家庭對癥藥膳

內容概要

　　藥膳食療是中華民族的寶貴養(yǎng)生文化，我國自古就有“寓醫(yī)于食，藥食同源”的說法，早在3000年前的周代就建立了世界上最早的醫(yī)療體系，當時將醫(yī)生分為“食醫(yī)”為先?！笆翅t(yī) ”專門負責周王膳類，并以“食醫(yī)”為先?！笆翅t(yī)”專門負責周王膳食，類似于現在的臨床營養(yǎng)師?！　登陙?，藥膳食療以中藥材和食物為原料，經過合理的烹飪加工，將中國傳統醫(yī)學知識與烹調經驗緊密結合，藥借食味，食助藥性，不斷發(fā)展演變，并傳播到國外，對日本、朝鮮都有很大的影響，為人類的健康長壽做出了卓越的貢獻！

作者簡介

蘇敏，中國中醫(yī)藥國際合作中心（世界中醫(yī)藥學會聯合會）資格考試部業(yè)務主管，負責國際中醫(yī)藥從業(yè)人員資格（水平）考試相關工作。北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)學專業(yè)本科畢業(yè)，中國中醫(yī)科學院在職研究生，大學期間曾擔任校紅十字協會外聯部部長、校級刊物責任編輯、臨床醫(yī)學院學生會副主席，并在國家級中醫(yī)藥教育科學研究刊物《中醫(yī)教育》上發(fā)表學術論文。青年志愿者協會、耳針協會會員，多次到北京各大社區(qū)、地壇書市、北京西站義診。參與北京兒童醫(yī)院在北京植物園舉辦的“關注健康關愛兒童”大型活動，做現場醫(yī)療咨詢。參與北京市團市委組織的“小平您好”首都大學生紀念鄧小平同志誕辰100周年社會實踐活動，遠赴河北省涉縣，為老區(qū)人民進行醫(yī)療服務。

書籍目錄

這，就是藥膳藥膳是可口良藥／11藥膳是辨證飲食／11藥膳是藥食綜合體／11藥膳可用以治未病／11藥膳應用有講究因證用膳／13因時而異／13因人用膳／13因地而異／13藥膳三原料食材是構成藥膳的主體／15藥材是藥膳發(fā)揮作用的靈魂／15調味料是藥膳是否受歡迎的瓶頸／15體質食材與體質藥材常見體質類型／16體質特點與用膳原則／16體質食材與體質藥材／16季節(jié)食材與季節(jié)藥材季節(jié)與季節(jié)主氣／18季節(jié)特點與用膳原則／18季節(jié)食材與季節(jié)藥材／18五臟食材與五臟藥材五臟病理傾向／20傾向特點與用膳原則／20五臟食材與五臟藥材／20第一章 調補身體類藥膳淮山百合蓮子湯四君薏米粥二參茶參芪粥四物烏雞湯大棗花生紫米粥歸汁雞蛋飲黨參大棗茶歸芪燉雞黃芪粥參棗米飯洋參五味茶良姜雞肉炒飯柚皮醪糟姜陳飲竹茹蘆根茶桃仁大棗粥二花調經茶紅糖姜絲山楂飲芹菜藕片湯花生皮大棗汁秋梨膏淮山甲魚補腎湯洋參銀耳羹酸棗仁粥銀耳百合粥益氣養(yǎng)陰生脈飲首烏參豆湯黑木耳燒豆腐壯陽益心酒枸杞羊腎粥益陽狗肉湯姜艾薏米粥六味地黃飲三子菊花湯山藥奶肉羹益母寄生燉蛋第二章 美容養(yǎng)顏藥膳三仁蜂蜜膏核桃仁粥二子延年茶益壽膏阿膠核桃羹鴨肉栗子熬白菜筍燒海鮮蜜汁花生棗粥玫瑰五花糕珠粉拌平菇蘿卜大棗湯桃花酒紅顏酒薏米茯苓粥八寶甜蜜粥美膚汁木瓜燉雪蛤黑白糙米飲酒浸棗子普羅菊花茶荷葉減肥茶五色涼拌牛蒡素菜湯素燴三菇第三章 保健養(yǎng)生類藥膳芫爆里脊姜韭雞蛋羹香椿拌豆腐芹菜根粳米粥五汁飲六一豆?jié){燈心苦瓜飲薏米冬瓜羹砂仁煲豬肚茯苓粥冬瓜湯蕉須翠衣湯雙豆百合豬排湯白果蒸烏雞蛋銀耳蓮子羹冰糖梨水黨參大棗燉排骨杜仲山藥燉肘子歸地燒羊肉牛肉蠶豆湯銀枸雞肝湯大蒜豬肝湯芪草燉烏雞、黃花酸棗飲安心茶三仁護心粥蓮心茯神飲阿膠遠志膏白術豬肚粥黨參生魚三鮮飲茯苓百合粥百合小米粥五行蔬菜湯沙參玉竹燉鴨益腎粥冬瓜紅小豆湯二子茶三七芝麻糊黃芪蘇麻粥鮮筍拌芹菜雙花綠茶飲山楂銀菊茶益智鱔段地黃烏雞杞精燉鵪鶉山楂枸杞飲桑葉菊花茶決明子茶杞菊地黃飲豬肝蒼術煎……第四章 防病治病類藥膳

章節(jié)摘錄

插圖：藥膳是可口良藥俗話說得好，“藥補不如食補”，藥膳就是藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。藥膳以中藥材和食物為原料，經過烹飪加工而成，是中國傳統醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。藥膳“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳是辨證飲食藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。藥膳雖由食物和藥物組成，但是又不是食物與中藥材的簡單相加。藥膳使用要在中醫(yī)辨證理論指導下進行，拋卻中醫(yī)辨證理論的藥膳沒有生命力。因此，辨證是藥膳使用的基礎，任何藥膳的使用都要辨證后才能施行，即所謂“辨證施膳”。藥膳是藥食綜合體藥膳既是一種功能性食品，也是一種特殊的、受人們喜愛的中藥劑型。藥膳可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，符合人們“厭于藥，喜于食”的天性，受到越來越多人的歡迎。

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