發(fā)酵工程實驗

內(nèi)容概要

　　《發(fā)酵工程實驗》為了與目前高校所設“發(fā)酵工程實驗”課程相適應，本教材在編排上打破實驗分屬各門課（生物化學、微生物學和發(fā)酵分析）的現(xiàn)狀，按學科進行實驗內(nèi)容分類?！　”窘滩陌ㄈ糠謨?nèi)容。第一部分為發(fā)酵工程實驗基本知識，其中包括發(fā)酵工程實驗室規(guī)范、發(fā)酵工程實驗室常用儀器、實驗中常見的操作技術和分析方法（第1-3章）。第二部分為發(fā)酵工程實驗選編，所編實驗既體現(xiàn)了生物工程的多學科特長，又結(jié)合了發(fā)酵工程的工程學特點，能使學生得到全面的鍛煉。實驗內(nèi)容包括發(fā)酵微生物菌種的選育、傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵產(chǎn)品（如酒精、黃酒、啤酒和葡萄酒等）、通風發(fā)酵產(chǎn)品（如酶制劑、氨基酸、有機酸、微生物藥物等）、生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品、基因工程產(chǎn)品和發(fā)酵產(chǎn)品的提取精制（第4－15章）。第三部分為發(fā)酵工程設計性實驗，內(nèi)容包括設計性實驗的組織與實施和發(fā)酵設計性實驗實例（第16章）。　　《發(fā)酵工程實驗》可供從事生物工程、發(fā)酵工程、生化工程、環(huán)境工程和微生物制藥工程的廣大高校師生作為實驗技術教材使用，也可供上述領域的企業(yè)生產(chǎn)、技術和管理人員參考。

書籍目錄

1 緒論1.1 發(fā)酵工程的基本概念和范疇1.2 國外發(fā)展趨勢1.3 國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀1.4 發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的趨勢2 發(fā)酵工程實驗的基本知識2.1 發(fā)酵工程實驗室規(guī)范2.2 發(fā)酵工程實驗室的常用儀器實驗2-1 高速冷凍離心機的使用方法2.3 發(fā)酵工程實驗的常規(guī)操作技術實驗2-2 常用培養(yǎng)基的制備、滅菌與消毒實驗2-3 用亞硫酸鈉氧化法測定氣液接觸過程的體積傳質(zhì)系數(shù)KLX實驗2-4 微生物反應器的反應性能試驗實驗2-5 停留時間分布的測定3 發(fā)酵工程實驗中常見的分析技術3.1 化學分析法實驗3-1 原料粗淀粉含量的測定（旋光法）實驗3-2 還原糖的測定（費林法）實驗3-3 總蛋白含量的測定（Folin-酚試劑法）實驗3-4 總氨基酸（氨態(tài)氮）含量的測定（甲醛滴定法）實驗3-5 a-淀粉酶活力的測定（目視比色法）實驗3-6 糖化酶活力的測定實驗3-7 蛋白酶活力的測定3.2 儀器分析法實驗3-8 紫外分光光度計法測定核酸含量實驗3-9 薄層層析法測定果品制品中的紅曲色素實驗3-10 原子吸收法測定鉛含量實驗3-11 高效液相色譜法測定功能性紅曲中的麥角甾醇實驗3-12氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸含量4 發(fā)酵微生物的菌種選育4.1 自然選育技術4.2 誘變育種技術4.3 代謝調(diào)控育種技術4.4 雜交育種技術4.5 基因工程育種技術實驗4-1 土壤樣品中細菌的分離實驗4-2 大腸桿菌紫外誘變及抗性突變菌株的篩選實驗4-3 亞硝基胍誘變與細菌營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選實驗4-4 酵母原生質(zhì)體融合育種實驗4-5 質(zhì)粒DNA的小量制備及電泳檢測實驗4-6 大腸桿菌感受態(tài)的制備與質(zhì)粒轉(zhuǎn)化實驗5 發(fā)酵酒及其感官評定5.1 啤酒的發(fā)展歷史5.2 啤酒的分類及其風味特點實驗5-1 啤酒輔料釀造特性的研究實驗5-2 啤酒大麥小型制麥實驗實驗5-3 協(xié)定糖化法及麥芽指標分析實驗5-4 糖化工藝及外加酶糖化法研究實驗5-5 50L小型糖化設備麥汁制造實驗實驗5-6 1000L釀造設備啤酒釀造實驗實驗5-7 E.B.C管式發(fā)酵實驗實驗5-8 啤酒酵母小滴分離實驗實驗5-9 啤酒酵母極限發(fā)酵度的測定與比較實驗5-10 啤酒酵母凝聚性的測定實驗5-11 啤酒保質(zhì)期的預測實驗5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）測定羰基化合物實驗5-13 啤酒風味保鮮期的預測實驗5-14 高級醇酯靜態(tài)頂空氣相色譜檢測方法實驗5-15 啤酒感官鑒定和啤酒風味品嘗實驗5.3 黃酒實驗5-16 黃酒中酒精度含量的測定p實驗5-17 廉愛農(nóng)法檢測甜型和半甜型黃酒的總糖含量實驗5-18 鐵氰化鉀滴定法測定干型和半干型黃酒中的總糖含量實驗5-19 黃酒非糖固形物含量的測定實驗5-20 黃酒中總酸和氨基酸態(tài)氮的測定毋實驗5-21 酵母細胞數(shù)、芽生率和死亡率的測定實驗5-22 實驗室規(guī)模的黃酒釀造實驗實驗5-23 甜酒釀的制作實驗5-24 從發(fā)酵醪液中分離優(yōu)良的黃酒酵母菌……6 厭氧發(fā)酵產(chǎn)品7 酶制劑8 氨基酸9 有機酸10 微生物藥物11 基因工程產(chǎn)品12 其他新型發(fā)酵產(chǎn)品13 微生物轉(zhuǎn)化14  固態(tài)發(fā)酵15 發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制16 發(fā)酵設計性實驗

