四大名廚辦桌菜

內(nèi)容概要

　　囊括4大名廚的料理精髓，以簡(jiǎn)單易懂的方式編排，內(nèi)容分設(shè)五大篇幅，讓你一次擁有阿基師的中式宴客菜、詹姆士的創(chuàng)意宴客菜、吳秉承的電鍋宴客菜、郭主義的愛(ài)注意宴客菜！新手也能輕鬆變身宴客達(dá)人！　　◎大廚上菜 共計(jì)60道菜（一人15道）　　A.前菜小品先上桌－8道：　　涼拌雞絲、葡萄丸子、繁星點(diǎn)點(diǎn)蘋(píng)果絲不漏氣蒜泥白肉、創(chuàng)意手卷、　　馬鈴薯沙拉、五味軟絲、中式香辣脆片　　B.大口吃肉賓主歡－16道：　　蒜子錦囊雞、港式元寶燒賣(mài)、義式番茄佐牛肉、菊花雞米香飯、回鍋肉、　　香煎桃鳳雞排、櫻花雞排、豉椒排骨、漢堡套餐、照燒雞腿、味噌叉燒、　　蔥燒肋排、雙脆嫩雞、糖醋排骨、沖繩海帶滷肉、粉蒸肉　　C.清爽蔬食營(yíng)養(yǎng)好－8道：　　蛤蜊絲瓜、螞蟻快上樹(shù)、白菜滷、翠綠鮮汁白玉、素炒鱔糊、雙牛燴、　　薑蔴拌雙腰、洋蔥炒蛋　　D.海派好味誠(chéng)意夠－17道：　　玫瑰鯛魚(yú)、清蒸小卷、雙魚(yú)海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花魚(yú)、白玉蒸藍(lán)班、　　葡萄魚(yú)、古味香包魚(yú)、好漾鮭魚(yú)捲、乾燒蝦、地中海綜合海鮮、香草圓鱈、　　樹(shù)子蒸午仔魚(yú)、麻婆煎鱈魚(yú)、香蒜蒸鮮魚(yú)、椒鹽魷魚(yú)絲、香酥奶油鯧魚(yú)　　E.鹹甜雙品暖心頭－11道：　　烏金包心芋丸、雙色麻糬、韭黃炒香腸、香露燕丸湯、幸福炸雞球、鮭魚(yú)飯糰、鱸魚(yú)火鍋、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油飯、地瓜可樂(lè)餅　　◎本書(shū)要傳授你大廚的撇步，讓你輕鬆抓住宴客重點(diǎn)，成為宴客達(dá)人，內(nèi)容收錄：　　宴客菜守則　?。松绾伟才拧绾握_抓住客人的口味.了解客人人數(shù)、年齡層、聚餐目的、男女分配、是否有小孩…等　　擺盤(pán)、切功技巧　　－－宴客菜最重就是盤(pán)飾和顏色的搭配.超脫一般家常菜的盛盤(pán)和切菜方式小小變化就能讓客人驚呼連連　　單一食材多變化　　－－宴客要抓準(zhǔn)採(cǎi)購(gòu)預(yù)算 將食材用到極致才是厲害的省錢(qián)宴客高手喔！　　小工具大妙處　?。疵麖N介紹哪些廚房小工具幫你快速辦出一桌的宴客菜　　如何使用這本書(shū)？食譜書(shū)這樣看　?。怨?fàn)例頁(yè)面指出每一各區(qū)塊的功用

作者簡(jiǎn)介

　　阿基師　　國(guó)宴主廚　　現(xiàn)任：福容大飯店　行政總主廚　　曾任蔣經(jīng)國(guó)、李登輝、陳水扁三任總統(tǒng)官邸的御廚，現(xiàn)為電視名廚，在節(jié)目中以不藏私的態(tài)度傳授自己一身廚房經(jīng)驗(yàn)的撇步給民眾，成為民眾最喜愛(ài)的名廚之一?！　≌材肥俊　?chuàng)意達(dá)人　　現(xiàn)任 山喜屋、YAYA’S負(fù)責(zé)人　　以廚師的形象出現(xiàn)在「型男大主廚」、「美食鳳味」節(jié)目中，更以主持人的身分現(xiàn)身在「美食大三通」的節(jié)目中，嚐遍世界各大美食，相互融合出不同的創(chuàng)意料理?！　」髁x　　古錐師　　現(xiàn)任：春野新派川菜　負(fù)責(zé)人　　以孜孜不倦的心態(tài)學(xué)習(xí)四川料理，成為臺(tái)灣新派川菜的第一把交椅。在節(jié)目中因憨直可愛(ài)的形象被稱(chēng)為「古錐師」，更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中，因憨直形象常被主持人捉弄，卻反而因此有自己專(zhuān)屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌?！　潜小　‰婂伳小　‖F(xiàn)任：餐飲美食廚藝總監(jiān)　　改變一般電鍋的使用方式，教媽媽利用電鍋來(lái)做出一道道美味的料理，也為媽媽省下許多做菜的時(shí)間，因而被稱(chēng)為「電鍋男」；有著帥氣如李連杰外表的帥哥主廚，是目前廚師屆中難得一見(jiàn)的明日之星！

編輯推薦

　　本書(shū)特色　　在國(guó)廚阿基師的帶領(lǐng)之下,本書(shū)加強(qiáng)四人一體的意念，讓師傅們簡(jiǎn)單教大家運(yùn)用家庭料理做出澎派、誠(chéng)意十足又不失宴客格調(diào)的美味料理,是家庭必備的宴客聖典！　　囊括4大名廚的料理精髓，以簡(jiǎn)單易懂的方式編排，內(nèi)容分設(shè)五大篇幅，讓你一次擁有阿基師的中式宴客菜、詹姆士的創(chuàng)意宴客菜、吳秉承的電鍋宴客菜、郭主義的愛(ài)注意宴客菜！新手也能輕鬆變身宴客達(dá)人！

圖書(shū)封面

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