蓋飯輕鬆做

內(nèi)容概要

　　亞洲是米飯文化的起源，日本、臺(tái)灣、香港、韓國(guó)、東南亞各地，都各自發(fā)展出不同的料理，時(shí)代變遷下，又和原本的飲食文化結(jié)合，更讓米飯料理有了多元風(fēng)貌，蓋飯就是其中一種呈現(xiàn)方式?！　≡谌毡?，「丼」從室町時(shí)代到現(xiàn)在，已經(jīng)有200多年的歷史，除了市面上的經(jīng)典蓋飯外，還會(huì)不停地推陳出新，發(fā)想出各式各樣的變化。本書(shū)收錄的有親子丼、勝丼、牛丼、咖哩丼、鰻魚(yú)丼、漢堡丼、天丼、五目丼、中華丼、生菜沙拉丼等，每道都是一定要學(xué)會(huì)的經(jīng)典蓋飯?！　∑渌麃喼薜貐^(qū)的蓋飯，通常以燴飯形式出現(xiàn)，包括臺(tái)灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等，或是香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚(yú)香茄子燴飯等。另外，也收錄了韓國(guó)的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯，以及東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風(fēng)照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯，每一道都有詳盡的烹調(diào)方式，讓你能夠輕鬆完成。　　日本丼中的萬(wàn)用醬汁，只要先調(diào)配好，就能在10分鐘內(nèi)快速上桌；學(xué)會(huì)燴飯的基本烹調(diào)，亞洲飯也能輕鬆搞定！這些經(jīng)典蓋飯的作法並不難，很適合初學(xué)者學(xué)習(xí)，透過(guò)詳細(xì)的Step by Step步驟圖，更能完整學(xué)會(huì)名師名廚的製作方法，讓烹調(diào)變得快速簡(jiǎn)單不失敗。

作者簡(jiǎn)介

　　柯俊年　　美食節(jié)目幕前教學(xué)及幕後指導(dǎo)，並為各大報(bào)紙、日本料理王國(guó)雜誌、網(wǎng)路媒體寫(xiě)過(guò)專欄，著有30本以上食譜書(shū)，開(kāi)過(guò)臺(tái)菜小吃和日式燒肉店?！　　窘?jīng)歷】　　出版過(guò)30本以上的食譜書(shū)　　寫(xiě)過(guò)報(bào)紙、雜誌、網(wǎng)路等專欄　　美食節(jié)目幕前教學(xué)及幕後指導(dǎo)　　擔(dān)任許多知名廠商顧問(wèn)、研發(fā)　　【現(xiàn)任】　　民視「消費(fèi)高手」、東森「食全食美」、東風(fēng)「料理美食王」、八大「生活好自在」、臺(tái)視 「哈林國(guó)民學(xué)?！?、杭州電視臺(tái)「生活大參考」…等節(jié)目常駐名廚&美食顧問(wèn)　　臺(tái)北跑馬地茶餐廳總監(jiān)　　富味鄉(xiāng)食品股份有限公司 產(chǎn)品研發(fā)顧問(wèn)　　【曾任】　　臺(tái)大營(yíng)養(yǎng)部5年、臺(tái)菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問(wèn)、食品公司研發(fā)顧問(wèn)、調(diào)味品公司研發(fā)顧問(wèn)…等　　【義工】　　臺(tái)北中華美食展主題展館 副召集人　　臺(tái)北中華美食展明星老師教室 廚藝表演　　中華美食交流協(xié)會(huì) 監(jiān)事　　【著作】　　《名師名廚愛(ài)吃蛋》、《平價(jià)快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒(méi)教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點(diǎn)菜：居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點(diǎn)巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》等　　黃景龍　　15年豐富料理經(jīng)驗(yàn)，得過(guò)多項(xiàng)烹飪比賽獎(jiǎng)項(xiàng)，也在電視節(jié)目做料理示範(fàn)，熱愛(ài)美食與創(chuàng)作?！　　緦W(xué)歷】　　**高雄餐旅學(xué)院 中餐廚藝系　　【現(xiàn)任】　　臺(tái)北儂來(lái)餐廳 行政總監(jiān)　　實(shí)踐大學(xué)、醒吾/北臺(tái)灣科技學(xué)院、馬偕專?！　〖嫒尾惋嫻芾硐导夹g(shù)講師　　【證照】　　行政院勞委會(huì)/中餐烹調(diào) 乙級(jí)技術(shù)士　　行政院勞委會(huì)/中餐素食 乙級(jí)技術(shù)士　　中餐烹調(diào)乙丙級(jí)技術(shù)士檢定 監(jiān)評(píng)委員　　【曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)】　　2009年 獲選經(jīng)濟(jì)部「十大美食名廚新秀」榮譽(yù)　　2009年 世界廚藝邀請(qǐng)賽團(tuán)體總冠軍(金牌)　　2008年 第六屆中國(guó)烹飪世界大賽 麵點(diǎn)個(gè)人/特金牌 團(tuán)體/金牌　　2008年 臺(tái)灣美食展 國(guó)內(nèi)賽職業(yè)組 團(tuán)體總冠軍(金牌)　　【著作】　　《名師名廚愛(ài)吃蛋》、《平價(jià)快炒料理》、《料理老師沒(méi)教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》

書(shū)籍目錄

認(rèn)識(shí)丼&燴飯 丼的二三事?tīng)Z飯二三事有關(guān)米飯 必備的萬(wàn)用醬汁 Chapter 1　日本丼親子丼 雙色親子丼 炸雞塊丼 糖醋雞塊丼 燒鳥(niǎo)丼 豬肉角煮丼 勝丼 豬排丼 薑汁燒肉丼 煎豬肉蓋飯 咖哩丼 咖哩絞肉丼 牛丼 味噌牛丼 牛排丼 牛排蔬菜丼 漢堡丼 鰻魚(yú)丼 鰻魚(yú)蛋丼鮪魚(yú)蔥花丼 赤身丼 明太子蓋飯 深川丼 舞鶴牡蠣丼 廣島丼 天丼 天茶丼 五目丼 什錦蔬菜丼 中華丼 天津丼 麻婆豆腐丼 沙拉風(fēng)味丼 生菜沙拉丼 Chapter 2　亞洲飯咖哩雞肉燴飯 沙茶羊肉燴飯 蠔油牛肉燴飯 牛腩燴飯?zhí)谴桌锛Z飯 豬肝燴飯 三鮮燴飯 滑蛋蝦仁燴飯 蚵仔豆腐燴飯 芙蓉番茄燴飯 白菜豆包燴飯 鮮菇燴飯 香菇滑雞飯 福建炒飯 廣州燴飯 魚(yú)香茄子燴飯 滑蛋牛肉燴飯 咖哩牛腩飯 石鍋拌飯 韓式牛肉飯 韓式海鮮燴飯 泰式打拋豬肉飯 越南風(fēng)照燒雞肉飯 酸辣雞拌香菜飯 

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