出版時(shí)間:2006-11 出版社:中國(guó)紡織出版社 作者:陸羽 頁(yè)數(shù):332 字?jǐn)?shù):300000
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內(nèi)容概要
本書是一本關(guān)于古代茶書著作的合集,涵概了自唐代陸羽所著《茶經(jīng)》以來(lái)的十余本古籍茶書,文白對(duì)照,通俗易懂。本書簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單,是每位善飲茶者之必備寶典。本書包括的茶書有:《茶經(jīng)》、《茶錄》、《品茶要錄》、《大觀茶論》、《農(nóng)書·茶》、《茶譜》、《茶》、《煮泉小品》、《茶疏》、《論茶品》、《續(xù)茶經(jīng)》以及《茶說(shuō)》等。
書籍目錄
茶經(jīng) 一 茶之源 二 茶之具 三 茶之造 四 茶之器 五 茶之煮 六 茶之飲 七 茶之事 八 茶之出 九 茶之略 十 茶之圖茶錄 序 一 茶色 二 茶香 三 茶味 四 藏茶 五 炙茶 六 碾茶 七 羅茶 八 候湯 九 熁盞 十 點(diǎn)茶 十一 茶焙 十二 茶籠 十三 砧椎 十四 茶鈐 十五 茶碾 十六 茶羅 十七 茶盞 十八 茶匙 十九 湯瓶 后序品茶要錄大觀花論農(nóng)書·茶茶譜茶煮泉小品茶疏論茶品續(xù)茶經(jīng)茶說(shuō)
章節(jié)摘錄
三發(fā)明 原文 王好古日:“茗茶氣寒味苦,人手足厥陰經(jīng),治陰證。湯藥內(nèi)入此,去格拒之寒,及治伏陽(yáng)。大意相似《經(jīng)》云:‘苦以泄之。’其體下行,所以能清頭目。機(jī)日:‘頭目不清,熱熏上也。’以苦泄其熱,則上清矣。且茶體清浮,采摘之時(shí),芽蘗初萌,正得春升之氣,味雖苦而氣則薄,乃陰中之陽(yáng),可升可降,利頭目蓋本諸此。”汪穎日:“一人好燒鵝炙□,日常不缺。人咸防其生癰疽,后卒不病。訪知其人每夜必啜涼茶一碗,乃知茶能解炙□之毒也。”楊士瀛日:“姜茶治痢。姜助陽(yáng),茶助陰,并能消暑,解酒食毒。且一寒一熱,調(diào)平陰陽(yáng),不問(wèn)赤白冷熱,用之皆良。生姜細(xì)切,與真茶等分,新水濃煎服之,蘇東坡以此治文潞公有效。” 李時(shí)珍曰:茶苦而寒,陰中之陰,沈也,降也,最能降火?;馂榘俨?,火降則上清矣。然火有五火,有虛實(shí).若少壯胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒食之毒,使人神思閹爽,不昏不睡,此茶之功也。若虛寒及血弱之人,飲之既久,則脾胃惡寒,元?dú)獍祿p。土不制水,精血潛虛,成痰飲,成痞脹,成痿痹,成黃瘦,成嘔逆,成洞瀉,成腹痛,成疝瘕,種種內(nèi)傷,此茶之害也。民生日用,蹈其弊者,往往皆是,而婦嫗受害更多。習(xí)俗移人,自不覺耳。況真茶既少,雜茶更多,其為患也,又可勝言哉。人有嗜茶成癖者,時(shí)時(shí)咀啜不止,久而傷營(yíng)傷精,血不華色,黃瘁痿弱,抱病不悔,尤可嘆惋。晉干寶《搜神記》載,武官周時(shí),病后啜茗一斛二升乃止,才減升合,便為不足。有客令更進(jìn)五升,忽吐一物,狀如牛脾而有口,澆之以茗,盡一斛二升,再澆五升,即溢出矣,人遂謂之斛茗瘕。嗜茶者觀此,可以戒矣。陶隱居《茶錄》言丹丘子、黃山君服茶輕身?yè)Q骨,壺公《食忌》言苦茶久食羽化者,皆方士謬言誤世者也。按唐補(bǔ)闕毋炅《茶序》云:“釋滯消壅,一日之利暫佳。瘠氣侵精,終身之累斯大。獲益則功歸茶力,貽患則不謂茶災(zāi),豈非福近易知,禍遠(yuǎn)難見乎。”又宋學(xué)士蘇軾《茶說(shuō)》云:“除煩去膩,世故不可無(wú)茶,然暗中損人不少??招娘嫴枞臌},直人腎經(jīng),且冷脾胃,乃引賊入室也。惟飲食后,濃茶漱口,既去煩膩,而脾胃不知。因苦能堅(jiān)定消蠹,深得飲茶之妙。古人呼茗為酪奴,亦賤之也既去煩膩,而脾胃不知。且苦能堅(jiān)齒消蠹,深得飲茶之妙。”古人呼茗為酪奴,亦賤之也。時(shí)珍早年氣盛,每飲新茗,必至數(shù)碗,輕汗發(fā)而肌骨清,頗覺痛快。中年胃氣稍損,飲之即覺為害,不痞悶嘔惡,即腹冷洞泄。放備述諸說(shuō),以警同好焉。又濃茶能令人吐,乃酸苦漏泄為陰之義,非其性能升也。 譯文 王好古說(shuō):“茗茶氣寒味苦,到手足厥陰經(jīng),能夠治療陰證。