這樣做酒店.飯店管理最有效

前言

　　近幾年，隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，我國的酒店業(yè)整體處于高速發(fā)展時期，酒店、飯店的數(shù)量每年都在攀升，市場競爭日益加劇。與此同時，國際著名酒店管理集團(tuán)紛紛搶灘中國市場，都想在我國酒店業(yè)這個潛力巨大的市場分得一塊“蛋糕”，它們在為中國酒店業(yè)帶來國際化的經(jīng)驗、模式的同時，也極大地沖擊著中國本土酒店。面對著外資角逐并爭鋒中國市場的挑戰(zhàn)，中國本土酒店如何應(yīng)對？面對國內(nèi)酒店、飯店林立，數(shù)量不斷增長的局面，如何在國內(nèi)市場占有一席之地？卓有成效的管理制度已經(jīng)成為酒店、飯店獲取競爭優(yōu)勢的重要手段，各大酒店、飯店對于管理制度的重視達(dá)到了前所未有的程度。 需求方面，隨著人們生活水平的不斷提高，與之前相比，顧客進(jìn)入酒店、飯店的消費需求也發(fā)生了較大的變化，對于酒店、飯店也提出了各種各樣更高的要求，綠色環(huán)境、娛樂健身、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂……在這樣的市場環(huán)境和背景下，酒店、飯店的標(biāo)準(zhǔn)化管理制度的重要性日益凸顯。 酒店、飯店被稱為顧客的“家外之家”，這個家必須符合顧客的基本需要：清潔、舒適、方便、安全……為此，編者匯總了國內(nèi)外多家成功酒店、飯店的管理制度、實用表格和崗位職責(zé)，吸收其中的精華內(nèi)容，編寫了《這樣做酒店·飯店管理最有效：標(biāo)準(zhǔn)化管理制度與表格精選》一書，為酒店、飯店業(yè)界人士提供一個標(biāo)準(zhǔn)化的制度框架與實踐操作模式。 本書共分為十四章，依次介紹了酒店行政辦公綜合管理制度與表格，酒店人事部管理制度與表格，酒店前廳部管理制度與表格，酒店客房部管理制度與表格，酒店餐飲部管理制度與表格，酒店娛樂部管理制度與表格，酒店商場部管理制度與表格，酒店財務(wù)部管理制度與表格，酒店公關(guān)部管理制度與表格，酒店保安部管理制度與表格，酒店工程部管理制度與表格，酒店車務(wù)部管理制度與表格，酒店采購部管理制度與表格，酒店后勤部管理制度與表格。 本書內(nèi)容全面、系統(tǒng)，滿足了酒店、飯店工作程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理要求，它以簡潔、直觀的形式將各種管理制度和表格匯編成冊，現(xiàn)用現(xiàn)查、即查即用，是酒店、飯店管理者案頭必備的工具全書。規(guī)范、科學(xué)、實用是本書一大特色，酒店、飯店的管理者及致力于此行業(yè)的自我創(chuàng)業(yè)者，以及對酒店、飯店行業(yè)感興趣的讀者，都可以以此書為教材，自我學(xué)習(xí)提高，以滿足工作、事業(yè)發(fā)展的需要。 編者

內(nèi)容概要

《這樣做酒店飯店管理最有效》共分為十四章，依次介紹了酒店行政辦公綜合管理制度與表格，酒店人事部管理制度與表格，酒店前廳部管理制度與表格，酒店客房部管理制度與表格，酒店餐飲部管理制度與表格，酒店娛樂部管理制度與表格，酒店商場部管理制度與表格，酒店財務(wù)部管理制度與表格，酒店公關(guān)部管理制度與表格，酒店保安部管理制度與表格，酒店工程部管理制度與表格，酒店車務(wù)部管理制度與表格，酒店采購部管理制度與表格，酒店后勤部管理制度與表格。
《這樣做酒店飯店管理最有效》的作者是文華。

書籍目錄

第一章  酒店行政辦公綜合管理制度與表格
第一節(jié)  綜合辦公室崗位職責(zé)
一、總經(jīng)理崗位職責(zé)
二、副總經(jīng)理崗位職責(zé)
三、總經(jīng)理室主任崗位職責(zé)
四、總經(jīng)理室值班秘書崗位職責(zé)
五、總經(jīng)理室通信員崗位職責(zé)
六、夜班值班經(jīng)理崗位職責(zé)
七、保密員崗位職責(zé)
八、辦公室主任崗位職責(zé)
九、行政主管崗位職責(zé)
十、信息部經(jīng)理崗位職責(zé)
十一、計算機(jī)室主管崗位職責(zé)
十二、計算機(jī)室操作員崗位職責(zé)
第二節(jié)  行政辦公管理制度
一、辦公規(guī)范管理制度
二、辦公室布置規(guī)定
三、辦公物品管理制度
四、印章使用管理制度
五、公章使用辦法
