百年醬門

前言

　　古典和現(xiàn)代的交匯　　「古典」是超越時代的不朽價值，「現(xiàn)代」則是科學(xué)和創(chuàng)新的象徵，兩者交匯的時候，就會激發(fā)出燦爛的火花，進而開創(chuàng)千秋大業(yè)。「丸莊」的成就，就是最佳的寫照?！　∨_灣是寶島，由於位處東西交匯的樞紐，世間的層巒疊嶂、激湍奔濤，都從這裡經(jīng)過。尤其是近百年來臺灣的發(fā)展，更是歷史上一個極不平凡時代的新序幕，舉凡人類中各個集團的衝突、國際社會的變化、總體經(jīng)濟的興衰，乃至東西文化的磨盪，都集中在此風(fēng)雲(yún)際會。在這樣的氛圍裡，在這塊土地上，孕育出無數(shù)的菁英，也造就了許多成功的企業(yè)，丸莊創(chuàng)辦人和歷任負責(zé)人，都是其中之一?！　♂u油是人類生活上不可缺少的食品。在臺灣，我們從小都知道，西螺盛產(chǎn)的醬油品質(zhì)最好，逐漸地，醬油成為西螺的名產(chǎn)?！肝髀荨故桥_灣中部的小鎮(zhèn)，它因醬油而馳名臺灣，更享譽國際，但是帶動西螺發(fā)光的，卻是「丸莊醬油」。它是臺灣本土產(chǎn)業(yè)的奇葩，更是臺灣之光?！　∥髟痪拧鹁拍辏ㄇ逍y(tǒng)元年），莊清臨先生在雲(yún)林縣西螺鎮(zhèn)創(chuàng)辦「莊義成醬園」，開始生產(chǎn)黑豆蔭油以及醬菜等周邊產(chǎn)品，逐漸嶄露頭角。在二次大戰(zhàn)前，莊清臨先生的獨子莊昭典先生即參與經(jīng)營，成為第二代經(jīng)營者，臺灣光復(fù)後，他以「西螺名產(chǎn)．丸莊醬油」為標語促銷，成為第一家以產(chǎn)地名稱結(jié)合產(chǎn)品行銷的品牌?！　∶駠迨四辏ㄎ髟痪帕拍辏┦拢谝淮?jīng)營者莊清臨先生及第二代經(jīng)營者莊昭典先生接連去世。莊昭典先生次子莊英烈先生接掌丸莊，擔(dān)任負責(zé)人，是為第三代的經(jīng)營者。民國六十五年興建西螺二廠。次年，公司改制為「圓莊食品工業(yè)有限公司」。民國七十五年，因市場需求量增加，另建二崙新廠，民國八十五年正名為「丸莊食品工業(yè)股份有限公司」，民國九十一年，又增建二崙二代廠，詎民國九十二年，莊英烈董事長去世，由其弟莊英堯先生繼任董事長兼總經(jīng)理?！　∏f英堯董事長是國立臺北大學(xué)的傑出校友，帶領(lǐng)「丸莊」繼續(xù)發(fā)展，民國九十三年成立丸莊臺本本舖，民國九十七年將西螺延平老街的舊工廠改為觀光工廠，更推出網(wǎng)路行銷等措施。莊英堯董事長深知，本土老店無時無刻不受到新興食品業(yè)嚴厲的挑戰(zhàn)與衝擊，要使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)永續(xù)經(jīng)營，必須有所更張，於是引進現(xiàn)代化觀念和科學(xué)化管理，短短幾年就使「丸莊」發(fā)展出新面貌。目前莊家第四代子孫莊偉民、莊偉中先生也已加入經(jīng)營團隊，企業(yè)規(guī)模益趨宏偉。百年企業(yè)，舉世不多，然而「丸莊」從一九○九年創(chuàng)建到現(xiàn)在，已經(jīng)整整一百年了。跨越兩個世　　紀，置身於國際產(chǎn)業(yè)激烈競爭的漩渦裡，能夠穩(wěn)定成長，甚至大放異彩，誠屬難能可貴。窺其原因，有以下數(shù)端：　　一、純樸務(wù)實的家庭：　　莊家父慈子孝、兄友弟恭、生活簡樸，祖孫四代篳路藍縷，在不同時間、相同空間裡，卻能透過庭訓(xùn)的傳承，同心協(xié)力，務(wù)實地經(jīng)營。