往湯藥中加入茶,能夠去除格拒在外的寒氣,治療潛伏在身體里陽(yáng)盛的疾病。大致的意思跟《經(jīng)》中所說(shuō)的相似:‘苦可以泄火。’身體的火氣下泄,所以頭目就會(huì)清爽。機(jī)說(shuō):‘頭目不清,是由于熱氣上熏所導(dǎo)致的。’用苦來(lái)泄熱,頭目就會(huì)清爽。而且茶葉本身很輕,采摘的時(shí)候,茶芽剛萌發(fā)出來(lái),正趕上春升之氣,味道雖然很苦但是氣卻很薄,是陰中之陽(yáng),可升可降,對(duì)頭腦和眼睛有利也就在這里。”汪穎說(shuō):“有個(gè)人喜歡炙烤的燒鵝。每天都不能沒有。人們都怕他會(huì)長(zhǎng)癰疽,結(jié)果他卻無(wú)疾而終。后來(lái)得知他每天晚上必定要喝一碗涼茶,人們這才知道茶葉能夠解除體內(nèi)的熱炙之氣。”楊士瀛說(shuō):“姜茶能夠治療痢疾。姜有助于陽(yáng),茶有助于陰,并且能夠消除暑氣,解除酒食里面的毒氣。而且一寒一熱,能夠調(diào)和陰陽(yáng),無(wú)論赤白冷熱,用了之后效果都好。將生姜切細(xì),與真正的茶葉取同等的分量,用新水一起煎服,蘇東坡用這個(gè)法子來(lái)治療文潞公很有效果。” 李時(shí)珍說(shuō):茶葉的本性苦而寒,是陰中之陰,最能夠降火氣?;鹉軌?qū)е掳俨。饸庀笕司颓逅?。但是火有五種,還有虛與實(shí)的區(qū)別,如果是年輕腸胃健全的人,心肺和脾胃里面大多有火氣,所以用茶最合適。趁溫?zé)岬臅r(shí)候喝下去,火因?yàn)椴璧暮畾饩湍軌蛳陆?,趁熱喝的話茶葉就能借助火氣而升散。又加上茶能夠解除酒食里面的毒,使人的神思爽然,不會(huì)昏睡,這些都是茶的功勞。如果是虛寒血弱的人,長(zhǎng)期飲茶,就會(huì)導(dǎo)致脾胃惡寒,元?dú)獍祿p。土不能制水,精血虧損,就會(huì)出現(xiàn)痰多、腹脹、痿痹、黃瘦、嘔吐、腹瀉、肚子痛、疝氣等疾病,這都是喝茶的害處。老百姓每天被茶所傷的非常多,而老婦人受到的壞處就更多了。只不過(guò)是因?yàn)榱?xí)俗的緣故,人們自己沒有警覺到而已。況且真正的茶葉本來(lái)就很少,雜茶卻很多,茶的危害,說(shuō)也說(shuō)不過(guò)來(lái)啊!有的人嗜茶成癖,總是在不停地飲啜,時(shí)間長(zhǎng)了就容易傷害到營(yíng)血精氣,血色不好,面色變得蠟黃憔悴,自己得了病卻仍然不知道悔悟,實(shí)在是讓人惋惜。晉朝的干寶在《搜神記》中記載:武官周時(shí),生病后喝了一斗二升的茶水,如果喝少一點(diǎn)的話,就覺得不夠。有客人讓他再喝五升茶水,他忽然吐出一個(gè)物體,形狀如同牛脾一般,上面還有口,澆上 一斗二升的茶水,再澆上五升茶水,才溢了出來(lái),人們于是叫它作斛茗瘕。喜歡喝茶的人看到這些,可以戒掉了。陶隱居在《茶錄》中說(shuō)丹丘子、黃山君服用茶水之后覺得有如脫胎換骨一般,壺公在《食忌》中說(shuō)長(zhǎng)期喝苦茶能夠羽化登仙,那些都是方士的謬傳。按照唐朝的補(bǔ)闕毋炅在《茶序》中所說(shuō)的:“消除體內(nèi)滯留的東西和身上的疲勞,一天之內(nèi)是有好處的。但是瘠氣侵襲人的精氣,累及終身才是大事。得到好處就歸功于茶葉,被它所害卻不去責(zé)怪它,這難道不是眼前的好處容易知道,而長(zhǎng)遠(yuǎn)的災(zāi)禍卻不容易見到嗎?”還有,宋朝的學(xué)士蘇軾在《茶說(shuō)》中說(shuō):“茶能去除煩惱和油膩,世上固然不可以沒有茶葉,然而它暗中害人卻也不少。如果空肚子喝加了鹽的茶水,水直接進(jìn)入腎經(jīng),并使脾胃受涼收縮,跟引賊入室是同樣一個(gè)道理。只有在飯后,用濃茶來(lái)漱口,既能去掉煩膩,又能讓脾胃感覺不到。而且能夠使牙齒更加堅(jiān)固,這樣便得到了喝茶真正的好處。”古代的人稱茶葉為酪奴,這也說(shuō)明并不看重它。時(shí)珍年輕氣盛的時(shí)候,每次喝茶,都要喝很多碗,發(fā)出少量的汗水從而使肌骨清爽,覺得很痛快。到了中年胃氣稍損,喝了之后就覺得有害處,不是胸悶作嘔,就是腹冷洞泄。所以說(shuō)這些,是為了告誡有同樣愛好的人。另外濃茶能夠使人吐,這是因?yàn)樗峥嘈孤冻蔀殛帤?,并不是由于它的性能有所上升?! ?hellip;…
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