食物能改變你的一生

前言

食物，用中國一句老話“民以食為天”就可見它的重要性和人對其依賴的絕對性。過去因為食物短缺人們“活著是為了吃”，所以吃成為當(dāng)時社會和每個人生活的全部內(nèi)容。而對今天的人來說，已不愁吃，“吃，被看作只是為了生存的需要”，人們開始對食物價值有了高層次的認(rèn)知——“享受美食”。這一變化，隨即帶給人們生活方式的背后，出現(xiàn)了一個新的問題——健康。也許我們的廚師和家庭主婦過多的是強(qiáng)調(diào)“色、香、味、美”，就連西方人在贊譽中國美食和廚藝的同時，指出太注重食物的味覺而忽視營養(yǎng)搭配，這和近來國內(nèi)許多營養(yǎng)專家大力倡導(dǎo)的健康飲食有著不謀而合之理。顯然，食物對人更具魅力的是——如何選擇健康食物和掌握正確的飲食方法。這是一種質(zhì)的變化，是因為人已清楚的認(rèn)識到，擁有健康才可以快樂的生活。既然食物與健康有如此千絲萬縷的關(guān)系，這就要求我們對許多不良的習(xí)慣和飲食方法來個觀念上的改變，做到科學(xué)飲食?！妒澄锬芨淖兡愕囊簧氛轻槍ΜF(xiàn)代人的生活特點，采用“人、飲食與健康”等八個章節(jié)完成，力求使讀者易讀、易懂、用得上。在“享受美食”中了解飲食文化，掌握食物特性知識，真正做到享受生活。千萬別再讓飲食的壞習(xí)慣害了你。筆者真誠希望每個人在即飽口福的同時吃出一個健康的身體。

內(nèi)容概要

　　《食物能改變你的一生（第2版）》針對現(xiàn)代人的生活特點，采用“人、飲食與健康”等章節(jié)，力求使您易讀、易懂、實用，在“享受美食”中了解飲食文化，掌握食物特性知識，真正做到享受生活，千萬別再讓飲食的壞習(xí)慣害了你！真誠希望每個人在即飽口福的同時吃出一個健康的身體。

書籍目錄

第一章 人、飲食與健康1．中國的飲食文化漫談2．東西方的飲食與文化3．美食美味與性格4．中國古今名宴談5．人能不能長壽6．吃粗糧有益健康7．癌癥與飲食結(jié)構(gòu)8．防癌“菜單”9．七種有抗癌作用的水生食品10．心臟健康與蔬果11．有益心臟的主食12．食物幫你降血脂13．哪些食物能軟化血管14．食物可補腎壯陽15．板栗補腎功效高16．海鮮的補腎益精功能17．血虛體弱者的食補食療18．飯前喝湯還是飯后喝湯19．壯骨補鈣還有果蔬20．預(yù)防感冒從食物開始21．體內(nèi)毒素常清常健康22．最佳食品排行榜23．能使食品營養(yǎng)價值更高的吃法第二章 綠色天然食物與素食健康1．如何鑒別綠色食品2．深綠色蔬菜——菜中之王3．不要采購無標(biāo)志轉(zhuǎn)基因食品4．食“花”習(xí)俗漫談5．關(guān)于健康的幾個勸告6．素食，未來的流行時尚7．你能成為這樣健康的人嗎8．素食品中的營養(yǎng)成分9．瑜伽飲食的啟示10．水果怎樣吃效果會更好11．從蘋果中尋找健康12．黃豆——營養(yǎng)豐富而全面的食品13．石榴自古是良藥14．晚餐不當(dāng)易引起的疾病15．美食也要“美色”16．適度生食有益健康17．日本婦女的飲食與健康18．從水果中獲取健康19．為你設(shè)計一天的綠色食譜20．兔肉——世界公認(rèn)的保健肉食第三章 青春魅力與食物很有關(guān)系1．水果護(hù)膚好不好2．科學(xué)飲食與健美肌膚3．可以美容的蔬果4．留住青春很簡單5．從豆中吃出青春與美麗6．健康美容食品知多少7．奇妙的美眼術(shù)8．五十如處子，大棗建奇功9．吃出來的秀腿10．秀發(fā)飄飄與食品很有關(guān)系11．海產(chǎn)品，讓你的黑發(fā)飄起來12．美顏烏發(fā)食物就在我們身邊13．有利于牙齒健美的食物14．土豆也可增白消皺15．膳食纖維的皮膚保健作用16．讓你的皮膚更滋潤17．氣候干燥時的潤膚美食佳品18．養(yǎng)顏靚膚的鮮果飲19．讓你更美麗的養(yǎng)顏食譜20．“吃”掉臉上的小豆豆21．女士應(yīng)該知道的美白食品22．素食是最有效的美容法23．解毒靚顏的美容食品24．把自己“吃”得更漂亮25．飲出來的靚麗26．用牛奶來改善膚質(zhì)27．牛奶美容秘方28．食療消皺紋29．女性的抗衰老菜單30．食物可以除斑嗎31．現(xiàn)代靚女養(yǎng)顏湯32．吃出漂亮!吃出青春33．讓你年輕十歲的食品34．美容抗老與蜂蜜35．美麗乳房的營養(yǎng)前提36．美容護(hù)膚食補藥膳37．柔嫩細(xì)膩肌膚吃出來38．“助性”食物與習(xí)俗39．食品中的“天然偉哥”40．調(diào)節(jié)男性功能的飲食……第四章 益智食品與智力開發(fā)第五章 吃出成功的奧妙第六章 瘦身男女飲食秘方第七章 健康與營養(yǎng)飲食第八章 飲食禁忌