六、憑證管理規(guī)定
七、會議管理制度
八、會議室、接待室使用管理制度
九、酒店每周例會制度
十、酒店財產(chǎn)管理辦法
十一、部門經(jīng)理考勤制度
十二、保密室管理制度
十三、檔案管理制度
十四、文印管理制度
十五、收發(fā)文管理制度
十六、檔案借閱制度
十七、招待用餐管理制度
第三節(jié)  行政辦公管理表格
一、辦公用品需求計劃表
二、辦公用品請購單
三、辦公用品領(lǐng)用單
四、重要辦公用品登記卡
五、辦公用品盤存報告表
六、辦公用品耗用統(tǒng)計表
七、個人領(lǐng)用辦公用品統(tǒng)計表
第二章  酒店人事部管理制度與表格
第一節(jié)  人事部崗位職責(zé)
一、人事部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、人事主管崗位職責(zé)
三、績效考核主管崗位職責(zé)
四、培訓(xùn)與發(fā)展經(jīng)理崗位職責(zé)
五、員工關(guān)系經(jīng)理崗位職責(zé)
六、員工記錄經(jīng)理崗位職責(zé)
第二節(jié)  人事部管理制度
一、酒店員工管理制度
二、員工聘用規(guī)定
三、面試目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
四、新進(jìn)員工面試錄用辦法
五、新進(jìn)人員試用制度
六、員工培訓(xùn)管理制度
七、員工遷調(diào)制度
八、員工辭退處理制度
九、員工考評制度
十、員工考勤管理制度
十一、考勤員工作制度
十二、上下班打卡制度
十三、員工牌、工作證管理制度
十四、職工提薪管理辦法
十五、出勤獎金發(fā)放規(guī)定
十六、年終獎金發(fā)放辦法
十七、勞動保護(hù)管理制度
十八、員工傷害補(bǔ)償辦法
第三節(jié)  人事部管理表格
一、擬提任主管考核報告表
二、員工獎勵通知書
三、員工過失通知書
四、員工警告通知書
五、員工申請報告單
六、員工制服卡
七、員工制服更換申領(lǐng)表
八、員工制服領(lǐng)取登記表
九、每天制服交出表
十、員工紀(jì)律處分通知單
十一、員工獎懲月報表
第三章  酒店前廳部管理制度與表格
第一節(jié)  前廳部崗位職責(zé)
一、前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、前廳部值班經(jīng)理崗位職責(zé)
三、大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
四、前臺主管崗位職責(zé)
五、前臺文員崗位職責(zé)
六、前廳接待主管崗位職責(zé)
七、總機(jī)室主管崗位職責(zé)
八、商務(wù)中心主管崗位職責(zé)
九、商務(wù)中心服務(wù)員崗位職責(zé)
十、迎賓主管崗位職責(zé)
十一、迎賓員崗位職責(zé)
十二、行李處主管崗位職責(zé)
十三、行李員崗位職責(zé)
十四、預(yù)訂處主管崗位職責(zé)
十五、預(yù)訂員崗位職責(zé)
十六、委托代辦主管崗位職責(zé)
十七、派送員崗位職責(zé)
第二節(jié)  前廳部管理制度
一、值班制度
二、采購部主管崗位職責(zé)
三、采購員崗位職責(zé)
四、倉庫保管員崗位職責(zé)
五、提運員崗位職責(zé)
六、押運員崗位職責(zé)
第二節(jié)  采購部管理制度
一、采購管理制度
二、采購部業(yè)務(wù)操作制度
三、倉庫管理制度
四、物品、原材料采購制度
五、物品、原材料盤點制度
六、物品、原材料損耗處理制度
七、食品采購管理制度
八、能源采購管理制度
九、能源提運管理制度
十、倉庫物資管理制度
十一、倉庫安全管理制度
十二、倉庫防火制度
十三、物品進(jìn)出倉管理制度
第三節(jié)  物資采購部管理表格
一、采購計劃表
二、產(chǎn)品采購記錄
三、采購日報表
四、酒店庫存盤點表
五、訂貨單
六、訂貨明細(xì)表
七、收貨單
八、提貨單
第十四章  酒店后勤部管理制度與表格
第一節(jié)  后勤部崗位職責(zé)
一、后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、后勤部文員崗位職責(zé)
三、公衛(wèi)綠化領(lǐng)班崗位職責(zé)
四、公衛(wèi)清潔員崗位職責(zé)
五、樓層雜工崗位職責(zé)
六、洗衣部經(jīng)理崗位職責(zé)
七、洗衣部主管崗位職責(zé)
