天,冬天我也常吃冰激凌,尤愛抹茶味道。照著書里的方法先試做了一款最基本的,竟然還不錯。本來還有些忐忑能不能成功呢,味道不錯~~
  •   挺好的 最主要低脂
  •   夏天可以自己在家做,實(shí)用,圖文并茂
  •   挺好,在家就能做,有一些還給出不用機(jī)器的作法
  •   自己動手又健康,不錯
  •   許多冰激凌方子,而且不用淡奶油,只用牛奶,熱量減了不少,好吃不胖,呵呵!
  •   健康,方便,不錯。
  •   簡單易懂,并且健康!
  •   喜歡?,F(xiàn)在開始糾結(jié)買哪款冰激凌機(jī)了
  •   買了兩本,自己留了一本,實(shí)在是大愛!平時就喜歡搗鼓些小食品,沒先到現(xiàn)在冰激凌也可以搗鼓了,這周末又有事干了,吼吼!
  •   書的紙張也很精美,內(nèi)容也很不錯,都讓人看著就想吃到自己做的東西
  •   拿到手迫不及待就開動了。
    因?yàn)樵隙己苋菀渍业剑弘u蛋黃、牛奶、白糖,還有水果。
    全程操作大概半小時,我也沒有冰淇林機(jī),就是手動攪拌的。
    味道相當(dāng)不錯,而且因?yàn)闆]有任何香精的味道,都是實(shí)實(shí)在在的水果和乳制品。
    很放心!
    打算把這里的都實(shí)踐一下!
  •   寫得不錯,做起來很痛苦加郁悶……
  •   介紹很詳細(xì)、很實(shí)用,做起來很方便!
  •   買了兩本,準(zhǔn)備對照來做,書介紹得很好
  •   很棒的書,每個步驟都很詳細(xì),還有機(jī)器和手工兩種做法,感覺作者很用心!圖片也很精美~
  •   很好的書,有冰激凌機(jī)和手工兩種,很好的書
  •   翻了一下,看起來做法很容易的樣子,而且很誘人,沒有冰激凌機(jī)也可以,抽空試試
  •   還沒做,但是看了一下這本書,應(yīng)該會成功的。
  •   很好的一本書,,一定要自己做一下
  •   在家輕松做健康美味冰淇淋(低脂無添加冰淇淋,自己動手做!),兩本都買了,很快就收到貨了,在當(dāng)當(dāng)買書就是方便,價格還實(shí)惠,贊一個!
  •   蠻好的,很適合家里做
  •   還可以,我都會做了
  •   還沒做,不過書的質(zhì)量很好~
  •   按照書做,基本成功。但還是不夠滑。
  •   還沒來得及照著書做,但很喜歡
  •   看著很檔次,還沒做,挺誘惑了,東西不算多,但是我們要質(zhì)量
  •   有時間自己學(xué)者做
  •   看了一下,還是要用冰激凌機(jī)的。就是喜歡買各類美食制作的書,慢慢學(xué)。
  •   里面的方子都差不多,后來還是自己按照牛奶冰激凌方子,自己隨意添加可可,巧克力,芒果,都味道不錯
  •   簡單,易操作。。。。。。。。。買的冰激凌機(jī)正好用上
  •   里面全是寫用冰激凌機(jī)!
  •   很詳細(xì) 準(zhǔn)備嘗試一下
  •   看了之后立馬就雀雀欲試了
  •   很不錯的冰激凌制作書,朋友推薦買的,的確開啟了一片新天地。
  •   當(dāng)當(dāng)網(wǎng)提供的書畫面質(zhì)量非常好,即使沒有機(jī)器也可以自己制作,非常方便。
  •   挺好的,提高能力,不斷學(xué)習(xí)中
  •   這本書不錯!就是比想象中薄了!
  •   光看書中的圖片就口水直流了,自己也試一試
  •   配方不錯,很受啟發(fā),可惜要等到夏天才能好好實(shí)踐,期待中。。。。。。
  •   紙質(zhì)不錯,印刷也OK,只是有比想像中的小本了點(diǎn)
  •   這一次當(dāng)當(dāng)?shù)乃拓浰俣瓤梢渣c(diǎn)個贊了!以往一周多才能到的單,這次居然5天就到手里了,努力這回是真心看到了。
  •   內(nèi)容很全,不錯的廚房助手。
  •   包裝很仔佃,正版書看著很舒服。
  •   很好......
  •   很漂亮~
  •   彩色印刷,內(nèi)容豐富
  •   夏季家庭必備啦
  •   試試看了
  •   很快到 這次包的也不錯 沒壞
  •   薄薄的一本,不過里面的產(chǎn)品都還挺高端的,我覺得啦
  •   先在書店看到的,覺得很精美很實(shí)用,就買了。
  •   通俗易懂,抽空實(shí)踐,好書
  •   沒想到包裝那么好。入手有些晚了,一個夏天都快過完了。
  •   書內(nèi)容不錯,但是比起臺版書排版和顏色還是有差距啊。
  •   還沒打開看,大家都推薦的,應(yīng)該內(nèi)容也不差吧!
  •   好 。。。,非常喜歡。
  •   只是看了看,等有空試試做做!再評!
  •   實(shí)用,簡單易學(xué),好操作。
  •   內(nèi)容不錯,等夏天實(shí)踐一下
  •   冰激凌還是很實(shí)用的,家用比較好
  •   內(nèi)容簡單,清晰。材料好找,容易實(shí)踐。好書。紙質(zhì)很厚。
  •   好,發(fā)貨很快。不錯的書
 

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