章節(jié)摘錄

插圖：瑜伽研習(xí)者認(rèn)為，為了得到身心健康，除了呼吸和姿勢之外，飲食也很重要。許多瑜伽研習(xí)者認(rèn)為，一個人吃的食物不僅影響他的身體，同時也影響他的心靈和意識，瑜伽推崇健康的素食。托馬斯博士在《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志》上報道“素食飯菜能夠預(yù)防我們血栓塞病的90％和冠狀動脈硬化的70％”。在許多人眼里，認(rèn)為素食是信仰宗教的人或是特殊人群才采用的飲食方式。事實上，現(xiàn)在美國約有10％的人開始過素食生活，而在中國的各大城市，素食生活方式也開始成為一種時尚相繼出現(xiàn)而大受歡迎。根據(jù)瑜伽的飲食觀點，人體80％的疾病都是由于不良的生活和飲食習(xí)慣所造成，如：肥胖癥、胃病、心血管疾病。‘因此，許多瑜伽師也針對各種疾病做出相應(yīng)的飲食主張，例如：針對關(guān)節(jié)炎患者，建議通過練習(xí)單腿站立的青春式體位法加以調(diào)理和改善，同時禁止吃海鮮、凝乳類食物，禁止抽煙，而主張吃蔬菜沙拉、面包、素菜、豆類，不食素者可吃魚類以及蛋類。根據(jù)美國國家癌癥協(xié)會統(tǒng)計，每年有將近45000名婦女死于乳腺癌。1997年，美國西雅圖瑜伽教練雷瑟為了救治患乳腺癌的婦女設(shè)計了一種瑜伽功。在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上一篇研究文章指出：“在美國，素食婦女患乳腺癌的比率比吃肉婦女低20％到40％，原因在于素食婦女血液中所含的雌激素比較少，這種現(xiàn)象可能能夠證明和膳食有關(guān)?！币虼?，瑜伽飲食主張人們不要把肉類當(dāng)作蛋白質(zhì)的主要來源，而玉米、大豆、大米、全麥類谷物就能夠提供人們所需的蛋白質(zhì)。瑜伽把食物分成三種：惰性食物、悅性食物以及變性食物。惰性食物包括油膩的以及炸烤食物，其中包括肉食。悅性食物包括一切新鮮、可口的蔬菜、水果、谷物以及豆類制品、牛奶。變性食物則是加上過量調(diào)味品的食物。一切悅性食物如果加上許多過成、辛辣或其他刺激性強(qiáng)的調(diào)料就會變成變性食物，而成為不健康食品。瑜伽主張吃悅性食品，它們可以為人們提供足夠的蛋白質(zhì)和維生素。瑜伽也極力推薦大量地喝水：“因為水可以清除內(nèi)臟器官的污垢”。瑜伽還認(rèn)為“人的牙齒和消化系統(tǒng)也是為處理素食而準(zhǔn)備的”，這種說法雖有些偏頗，但對某些人來說是非常中肯的建議。

編輯推薦

《食物能改變你的一生》：我們對許多不良的習(xí)慣和飲食方法來個觀念上的改變，做到科學(xué)飲食。美食美味與性格，瑜伽飲食的啟示，水果怎樣吃效果會更好，科學(xué)飲食與健美肌膚，神秘的補腦絕招，健康塑身飲食規(guī)則。如何選擇健康食物和掌握正確的飲食方法？如何選擇健康食物和掌握正確的飲食方法？

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