孩子的午餐營養(yǎng)

內(nèi)容概要

孩子每一個特定年齡階段長個子、長智商規(guī)律都是不可逆轉(zhuǎn)的，走過這個村就沒有這個店。作為每一個孩子的家長、老師或社會各界呵護孩子健康成長的有識之士，如果不想在培養(yǎng)孩子或是慈善做事方面留一點遺憾，懇請您不妨看看《孩子的午餐營養(yǎng)》。 　　作者用全國調(diào)研、理論探索、實踐觀察、社會洞察素材，以社會調(diào)查與科學(xué)分析的視角和寫作手法，同時引用國內(nèi)外各有關(guān)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者、科學(xué)家的名言或警句，以讓讀者在身受責(zé)任感的閱讀過程中引起高度關(guān)注、引發(fā)深度思考、產(chǎn)生感慨共鳴，從而熱切希望自己承擔(dān)起稱職家長和社會責(zé)任人的一份責(zé)無旁貸的天責(zé)。讓全國2億多中小學(xué)生的家長（父母、爺爺、奶奶等等）了解孩子中午在學(xué)校吃飯了沒有，是吃些什么，同時讓他們知曉午餐營養(yǎng)對孩子有多大重要，知道究竟什么是學(xué)生營養(yǎng)午餐，并真正的營養(yǎng)午餐是怎樣做出來的。目的：為了讓學(xué)生吃得明明白白，讓家長理解得明明白白，讓社會了解得明明白白。為了期待企業(yè)憑良心做起來，政府憑責(zé)任管起來，中華民族更加強壯起來。

書籍目錄

一、概要：營養(yǎng)是什么  1.生命首先在于營養(yǎng)  2.營養(yǎng)是生長發(fā)育的“建筑材料”  3.營養(yǎng)引領(lǐng)生長發(fā)育  4.營養(yǎng)可催萌青春期發(fā)育  5.營養(yǎng)鼎力相助“趕上生長”  6.營養(yǎng)可促進智力發(fā)展  7.營養(yǎng)可促進身體素質(zhì)提高  8.營養(yǎng)可增強機體免疫功能  9.營養(yǎng)決定著人的一切發(fā)展  10.食物是人類營養(yǎng)的主要來源  11.講營養(yǎng)不分家庭貧富差異二、究竟：什么是學(xué)生營養(yǎng)午餐  1.學(xué)生營養(yǎng)午餐的基本特征  2.具備一個關(guān)鍵：營養(yǎng)供給量符合生理需要量  3.擁有特點之一：有利于孩子消化吸收  4.擁有特點之二：增進孩子濃厚的口味興趣  5.采購最好的食品原料  6.切配烹飪每一環(huán)節(jié)注重營養(yǎng)素保護  7.制作半成品，也要營養(yǎng)定量  8.烹飪烹調(diào)，特別注重學(xué)生興趣口味  9.確定最優(yōu)惠的午餐價格  10.選用餐具凝聚餐飲美食文化  11.學(xué)生滿意率在80％以上三、營養(yǎng)午餐：一項功德無量的善舉  1  促進孩子更好地生長發(fā)育  2.提高孩子課堂學(xué)習(xí)效率  3.提高了低收入家庭孩子的入學(xué)率  4.拜拜了”豆芽菜”和“小胖墩”  5.有效預(yù)防孩子貧血癥發(fā)生  6.糾正了“小皇帝”挑食毛病  7.使孩子家庭實現(xiàn)“兩大節(jié)省”  8.解除了家長一連串的“煩惱事”  9.練就了孩子“小當(dāng)家”本領(lǐng)  10.在共進午餐中增進了師生情感  11.給每個孩子一視同仁的營養(yǎng)與發(fā)育權(quán)  12.由“1個學(xué)生牽手1個家庭”的放大效應(yīng)四、見證：正規(guī)企業(yè)的”煉盒過程”  1  生產(chǎn)資格高于其他餐飲業(yè)  2編制好下一周營養(yǎng)午餐食譜  3食譜的食物種類搭配講究很多  4.食品采購做到“五個一”  5.購進食品再次進行質(zhì)檢  6.整個”流水線”不存在污染  7.成品分裝“無菌化”操作  8.整個配送全程溫控監(jiān)管  9.餐具衛(wèi)生達到”商業(yè)無菌”  10.廚房炊、用具樣樣都消毒  11.對成品質(zhì)量嚴格進行監(jiān)控  12.每天檢測，安全、美食、營養(yǎng)一個也不能少  13.一切廢棄物進行環(huán)保、生態(tài)化處理  14.學(xué)校管理科學(xué)、透明、實在  15學(xué)校真正做到不摳學(xué)生“一分錢”  16.學(xué)生滿意率為唯一檢驗標(biāo)準(zhǔn)  附錄：學(xué)校營養(yǎng)午餐學(xué)生滿意率問卷調(diào)查表五、學(xué)生奶：營養(yǎng)午餐的”黃金搭襠”  1.牛奶是最好的天然營養(yǎng)食品  2.牛奶是人類“第二母乳”  3.牛奶是孩子健康發(fā)育的最優(yōu)原材料  4.牛奶在學(xué)生營養(yǎng)餐中必不可缺    5.什么是國家“學(xué)生奶計劃”     6.豆奶是大自然賜予的“天然母乳    7.國家“大豆行動”誕生記  8.喝奶1+1，營養(yǎng)大于2  9.牛奶、豆奶，學(xué)生營養(yǎng)餐的“黃金搭檔”  10.各級政府應(yīng)讓溫總理的夢想早日成真  11.世界各國政府的“學(xué)生奶”計劃六、監(jiān)管：老師、家長與全社會的共同責(zé)任  1.管理員每天抽查與核對報單  2.學(xué)生在吃飯中檢查打分  3.值日老師在班上觀察  4.校醫(yī)定期進行效果評價  5.校長進行多個“率”評估  6.家長在孩子身上觀察  7.衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、物價部門的“舉證權(quán)”  8.社會監(jiān)督部門的“檢舉權(quán)”  9.家長監(jiān)管委員會的“審判權(quán)”七、看看：遠祁近鄰的學(xué)生營養(yǎng)餐  1.美國政府的巨額投資  2.日本政府的強國戰(zhàn)略  3.英國的政府監(jiān)管力度  4.法國的社會福利性校園餐  5.芬蘭實施全面免費營養(yǎng)學(xué)生餐  6.瑞典學(xué)生福利的基本權(quán)利  7.泰國的校園經(jīng)濟模式  8.臺灣地區(qū)的健康與福利目標(biāo)  9.香港特區(qū)的政府干預(yù)實打?qū)嵃恕⑦€有：孩子的早餐、晚餐與零食營養(yǎng)  1.啟動一天的孩子早餐營養(yǎng)  2.不吃早餐的危害性有多大  3.孩子不想吃早餐的原因有哪些  4.怎樣設(shè)計孩子的早餐營養(yǎng)食譜  5.怎樣制作孩子的營養(yǎng)早餐  6.孩子早餐營養(yǎng)食譜的基本模式  7.發(fā)育特殊時期的孩子晚餐營養(yǎng)  8.怎樣設(shè)計孩子的晚餐營養(yǎng)食譜  9.孩子晚餐食物種類選擇的基本要求  10.孩子晚餐烹飪制作的特殊要求  11.孩子零食營養(yǎng)的健康需求特點  12.可選擇的常見孩子健康零食  13.多吃垃圾食品，口入多種疾病九、警惕：孩子相關(guān)營養(yǎng)疾病的流行預(yù)兆  1.維生素B1缺乏的營養(yǎng)“愚昧病”依然存在  2.運動場上暈倒竟然成了時尚“流行病”  3.肉食型“胖熊”孩子越來越多起來  4.亂吃成“柴爿”孩子開始多起來  5.孩子骨折越來越司空見慣了  6.膳食纖維缺乏相關(guān)病癥越來越多  7.腎疾病也在逐年多起來  8.“運動營養(yǎng)”——被遺忘的角落  9.諸多“富貴病”越來越低齡化  跋：全社會不要再造勢孩子挑食偏食的環(huán)境了附錄  1.“兒童青少年膳食指南”簡介  2.3～18歲兒童青少年每日營養(yǎng)素推薦供給量  3.各種營養(yǎng)素含量前10位的常見食物  4.常見食物中脂肪酸和膽固醇的含量及益智食物排序  5.常見營養(yǎng)缺乏、過剩導(dǎo)致病癥  6.常用兒童青少年營養(yǎng)與生長發(fā)育評價方法

