純天然手作麵包書

內(nèi)容概要

　　吃進(jìn)健康，不吃添加物！　　麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力，但是您聞到的是純正的香味，還是香精的氣味？入口的味覺是經(jīng)過(guò)充分揉合、桿壓而成的Q軟，還是添加了乳化劑、益麵劑、改良劑所製造的口感？　　要享有麵包純粹又天然的美味口感，一定要用最天然的方法搭配不過(guò)度加工的材料，才能同時(shí)品嚐美味又兼顧健康?！　”緯约兲烊皇肿鳛樵V求，教讀者以直接法、湯種法、中種法三大類麵包製法，達(dá)到讓麵包自然發(fā)酵的Q軟，再選用天然食材及自製餡料，讓家人吃得更安心，而且花費(fèi)極少，完全符合經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的條件，享受美味不用花大錢！　　更重要的是手作過(guò)程中的桿、揉之間還融入了您的每一分心意，這是買現(xiàn)成麵包享受不到的成就感與樂(lè)趣，所以，還在等什麼，快跟著這本書動(dòng)手學(xué)習(xí)吧！

作者簡(jiǎn)介

　　吳娟寧　?。↗enny）　　Jenny烘焙屋負(fù)責(zé)人，目前擔(dān)任中國(guó)青年服務(wù)社及社區(qū)大學(xué)烘焙教師?！　　赋猿鼋】怠故菂抢蠋熥钪匾慕虒W(xué)理念，堅(jiān)持只用最天然、最健康的食材來(lái)授課。所以只要上過(guò)吳老師課的學(xué)生，不但能習(xí)得好技藝，更能理解優(yōu)質(zhì)食材對(duì)食品的重要性?！　∽髡呦嚓P(guān)著作：《一定要學(xué)會(huì)的經(jīng)典烘焙：戚風(fēng)蛋糕＆捲蛋糕》

書籍目錄

08烘焙基本器具 10烘焙常用材料麵包吐司的操作製成方式12直接法 13直接湯種法14中種法麵包的魔術(shù)師---美味醬料15卡士達(dá)餡16奶酥餡17香橙起司餡17椰香葡萄餡18芋泥18地瓜泥18大蒜醬19咖哩餡19鮪魚餡19馬鈴薯餡甜麵包21奶露麵包22香芋麵包25日式紅豆麻糬麵包26黃金地瓜哈斯27小餐包29大理石巧克力麵包30奶油捲麵包31柚香布丁麵包32黃金巧克力蛋糕麵包34椰香葡萄麵包35奶酥麵包36橙香乳酪哈斯37鮮奶哈斯料理麵包39火腿沙拉堡麵包40香蔥培根捲麵包42起酥肉鬆麵包43漢飽堡45咖哩多拿滋46甜甜圈47肉鬆麵包48黃金起司麵包49煙燻雞肉麵包50德國(guó)香腸麵包51鮪魚麵包高纖麵包53蜂蜜堅(jiān)果麵包54大蒜全麥麵包55全麥核桃麵包56咖啡核桃歐客麵包58雜糧起司麵包59雜糧葡萄核桃麵包60竹炭松子麵包61紅酒桂圓麵包63啤酒蔓越莓無(wú)花果麵包吐司65鮮奶吐司67起司吐司68紅糖芝麻吐司69豆?jié){胚芽吐司70抹茶紅豆吐司71龐米多吐司72全麥堅(jiān)果吐司73紅麴蔓越莓吐司異國(guó)風(fēng)味麵包75義式香料麵包 77布里歐修 78法國(guó)全麥麵包 79法國(guó)起司麵包 80全麥口袋麵包 （披塔Pita） 81法國(guó)馬鈴薯麵包 83法國(guó)培根麥穗麵包 85芙卡夏麵包 86起司貝果 88義式起司麵包棒 89蔓越莓貝果 90起司香料餅 91義式水果聖誕麵包 93墨魚棍子

編輯推薦

　　本書特色　　本書教您學(xué)會(huì)三種麵包製法---　　直接法：簡(jiǎn)單快速製作麵包且風(fēng)味佳?！　≈苯訙N法：讓麵包組織柔軟有彈性，並可延緩老化。　　中種法：製作出的麵包質(zhì)地最柔軟又細(xì)緻。　　烘焙出柔軟細(xì)緻有彈性的好吃麵包！　　搭配天然食材，純手工調(diào)製餡料，享受美味無(wú)負(fù)擔(dān)！

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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