在家輕松做健康美味冰淇淋2

出版時間：2012-7 出版社：南海出版公司作者：[日本] 島本薰頁數(shù)：83 字數(shù)：50000
Tag標簽：無

前言

《在家輕松做健康美味冰淇淋》出版之后，我又嘗試制作了很多新款冰淇淋，總結起來匯成了一本冰淇淋制作大全。和《在家輕松做健康美味冰淇淋》一樣，出于控制體重和膽固醇的考慮，我沒有用鮮奶油而選用純牛奶制作冰淇淋。這本書就是以低脂冰淇淋為主題，以選用對身體有益的食材為宗旨。我參與策劃的一個電視節(jié)目給了我靈感，因此本書增加了一個特別部分，即水果和蔬菜冰淇淋。水果和蔬菜本身就帶有自然的甜美味道，我們可以享受到用應季蔬果制作的各種口味的冰淇淋。另外，這本書延續(xù)了《在家輕松做健康美味冰淇淋》法式風格和日式風格的冰淇淋這一部分內容。大家還可以看到我在法國學到的秘制馬卡龍做法，享受美味的馬卡龍冰淇淋。希望這本書能和《在家輕松做健康美味冰淇淋》一樣，得到大家的喜愛！

內容概要

酷熱難當?shù)奈绾?，慵懶閑逸的休閑時光，清爽怡然的日暮之時，還有什么比用小勺細細品味一份冰淇淋，盡享冰淇淋在口中慢慢融化的滋味更愜意？
最愛美味的冰淇淋，又擔心熱量高、不健康？法國藍帶烹飪藝術學院甜點師島本薰自創(chuàng)了熱量減半、美味不變的純牛奶健康冰淇淋，制作時不添加鮮奶油，脂肪含量僅為普通冰淇淋一半。誘人的櫻桃、清新的綠茶、香濃的乳酪、充滿成熟味道的朗姆酒……搭配自己喜歡的應季蔬果和其他食材，在家就可以輕松做出你的私屬冰淇淋，不僅低脂低熱量無添加劑，而且健康又安心。還等什么？現(xiàn)在就動手吧！

作者簡介

日本營養(yǎng)師。曾在法國藍帶烹飪藝術學院專門學習烹飪和甜點制作，畢業(yè)后在以馬卡龍著稱的法國甜點屋Ladurée研修?；氐饺毡竞螅诒鴰炜h寶塚市開辦的烹飪培訓班深受歡迎，日本NHK電視臺的美食節(jié)目、雜志上也能經(jīng)常見到她的身影。還著有《在家輕松做健康美味冰淇淋》《最愛磅蛋糕》《最愛果子撻》《最愛法國點心》等。

書籍目錄

6 動手之前
Part1 從基本款冰淇淋開始
9 純牛奶冰淇淋
Part2 用應季蔬果做冰淇淋
13 西瓜雪葩
14 柑橘雪葩
16 桃子櫻桃酒冰淇淋
18 酸橘冰淇淋
18 檸檬冰淇淋
20 蘋果冰淇淋+奶酥
22 櫻桃冰淇淋
24 黃金獼猴桃冰淇淋
24 無花果冰淇淋
26 李子冰淇淋
28 辣椒冰淇淋
30 櫻桃番茄冰淇淋
32 紫蘇糖漿雪葩
34 毛豆冰淇淋
37 玉米白味噌冰淇淋
38 嫩豌豆冰淇淋
Part3 法式風格&日式風格
44 馬斯卡彭乳酪酒漬櫻桃冰淇淋（＊脂肪含量高）
45 巧克力杏干冰淇淋（＊脂肪含量高）
48 奶鹽焦糖冰淇淋
49 乳酪冰淇淋+藍莓醬（＊脂肪含量高）
52 酸奶草莓冰淇淋
53 蘋果酒冰淇淋
53 白葡萄酒冰淇淋
56 李子果脯朗姆酒冰淇淋
57 粉紅香檳冰淇淋
58 白豆餡冰淇淋
60 茶福豆冰淇淋
62 姜汁冰淇淋
64 柿子白蘭地冰淇淋
66 蕎麥茶冰淇淋
68 豆?jié){鮮橙果醬冰淇淋
68 豆腐冰淇淋
70 綠茶雪葩
72 清梨雪葩
Part4 自然派馬卡龍冰淇淋
77 格雷伯爵紅茶馬卡龍+檸檬冰淇淋
80 可可馬卡龍+馬斯卡彭乳酪酒漬櫻桃冰淇淋
82 開心果馬卡龍+草莓冰淇淋