八、洗衣部文員崗位職責(zé)
九、熨燙工崗位職責(zé)
十、平燙工崗位職責(zé)
十一、干洗工崗位職責(zé)
十二、毛巾折疊工崗位職責(zé)
十三、收發(fā)工崗位職責(zé)
第二節(jié)  后勤部管理制度
一、酒店衛(wèi)生管理規(guī)定
二、酒店食品衛(wèi)生管理規(guī)定
三、客房部公共衛(wèi)生管理規(guī)定
四、洗衣部工場管理制度
五、水洗操作制度
六、干洗操作制度
七、熨燙操作制度
八、布草平燙操作制度
九、樹木花卉管理制度
十、草地保養(yǎng)管理制度
十一、盆景管理制度
十二、清潔衛(wèi)生間操作制度
十三、更衣室清潔操作制度
十四、廢品處理制度
第三節(jié)  后勤部管理表格
一、清潔區(qū)域分工安排表
二、消殺服務(wù)質(zhì)量檢驗表
三、公衛(wèi)領(lǐng)班工作單
四、公衛(wèi)用品月統(tǒng)計表
五、清潔員崗位安排表
六、綠化員崗位安排表
七、綠化工作日檢查表
八、洗衣房日報表
二、前臺服務(wù)制度
三、受理特殊預(yù)訂管理制度
四、取消預(yù)訂管理制度
五、預(yù)防超額預(yù)訂管理制度
六、處理超額預(yù)訂管理制度
七、預(yù)訂抵店客人情況報告制度
八、電話訂房管理制度
九、電傳、傳真、信函訂房管理制度
十、接待處管理制度
十一、升掛旗幟管理制度
十二、電話總機(jī)服務(wù)管理制度
十三、電話服務(wù)管理制度
十四、電傳服務(wù)管理制度
十五、復(fù)印服務(wù)管理制度
十六、傳真、書信來往和簽訂合同管理制度
十七、迎賓服務(wù)管理制度
十八、客房鑰匙管理制度
十九、客人延遲退房處理制度
二十、客人投訴處理制度
二十一、接待重要客人操作制度
二十二、客人房號查詢處理制度
二十三、票務(wù)服務(wù)管理制度
二十四、辦理叫醒服務(wù)制度
二十五、郵件處理制度
二十六、代發(fā)信函郵寄管理制度
二十七、貴重物品存放管理制度
二十八、客人遺留物品處理制度
二十九、行李寄存管理制度
第三節(jié)  前廳部管理表格
一、大堂經(jīng)理值班記錄表
二、貴賓呈報表
三、顧客意見咨詢記錄表
四、顧客報失登記表
五、失物招領(lǐng)單
六、接待通知單
七、旅客住宿登記表
八、散客進(jìn)店登記表
九、散客離店登記表
十、團(tuán)隊接待通知單
十一、郵件轉(zhuǎn)送單
十二、前臺交接班登記表
十三、訂房確認(rèn)書
十四、客戶檔案卡
十五、物品轉(zhuǎn)遞記錄
十六、住客通知
十七、留言
十八、退房登記表
十九、房問調(diào)查報告表
二十、長途電話開通記錄表
第四章  酒店客房部管理制度與表格
第一節(jié)  客房部崗位職責(zé)
一、客房部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、客房部主管崗位職責(zé)
三、客房部領(lǐng)班崗位職責(zé)
四、值班經(jīng)理崗位職責(zé)
五、房口部經(jīng)理崗位職責(zé)
六、房口部副經(jīng)理崗位職責(zé)
七、房口部早班主管崗位職責(zé)
八、房口部中班主管崗位職責(zé)
九、潔凈部經(jīng)理崗位職責(zé)
十、潔凈部領(lǐng)班崗位職責(zé)
十一、夜班主管崗位職責(zé)
十二、樓層領(lǐng)班崗位職責(zé)
十三、白班樓層服務(wù)員崗位職責(zé)
十四、中班樓層服務(wù)員崗位職責(zé)
十五、布草房服務(wù)員崗位職責(zé)
十六、洗手間值班員崗位職責(zé)
十七、客房雜工崗位職責(zé)
第二節(jié)  客房部管理制度
一、客房部與其他部門工作協(xié)調(diào)制度
二、客房擺設(shè)規(guī)則
三、開夜床操作制度
四、清潔空房操作制度
五、清潔衛(wèi)生間操作制度
六、客房部防火管理制度
七、客人失竊處理制度
八、客人急病處理制度
九、來訪人員登記制度
十、樓層客房服務(wù)員安全守則
十一、客房部安全管理制度
十二、客房檢查制度
第三節(jié)  客房部管理表格
一、客房部當(dāng)班記錄
二、房務(wù)中心電話記錄表
三、客房狀況顯示表
四、客人進(jìn)出客房核對表
五、物品借用登記表
六、顧客遺留物品記錄表
七、鑰匙領(lǐng)用表
八、失物認(rèn)領(lǐng)表
九、客房保養(yǎng)進(jìn)度表
十、主管日報表
十一、客房物品申領(lǐng)單
十二、客衣收發(fā)報表
十三、客房交接班登記表
