百年老店親授繽紛四季水果甜點(diǎn)

前言

　　致臺(tái)灣版讀者　　本書是位於東京新宿的老店水果咖啡館『TAKANO FRUIT PARLOUR』，將在一般家庭也能簡(jiǎn)單製作的水果甜點(diǎn)作法加以介紹的食譜?！　　篢AKANO FRUIT PARLOUR』是創(chuàng)業(yè)125年的水果專賣店『新宿高野』以水果咖啡館的形式，於1926年開業(yè)的店。它是一家使用當(dāng)令水果製作芭菲聖代，或是將水果與料理結(jié)合成自助式Buffet等的人氣店家。擔(dān)當(dāng)本書食譜研發(fā)的是本店菜單開發(fā)的總負(fù)責(zé)人森山登美男先生。這是一本將熟知水果美味的森山先生的創(chuàng)意和手藝加以集結(jié)並直接傳授的食譜，請(qǐng)您務(wù)必試著做做看。　　歡迎來到TAKANO FRUIT PARLOUR　　1926年，身為水果專賣店　　卻在新宿高野以水果咖啡館形式開幕的　　『TAKANO FRUIT PARLOUR』　　直到今日，仍因期盼享用當(dāng)令水果的人們而繁榮興盛?！　∧切妥烂嬖鎏砹松省⑷鐚毷W耀著光芒的水果，　　以及以水果為主角的新鮮甜點(diǎn)，　　都是由熟知水果甜點(diǎn)的「Fruit Couturier（水果設(shè)計(jì)師）」所挑選！　　當(dāng)令水果有著特別的甘甜滋味與濃郁香氣?！　×硗?，最近對(duì)於美容與健康，也被期待　　具有改善功效的水果，同樣地為人所注目著?！　　篢AKANO FRUIT PARLOUR』首次將　　這些使用當(dāng)令水果的甜點(diǎn)組合、　　在家也能簡(jiǎn)單製作的創(chuàng)意菜單，加以集結(jié)成冊(cè)?！　≈灰恍┖?jiǎn)單的刀工和搭配，　　就可以完成如同專賣店成品般閃耀著光芒的精緻甜點(diǎn)?！　∠Ｍ淹庥^鮮豔又多汁、健康美味的水果，　　製作得更平易近人且能更加開心地品嚐。　　這是一本將水果設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意和感受加以整合，　　由專賣店親自傳授秘訣的甜點(diǎn)食譜。　　那麼，從今天開始就在家享受美好的水果甜點(diǎn)時(shí)光吧！　　所謂的「Fruit Couturier（水果設(shè)計(jì)師）」，是TAKANO FRUIT PARLOUR針對(duì)水果甜點(diǎn)特別編制出來的人員。他們是一群對(duì)於水果的時(shí)令、熟度或品質(zhì)等瞭若指掌，將水果魅力發(fā)揮到極限並製成甜點(diǎn)，然後提供給客人的專業(yè)師傅們?！　　　　　　　　　　　　　　　?/pre>


內(nèi)容概要
　　滿載86道精緻水果甜點(diǎn)的食譜。
本書食譜是由創(chuàng)業(yè)125年，擁有傲人歷史的日本水果老店所研發(fā)。一開始先介紹12種水果的冰沙和果醬製作法，以及基本的海綿蛋糕、發(fā)泡鮮奶油、果露、卡士達(dá)醬、焦糖醬汁的作法，接著以春夏秋冬四季為分野，介紹以草莓、西瓜、芒果、蘋果、柳橙等為材料做成的各種甜點(diǎn)。色彩豐富，圖片精美，非常賞心悅目。附錄有水果營養(yǎng)成份說明和保存方法。


作者簡(jiǎn)介
　　TAKANO FRUIT PARLOUR
　　TAKANO FRUIT PARLOUR 創(chuàng)業(yè)125年，擁有傲人歷史的水果老店『TAKANO FRUIT
PARLOUR』除了專賣水果之外，也販?zhǔn)鄹鞣N用水果製成的料理、甜點(diǎn)和飲料。本店位於新宿高野，其所開設(shè)的高野水果Buffet是日本民眾票選吃到飽餐廳排名第一的名店，亦是不少臺(tái)灣自助旅行者必訪的美食聖地。徐善偉


書籍目錄
在制作水果甜點(diǎn)之前
Basic Recipe
Spring
Summer
Autumn
Winter
Tropical
水果事典









圖書封面






評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



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