火候
出版時(shí)間：2006-10 出版社：廣西科學(xué)技術(shù)出版社 作者：張仁慶
內(nèi)容概要
本書介紹了燒、烤、涮、烹、煎、燉、炸、蒸等烹調(diào)方法中的用火時(shí)間和火候的調(diào)節(jié)，用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)介紹了每種烹調(diào)技法的用火時(shí)間以及相關(guān)知識(shí)。
圖書封面
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