會吃不生病

前言

吃是一種需要，但會吃是一種藝術(shù)。如今隨著人們生活水平的提高，我國城鎮(zhèn)居民中的糖尿病、冠心病、骨質(zhì)疏松癥、疼風(fēng)等富貴病患者日益增多，其罪魁禍?zhǔn)字饕褪恰安粫浴?。也許有人會說：人吃五谷生百病，有病就治唄。是的，有病就治，我們生活在擁有大量抗生素、特效藥的“好”時代，科技的發(fā)達(dá)使我們的健康得到了更周全的保證。但你想過沒有，在病魔與醫(yī)藥的賽跑中，永遠(yuǎn)是病魔跑在前面。病魔如同洪水，而醫(yī)藥是保衛(wèi)我們健康家園的堤壩；洪水帶來的泥沙會將河床慢慢抬高，迫使醫(yī)藥的堤壩也日益抬高……最后，病魔就會如同黃河一樣成為懸河，一有風(fēng)吹草動就沖破脆弱的醫(yī)藥之堤，淹沒我們的健康家園！其實(shí)，如同大禹治水的成功秘訣，保衛(wèi)我們健康家園要重在疏通而不是圍堵。疏通病魔的河道，首先要從源頭抓起。如果我們能將一些導(dǎo)致人體生病的病菌、病毒拒之“口”外，病魔之河的水就會清澈許多。其次，我們要學(xué)會通過科學(xué)飲食清除體內(nèi)的各種毒素，淤積在病魔之河的泥沙就不會日積月累威脅堤壩的安全。最后，我們要學(xué)會通過科學(xué)的飲食，用自己的免疫力筑成比醫(yī)藥更為牢固的健康之堤。

內(nèi)容概要

　　如今隨著人們生活水平的提高，我國城鎮(zhèn)居民中的糖尿病、冠心病、骨質(zhì)疏松癥、疼風(fēng)等富貴病患者日益增多.其罪魁禍?zhǔn)字饕褪恰安粫浴薄Ｆ鋵?shí)。如同大禹治水的成功秘訣。保衛(wèi)我們健康家園要重在疏通而不是圍堵。疏通病魔的河道.首先要從源頭抓起。如果我們能將一些導(dǎo)致人體生病的病菌、病毒拒之“口”外，病魔之河的水就會清澈許多。其次。我們要學(xué)會通過科學(xué)飲食清除體內(nèi)的各種毒素。淤積在病魔之河的泥沙就不會日積月累威脅堤壩的安全。最后，我們要學(xué)會通過科學(xué)的飲食，用自己的免疫力筑成比醫(yī)藥更為牢固的健康之堤。

書籍目錄

第一章 飲食、營養(yǎng)與免疫力吃是一種需要，但會吃是一種藝術(shù)。不會吃的人吃出一身病，會吃的人吃出一身勁。不會吃的吃出一身病會吃不生病的25個理由生命在于營養(yǎng)營養(yǎng)在于飲食食物營養(yǎng)含量之最人體所需營養(yǎng)的來源中國居民平衡膳食寶塔測一測你的膳食能否維持健康捕捉營養(yǎng)不足的報警信號透過食欲看健康免疫力與健康的關(guān)系為什么要增強(qiáng)免疫力免疫力與營養(yǎng)的關(guān)系免疫力降低時的征兆如何應(yīng)對免疫力下降飲食是提高免疫力的重要途徑糙米對心臟有益燕麥?zhǔn)欠浅＝】档墓阮愋←湥硐氲闹魇秤衩?，抗癌防衰的佳品原食最好配原湯少吃飯多吃菜好嗎現(xiàn)在正流行吃素只吃素也會影響健康適量攝入脂肪的必要植物油好還是動物油好哪些食物可以防癌哪些食物可以降血脂哪些食物可以軟化血管哪些食物可以補(bǔ)腎壯陽哪些食物可以健腦哪些食物可以益壽膳食酸堿搭配要合理1+1>2的食物搭配粗細(xì)搭配最相宜五味如何合理搭配科學(xué)膳食“一二三四五”瑜伽飲食的啟示吃飯的新見解神奇的黑色食品第二章 如何吃肉又健康每個人的體質(zhì)不同，信仰與口味也有差異，因此對肉類的選擇也不相同。若能對肉類多一些了解，不僅可以從肉類中獲取很多人體必需的蛋白質(zhì)與氨基酸，而且不必?fù)?dān)心因吃肉而引起的心血脂肪或膽固醇升高。肉類對人體健康的重要性肉類應(yīng)與蔬菜搭配食用牛肉營養(yǎng)價值高不是庖丁也“解?！秉S牛肉最受歡迎選對牛肉選對味腓力為肉中貴族牛肉清湯現(xiàn)原味生姜牛肉湯，小兵立大功百合炒牛肉百年好合肩腹肉與胸腰腹肉各有千秋牛腿燉蘿卜去油脂牛腱燉海帶、鮮藕養(yǎng)顏美容牛腱子的幾種吃法多用途的牛頸肉屈指細(xì)數(shù)牛內(nèi)臟牛內(nèi)臟不是人人都能吃牛內(nèi)臟的烹制方法食用率最高的肉——豬肉豬肉比牛肉受歡迎挑好豬肉有門道五花肉白切最上味蒸煮熏鹵豬頭肉豬蹄大塊大塊吃豬肚補(bǔ)虛損，健脾胃豬腸清理腸胃有一手豬肝補(bǔ)肝，養(yǎng)血明目坐月子少不得麻油腰花雞肉是健康食品不同的雞補(bǔ)養(yǎng)不同烏骨雞補(bǔ)養(yǎng)價值高燉制雞湯有學(xué)問雞內(nèi)臟入菜人藥兩相宜鴨子利水功效大羊肉補(bǔ)養(yǎng)可去弱羊內(nèi)臟的藥用價值高兔肉低脂味道鮮與“龍”肉媲美的驢肉魚，帶來如水的健康七種有抗癌作用的水生食品河豚味美要慎吃不要生食淡水魚死鱔魚、死甲魚不能食用食蟹有四忌……第三章 身懷絕技的家常蔬果第四章 喝出健康好身體第五章 藥膳自己動手做第六章 不同人群的飲食特點(diǎn)第七章 將細(xì)菌與病毒拒之門外第八章 走出常見的飲食誤區(qū)

