養(yǎng)肝飲食指南

前言

繼我的《乙肝陽轉(zhuǎn)陰— — 專家?guī)湍銓崿F(xiàn)夢想》和《有效養(yǎng)肝降酶抗病毒藥物手冊》由人民軍醫(yī)出版社推出，不斷重印并在國內(nèi)產(chǎn)生強烈反響后，這套肝病防治叢書的最后一本《養(yǎng)肝飲食指南》終于脫稿?！懊褚允碁樘臁?。自古以來就沒有什么比飲食對人體健康的影響更大的了。早在2000多年前，我國醫(yī)師專業(yè)分類就有了“食醫(yī)”。我國第一部中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾記載：“陰之所生，本在五味；陰之五官，傷在五味?！敝赋隽巳梭w的氣血津液、五臟六腑既可由飲食所化生，又可被不適當?shù)娘嬍乘Α?/pre>


內(nèi)容概要
　　養(yǎng)肝飲食主要需注意以下三點：防止食入有害物質(zhì)、吃什么養(yǎng)肝、怎么吃養(yǎng)肝。因此，《養(yǎng)肝飲食指南》作者深入發(fā)掘中國飲食文化精花，突出中醫(yī)養(yǎng)生食療特色優(yōu)勢的基礎(chǔ)上結(jié)合歐美飲食養(yǎng)生趨勢，系統(tǒng)介紹了養(yǎng)肝護肝飲食基本知識和原則，重點介紹了45種養(yǎng)肝益肝食物和30種常用養(yǎng)肝食療藥物，近200種修復(fù)肝細胞功能性食療方，并為各種肝病患者精心制訂了養(yǎng)肝護肝日常條例方案，為廣大讀者提供了全面指導(dǎo)。


作者簡介
楊運高，醫(yī)學(xué)博士、留美博士后、南方醫(yī)科大（原第一軍醫(yī)大學(xué)）南方醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合肝病?？平淌?、主任醫(yī)師、研究生導(dǎo)師。


書籍目錄
第1章 肝臟與飲食第一節(jié) 肝臟與食物消化吸收一、消化系統(tǒng)二， 消化吸收三、肝臟在食物消化吸收過程中的作用第二節(jié) 能源和物質(zhì)轉(zhuǎn)運中心一、糖代謝二、蛋白質(zhì)代謝三、脂肪代謝四、其他方面第三節(jié) 解毒場所一、食物代謝產(chǎn)物的解毒二， 酒精解毒三、藥物解毒第2章 營養(yǎng)紊與肝臟第一節(jié) 營養(yǎng)素一、蛋白質(zhì)二、脂類三、糖類四、維生素五、礦物質(zhì)六、水第二節(jié) 食物金字塔第3章 中醫(yī)食療養(yǎng)肝精髓第一節(jié) 食物的性一、寒（涼）性二、甘味三，平性第二節(jié) 食物的昧一、辛味二、熱（ 溫）性三、酸味四、苦味五，咸味第三節(jié) 常用養(yǎng)肝護肝食物的功能分類一、補氣類二，補血類三、補陽類四、補陰類五、清熱類六、除濕類七、行氣類八、活血散結(jié)類第四節(jié) 肝病辨證施食的原則一、因證施食二、因人施食三、氣候季節(jié)四、地理環(huán)境第4章 食療與幕肝護肝第一節(jié) 肝病飲食調(diào)養(yǎng)的意義一、三分藥治，七分食養(yǎng)二、藥補不如食補三、合理的飲食有助于肝功能恢復(fù)第二節(jié) 飲食調(diào)養(yǎng)的原則一、養(yǎng)治結(jié)合二、食物搭配合理三、營養(yǎng)補給充足四、脂肪攝人適度五、烹飪方法科學(xué)六、飲食有節(jié)第5章 把好“吃”芙第一節(jié) 把好食物關(guān)一、酒二、彩色食品三、某些有毒的天然動、植物四、腌制食品五、熏烤食品六、霉變食品七、變質(zhì)的食用油八、病死的禽畜九、魚生第二節(jié) 把好禁忌關(guān)一、飲食禁忌二、服藥禁忌三、配伍禁忌第三節(jié) 把好烹飪關(guān)一、食物貯藏二、蔬菜的沖洗三、烹飪的注意事項四、常用烹調(diào)方法簡介第四節(jié) 肝病患者的食譜設(shè)計一、食譜設(shè)計的原則二，一日食譜的基本模式三、一日食譜設(shè)計舉例第6章 常見肝病飲食指南和辨證絕食第7章 養(yǎng)肝藍肝食物連介第8章 常用肝病童療方蓬介附錄 常見食物營養(yǎng)成分表


章節(jié)摘錄
第一章　肝臟飲食第一節(jié)　肝臟與食物消化吸收人體需要營養(yǎng)物質(zhì)的均衡供應(yīng)才能正常生長發(fā)育，才能修補衰老、病損的組織細胞，并提供身體各種生理活動所需要的能量。這些營養(yǎng)物質(zhì)都是從我們所攝入的食物中消化吸收而來的。把食物從復(fù)雜的大分子位子分解而成簡單的、容易被肌體吸收的小分子物質(zhì)稱為消化；笑話過的營養(yǎng)物質(zhì)從腸腔經(jīng)黏膜進入血液，供人體利用的過程稱為吸收。消化吸收過程是消化系統(tǒng)完成的。一、消化系統(tǒng)  消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩大部分組成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸、肛管）等。臨床上把口腔到十二指腸的這一段稱上消化道，的部分成為消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散布在于消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有唾液腺（腮腺、下顎腺、舌下腺）、肝臟和胰腺，消化腺借助腺管，將自身分泌的消化液排入消化管內(nèi)，參與食物的消化吸收。




編輯推薦
《養(yǎng)肝飲食指南:把藥房變成廚房》由人民軍醫(yī)出版社出版。愛護肝臟，做個健康人  肝臟好似個化工廠，承擔著人體物質(zhì)解毒、食物消化吸收及多種人體重要物質(zhì)的合成。是人體能源和物質(zhì)的中心。但是肝臟又是脆弱的，肝炎病毒、酒精、脂肪過多、濫服藥物、實用有害物質(zhì)、熬夜等都極易損害肝臟，因此愛護肝臟要從生活中每一個細節(jié)做起，患有肝病的治療更是刻不容緩。楊云高教授幾十年的研究成果和臨床經(jīng)驗，從臨床診斷與治療、飲食調(diào)養(yǎng)、藥物評價與選擇三大方面全面介紹人如何愛肝養(yǎng)肝護肝。





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