捲起袖子, 學(xué)做蛋糕卷Roll Cake

內(nèi)容概要

　　這是一本以家庭為取向的烘焙書，曾美子老師運(yùn)用單純的蛋、無糖奶油、砂糖、小麥粉，調(diào)配出適合初學(xué)者的配方，透過深入淺出的解說，以及一目瞭然的步驟圖解，教導(dǎo)讀者利用家庭器具製作出專業(yè)的好口味，在家輕鬆端出美味蛋糕?！　　稈云鹦渥? 學(xué)做蛋糕卷Roll Cake》以Roll Cake為主題，因為這是最基礎(chǔ)而且容易上手的烘焙變化，只要學(xué)會基礎(chǔ)蛋糕體的製作技巧，熟悉基本的步驟和方法，配合上不同材料的運(yùn)用混搭，就能輕鬆變化出各式美味蛋糕卷。

作者簡介

　　曾美子　　從小學(xué)開始就非常喜愛烘焙西點(diǎn)，特別愛好製作自然、健康、無化學(xué)添加物的點(diǎn)心，由於對西點(diǎn)的愛好，於日本留學(xué)期間，更在日本有名的Home made果子學(xué)校研習(xí)，畢業(yè)後取得Home made果子協(xié)會教師資格?！　≡?日本讀賣文化中心教師，1998年回臺，成立Home made果子學(xué)校臺灣分校臺北教室：巧思烘焙教室。擔(dān)任麵包及蛋糕與和果子課程專任教師，極力推廣實用、自然、健康、美味無添加物的家庭DIY西點(diǎn)。

書籍目錄

Chapter1、全蛋蛋糕體全蛋蛋糕體製法、正確分蛋法、草莓蘭姆、雪頂蜂蜜、覆盆子果醬、芒果百香、玄米、阿薩姆、檸檬芝士、蘋果肉桂、香草奶油泡芙、芝麻奶酪、栗子勃朗峰、香橙雪坊Chapter2、分蛋蛋糕體分蛋蛋糕體製法、和風(fēng)抹茶、聖誕榛果巧克力、云石、奶黃杏桃、鬼精靈、黑糖酒漬水果、天鵝湖、濃情巧克力、黃金枸杞、魔法咖啡、微風(fēng)黑森林、迷迭香花園、檸檬天空、芋泥椰香Chapter3、法式蛋糕體拈花惹草、杏仁焦糖、比西濃、夏露蕾特、抹茶慕斯、椰香手指、歐培拉、蘿勒薄荷香檳、秋之頌、胡桃鉗之戀

編輯推薦

　　本書特色　　一般人在製作糕點(diǎn)時，常常忽略了基本知識和技術(shù)的重要，對烘焙教學(xué)很有經(jīng)驗的曾美子老師，特別將這一點(diǎn)在書中列為重點(diǎn)，不厭其煩地叮嚀烘焙新手們，做西點(diǎn)前一定要把配方看熟，配方中材料的正確秤量、拌和順序、攪拌打發(fā)的方法，不隨意地增加或減少配方的材料，以及烘焙時烤箱的溫度和特性，都是影響且攸關(guān)蛋糕成敗的關(guān)鍵。　　全書分為1.全蛋蛋糕體2.分蛋蛋糕體3.法式蛋糕體三大類，每一類蛋糕體配合詳細(xì)圖解，一步步破解成功秘訣，跟著簡單明確的圖解說明，美味蛋糕輕鬆上手。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

---