巧做家常菜

內(nèi)容概要

　　菜品制作有其精妙之處，如何將普通的原料做得有滋有味？　　這就需要掌握以下技巧：　　善于運用火力；　　選擇合適的原料；　　充分運用現(xiàn)代廚具；　　巧妙進行調(diào)味?！　袑ι鲜黾记刹粌H有專門的理論介紹，在萊例中也有詳細的說明。為了使您更全面地了解烹調(diào)知識和辦好家宴，本書在附錄中詳細介紹了家宴常識、干貨原料的漲發(fā)、刀功知識（配有圖片）、烹調(diào)技法及廚房小竅門等，相信您看過此書，一定會掌握家庭常用的烹調(diào)技法，做出一手好菜！

書籍目錄

如何巧做菜畜禽類豬肉炸板肉爆炒肉片消炸里脊干炸里脊滑炒里脊絲倚也里脊穿褲里脊花月里脊絲芝麻里脊番茄里脊三筍里脊片玫瑰里脊白果里脊五彩里脊絲炒肉絲回鍋肉滑熘里脊清燉肘子菜扒肘子沙鍋肘子壇子肉清氽丸子脆肉丸子干炸丸子燴松肉五香肉干糖醋排骨魚香肉絲茅梨肉絲金針菇肉絲青椒肉絲蒜泥白肉木樨肉冰糖肘子咕■肉炸灌湯丸子京醬肉絲■爆里脊絲油爆肉丁南煎丸子魚香肉排粉蒸肉鍋巴里脊片榨菜肉絲湯拌霜丸子義燒肉黃瓜氽里脊片木樨湯合川肉片牛肉羊肉雞肉鴨肉、鵝肉內(nèi)臟、四肢水產(chǎn)海鮮類魚類貝類蝦蟹類其他海鮮類菌藻類口蘑香菇平菇草菇猴頭菇銀耳黑木耳金針菇竹蓀蛋奶類雞蛋鷯鶉蛋牛奶豆及豆制品類豆腐腐竹、豆腐皮、油皮豆干蔬菜、水果類菠菜蒲菜大白菜油菜南瓜冬瓜茄子番茄菜花其他水果類附錄一、家宴常識二、干貨原料的漲發(fā)三、名詞解釋四、廚房小竅門

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    巧做家常菜 PDF格式下載

---