日料實(shí)習(xí)

內(nèi)容概要

一、本書系依據(jù)高中職、大專院?！溉毡玖侠怼箤?shí)務(wù)課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐飲管理科、觀光事業(yè)科、家政科、食品科、食品加工科、水產(chǎn)食品科、食品衛(wèi)生科、食品營養(yǎng)科、餐旅系等相關(guān)科系學(xué)生之用。三、本書之特色為：1.熟悉各種日本料理材料處理方法及技巧。2.每道日本料理作法簡單明瞭，使其能操作自如。3.瞭解材料與烹調(diào)法不同所造成的成品差異性。四、本書雖經(jīng)作者細(xì)心核對，唯疏漏之處在所難免，尚祈各校師生及讀者不吝來函指正，在此由衷感謝。五、本書能順利完成，最主要感謝輔仁大學(xué) 餐旅系李主任青松的支持與學(xué)生的鼎力相助，使得本書得以如期出版。

圖書封面

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