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    酸橘冰淇淋 材料（4～5人份） 蛋黃4個 細砂糖75克 牛奶230毫升 酸橘果汁30毫升（約5個） 準備 提前把冰淇淋機的制冷內桶放在冷凍室冷凍一段時間。 酸橘榨汁后過濾。 做法 1 把蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器攪拌至細砂糖溶化。 2 將牛奶倒入鍋中加熱，鍋邊緣煮開后倒入1中，用打蛋器攪拌至細砂糖無粗糙感時，再倒回鍋中。 3 加熱2，用木鏟不斷攪拌。鍋邊緣煮開后立刻關火，倒入盆中。 4 將3浸入冰水中，用木鏟不斷攪拌直到完全冷卻。 5 在做好的蛋黃牛奶糊中加入酸橘果汁，用打蛋器攪拌均勻。 6 打開冰淇淋機，倒入5，按下開關，靜置約20分鐘。 7 冰淇淋液做好后盛入準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時，風味更佳。 檸檬冰淇淋 材料（4～5人份） 蛋黃4個 細砂糖70克 牛奶230毫升 檸檬果汁30毫升（約1個） 檸檬皮屑3克（約1個） 準備 提前把冰淇淋機的制冷內桶放在冷凍室冷凍一段時間。 檸檬榨汁后過濾。 做法 1 參照酸橘冰淇淋做法第1～4步。 2 將檸檬果汁倒入小鍋中小火加熱，鍋邊緣煮開后不斷轉動鍋，轉動3次后關火，充分冷卻，和之前做好的蛋黃牛奶糊、檸檬皮屑混合，用打蛋器充分攪拌。 3 參照酸橘冰淇淋做法第6、7步。 蘋果冰淇淋+奶酥 制作冰淇淋的材料（4～5人份） 蛋黃3個 細砂糖60克 牛奶105毫升 蘋果（果肉）255克（約1個） 選蘋果時不要選酸味過重的。 細砂糖的用量根據(jù)蘋果的甜度調節(jié)。 制作奶酥的材料 杏仁粉50克 全麥粉25克 三溫糖35克 無鹽黃油25克 奶酥還可以搭配其他口味的冰淇淋。 制作奶酥之前的準備 將杏仁粉、全麥粉、三溫糖倒入盆中。 黃油切成8毫米見方的塊，放在冷藏室中。 烤箱調到180℃預熱。 奶酥的做法 1 用打蛋器攪拌盆里的材料，使之混合均勻。加入黃油，用手把它和粉類一起揉搓。盆里的材料完全混合好后，用手抓握一下，放入冷藏室冷卻。 2 在案板上鋪上烹飪紙，將冷凍過的奶酥捏成直徑1～2厘米的小球，放進烤箱烘烤約10分鐘。 制作冰淇淋之前的準備 提前把冰淇淋機的制冷內桶放在冷凍室冷凍一段時間。 冰淇淋的做法 1 把蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器攪拌至砂糖溶化。 2 將牛奶倒入小鍋中加熱，鍋邊緣煮開后倒入1中，用打蛋器攪拌至細砂糖無粗糙感時，再倒回鍋中。 3 加熱2，用木鏟不斷攪拌。鍋邊緣煮開后立刻關火，倒入盆中。 4 將3浸入冰水中，用木鏟不斷攪拌至完全冷卻。 5 蘋果削皮去核，切成大小適當?shù)膲K，與做好的蛋黃牛 奶糊一起放進食品料理機或手動榨汁機中攪打均勻。 6打開冰淇淋機，倒入5，按下開關，靜置約20分鐘。 7 冰淇淋液做好后盛入準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時，風味更佳，搭配奶酥享用。

編輯推薦

《在家輕松做健康美味冰淇淋2》編輯推薦：自己動手做低脂、無添加健康冰淇淋，熱量減半、美味不變，用喜歡的食材搭配出你的私屬口味，精心改良的配方，口感更美妙，做法更簡單。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(95)
勉強可看(692)
一般般(118)
內容豐富(4895)
強力推薦(401)

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用戶評論 (總計80條)

在家就可以輕松做出你的私屬冰淇淋，不僅低脂低熱量無添加劑，而且健康又安心
在家輕松做健康美味冰淇淋2（低脂無添加冰淇淋，自己動手做！）發(fā)貨很快，印刷精美，非常滿意，一如既往的好！
原來以為這是前一本的增加版，就是繼續(xù)增加品種的，仔細一看后，才發(fā)現(xiàn)并不是。

