食苑健康系列叢書(shū)2

出版時(shí)間:2009-5  出版社:現(xiàn)代出版社  作者:王云 編著  頁(yè)數(shù):190  

內(nèi)容概要

水果自身含有的糖類、酶、生物干擾素等物質(zhì),都是人體生命運(yùn)轉(zhuǎn)不可或缺的組成部分:水果中所含的低分子糖,適合各種年齡段的人體吸收;大多數(shù)水果中都含有維生素C,可刺激人體產(chǎn)生防癌、抗病物質(zhì)——干擾素;而蘋(píng)果酸、枸櫞酸可以恢復(fù)身體和預(yù)防疲勞;果膠和纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng),增強(qiáng)消化功能的作用。    維生素C對(duì)組成皮膚的結(jié)構(gòu)性物質(zhì)——膠原蛋白的形成具有重要意義。因此它能使人們保持健美柔嫩的肌膚。

作者簡(jiǎn)介

  王云,高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊(duì)、院校、企業(yè)等單位做了大量的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營(yíng)養(yǎng)專家、顧問(wèn)。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事,《中國(guó)旅游之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時(shí)尚健康

書(shū)籍目錄

1.記憶之果——蘋(píng)果2.清熱潤(rùn)燥——梨3.佳果良藥——柑橘4.潤(rùn)肺開(kāi)胃——柿子5.潤(rùn)腸平喘祛痰——桃6.抗癌之果——杏7.消食健胃——山楂8.清熱利便——香蕉9.補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨——葡萄10.去胃中惡氣——柚子11.理氣滋肝脾——荔枝12.清熱瀉火——甘蔗13.利肺潤(rùn)五臟——枇杷14.開(kāi)胃祛暑——楊梅15.益氣祛風(fēng)濕——櫻桃16.開(kāi)胃止瀉——菠蘿17.清熱涼血——草莓18.益胃止嘔——芒果19.生津調(diào)脾胃——石榴20.殺蟲(chóng)又破積——檳榔21.清肺利咽——橄欖22.清熱通淋——獼猴桃23.祛暑安胎——檸檬24.滋補(bǔ)清熱——椰子25.溫胃舒肝氣——佛手26.健胃潤(rùn)腸——無(wú)花果27.滋補(bǔ)佳品——羅漢果28.利水解毒——楊桃29.驅(qū)濕下乳——木瓜30.除煩安神——梅子31.清熱益氣——菠蘿蜜32.行氣寬胸——橙子33.健美生津——李子34.益壽補(bǔ)肝腎——桑葚35.安神補(bǔ)氣血——龍眼36.清熱消暑——西瓜

章節(jié)摘錄

記憶之果——蘋(píng)果蘋(píng)果對(duì)于人們來(lái)說(shuō)可謂太熟悉了,無(wú)論男女老少可以說(shuō)人見(jiàn)人愛(ài)。在我國(guó)古代,根本沒(méi)有“蘋(píng)果”一詞。蘋(píng)果,古謂之“柰(nai)”、“(櫬)”、“林檎(qin)”、“來(lái)檎”、“聯(lián)珠果”、“頻婆”、“嚴(yán)波”、“超凡子”、“天然子”、“蘋(píng)婆”等。它原產(chǎn)于高加索南部及波斯的濱海一帶。我國(guó)西北部地區(qū)也是蘋(píng)果的重要發(fā)源地,栽培歷史已達(dá)2000多年,世界園藝學(xué)上稱其為“中國(guó)蘋(píng)果”,屬于蘋(píng)果家族中的一支,另一支被稱作“西洋蘋(píng)果”。因此說(shuō)蘋(píng)果是一種古老的水果并不過(guò)分。這種被古人稱為“柰”與“林檎”的水果,在古代涵蓋的范圍十分廣泛,既包括今天我們所說(shuō)的“海棠果(海紅)”、“楸子”、“柰子”,又包括“沙果”、“花紅”、“檳子”、“山頂子”、 “山荊子”等。柰,據(jù)李時(shí)珍《本草綱目·果部》集解: “柰與林檎,一類二種也。樹(shù)實(shí)皆似林檎而大。”古人視柰為上等水果,為高檔的饋贈(zèng)食物,所以《千字文》中,才有“果珍李柰”之句。由于柰之珍貴,還受到佛門(mén)寺院的偏愛(ài),佛經(jīng)中簡(jiǎn)稱奈氏樹(shù)園為“柰園”。在水果王國(guó)里,最龐大的家族莫過(guò)于蘋(píng)果了。蘋(píng)果與葡萄、柑橘、香蕉一起被列為世界“四大水果”。其中,蘋(píng)果又是栽培地區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、銷售期最長(zhǎng)的果品。我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量在亞洲居首位,居世界第五位。因其果色艷麗、芳香馥郁、口味甘甜,且營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們最喜愛(ài)的一種水果。蘋(píng)果的種植幾乎遍布全世界。有專業(yè)人員調(diào)查顯示,全世界約有上萬(wàn)個(gè)不同的蘋(píng)果品種,其中我國(guó)種植的有四百余種。蘋(píng)果的地區(qū)適應(yīng)性很強(qiáng),植株和果實(shí)變異很大,在千百年來(lái)的演化進(jìn)程中,彼此容易雜交變異,因而它的后代極其復(fù)雜多樣。按成熟季節(jié),可分為伏果和秋果兩大類。前者生長(zhǎng)期短, “大暑”前后即可下樹(shù)上市,后者則要到“白露”時(shí)節(jié)才告成熟。

媒體關(guān)注與評(píng)論

  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)立足營(yíng)養(yǎng)素,因此存在嚴(yán)重的局限性。食物好比是皮,營(yíng)養(yǎng)好比是毛,皮之不存,毛將焉附。此書(shū)強(qiáng)調(diào)“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實(shí)踐中廣泛應(yīng)用,并且行之有效的簡(jiǎn)、便、廉的食療養(yǎng)生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫(yī)于食”的保健理念。  ——國(guó)家衛(wèi)生部健康教育首席專家 趙霖

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