十四、緊急通知
十五、客房做夜床檢查記錄表
十六、來訪客人登記表
十七、取交房間鑰匙記錄表
十八、每日酒水清算單
十九、住客洗滌物品登記表
第五章  酒店餐飲部管理制度與表格
第一節(jié)  餐飲部崗位職責(zé)
一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、餐飲部管理員崗位職責(zé)
三、餐廳主管崗位職責(zé)
四、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
五、餐廳廚師崗位職責(zé)
六、餐廳傳菜班長職責(zé)
七、餐廳業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
八、餐廳接待員崗位職責(zé)
九、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
十、中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
十一、中餐總廚崗位職責(zé)
十二、中餐大廚崗位職責(zé)
十三、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
十四、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)
十五、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
十六、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)
十七、傳菜員崗位職責(zé)
第二節(jié)  餐飲部管理制度
一、餐飲部員工培訓(xùn)制度
二、餐飲部個人衛(wèi)生制度
三、餐飲部員工考核制度
四、餐飲部物資領(lǐng)用制度
五、餐廳服務(wù)制度
六、餐廳工作人員管理制度
七、餐廳交接班制度
八、餐飲操作安全制度
九、餐前準(zhǔn)備操作制度
十、餐后清潔整理制度
十一、備餐間服務(wù)操作制度
十二、西餐酒水服務(wù)制度
十三、中餐早點推銷服務(wù)制度
十四、小吃部服務(wù)操作制度
十五、酒吧服務(wù)操作制度
十六、上酒服務(wù)操作制度
十七、咖啡廳擺位標(biāo)準(zhǔn)及操作制度
十八、咖啡廳早餐服務(wù)操作制度
十九、咖啡廳午、晚餐服務(wù)操作制度
二十、西餐廳自助餐服務(wù)操作制度
二十一、西餐宴會操作制度
二十二、西餐雞尾酒會操作制度
二十三、西餐送餐服務(wù)操作制度
二十四、宴會準(zhǔn)備操作制度
二十五、宴會迎接客人操作制度
二十六、宴會受理、布置與檢查制度
二十七、員工工作餐供應(yīng)制度
二十八、員工餐廳就餐制度
二十九、食品衛(wèi)生管理制度
三十、食品驗收管理制度
三十一、廚房、餐廳衛(wèi)生制度
三十二、設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度
三十三、破損餐具處理制度
三十四、廚房員工管理制度
三十五、廚房值班制度
三十六、廚房出菜制度
三十七、廚房防火安全管理制度
第三節(jié)  餐飲部管理表格
一、餐飲部團(tuán)隊客情預(yù)報表
二、餐飲部臨時客情通知單
三、廚房值班交接班日志
四、重要客人飲食安排表
五、宴會通知單
第六章  酒店娛樂部管理制度與表格
第一節(jié)  娛樂部崗位職責(zé)
一、娛樂部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、多功能廳經(jīng)理崗位職責(zé)
三、歌舞廳經(jīng)理崗位職責(zé)
四、歌舞廳迎送員崗位職責(zé)
五、歌舞廳服務(wù)員崗位職責(zé)
六、卡拉0K廳服務(wù)員崗位職責(zé)
七、健身房主管崗位職責(zé)
八、健身房服務(wù)員崗位職責(zé)
九、桑拿部服務(wù)員崗位職責(zé)
十、桑拿部水吧服務(wù)員崗位職責(zé)
十一、桑拿部水池服務(wù)員崗位職責(zé)
十二、桑拿部按摩員崗位職責(zé)
第二節(jié)  娛樂部管理制度
一、歌舞廳營業(yè)前服務(wù)操作制度
二、歌舞廳營業(yè)后安全檢查制度
三、卡拉OK廳服務(wù)操作制度
四、卡拉0K包房服務(wù)操作制度
五、歌廳服務(wù)員服務(wù)操作制度
六、舞廳服務(wù)員服務(wù)操作制度
七、游泳池管理制度
