頂級(jí)巧克力密碼

內(nèi)容概要

　　巧克力對(duì)您是好的！　　◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源?！　　蚩煽芍械目煽筛唷⒖煽煞鬯奶烊豢寡趸锉燃t酒和茶還多。　　◎這些天然的抗氧化物會(huì)抑制身體中氧化作用的進(jìn)行，因此減少癌癥?！　」餐穱熐煽肆ψ涛秮K學(xué)習(xí)　　◎創(chuàng)造巧克力的價(jià)值及商機(jī)　　◎選用包材來展現(xiàn)巧克力神秘感　　◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味　　◎營造氣氛分享巧克力品味　　◎調(diào)製誘人及美味的巧克力成品

書籍目錄

序　　中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所　所長　盧訓(xùn)推介　科麥股份有限公司　董事長　賴淑櫻導(dǎo)讀　中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所　副所長　施坤河引言　中華餐旅協(xié)會(huì)　理事長　李冠嘉 品味幸福滋味 巧克力的應(yīng)用巧克力的風(fēng)味來源可可樹品種可可樹到可可亞細(xì)說貝可拉產(chǎn)地精選貝可拉產(chǎn)地地圖席拉諾Cyrano香味分析法烏干達(dá)苦甜粒80%厄瓜多爾苦甜粒71%巴布新幾內(nèi)亞苦咁粒64%祕(mì)魯苦甜粒64%哥斯大黎加巧克力64%哥斯大黎加苦甜粒38%萬納度牛奶粒44%委內(nèi)瑞拉牛奶粒43%多明尼加白朗粒31%熱帶雨林聯(lián)盟認(rèn)證Organic B.I.O 有機(jī)巧克力FairTrade Organic Range公平貿(mào)易有機(jī)巧克力巧克力大師Stephane Leroux巧克力大師李宙禧之一步一腳印巧克力達(dá)人：吳佩容巧克力達(dá)人：黃嘉文巧克力達(dá)人：連聰明巧克力達(dá)人：施捷宜巧克力達(dá)人：邱銘穎巧克力的調(diào)溫巧克力的差異與功能 巧克力動(dòng)手做李宙禧秘魯熱巧克力棒巧食媒體字母巧克力七見櫻堂蜂蜜杏仁花愛巧克力心型松露 巧克力名店：18度C巧克力工房檸檬松露薄荷藏心夏威夷果籃巧克力 巧克力名店：花愛巧克力芬芳巧克力蛋新鮮櫻桃巧克力腰果巧克力薄片 巧克力名店：七見櫻堂錦水巧克力焦糖摩卡巧克力角衹巧克力 巧克力名店：幸?？煽缮娇煽肆Π斚悴萸煽肆醺蛇_(dá)松露 巧克力名店：統(tǒng)一糕點(diǎn)研發(fā)中心典藏巧克力慕斯經(jīng)典巧克力布朗尼布列塔尼酥餅-比利時(shí)巧克力 巧克力名店：大巧克力雲(yún)莊細(xì)妹按薑白色美莓荔枝巧克力 巧克力名店：chochoco巧克力專賣店比利時(shí)65%生巧克力迷你黑鑽小布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕 巧克力名店：亞蘿蔓亞蘿蔓巧克力綻放玫瑰巧克力慕斯 巧克力：慕夏巧克力專賣提拉米蘇生巧克力水晶巧克力龍舌蘭日出巧克力 巧克力名店：帕莎萊娜烘培坊蜜漬苦瓜法式手工巧克力酒釀櫻桃法式手工巧克力白蘭地酒心巧克力 巧克力名店：Yume Talking Choco字母巧克力美味巧克力橘條巧克力 貝可拉的品質(zhì)認(rèn)證巧克力系列巧克力器具 

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　top　　「人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)無法預(yù)知會(huì)吃到什麼口味!」電影阿甘正傳裡這句經(jīng)典對(duì)白，無異是巧克力品味的最佳註解?！　≈腥A穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 所長　盧訓(xùn)　　倘佯在巧克力世界裡，我們與嘉愛巧克力的仰慕者親縱體驗(yàn)不同風(fēng)味的巧克力原體，並共角品嚐巧克力幸福的滋味以及學(xué)習(xí)　　科麥股份有限公司 董事長　賴淑櫻　　如果一本書能夠結(jié)合很多人的智慧、而且在專業(yè)精心安排之下，相信其結(jié)果一定是一本值得看的書。如果一本書可以當(dāng)專業(yè)的學(xué)習(xí)工具，能從原料開始，到產(chǎn)品製作，甚至到銷售，《頂級(jí)巧克力密碼》這本書做到了?！　≈腥A穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 副所長　施坤河

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