食用本草（上、下卷）

前言

我們的祖先在漫長的傳承繁衍進程中，積累了十分豐富的中草藥知識，早在新石器時代，就有“神農嘗百草”的傳說。后來，在周代的《詩經》以及古老的《山海經》中，也有珍貴的藥物學知識記載。到了漢代，《神農本草經》的問世，則標志著中藥學已經發(fā)展成為一門獨立的學科。從此，經歷代沿革，并不斷地補充和完善，終于在世界醫(yī)藥之林占據(jù)了重要的一席之地，為解除病人痛苦，為國民強身健體，為振興現(xiàn)代醫(yī)學，起到了功不可沒的作用，成為人類文明史上的一顆璀璨明珠。中藥學，又名“本草”學，概因草木根和莖干慣稱為“本”，而草木植物又統(tǒng)稱為“草”，是以命名為“本草”，也含有以草藥治病為本的寫意。當然，中藥的品種，除植物類外，還有動物類、礦物類以及人工合成類之分。大干世界，中醫(yī)藥材種類繁多，其數(shù)字是驚人的。單就明代李時珍所編著的《本草綱目》一書中，即收集了1892種，而目前使用的中藥，據(jù)統(tǒng)計資料顯示，已達5000種之上。在眾多的藥用植物中，有不少是可供食用，或可做藥膳、保健食用飲料、調味品、矯味劑和食用色素等原料，具有一定的醫(yī)療或保健功能。為了給廣大醫(yī)藥院校師生、醫(yī)藥愛好者及家庭提供一部系統(tǒng)的中草藥讀本，更好地繼承和發(fā)揚中草藥學的寶貴遺產，使之能夠在更大范圍內流傳，并且能夠更好的為廣大人民的健康服務，我們特聘請相關的專家歷時數(shù)年精心編輯了《食用本草》一書，力求內容更準確，層次更清晰，閱讀更方便?！侗静菥V目》是記述飲食、藥用品物最全面的集大成之作，其中飲用食用本草部分，極為實用。本書以此為源，充分考慮其實用性及古代生活與當代生活的差異，而擇其與現(xiàn)代日常所用飲食和治病食療所用之本草800余種，并力求將每種都附上原植物彩圖，以達到圖文對照。文中撰述內容有：糧油類、谷物類等。每種藥物又包括以下實用內容：別名、來源、產地、形態(tài)特征、采收加工、性味歸經、功效、用量用法、飲食宜忌等。全書具有較強的實用性，以食物之味，取藥材之性，達養(yǎng)生之功，是一部寓醫(yī)于食，適宜人民大眾家庭生活的養(yǎng)生讀本。本書在編輯過程中，參考了國內外出版單位和作者的相關著作，由于資料來源眾多，請恕我們不能一一列出，在此，特向相關出版社和作者表示誠摯的謝意！另外，由于書中需要考證的地方也較多，加上編者知識水平所限，書中的錯漏桀誤之處，請讀者批評指正！

內容概要

我們的祖先，在漫長的傳承繁衍進程中，積累了十分豐富的中草藥知識。早在新石器時代，就有“神農嘗百草”的傳說，后來，在周代的《詩經》以及古老的《山海經》中，也有珍貴的藥物學知識記載。到了漢代，《神農本草經》的問世，則標志著中藥學已經發(fā)展成為一門獨立的學科?！　≈兴帉W，又名“本草”學，概因草木根和莖干慣稱為“本”，而草木植物又統(tǒng)稱為“草”，是以命名為“本草”，也含有以草藥治病為本的寫意。當然，中藥的品種，除植物類外，還有動物類、礦物類以及人工合成類之分。大千世界，中醫(yī)藥材種類繁多，其數(shù)字是驚人的。單就明代李時珍所編著的《本草綱目》一書中，即收集了1892種，而目前使用的中藥中，據(jù)統(tǒng)計資料顯示，已達5000種之上。

書籍目錄

食用本草　上卷　食用材料類　　一、糧食類　　　粳米　　　糯米　　　黑米　　　小米　　　紫米　　　薏米　　　秈米　　　稷米　　　稗米　　　小麥　　　大麥　　　燕麥　　　莜麥　　　蕎麥　　　苦蕎麥　　　青稞　　　玉米　　　黃米　　　高梁　　　大麻　　　黃麻　　　亞麻　　二、豆類　　　昔百　　　黑豆　　　綠豆　　　赤小豆　　　刀豆　　　蠶豆　　　扁豆　　　豌豆　　　毛豆　　　蕓豆　　　豇豆　　　四棱豆　　　青豆　　　豆芽　　　豆腐　　三、蔬菜類　　　芹菜　　　白菜　　　菠菜　　　韭菜　　　菜花　　　油菜　　　生菜　　　蕹菜　　　洋蔥　　　黃花菜　　　枸杞菜　　　芥菜　　　莧菜　　　茼蒿菜　　　……　　四、瓜菜類　　五、食用菌類藻類　　六、水果類　　七、干果類　　八、畜肉類　　九、禽肉類　　十、奶蛋類　　十一、水產品及蛇蛙類　　十二、調味品類藥膳材料類　　一、全草類　　二、花葉類　　三、根莖類　　四、果皮類　　五、種子類食用本草漢語拼音索引食用本草　下卷

章節(jié)摘錄

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《食用本草(上下)》由天津古籍出版社出版。

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