八、游泳池衛(wèi)生制度
九、游泳池服務(wù)操作制度
十、賓客糾紛處理制度
十一、客人與服務(wù)員糾紛處理制度
第三節(jié)  娛樂部管理表格
一、康樂中心食品飲料消費單
二、康樂城獎品發(fā)放單
三、康樂城內(nèi)部繳款單
四、帶客情況統(tǒng)計表
五、客人洗浴項目記錄表
六、工作人員值日表
第七章  酒店商場部管理制度與表格
第一節(jié)  商場部崗位職責(zé)
一、商場部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、商場部領(lǐng)班崗位職責(zé)
三、商場部業(yè)務(wù)主管崗位職責(zé)
四、商場部柜臺主管崗位職責(zé)
五、商場部收銀員崗位職責(zé)
六、營業(yè)員崗位職責(zé)
七、進(jìn)貨管理員崗位職責(zé)
八、批發(fā)人員崗位職責(zé)
九、送貨組組長崗位職責(zé)
十、接貨員崗位職責(zé)
第二節(jié)  商場部管理制度
一、營業(yè)員服務(wù)操作制度
二、商品保管制度
三、倉庫安全管理制度
四、零售商品進(jìn)貨制度
五、文明售貨操作制度
六、售后服務(wù)操作制度
七、商場換貨管理制度
八、商場環(huán)境衛(wèi)生管理制度
九、商場安全管理制度
第三節(jié)  商場部管理表格
一、商品缺貨日報表
二、各類商品統(tǒng)計報告表
三、商品收益報告表
四、銷貨日報表
五、銷售月報表
六、送貨單
第八章  酒店財務(wù)部管理制度與表格
第一節(jié)  財務(wù)部崗位職責(zé)
一、財務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、餐飲成本會計崗位職責(zé)
三、總出納崗位職責(zé)
四、出納員崗位職責(zé)
五、收銀出納員崗位職責(zé)
六、餐飲成本核算員崗位職責(zé)
七、資金管理員崗位職責(zé)
八、營業(yè)收入核查員崗位職責(zé)
九、前廳收銀主管崗位職責(zé)
十、前廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
十一、前臺收銀員崗位職責(zé)
十二、餐廳、娛樂部收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
十三、餐廳、娛樂部收銀員崗位職責(zé)
第二節(jié)  財務(wù)部管理制度
一、低值易耗品財務(wù)管理制度
二、家具、用具財務(wù)管理制度
三、家具、用具的領(lǐng)用及報廢審批制度
四、固定資產(chǎn)管理制度
五、前臺稽查操作制度
六、利潤管理制度
七、營業(yè)收入、利潤及分配管理制度
八、收銀處工作紀(jì)律
九、收銀機(jī)使用管理制度
十、收銀處早班操作制度
十一、收銀處中班操作制度
十二、收銀處晚班操作制度
十三、收銀處結(jié)賬管理制度
十四、收銀處員工管理制度
十五、信用卡使用管理制度
十六、旅行支票使用管理制度
十七、財物押款制度
十八、物料用品財務(wù)處理制度
十九、辦公用品財務(wù)處理制度
二十、獎售品、贈品、樣品管理制度
二十一、成本損耗控制管理制度
二十二、財務(wù)報銷制度
二十三、差旅費支付制度
二十四、差旅費開支標(biāo)準(zhǔn)
二十五、前廳收銀操作制度
二十六、團(tuán)體、長包房結(jié)賬操作制度
二十七、餐廳收銀管理制度
第三節(jié)  財務(wù)部管理表格
一、現(xiàn)金收入控制表
二、總出納員收款報告
三、收款員現(xiàn)金報表
四、現(xiàn)金收支日報表
五、財務(wù)狀況控制表
六、管理費用設(shè)定表
七、出納管理日報表
第九章  酒店公關(guān)部管理制度與表格
第一節(jié)  公關(guān)部崗位職責(zé)
一、公關(guān)部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、公關(guān)代表崗位職責(zé)
三、信息部信息員崗位職責(zé)
第二節(jié)  公關(guān)部管理制度
一、公關(guān)部日常工作制度
二、公關(guān)部專門活動制度
三、召開記者招待會制度
四、接待旅游團(tuán)操作制度
五、公關(guān)部電話處理制度
六、處理突發(fā)事件制度
第三節(jié)  公關(guān)部管理表格
一、公務(wù)聯(lián)系單
二、參觀申請登記表
三、參觀許可證
四、接待用餐申請表
