糕與粿

內(nèi)容概要

　　如果說蛋糕、餅乾是西式甜點(diǎn)的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點(diǎn)的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實(shí)是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻，再放進(jìn)蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點(diǎn)吃了?！　〔徽撌悄旮?、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經(jīng)典不敗的糕和粿，常常是孩童時代的最愛，現(xiàn)在就拿起桿麵棍，將這些好滋味延續(xù)下去吧！

作者簡介

　　顏金滿　　證照：烘焙丙級技術(shù)士證照、烘焙乙級技術(shù)士證照、中餐烹調(diào)丙級技術(shù)士證照、中式麵食乙級技術(shù)士證照（酥糕漿皮類）　　現(xiàn)任：芳和國中特教班烘焙老師、實(shí)踐國中特教班烘焙老師、烹飪補(bǔ)習(xí)班中式點(diǎn)心老師、中正社區(qū)大學(xué)中式點(diǎn)心老師　　著作：《節(jié)慶點(diǎn)心DIY》、《最想學(xué)會的中式點(diǎn)心》、《最賺錢的路邊攤》、《老店餅舖》、《果醬果醋水果酒》、《包出好點(diǎn)心》、《皇帝最愛的宮廷點(diǎn)心》

書籍目錄

目錄04　 糕和粿的製作工具、材料05糕和粿的製作工具07糕和粿的製作材料P11　 手工風(fēng)味的糕和粿12　甜年糕 / 紅豆年糕14　發(fā)糕16　蘿蔔糕 18　芋頭糕20　臺南米糕22　粉粿24　古早味白糖粿26　紅龜粿28　草仔粿30　客家粿粽32　油蔥粿34　碗粿36　油粿38　芋粿巧40　宜蘭李鹹糕 / 倫教糕42　黑糖糕 / 澎湖黑糖糕44　蜜餞潤糕46　鹹蒸蛋糕 / 胚芽紅豆蒸蛋糕48　馬拉糕50　綠豆糕52　馬蹄涼糕54　雪花糕56　九層糕58　涼糕 / 菜燕60　桂花糕【糯米糰的製作】62　百果賀糕64　象鼻子糕66　鱸打滾68　愛窩窩70　紫米糕72　紫玉涼糕74　茯苓糕76　百果鬆糕78　紅豆鬆糕80　芋泥八寶糕82　二珍糕84　小豆涼糕 / 綠豆涼糕86　蓮子糕 88　【蓮蓉餡的製作】89　仙楂糕90　椰子紅豆涼糕92　紅糖桂圓米糕

編輯推薦

　　本書特色　　1.精選出富有濃郁中國風(fēng)味的糕點(diǎn)點(diǎn)心，不需要烤箱也能簡易完成?！　?.除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點(diǎn)的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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