這一本應該是面對大人的，更加考慮到含糖量、含脂量等等的健康因素進行的配比，包括豆?jié){冰淇淋、西瓜冰淇淋，還有利用應季蔬果等制作的健康、美味的冰激凌。

當然，既然是給大人的，還包括“白葡萄酒冰淇淋”、“蘋果酒冰淇淋”等果酒類冰淇淋的做法，我想大家如果想開個party的話，這本書就真是幫上大忙了！

一直有個小小愿望，在家里弄一個咖啡角，朋友來了，一起喝喝咖啡、吃點東西什么的，所以，這兩本《在家輕松做健康美味冰淇淋》就成了“菜譜”，那么多的種類，怎么也能選出幾種最拿手的，也最方便的吧^^
這本我是和《在家輕松做健康美味冰淇淋》一起買的，配方單純健康，牛奶、蛋黃、糖，再隨口味加點蔬菜水果巧克力，成品也不是稠的到不出來，因為確實沒有添加劑，這就是冰淇淋本來的味道。簡單，好吃，給家人做一下吃得放心~
書一下買了兩本
有各種口味的冰淇淋作示范
特別喜歡應季水果做的，真正健康、安全，美味哦
哈哈，最好的是，不用冰淇淋機也可以做出來呢。
太方便了~
周末在家給孩子做了最簡單的一款，雖然樣子不太好看，但是口感真不錯。大人孩子吃的意猶未盡。而且可以把書拿到廚房，按照步驟來，不用從網(wǎng)上查方子再手抄咯！各種水果添加進去，口味就更豐富了。讀了這本書，覺得做冰淇淋變得簡單多了。
同時買了兩本冰淇淋書，第一本中的純牛奶冰淇淋如果沒有冰淇淋機的話，步驟有點繁瑣。但是在2中，作者簡化了步驟，讓做冰淇淋更加方便。而且書中的冰淇淋全是用當季蔬果制作，原材料易得，比如蘋果冰淇淋和西瓜雪葩還有辣椒冰淇淋，喜歡DIY美食的人不能錯過這本書，真的是本值得下手的精品。
實用，描述細致，做低脂冰淇淋的必備書籍
夏天可以自己在家做了，現(xiàn)在倒是考慮要不要敗個冰淇淋機了
之前買過一，容易上手，做出來的冰淇淋味道也好，所以又買了2，基本的方法都差不多，提供了更多的口味選擇和配比，好評
這書本和第一本一樣，仍然是用牛奶替代淡奶油。書里好象更突出用蔬菜水果做的冰淇淋，材料都很好找，適合家庭。一定要買冰淇淋機，沒有的話就不要買這本書了。
外面賣的冰淇淋，估計加了不少添加劑什么的，不敢多吃。但是到了夏天，真的是想吃冰淇淋啊，所以買了這本書，看了一下，準備用家里現(xiàn)有的材料，今晚就做一個解饞！
喜歡冰淇淋又怕外面吃的不安全的人買這本書很值得的喲，材料，處理方式介紹的很清楚，圖更誘人，看著口水流呀！
看著很簡單的做冰淇淋
兩本書都買了，感覺第一本更基本，這本書色彩更繽紛，冰淇淋的花色更讓人驚喜，那個櫻桃番茄冰淇淋真是太驚艷了，為啥不在櫻桃季節(jié)看見這本書呢，現(xiàn)在只好對著圖片咽口水。
注意！此書里面都要用到冰淇淋機。不早說，我還以為光手做就好了。不過內容不錯，印刷很漂亮
真好！沒想到蔬菜也能做冰淇淋！以后可以給小朋友做，真是太好了~
第一本很實用，所以想買第二本來看看，發(fā)現(xiàn)也不錯。
準備這個夏天把這些冰淇淋能做的都做個遍，自己做的，放心！
書中的步驟很清晰，很容易就能學會，非常喜歡，大過吃冰淇淋的癮。
希望我老公能排上用場，做出好的冰淇淋
因為買了這個作者的第一本冰激凌書，這本也順便收了。
大愛，口味各式各樣，尤其是可以加我喜歡的各種水果。
操作簡便，美味又健康
一般冰激凌都是用淡奶油做的，可這本書里的配方只用到牛奶，熱量低很多。
很好，營養(yǎng)美味又健康。
2本都買了，拿到手之后又下單給朋友寄送了一本。
超好做的冰淇林，
一開始我擔心沒有奶油不好吃，
但做的是藍莓酸奶味道的，
依舊是滑滑潤潤奶香十足！
下次要用更好的牛奶試試~
沒想到冰激凌的原料可以這么簡單，真的可以在家做呢，躍躍欲試啊
受同事的影響，決心DIY做些小零食，這本書到手就很動心，材料很簡單，想象著飄著淡淡和風香味的抹茶冰激淋，就讓我饞到不行，樹上的圖片也很贊，讓人很有動手實踐的欲望！