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：2.1.2發(fā)酵工程實驗室的公用設施發(fā)酵實驗室的有效運轉(zhuǎn)需要許多必要的公用設施來供應空氣、蒸汽、水、電、煤氣等。所需設施的先進程度取決于發(fā)酵研究的規(guī)模及其對設施的要求。對于專用的發(fā)酵實驗室，所有的設施應能全天供應；對于較小的或多用途實驗室，由于一般僅安裝少數(shù)幾個簡單的發(fā)酵罐，則無須要求很高的公用設施。2.1.2.1空氣空氣在發(fā)酵實驗室中具有多種用途，例如用于發(fā)酵罐的通風、水力高壓滅菌鍋的操作和氣體分析儀器的校準。實驗室發(fā)酵罐如果沒有直接安裝空氣供應裝置，而且置于沒有空氣供應的實驗室中，則可購買與發(fā)酵罐相配套的空氣泵以向罐中供應空氣。隔膜泵是一種較為理想的泵，其容量變化很大，應根據(jù)罐的需求來購置。泵必須是無油的，并適合長期連續(xù)的使用。隔膜泵較便宜，如果僅需要對1～2個罐供氣是可選用的。較大的發(fā)酵罐需要更先進的空氣供應裝置，這種情況下應購買空氣壓縮機。所選壓縮機的類型及尺寸取決于實驗室的情況。壓縮機應能滿足實驗室當前和未來發(fā)展的需要。發(fā)酵過程需向發(fā)酵罐中不斷供給無雜質(zhì)無菌的潔凈空氣，因此所用的空氣壓縮機必須是無油裝置。但應注意有些聲稱產(chǎn)生無油空氣的壓縮機，并不是真正的無油壓縮機。即使在正常運轉(zhuǎn)時，也要防止油進入系統(tǒng)而導致管路及發(fā)酵液的污染。如果已安裝了這類系統(tǒng)，在壓縮機下游的空氣管路必須有可靠的保護性過濾器，過濾器應該定期清洗、維修。

編輯推薦

《發(fā)酵工程實驗》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材之一。

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