五、接待申請及報告表
第十章  酒店保安部管理制度與表格
第一節(jié)  保安部崗位職責(zé)
一、保安部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、保安主管崗位職責(zé)
三、當(dāng)值保安主管崗位職責(zé)
四、保安員崗位職責(zé)
五、大門保安員崗位職責(zé)
六、大堂保安員崗位職責(zé)
七、娛樂場所保安員崗位職責(zé)
八、停車場保安員崗位職責(zé)
九、警衛(wèi)班主管崗位職責(zé)
十、警衛(wèi)人員崗位職責(zé)
十一、商場警衛(wèi)崗位職責(zé)
十二、巡邏隊主管崗位職責(zé)
十三、巡邏隊員崗位職責(zé)
十四、綜合樓警衛(wèi)崗位職責(zé)
第二節(jié)  保安部管理制度
一、保安部工作管理制度
二、保安員日常管理制度
三、保安員培訓(xùn)管理制度
四、安全工作總結(jié)制度
五、當(dāng)班前列隊訓(xùn)練制度
六、員工違例處理制度
七、違法案件處理制度
八、客人違法事件處理制度
九、客人意外受傷、病危、死亡處理制度
十、財物失竊處理制度
十一、打架斗毆處理制度
十二、停車場管理制度
十三、保安裝備交接制度
十四、酒店消防應(yīng)急處理制度
十五、酒店防火管理制度
十六、突發(fā)事件處理制度
十七、安全檢查制度
第三節(jié)  保安部管理表格
一、保安交接班記錄表
二、保安月崗位安排表
三、保安巡邏簽到卡
四、巡邏記錄表
五、保安工作周檢表
六、保安工作月檢表
第十一章  酒店工程部管理制度與表格
第一節(jié)  工程部崗位職責(zé)
一、工程部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、工程部班長崗位職責(zé)
三、技術(shù)組人員崗位職責(zé)
四、空調(diào)工崗位職責(zé)
五、電梯運行司機(jī)崗位職責(zé)
六、閉路電視服務(wù)員崗位職責(zé)
第二節(jié)  工程部管理制度
一、工程部值班制度
二、工程部交接班制度
三、工程部材料管理制度
四、工程部物品領(lǐng)用管理制度
五、鍋爐操作管理制度
六、空調(diào)操作管理制度
七、配電室操作管理制度
八、設(shè)備安全檢查制度
九、設(shè)備日常巡檢制度
十、設(shè)備維修管理制度
十一、設(shè)備日常維修制度
十二、設(shè)備事故處理制度
十三、停電處理制度
十四、電梯維修制度
第三節(jié)  工程部管理表格
一、設(shè)備事故登記表
二、設(shè)備訂貨合同登記表
三、設(shè)備大修理竣工驗收單
四、材料購置計劃表
第十二章  酒店車務(wù)部管理制度與表格
第一節(jié)  車務(wù)部崗位職責(zé)
一、車務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)
二、車務(wù)部車隊長崗位職責(zé)
三、司機(jī)崗位職責(zé)
四、車輛安全員崗位職責(zé)
第二節(jié)  車務(wù)部管理制度
一、司機(jī)管理制度
二、司機(jī)服務(wù)操作制度
三、司機(jī)日常工作制度
四、行車安全獎罰制度
五、公務(wù)用車制度
六、VIP車隊接團(tuán)服務(wù)操作制度
七、車輛衛(wèi)生管理制度
八、安全行車和車輛保管制度
九、車輛營運后交款、保養(yǎng)制度
十、車輛檢查保養(yǎng)制度
十一、車輛維修保養(yǎng)制度
十二、交通事故處理制度
十三、免費接送站操作制度
十四、免費專線巴士服務(wù)操作制度
十五、對講機(jī)使用制度
十六、計程收費表使用管理制度
十七、車務(wù)部員工過失處理制度
第三節(jié)  車務(wù)部管理表格
一、車輛登記表
二、交接班記錄
三、派車單
四、借車審批單
五、車輛請修報告單
六、領(lǐng)油單
七、車輛保養(yǎng)修理記錄表
八、車輛費用支出月報表
第十三章  酒店采購部管理制度與表格
第一節(jié)  采購部崗位職責(zé)
一、采購部經(jīng)理崗位職責(zé)

章節(jié)摘錄

