上班族營養(yǎng)配餐

內(nèi)容概要

　　目前，我國上班族人群日常膳食中存在一些問題，如熱能不合理、膳食蛋白質(zhì)構(gòu)成不合理、膳食纖維攝入偏低、膳食時間不規(guī)律以及飲食無度等。　　針對這些問題，本書作為營養(yǎng)配餐系列叢書之一，在編寫中進行了廣泛的資料收集工作，關(guān)注于上班族人群的營養(yǎng)配餐，力求為廣大有志于從事上班族人群營養(yǎng)健康事業(yè)人士提供一本可供借鑒的好書，力爭使用者能夠通過本書的學習，了解并掌握上班族人群的營養(yǎng)特點、配餐原則等內(nèi)容，從而做到科學膳食、合理營養(yǎng)。全書共分四章，從我國上班族的實際情況出發(fā)，在介紹基本營養(yǎng)知識的基礎(chǔ)上，著重介紹了上班族的健康影響因素、營養(yǎng)配餐原則、營養(yǎng)食譜設(shè)計等內(nèi)容，對上班族人群營養(yǎng)配餐基本理論和實踐進行了重點論述。本書可用于各大中專院校、醫(yī)院、部隊、機關(guān)營養(yǎng)配餐員培訓教材，營養(yǎng)保健品銷售人員的培訓教材，還可作為食品科學、食品質(zhì)量與安全、公共衛(wèi)生等專業(yè)師生的參考用書，也適用于具有一定基礎(chǔ)文化知識和專業(yè)知識的上班族人士參考?！　”緯饕槍ι习嘧宓纳盍晳T和工作特點，設(shè)計了減肥瘦體、健美強身、抗疲勞、健腦護眼、抗電磁輻射、緩解精神壓力、增進睡眠等功效食譜及配餐。內(nèi)容涉及近兩百種菜肴的制作方法，突出各種營養(yǎng)食譜的編制和分析，具有較強的指導性和可操作性。

書籍目錄

第一章  概述  第一節(jié)  樹立健康新概念　　一、現(xiàn)代健康的概念　　二、健康的四大基石　　三、健康的八大要素　第二節(jié)  影響“上班族”健康的因素　　一、吸煙　　二、長期大量飲酒　　三、飲食失調(diào)　　四、電磁輻射　　五、長期超負荷工作第二章  食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識　第一節(jié)  谷類食物的營養(yǎng)價值　　一、谷粒及營養(yǎng)成分　　二、谷類食品的營養(yǎng)價值　第二節(jié)  薯類食物的營養(yǎng)價值　　一、馬鈴薯　　二、白薯　　三、木薯　第三節(jié)  豆類及豆制品的營養(yǎng)價值　　一、豆類的營養(yǎng)價值　　二、豆制品的營養(yǎng)價值　第四節(jié)  畜、禽肉類食品的營養(yǎng)價值　第五節(jié)  水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值　　一、動物性水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值　　二、植物性水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值　第六節(jié)  蛋類的營養(yǎng)價值　第七節(jié) 奶及奶制品的營養(yǎng)價值　　一、奶的營養(yǎng)價值　　二、奶制品的營養(yǎng)價值　第八節(jié)  蔬菜、水果類營養(yǎng)價值第三章  “上班族”營養(yǎng)配餐原則　　第一節(jié)  “上班族”的營養(yǎng)原則　　一、平衡膳食的基本原則　　二、建立合理的膳食制度　第二節(jié)  “上班族”的營養(yǎng)要求　　一、熱量　　二、蛋白質(zhì)　　三、脂肪　　四、糖類　　五、礦物質(zhì)　　六、維生素　　七、水第四章  “上班族”營養(yǎng)食譜設(shè)計　第一節(jié)  養(yǎng)顏美容營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食譜構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、養(yǎng)顏美容常用營養(yǎng)食譜制作　第二節(jié)  減肥瘦體營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇及膳食安排原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、減肥瘦體常用食譜的制作　第三節(jié)  健美強身營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、健美強身常用食譜舉例　第四節(jié)  抗疲勞營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、抗疲勞常用食譜舉例　第五節(jié)  健腦護眼營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、健腦護眼常用營養(yǎng)食譜舉例　第六節(jié)  抗電磁輻射營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、抗電磁輻射常用食譜舉例　第七節(jié)  緩解精神壓力營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、緩解精神壓力常用食譜舉例　第八節(jié)  增進睡眠營養(yǎng)食譜的設(shè)計　　一、食物選擇原則　　二、每日食物構(gòu)成推薦品種及數(shù)量　　三、增進睡眠營養(yǎng)配餐常用食譜舉例附錄1  中國居民膳食指南附錄2  食物成分表參考文獻

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