中式點(diǎn)心輕鬆做

內(nèi)容概要

　　人氣種類全收錄，只要1支桿麵棍，你就能跟著本書的詳細(xì)圖解成為中點(diǎn)高手！　　饅頭也會呼吸！不同於快速的發(fā)酵粉，天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發(fā)酵，能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點(diǎn)的麥香更醇香細(xì)緻，口感層次更豐富?！　∽匀畸溝恪椦揽诟?，等待絕對值得！　　說到中式點(diǎn)心，你想到的是什麼？　　包子、饅頭？還是年糕、蘿蔔糕呢？　　本書將最受歡迎的中式點(diǎn)心，以詳盡Step by Step的圖文方式，帶領(lǐng)你進(jìn)入中點(diǎn)的製作世界。　　更針對以發(fā)麵麵糰製作的中點(diǎn)，教你如何來餵養(yǎng)天然老麵，再以天然老麵為主要配方，製作出展現(xiàn)麵粉麥香的點(diǎn)心。　　除此之外，不需要準(zhǔn)備特殊的工具或模型，在家裡你就能利用雙手揉製出好吃的中點(diǎn)，不論是煎、烙、烤、炸、蒸，都能讓你照著圖解製作，一次上手零失敗。

作者簡介

　　顏金滿　　證照：　　烘焙丙級技術(shù)士證照　　烘焙乙級技術(shù)士證照　　中餐烹調(diào)丙級技術(shù)士證照　　現(xiàn)任：　　芳和國中特教班烘焙老師　　實(shí)踐國中特教班烘焙老師　　烹飪補(bǔ)習(xí)班中式點(diǎn)心老師　　中正社區(qū)大學(xué)中式點(diǎn)心老師　　著作：　　節(jié)慶點(diǎn)心DIY　　最想學(xué)會的中式點(diǎn)心　　最賺錢的路邊攤　　老店餅舖　　果醬果醋水果酒　　包出好點(diǎn)心　　皇帝最愛的宮廷點(diǎn)心　　開家賺錢的中式早餐店　　糕與粿　　餡料輕鬆做

書籍目錄

中式點(diǎn)心的工具和材料Part 1 蒸出好點(diǎn)心中點(diǎn)基礎(chǔ)課1－－中式點(diǎn)心怎麼蒸？鮮肉湯包馬拉糕黑糖糕鹹年糕港式蘿蔔糕發(fā)糕芋粿巧野薑花一口粽Part 2 炸出好點(diǎn)心中點(diǎn)基礎(chǔ)課2－－中式點(diǎn)心怎麼炸？地瓜球巧果馬蹄條芝麻球沙琪瑪炸春卷炸蝦卷Part 3 烤出好點(diǎn)心中點(diǎn)基礎(chǔ)課3－－中式點(diǎn)心怎麼烤？蛋黃酥叉燒酥綠豆凸總統(tǒng)三Q餅?zāi)逃退诛灴Я溞窔S牛舌餅新疆酥餅Part 4 煎烙出好點(diǎn)心中點(diǎn)基礎(chǔ)課4－－燙麵麵糰的製作中點(diǎn)基礎(chǔ)課5－－中式點(diǎn)心怎麼煎？烙？豬肉餡餅蔥油餅三星蔥餅韭菜盒子蘿蔔絲餅烙餅肉酥卷麵煎粿番外篇—滾煮出好點(diǎn)心芝麻甜湯圓Part 5 用時(shí)間蘊(yùn)釀麵粉麥香的好點(diǎn)心中點(diǎn)基礎(chǔ)課6－－老麵的製作中點(diǎn)基礎(chǔ)課7－－發(fā)麵麵糰的製作◎A使用老麵製作發(fā)麵◎B使用速溶酵母製作發(fā)麵蔥花卷雙色饅頭 菜肉包子銀絲卷叉燒乳酪烤包子 奶黃包甜甜圈 炸酸菜麵包 紅豆酥餅胡椒餅芝麻醬燒餅鹹光餅蔥花燒餅水煎包千層蔥油大餅厚鍋餅酒釀餅

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

---