食品企業(yè)安全生產(chǎn)與管理

內(nèi)容概要

　　《高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：食品企業(yè)安全生產(chǎn)與管理》針對食品行業(yè)特點，考慮到高職高專的實際情況，主要從食品企業(yè)安全生產(chǎn)、生產(chǎn)運作管理和生產(chǎn)車間管理等三個大方面進(jìn)行編寫。 全書共分六個章節(jié)，第一章節(jié)是介紹食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理；第二章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)計劃控制管理；第三章介紹了食品企業(yè)設(shè)備管理；第四章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理；第五章介紹了食品企業(yè)質(zhì)量管理；第六章介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)車間管理。本書的編寫注重食品企業(yè)關(guān)于安全生產(chǎn)、生產(chǎn)運作管理及生產(chǎn)車間管理相關(guān)問題的解決，內(nèi)容針對性強，可以作為高職高專食品、生物化工類專業(yè)學(xué)生及教師用書，也可以作為相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)管理人員參考及培訓(xùn)用書。

書籍目錄

第一章　食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理概述一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)概述二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故與風(fēng)險第二節(jié)　我國食品行業(yè)的安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀及應(yīng)對措施一、食品企業(yè)的安全生產(chǎn)形勢二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)防范對策第三節(jié)　食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理一、食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理組織保障二、食品企業(yè)建立安全生產(chǎn)責(zé)任制三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)第四節(jié)　食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查方式二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)檢查的工作程序及處理第五節(jié)　食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急處理一、食品企業(yè)常見的安全生產(chǎn)突發(fā)事件二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急的基本任務(wù)和處理三、食品企業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案演練第六節(jié)　食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故報告及處理一、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故報告的規(guī)定二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)事故的處理第七節(jié)　食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理流程和工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計一、大中型食品企業(yè)的安全生產(chǎn)管理工作流程設(shè)計二、食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理流程和工作實施模板第八節(jié)　食品企業(yè)車間安全管理實務(wù)一、食品企業(yè)車間常見安全標(biāo)志和顏色二、食品企業(yè)車間勞保用品的使用三、其他常見安全管理工具思考與練習(xí)第二章　食品企業(yè)生產(chǎn)計劃控制管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　生產(chǎn)運作管理概述第二節(jié)　食品企業(yè)生產(chǎn)計劃與物料控制（PMc）一、PMC管理二、食品企業(yè)生產(chǎn)計劃三、食品企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)控制四、食品企業(yè)物料管理第三節(jié)　食品企業(yè)采購和倉儲管理一、食品企業(yè)采購管理二、食品企業(yè)倉儲管理思考與練習(xí)第三章　食品企業(yè)設(shè)備管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　食品企業(yè)設(shè)備管理概述一、設(shè)備管理概述二、設(shè)備管理三、設(shè)備的選購與評價第二節(jié)　食品企業(yè)設(shè)備的使用一、設(shè)備的使用二、設(shè)備的維修和保養(yǎng)三、設(shè)備的更新和技術(shù)改造四、設(shè)備管理制度五、生產(chǎn)設(shè)備管理的流程和工作執(zhí)行思考與練習(xí)第四章　食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理一、生產(chǎn)現(xiàn)場管理概述二、現(xiàn)場9s管理第二節(jié)　食品企業(yè)定置管理一、食品企業(yè)定置管理概述二、食品企業(yè)定置管理實施第三節(jié)　食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場診斷與改善一、食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場診斷二、食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場改善管理思考與練習(xí)第五章　食品企業(yè)質(zhì)量管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　食品企業(yè)質(zhì)量管理一、食品企業(yè)質(zhì)量管理概述二、全面質(zhì)量管理第二節(jié)　食品企業(yè)質(zhì)量管理體系一、IS09001質(zhì)量管理體系二、IS022000食品安全管理體系三、QS在食品企業(yè)的建立和認(rèn)證思考與練習(xí)第六章　食品企業(yè)車間生產(chǎn)管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)][能力目標(biāo)][關(guān)鍵術(shù)語][引導(dǎo)案例]第一節(jié)　食品企業(yè)車間管理概述一、食品企業(yè)車間管理的特點和任務(wù)二、食品企業(yè)車間管理制度建設(shè)三、食品企業(yè)車間人員管理第二節(jié)　食品企業(yè)車間成本管理第三節(jié)　食品企業(yè)車間經(jīng)濟(jì)責(zé)任制一、基層經(jīng)濟(jì)責(zé)任制二、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的形式第四節(jié)　食品企業(yè)車間班組管理一、車間班組管理原則二、車間班組管理內(nèi)容和管理條例三、車間班組長實務(wù)第五節(jié)　班組清潔生產(chǎn)管理一、清潔生產(chǎn)概述二、食品企業(yè)清潔生產(chǎn)實務(wù)思考與練習(xí)參考文獻(xiàn)

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