五畜促強(qiáng)壯

內(nèi)容概要

　　《五畜促強(qiáng)壯》介紹了《論語·鄉(xiāng)黨》篇中有這樣的描述：肉雖多。不使勝食氣。意思是說日常飲食中即使肉類再豐富，也不可超過谷物。科學(xué)研究證明，植物性器自質(zhì)才是真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，建議每天食用多種易獲得的蔬菜、豆類、谷物、水果、菌藻類制作的飯菜，再輔以適量的肉食、水產(chǎn)品，就完全可以達(dá)到含理營養(yǎng)，強(qiáng)壯身體遠(yuǎn)禽疾病的目的。

作者簡介

　　王云，高級營養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊(duì)、院校、企業(yè)等單位做了大避的營養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營養(yǎng)專家、顧問?！　∈锥急＝I養(yǎng)菱食學(xué)會理事，《中國旅游之窗》、《健康》、《中華莢食藥膳》、《時(shí)尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養(yǎng)專家、高級顧問，為數(shù)十家報(bào)刊、雜志撰寫大量科普文章?！　〕霭鎴D書《精典名菜話營養(yǎng)》《運(yùn)動員營養(yǎng)膳食》。合著《考生營養(yǎng)膳食》《食苑詩賦》等。

書籍目錄

陸生類1.養(yǎng)胃生津——豬肉2.益氣養(yǎng)胃——牛肉3.補(bǔ)中益氣——羊肉4.補(bǔ)益氣血——驢肉5.保健美容——兔肉6.壯陽補(bǔ)虛——狗肉7.補(bǔ)虛益精——鹿肉8.強(qiáng)筋活絡(luò)潔膚——蛇9.食補(bǔ)之王——雞10.滋陰補(bǔ)虛——鴨1 1.抗癌補(bǔ)虛——鵝12.健腦益智——鴿子13.動物人參——鵪鶉14.補(bǔ)虛抗衰——燕窩水產(chǎn)類15.海里人參——海參16.補(bǔ)腎養(yǎng)血固精——蝦17.養(yǎng)筋活血——螃蟹18.鎮(zhèn)咳降壓——海蜇19.補(bǔ)養(yǎng)圣物——甲魚20.海味之冠——鮑魚21.蛋白之冠——魚翅22.補(bǔ)血養(yǎng)陰——烏魚23.降低血脂——干貝24.健脾胃補(bǔ)肝腎——鱸魚25.健脾開胃益氣——黃魚26.利五臟補(bǔ)中氣——武昌魚27.溫中補(bǔ)虛——鰣魚28.補(bǔ)癆益胃——鱖魚29.補(bǔ)肝養(yǎng)血——帶魚30.開胃健脾——鯉魚31.通脈下乳——鯽魚32.祛風(fēng)通絡(luò)——黃鱔33.暖胃抗衰——青魚34.祛濕補(bǔ)虛——鰻魚35.健脾利水——鰱魚

章節(jié)摘錄

　　陸生類　　補(bǔ)益氣血——驢肉　　近些年來，開驢肉館吃驢肉成為一種時(shí)尚。在我國民間素有“天上龍肉，地上驢肉”之說，從這句民諺不難看出其珍貴?！洱R民要術(shù)》中記有“作辟肉法”，說“驢、馬、豬肉皆得”。這大概是最早對驢的文字記錄吧?！　◇H的形態(tài)很像馬，但比馬的體形小，頭大耳長，無鬃毛，背稍隆，腰短而堅(jiān)實(shí)，尾根無長毛，尾端長毛稀短。四肢細(xì)長，僅前肢有附蟬，蹄小而直立，蹄質(zhì)堅(jiān)硬。毛色有灰、黑、青、棕四種，其中以灰色居多。在我國有大、中、小三種，主要是由亞洲野驢經(jīng)長時(shí)期的人工馴化而來的。約在漢代由西域傳人，主要分布在新疆、甘肅、山西、陜西、河南、山東、洞北、黑龍江和西藏等省區(qū)。數(shù)量居世界之首位。　　有關(guān)驢還有這樣一則趣事，北宋真宗時(shí)，有馬知節(jié)揭發(fā)同僚到泰山封禪時(shí)，耐不住素食，偷宰驢吃掉的故事。宋代，洪邁所著《夷堅(jiān)志》中也記有這樣一個故事：“韓莊敏丞相嗜食驢腸，每宴客必用之，或至于再三。欲其脆美．而腸入鼎過熟則糜爛；稍失節(jié)則堅(jiān)韌。庖人畏刑責(zé)，但生縛驢于柱，才報(bào)酌酒，輒旋刺其腹，抽腸出洗治，略置湯中，便取之調(diào)劑五味以進(jìn)……”　　筆者又找到了清代有關(guān)驢的三則“生到（kui）驢肉”記錄，其中兩則是發(fā)生在山西。一則見于《竹葉亭雜記》：“朱孝廉云錦客揚(yáng)州，雇一庖人王姓，自言幼時(shí)隨其師役于山西王中丞稟望署中。王喜食驢肉絲。廚中有專飼驢者，蓄數(shù)驢肥而健。中丞食時(shí)，若傳言炒驢肉絲，則審視驢之腴處，到取一臠烹以獻(xiàn)。驢到處血淋滴，則以燒鐵烙制，血即止……”　　另一例見于錢泳的《履園叢話》：“山西省城外。有晉祠地方……有酒館……日驢香館。其法以草驢一頭，養(yǎng)的極肥，先醉以酒，滿身排打。欲割其肉，先釘四樁，將足捆?。憾阅疽桓鶛M于背，系以頭尾，使不得動。初以百滾湯沃其身，將毛刮盡，再以快刀零割，要食前后腿，或肚襠，或背脊?；蝾^尾肉，各隨客便；當(dāng)客下箸時(shí)，其驢尚未死絕也。”

編輯推薦

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)立足營養(yǎng)素，因此存在嚴(yán)重的局限性。食物好比是皮，營養(yǎng)好比是毛，皮之不存，毛將焉附。此書強(qiáng)調(diào)“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實(shí)踐中廣泛應(yīng)用，并且行之有效的簡、便、廉的食療養(yǎng)生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫(yī)于食”的保健理念?！　　獓倚l(wèi)生部健康教育首席專家　趙霖

圖書封面

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