　　七、食品采購管理制度 ①由倉管部根據(jù)餐飲部門需要，訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制訂月度采購計劃一式四份，報總經(jīng)理審批后交采購部采購。 ②采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)食品部門的需求，訂出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。 ③為提高工作效率，加強(qiáng)采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補(bǔ)給的辦法供應(yīng)。 八、能源采購管理制度 ①酒店工程部油庫根據(jù)各類能源的使用情況編制各類能源的使用情況表格，制訂出季度使用計劃和年度使用計劃。 ②制訂實際采購使用量的季度計劃和年度計劃（一式四份）交總經(jīng)理審批，經(jīng)批準(zhǔn)后交采購部按計劃采購。 ③按照酒店設(shè)備和車輛的油、氣消耗情況以及營業(yè)狀況訂出油庫、氣庫在不同季節(jié)的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經(jīng)理呈報總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。 ④超出季度和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須提前一個月填寫請購單。采購部接到工程部油庫請購單后，應(yīng)立即報價，將請購單送總經(jīng)理審批同意后，將請購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗收之用，一聯(lián)交能源采購組。 九、能源提運管理制度 ①采購部根據(jù)油庫請購單提出的采購能源品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行采購。 ②采購部將采購能源的手續(xù)辦理好后，將有關(guān)單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點、單位地址、電話等以及辦妥的提運證、委托提貨單據(jù)交油庫辦理簽收手續(xù)，以便安排提運。 ③各類油類、氣類的驗收手續(xù)，按油庫驗收的有關(guān)細(xì)則辦理。 ④提貨完畢，應(yīng)及時通知鐵路卸車專線負(fù)責(zé)人，把空車拖走。 ⑤驗收情況要及時報告采購部。 十、倉庫物資管理制度 ①倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門要求的物料，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。 ②經(jīng)辦理驗收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗收單” ，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗收合格，辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)。 ③為提高各部領(lǐng)料工作的計劃性，加強(qiáng)倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。 ④各部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。 ⑤各部門領(lǐng)用物料的下月補(bǔ)給計劃應(yīng)在月底報送倉管部，臨時補(bǔ)給物資必須提前3天報送倉管部。 ⑥物料出倉必須嚴(yán)格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署審批發(fā)貨。倉庫應(yīng)及時記賬及送財務(wù)部一份。 ⑦倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。 ⑧倉庫應(yīng)對各項物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即做相應(yīng)的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。 ⑨倉庫人員應(yīng)定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)據(jù)以列賬，并報財務(wù)部一份。 ⑩為配合供應(yīng)部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制庫存物資余額表送交采購部、財務(wù)部各一份。 □各項材料、物資均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計劃，以控制庫存數(shù)量。 □倉管部因未能及時提出請購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。 如倉庫按最低存量提出請購而采購部不能按時到貨，則責(zé)任由采購部承擔(dān)。 十一、倉庫安全管理制度 ①除倉管人員和與工作有關(guān)的人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入倉庫。 ②因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，進(jìn)入倉庫時必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。 ③倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。 ④倉庫不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。 ⑤任何人員，除驗收時所需外，不準(zhǔn)試用倉庫商品物資。 ⑥倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。 ⑦不得攜帶火種進(jìn)倉。 ⑥倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并做好防火工作。 十二、倉庫防火制度 ①倉庫內(nèi)的物品要分類儲放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離。貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。 ②倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。 ③倉庫的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱和絕緣不良等情況，必須及時維修。 ④物品入庫時要防止攜帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品積熱產(chǎn)生自燃。 十三、物品進(jìn)出倉管理制度 ①倉管員對進(jìn)倉物品必須根據(jù)“物品進(jìn)倉驗收單”所列內(nèi)容，逐～核對物品規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，然后簽發(fā)驗收單，并送有關(guān)部門。 ②倉管員對不符合“物品進(jìn)倉驗收單”內(nèi)容的物品，拒絕進(jìn)倉，并向采購部報告。 ③物品進(jìn)倉必須先辦妥進(jìn)倉手續(xù)，憑商場部的出倉單或采購部印發(fā)的并經(jīng)財務(wù)收款或轉(zhuǎn)賬的“物品內(nèi)部調(diào)撥單”所列內(nèi)容發(fā)貨。 ④倉庫對任何部門發(fā)貨均應(yīng)按正式出倉單發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。 ⑤倉庫發(fā)貨必須在倉庫辦公室發(fā)貨處發(fā)貨，不得在倉庫內(nèi)發(fā)貨，物品在發(fā)貨處由提貨方點收后的短缺一概由收貨方自負(fù)，倉庫不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任?！　　?/pre>




編輯推薦
　　近幾年，隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，我國的酒店業(yè)整體處于高速發(fā)展時期，酒店、飯店的數(shù)量每年都在攀升，市場競爭日益加劇。 《這樣做酒店飯店管理最有效》內(nèi)容全面、系統(tǒng)，滿足了酒店、飯店工作程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理要求，它以簡潔、直觀的形式將各種管理制度和表格匯編成冊，現(xiàn)用現(xiàn)查、即查即用，是酒店、飯店管理者案頭必備的工具全書。





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