莎士比亞說：「金字塔是一塊塊石頭堆砌而成的?！顾麄兙褪沁@樣一步一步地成長，成就今日?！　《?、追求古典：　　「丸莊」為了不使祖先的技術(shù)失傳，堅持保留傳統(tǒng)手工釀造蔭油，以保持原味，在今日講求機器製造、追求效率的時代，實屬難得。他們堅守目標，憑藉理想，用古典創(chuàng)造了未來?！　∪?、引進科學(xué)：　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，必須有新思維、新方法、新技術(shù)、新行銷，始能屹立不搖，於是「丸莊」在釀造管控，以迄裝瓶等一系列作業(yè)，完全用電腦控制，並且精進釀造技術(shù)，使傳統(tǒng)口味與口感不致流失?！竿枨f」並啟用大學(xué)以上程度的優(yōu)秀青年，設(shè)置無菌化驗室，達到衛(wèi)生的要求。在人員與物材的管理上，更引進最新的企業(yè)管理模式，將原本隔閡的「傳統(tǒng)」和「科學(xué)」，達成完美的契合?！　∷摹⒒仞伾鐣骸　　竿枨f」從未忘記企業(yè)對社會的責(zé)任，例如主導(dǎo)成立「延平老街繁榮促進會」，重整「延平老街」，使老街恢復(fù)生機；在西螺贊助「大橋杯」軟式網(wǎng)球賽，半世紀不曾間斷，贏得尊敬?！　《嗄陙硗枨f醬油已成為臺灣人共同的記憶，百年的歷史也見證了中華民國的發(fā)展?！竿枨f」的成功絕非僥倖，而是憑著堅韌的毅力，千錘百鍊出來的成果，其間充滿了智慧和感動。平沼無以為辭，只能引王荊公兩句詩來形容。詩云：「看似平常最奇絕，成如容易卻艱難?！埂　⌒婪辍竿枨f」百歲誕辰之慶，及《百年丸莊》新書出版前夕，平沼恭逢其盛，蒙邀作序，深感與有榮焉，特以虔誠之心意，表達敬佩和祝福於萬一?！　≈腥A民國全國商業(yè)總會理事長　　國立臺北大學(xué)校友會理事長 張平沼　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　丸莊出版《百年醬門》一書，介紹百年歷史發(fā)展及醬油相關(guān)知識?！　♂槍Π倌甑陌l(fā)展，莊英堯董事長說，丸莊不但生產(chǎn)黑豆蔭油，也生產(chǎn)豆麥醬油，雖然生產(chǎn)豆麥醬油的機器昂貴，但丸莊生產(chǎn)黑豆蔭油的醬缸，從百年前至今，也增加了幾百個，達到一千多個，「黑豆蔭油才是丸莊的特色產(chǎn)品?！埂　∷赋觯髂┣宄?，閩南移民來到臺灣，種稻麥、養(yǎng)雞鴨、醃醬菜來吃，為了謀生，把自家釀造的蔭油拿出來叫賣，漸漸成為生意，於是大量生產(chǎn)，研究改進。後來，日本人帶來生產(chǎn)豆麥醬油的方法，民國三十八年，大陸醬油廠再遷臺，這些發(fā)展都影響臺灣的醬油口味及飲食文化?！　∪沃氐肋h 丸莊傳承臺灣文化　　「臺灣歷史是移民帶來的，蓬勃的黑豆蔭油產(chǎn)銷，屬於臺灣傳統(tǒng)文化的一環(huán)，丸莊正在傳承臺灣的文化?！顾又f，中華飲食是世界文化的精華，醬油則是中華飲食的靈魂，黑豆蔭油更是臺灣口味的代表，希望丸莊的黑豆蔭油能使中華飲食更加豐富美味，就像美國好萊塢電影將西方文化傳播全球一樣，丸莊也將伴隨中華飲食，將東方文化及臺灣印象傳遍全球。　　另外，莊英堯表示，家族企業(yè)要維持不墜，必須經(jīng)營透明、管理合理、徹底企業(yè)化。丸莊為了壯大實力及維持高度競爭力，未來如找到適合的專業(yè)經(jīng)理人才，丸莊家族成員不一定要再參與經(jīng)營，並希望經(jīng)由各方面的努力，丸莊可以邁向第二個、第三個百年。