每天一件，暑假有美味嘍！
夏天的時候準備在家里試著做
準備夏天動手做。不過要買個冰激凌機。
健康又簡單的書
容易上手。也很健康。
從小到大，冰激凌是唯一從未拋棄過的零食啊，再怕胖，也離不開。但是有時聽到冰激凌是添加劑最多的食物時，又很害怕，真是糾結。?？吹竭@本書，果斷收，裝幀很美，很有想嘗試一番的沖動呀
和這一系列的另一本一起買的，看了一下，步驟很簡單，原材料也很容易獲得，真是迫不及待想自己做了，哈哈。里面的圖片看起來好有食欲……
先研究一下，天氣熱了，開始做。應該很不錯。很環(huán)保。
過程情緒，自己做起來就N郁悶了……
喜歡這兩本書
現(xiàn)在買剛剛好，學會了剛好夏天，大飽口福了~
書剛到就馬上翻看了一下，還不錯的，簡單容易操作，夏天到了，可以試試。
兩本一起購入，當當效率很高，昨天上午下訂單，第二天上午就收到，快遞師傅也很負責，還叫我打開看看。
挺好的，提高能力，不斷學習中。
很實用的書，用冰激凌機成果不錯。
準備材料去試試，會很好吃的。
夏天很實用的書............
先在書店看到的，這次兩本一起買了，覺得是精美而實用的書。
還沒來得及看~~插圖很美
夏天會嘗試著做的，現(xiàn)在就是看看。
跟著步驟做不出一個來
反正可以做的出來就是了
兩本同時都買了，個人更喜歡第一本，有了第一本其實也夠了。把這本送姐姐了。書本質量很好。
還可以，做法大同小異，
粗略看了一下，材料容易找，操作方法不難，等夏天到了再實踐。
夏天實踐一下
彩色印刷，內容豐富，很漂亮
步驟細致
總體來說不錯。
沒時間實踐一下
沒有圖解，不過有新意，外國的烘焙書就是有他的創(chuàng)新在里面，所以吸引人
自己沒有冰淇淋機子根本做不了、不是很喜歡。
都得用機器不詳細
是要用機器的這點很沒意思而且介紹的不是很多
還以為會有哈根達斯那樣多種口味混合的冰淇淋，結果都是單一口味，完全是湊頁數(shù)嘛，寫一種完全夠了。
就是標題說的，哄人啊，不要買，買了還得買冰激凌機
就是1和2 里面的內容重復的很多其實買其中一本就可以了
要準備一個冰激凌機才可以做哦，如果沒有這個機器還是不知道該怎么做。主要是配方吧。
跟另一本《在家輕松做健康美味冰淇淋》一起買的，這是第二本，口味多多，一天做一種口味，材料其實都很容易獲得，而且書中崇尚天然的材料，沒有添加劑，美味又健康~~~
冰淇淋誰都喜歡，不過自己做還是有點麻煩的，要不斷攪拌
太簡單了，沖著封皮和便宜的定價和同類書一起捎著買的，后悔中
材料都是很容易買到的
參考做冰激凌，有捷徑。
繼承了第一冊的冰淇淋書，而且?guī)缀醵际窍鄬Φ椭镜氖匙V，如果把白糖換成木糖醇就是無糖了。自己做了幾次效果都不錯，還有馬卡龍。但是貌似少了些第1冊娓娓道來的那種感覺，總體不錯
還沒開始嘗試，不過看過以后感覺講述的內容很能明白如何操作。
挺實用，不是很難學，我已學做基本款冰淇淋和西瓜雪葩，效果還不錯！
沒機器就無法操作，不實用
剛拿到手快遞很給力，在這個炎熱的夏天能自己在家做冰淇淋感覺肯定很好。翻了翻，講的很詳細做法也很簡單，絕對0基礎也能做出美味的健康的低脂冰淇淋。是本介紹做冰淇淋的好書~~~~不說啦我迫不及待的要去實踐啦~~~
有用機子做有用手工做，不錯的一本指導書
買了一又來買二，哈哈，剛開始覺得不就是冰淇淋么，有牛奶的，其它加果醬不就好了！看了這本書我就汗顏了~~~冰淇淋里加豌豆你想過么？那么加辣椒呢？姜汁呢？哇塞??！大開眼界啊！各種意想不到配方~~快來嘗試吧，我都忍不住動心了呢！2種還有介紹幾款不錯的馬卡龍做法！
無添加劑，無色素，自己做健康美味
完美主義心態(tài)在作祟，要全的
非常滿意的，下次還會購買
還不錯，有介紹做法

在家輕松做健康美味冰淇淋2

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