章節(jié)摘錄

插圖：豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，維生素A和鐵質(zhì)也高，另外維生素B1、B2、B6、B12與c都很充足，從以上的營養(yǎng)成分可以肯定豬肝的價值。豬肝的性屬溫，味是甘中微帶苦，補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的效果顯著，可以改善夜盲、弱視、眼紅的現(xiàn)象，對腳氣、浮腫、身體萎黃等也有療效。烹制豬肝前先將殘留的血水洗凈，炒食的，可先加鹽、酒、芡粉等調(diào)味，抓勻并腌漬片刻再下鍋，鍋中的油量及熱度要足夠，方能炒出粉嫩的肝質(zhì)；煮湯的，下鍋前亦可先以少許芡粉抓勻，肝質(zhì)會較軟，而且要等水滾開后再下鍋，續(xù)滾一、二分鐘即調(diào)味熄火，不宜與生水同時下鍋，或者滾煮過久，否則肝質(zhì)老化變硬，很難入口下咽。婦女由于懷孕、生產(chǎn)及月經(jīng)的影響，對鐵質(zhì)有一定的需求量，每天約需18毫克的量，雖然許多食物都含有豐富的鐵質(zhì)，但它是存在于無法溶解的物質(zhì)中，例如綠色蔬菜中的鐵質(zhì)，就難被人體吸收；而豬肝含鐵質(zhì)豐富，不但能制造很多的血紅素，而且肝組織柔軟，容易被我們的腸道所吸收。換句話說，從食物中攝取鐵質(zhì)，豬肝是很好的來源之一。又，含鐵質(zhì)的食物在消費(fèi)過程中，鐵質(zhì)要先溶于胃酸，才能通過小腸壁進(jìn)入血液中。也就是說，如果與酸性食物同食，更促進(jìn)鐵質(zhì)被吸收，所以，酸菜豬肝湯、豬肝片醮醋吃，都能加速鐵質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生補(bǔ)血效益。豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血的功能，在日常飲食中即能大大發(fā)揮，最簡單易做而功效大的就屬菠菜豬肝湯，取豬肝100克，菠菜250克，煮湯吃食，在婦女生理期后進(jìn)食，營血造血功效大，防范血虛、貧血之癥，同時有保養(yǎng)視力的作用。蔥白豬肝羹可調(diào)理肝臟虛弱、疲累不堪、視力衰退，取豬肝150克，去筋膜、洗凈、切薄片，蔥白五支去須、洗凈、切蔥花，取兩匙豆豉、加三碗水先煮開后，撈去豉粒，放進(jìn)肝片滾一至二分鐘，加入蔥花，并打人一顆雞蛋，加芡粉汁、調(diào)味料拌勻，即熄火起鍋。綠豆豬肝粥則能消身體浮腫，小便澀而痛，取豬肝100克，綠豆半碗、白飯一碗，綠豆先淘凈，以清水浸泡兩小時后，加三碗水煮，煮至豆半開花后，加入白飯煮粥，待粥將熟透時，將洗凈的肝片放入，續(xù)滾一程，即可調(diào)味、熄火。

編輯推薦

《會吃不生病(第2版)》：幫你養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣！從今天起，讓我們更加注意學(xué)習(xí)飲食知識，努力做一個會吃少生病、會吃不生病的人。我們要學(xué)會通過科學(xué)的飲食，用自己的免疫力筑成比醫(yī)藥更為牢固的健康之堤。吃是一種需要，會吃是一種藝術(shù)；食物是你最好的健康之源！

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