作者簡介

　　李漢昌　　作者李漢昌，曾任職聯(lián)合報29年，擔(dān)任記者、召集人、主編、地方新聞中心組長。　　聯(lián)合報資深記者、資深績優(yōu)記者、高級資深績優(yōu)記者?！　∩逃嵨幕境霭娌抠Y深主編

書籍目錄

百年大事記推薦序　古典和現(xiàn)代的交匯／張平沼庶民記憶 百年風(fēng)華／陳郁秀以陶缸釀製醬油的莊氏家族／磯部晶策第一篇　開啟百年醬門一、走訪醬油的故鄉(xiāng)─西螺鎮(zhèn)二、百年醬門 莊清臨起家傳奇三、二戰(zhàn)期間 莊昭典肩扛家業(yè)四、重塑老字號形象 再造輝煌第二篇　奠基石擘藍圖五、臨危受命 莊英烈重振品牌六、生產(chǎn)行銷齊發(fā) 戮力向前衝第三篇　老幹新枝輝映七、齊一心力 第三代共撐危局八、創(chuàng)新行銷 老店擦出新火花九、網(wǎng)路開店舖 躍上電子媒體十、純釀菁華 丸莊邁向全世界十一、丸莊醬油 歡慶百年榮耀第四篇　走進缸中傳奇十二、老街

章節(jié)摘錄

　　古典和現(xiàn)代的交匯　　「古典」是超越時代的不朽價值，「現(xiàn)代」則是科學(xué)和創(chuàng)新的象徵，兩者交匯的時候，就會激發(fā)出燦爛的火花，進而開創(chuàng)千秋大業(yè)。「丸莊」的成就，就是最佳的寫照?！　∨_灣是寶島，由於位處東西交匯的樞紐，世間的層巒疊嶂、激湍奔濤，都從這裡經(jīng)過。尤其是近百年來臺灣的發(fā)展，更是歷史上一個極不平凡時代的新序幕，舉凡人類中各個集團的衝突、國際社會的變化、總體經(jīng)濟的興衰，乃至東西文化的磨盪，都集中在此風(fēng)雲(yún)際會。在這樣的氛圍裡，在這塊土地上，孕育出無數(shù)的菁英，也造就了許多成功的企業(yè)，丸莊創(chuàng)辦人和歷任負責(zé)人，都是其中之一。　　醬油是人類生活上不可缺少的食品。在臺灣，我們從小都知道，西螺盛產(chǎn)的醬油品質(zhì)最好，逐漸地，醬油成為西螺的名產(chǎn)。「西螺」是臺灣中部的小鎮(zhèn)，它因醬油而馳名臺灣，更享譽國際，但是帶動西螺發(fā)光的，卻是「丸莊醬油」。它是臺灣本土產(chǎn)業(yè)的奇葩，更是臺灣之光?！　∥髟痪拧鹁拍辏ㄇ逍y(tǒng)元年），莊清臨先生在雲(yún)林縣西螺鎮(zhèn)創(chuàng)辦「莊義成醬園」，開始生產(chǎn)黑豆蔭油以及醬菜等周邊產(chǎn)品，逐漸嶄露頭角。在二次大戰(zhàn)前，莊清臨先生的獨子莊昭典先生即參與經(jīng)營，成為第二代經(jīng)營者，臺灣光復(fù)後，他以「西螺名產(chǎn)．丸莊醬油」為標語促銷，成為第一家以產(chǎn)地名稱結(jié)合產(chǎn)品行銷的品牌。　　民國五十八年（西元一九六九年）十二月，第一代經(jīng)營者莊清臨先生及第二代經(jīng)營者莊昭典先生接連去世。莊昭典先生次子莊英烈先生接掌丸莊，擔(dān)任負責(zé)人，是為第三代的經(jīng)營者。民國六十五年興建西螺二廠。次年，公司改制為「圓莊食品工業(yè)有限公司」。民國七十五年，因市場需求量增加，另建二崙新廠，民國八十五年正名為「丸莊食品工業(yè)股份有限公司」，民國九十一年，又增建二崙二代廠，詎民國九十二年，莊英烈董事長去世，由其弟莊英堯先生繼任董事長兼總經(jīng)理?！　∏f英堯董事長是國立臺北大學(xué)的傑出校友，帶領(lǐng)「丸莊」繼續(xù)發(fā)展，民國九十三年成立丸莊臺本本舖，民國九十七年將西螺延平老街的舊工廠改為觀光工廠，更推出網(wǎng)路行銷等措施。莊英堯董事長深知，本土老店無時無刻不受到新興食品業(yè)嚴厲的挑戰(zhàn)與衝擊，要使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)永續(xù)經(jīng)營，必須有所更張，於是引進現(xiàn)代化觀念

媒體關(guān)注與評論

　　●西元1909年，莊清臨先生在西螺挑擔(dān)叫賣，開啟了丸莊的「百年醬門」?！　　翊藭涗浟巳绾伟研∩庾龀砂倌昶髽I(yè)的心路歷程　　──海基會董事長江丙坤 真情推薦

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