食品企業(yè)安全生產與管理

內容概要

　　《高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：食品企業(yè)安全生產與管理》針對食品行業(yè)特點，考慮到高職高專的實際情況，主要從食品企業(yè)安全生產、生產運作管理和生產車間管理等三個大方面進行編寫。 全書共分六個章節(jié)，第一章節(jié)是介紹食品企業(yè)安全生產管理；第二章介紹了食品企業(yè)生產計劃控制管理；第三章介紹了食品企業(yè)設備管理；第四章介紹了食品企業(yè)生產現(xiàn)場管理；第五章介紹了食品企業(yè)質量管理；第六章介紹了食品企業(yè)生產車間管理。本書的編寫注重食品企業(yè)關于安全生產、生產運作管理及生產車間管理相關問題的解決，內容針對性強，可以作為高職高專食品、生物化工類專業(yè)學生及教師用書，也可以作為相關企業(yè)的生產管理人員參考及培訓用書。

書籍目錄

第一章　食品企業(yè)安全生產管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　食品企業(yè)安全生產管理概述一、食品企業(yè)安全生產概述二、食品企業(yè)安全生產管理三、食品企業(yè)安全生產事故與風險第二節(jié)　我國食品行業(yè)的安全生產管理現(xiàn)狀及應對措施一、食品企業(yè)的安全生產形勢二、食品企業(yè)安全生產防范對策第三節(jié)　食品企業(yè)的安全生產管理一、食品企業(yè)的安全生產管理組織保障二、食品企業(yè)建立安全生產責任制三、食品企業(yè)安全生產教育培訓第四節(jié)　食品企業(yè)安全生產檢查一、食品企業(yè)安全生產檢查方式二、食品企業(yè)安全生產檢查的工作程序及處理第五節(jié)　食品企業(yè)安全生產事故應急處理一、食品企業(yè)常見的安全生產突發(fā)事件二、食品企業(yè)安全生產事故應急的基本任務和處理三、食品企業(yè)安全生產應急預案演練第六節(jié)　食品企業(yè)安全生產事故報告及處理一、食品企業(yè)安全生產事故報告的規(guī)定二、食品企業(yè)安全生產事故的處理第七節(jié)　食品企業(yè)安全生產管理流程和工作標準設計一、大中型食品企業(yè)的安全生產管理工作流程設計二、食品企業(yè)安全生產管理流程和工作實施模板第八節(jié)　食品企業(yè)車間安全管理實務一、食品企業(yè)車間常見安全標志和顏色二、食品企業(yè)車間勞保用品的使用三、其他常見安全管理工具思考與練習第二章　食品企業(yè)生產計劃控制管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　生產運作管理概述第二節(jié)　食品企業(yè)生產計劃與物料控制（PMc）一、PMC管理二、食品企業(yè)生產計劃三、食品企業(yè)生產作業(yè)控制四、食品企業(yè)物料管理第三節(jié)　食品企業(yè)采購和倉儲管理一、食品企業(yè)采購管理二、食品企業(yè)倉儲管理思考與練習第三章　食品企業(yè)設備管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　食品企業(yè)設備管理概述一、設備管理概述二、設備管理三、設備的選購與評價第二節(jié)　食品企業(yè)設備的使用一、設備的使用二、設備的維修和保養(yǎng)三、設備的更新和技術改造四、設備管理制度五、生產設備管理的流程和工作執(zhí)行思考與練習第四章　食品企業(yè)生產現(xiàn)場管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　食品企業(yè)生產現(xiàn)場管理一、生產現(xiàn)場管理概述二、現(xiàn)場9s管理第二節(jié)　食品企業(yè)定置管理一、食品企業(yè)定置管理概述二、食品企業(yè)定置管理實施第三節(jié)　食品企業(yè)生產現(xiàn)場診斷與改善一、食品企業(yè)生產現(xiàn)場診斷二、食品企業(yè)生產現(xiàn)場改善管理思考與練習第五章　食品企業(yè)質量管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　食品企業(yè)質量管理一、食品企業(yè)質量管理概述二、全面質量管理第二節(jié)　食品企業(yè)質量管理體系一、IS09001質量管理體系二、IS022000食品安全管理體系三、QS在食品企業(yè)的建立和認證思考與練習第六章　食品企業(yè)車間生產管理[學習目標][能力目標][關鍵術語][引導案例]第一節(jié)　食品企業(yè)車間管理概述一、食品企業(yè)車間管理的特點和任務二、食品企業(yè)車間管理制度建設三、食品企業(yè)車間人員管理第二節(jié)　食品企業(yè)車間成本管理第三節(jié)　食品企業(yè)車間經濟責任制一、基層經濟責任制二、經濟責任制的形式第四節(jié)　食品企業(yè)車間班組管理一、車間班組管理原則二、車間班組管理內容和管理條例三、車間班組長實務第五節(jié)　班組清潔生產管理一、清潔生產概述二、食品企業(yè)清潔生產實務思考與練習參考文獻

圖書封面

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