章節(jié)摘錄

　　一、概要：營養(yǎng)是什么　　1　生命首先在于營養(yǎng)　　營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。大約在30億年前，地球上開始出現(xiàn)了營養(yǎng)物質(zhì)，隨之在地球上出現(xiàn)了生命。生命本身就是一個不斷同外界環(huán)境進行物質(zhì)與能量交換的開放體系。生命不停地從外界攝入營養(yǎng)物質(zhì)與能量，進行同化作用；同時又不斷分解釋放出能量，進行異化作用。這樣的活動一旦終止，生命也結(jié)束了。　　因此，營養(yǎng)就是人類在生存和繁衍過程中，機體不斷地從外界攝取各種食物，經(jīng)過體內(nèi)的運輸、消化、吸收、利用，排泄過程的新陳代謝，以完成各種生理功能、維持機體健康和促進生長發(fā)育的一個連續(xù)不斷的動態(tài)過程?！　≡跔I養(yǎng)這一動態(tài)過程中，能夠維持生命、增進健康和促進生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素分為能量，宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、其他膳食成分等四大類，其中宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，微量營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素等，其他膳食成分包括膳食纖維、水和其他生物活性物質(zhì)等。　　2　營養(yǎng)是生長發(fā)育的“建筑材料”　　生長是指細胞的繁殖、增大及細胞間質(zhì)的增加，表現(xiàn)為全身各部分、各器官和各組織的大小、長短及重量的增加；發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官和各組織功能的完善。生長主要是量的變化，發(fā)育主要是質(zhì)的變化?！　∮绊懮L發(fā)育的因素有遺傳、營養(yǎng)、疾病、生活習(xí)俗、社會環(huán)境以及氣候因素等，其中營養(yǎng)因素最為重要。例如，構(gòu)成人體組織的基本單位是細胞，細胞的主要成分是蛋白質(zhì)，新的組織細胞的構(gòu)成，細胞的繁殖、增大及細胞間質(zhì)的增多，都離不開蛋白質(zhì)。又如碳水化合物、脂肪和鈣等營養(yǎng)素，也都是構(gòu)成組織細胞的重要成分和生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    孩子的午餐營養(yǎng) PDF格式下載

---