木耳栽培新技術(shù)彩色圖解

內(nèi)容概要

　　《木耳栽培新技術(shù)彩色圖解》為叢書的其中一冊(cè)，介紹了木耳的栽培技術(shù)。食用菌味道鮮關(guān)，風(fēng)味獨(dú)特，自古被稱為“山珍”，具有獨(dú)特的食療保健作用，被譽(yù)為天然綠色保健食品，在西方國(guó)家被稱為植物性食品中的極品。食用茵的生產(chǎn)、加工是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?！妒秤镁耘嘈录夹g(shù)叢書》包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、金福菇、大球蓋菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇與榆黃蘑、靈芝與茯苓16個(gè)菇種，共14本。

書籍目錄

第一章 生物學(xué)特性一、形態(tài)特征二、生長(zhǎng)發(fā)育條件（一）營(yíng)養(yǎng)（二）溫度（三）水分（四）光線（五）空氣（六）酸堿度（pH值）第二章 菌種制作一、菌種制作所需設(shè)備和條件（一）固定設(shè)施（二）需要的儀器設(shè)備、用具、藥品與材料二、菌種制備、檢驗(yàn)與保藏（一）母種的分離與制作（二）原種和栽培種制作（三）菌種質(zhì)量鑒別（四）菌種保存第三章 栽培技術(shù)與管理一、場(chǎng)地的選擇二、栽培季節(jié)的安排三、菌種的選擇與訂購(gòu)四、栽培技術(shù)（一）段木栽培（二）袋料栽培技術(shù)五、毛木耳集約化栽培技術(shù)（一）毛木耳生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件的要求（二）栽培季節(jié)和品種的選擇（三）菇棚建造（四）原料和配方（五）原料預(yù)處理和裝袋（六）滅菌（七）接種與培養(yǎng)（八）出耳期的管理（九）采收及采后處理第四章 病蟲害防治一、綜合防治（一）生產(chǎn)受病蟲害侵染的原因（二）病蟲害防治方法二、病害及其防治（一）競(jìng)爭(zhēng)性雜菌及其防治（二）常見病害與防治（三）生理性病害與防治三、蟲害及其防治（一）菌螨（二）菇蠅（包括蠅蛆）（三）菌蚊（菇蚊）（四）線蟲（五）跳蟲（六）蛞蝓（七）薊馬第五章 采收、保鮮加工與貯藏一、采收二、保鮮加工（一）保鮮（二）加工三、貯藏四、干木耳的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)五、摻假黑木耳的鑒別

章節(jié)摘錄

插圖：第二章 菌種制作一、菌種制作所需沒備和條件制作木耳菌種需要的設(shè)備和條件主要有兩大類，一是固定的設(shè)二是儀器設(shè)備與用具。（一）固定設(shè)施主要有倉(cāng)庫(kù)、曬場(chǎng)、配料分裝場(chǎng)、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室和成品貯藏室以及水電設(shè)施等。接種室也叫無菌室，一般要求有內(nèi)外兩問，內(nèi)問用于接種，外間較小作緩沖問，用來放置專用丁作服、口罩、帽子、拖鞋、消毒藥品以及接種前消毒菌種。接種室的門采用推拉門，內(nèi)外兩問門要錯(cuò)開安裝，以減少空氣流通，提高隔離緩沖效果。兩室除安裝日光燈外，還應(yīng)安裝紫外線殺菌燈。在實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)采用氣霧消毒盒來熏蒸殺菌，以改善接種環(huán)境。接種室內(nèi)有工作臺(tái)、椅子、接種工具、酒精燈、酒精棉球瓶、火柴、盛放廢物的容器等。培養(yǎng)室是用來培養(yǎng)菌種的房問，要求清潔、干燥、通風(fēng)良好、冬暖夏涼、場(chǎng)所寬敞。其大小和數(shù)量主要按生產(chǎn)規(guī)模來定，為了提高保溫效果，有條件的可在墻內(nèi)壁粘貼泡沫板，安裝空調(diào)。如使用簡(jiǎn)易的房間作為培養(yǎng)室，墻內(nèi)壁用石灰水刷白，地面鋪上水泥，保持室內(nèi)干燥、通風(fēng)即可。培養(yǎng)室內(nèi)可根據(jù)空間大小來設(shè)計(jì)培養(yǎng)架的架數(shù)、層數(shù)和層距，既要考慮空間的利用率和通風(fēng)條件，又要考慮檢查菌種的方便。培養(yǎng)架，如圖2一l所示，可用角鋼等材料制作，上面鋪玻璃，層數(shù)以5～7層為宜，底層離地面約40厘米，使菌種培養(yǎng)過程產(chǎn)生的呼吸熱能散發(fā)。

編輯推薦

《木耳栽培新技術(shù)彩色圖解》圖文并茂，內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，是食用菌科研、教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者，農(nóng)村專業(yè)戶和廣大食用菌愛好者的良師益友。

圖書封面

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