手創(chuàng)造型蛋糕裝飾

內(nèi)容概要

　　從基本型的教作，到活用蛋糕裁切、組合、設(shè)計出立體的造型蛋糕，超過1000張解說示範(fàn)，step by step跟著烘焙達(dá)人進(jìn)入裝飾蛋糕的魔法世界，從自己喜愛的款式開始習(xí)作，體驗(yàn)蛋糕裝飾的變化樂趣！　　毫無造型的基底蛋糕，如何變成視覺與美味兼具，令人眼睛為之一亮的蛋糕？靠的就是裝飾技巧。經(jīng)過特殊夾層、組合、裝飾，平淡無奇的蛋糕馬上就有全新風(fēng)貌！　　儘管裝飾的花招百出，深淺不同，但對新手而言，卻可能因無從摸索、不知從何著手而始終止於欣賞，無法體驗(yàn)裝飾變化的樂趣?！　≈灰獡碛羞@本裝飾蛋糕的實(shí)用手冊　　從入門的杯子、基本型蛋糕款開始延伸創(chuàng)意，教您活用蛋糕裁切、組合、設(shè)計出立體創(chuàng)意的造型蛋糕。不只有裝飾技巧的示範(fàn)解說，運(yùn)用手法活用各種素材來裝飾，讓蛋糕看起來更豐富、鮮甜美味，還有各種烘焙器具、裝飾工具、各種材料的使用說明，除了基本裝飾技法外，基本蛋糕製作（海綿杯子、蛋糕卷、戚風(fēng)、慕斯、奶油蛋糕），與美味內(nèi)餡調(diào)配也有詳細(xì)圖解。　　不藏私的祕技與創(chuàng)意巧思，超詳細(xì)步驟圖解說　　完整收錄蛋糕組合、抹面、淋覆、擠花或捏塑。　　豐富的裝飾技法：蛋白霜、鮮奶油、奶油霜打發(fā)與擠花技巧；巧克力淋醬、各種裝飾片的點(diǎn)綴技巧；魔術(shù)巧克力的製作＆捏塑造型；糖霜、翻糖膏的製作與造型技巧的運(yùn)用，各種裝飾小物、巧克力飾片?！　幕狙u作到進(jìn)階運(yùn)用，完整詳盡的解說，只要跟著作，打造美味又有型的裝飾蛋糕自己也能搞定！本書特色：　　★國內(nèi)第一本完整自製的裝飾蛋糕技法大公開！　　★基底蛋糕、裝飾技巧、創(chuàng)意巧思，做出造型裝飾蛋糕?！　D文解說清楚，輕鬆上手樂趣多！　　超過1000張精細(xì)圖解，針對新手入門的裝飾技法，由淺入深，輕鬆打造專屬的獨(dú)特蛋糕?！　∶胶隙鄻铀夭?、裝飾手法！ 　　巧克力飾片、糖霜、糖花膏、美味內(nèi)餡變化、裝飾小物運(yùn)用，以及100%心意滿點(diǎn)的禮物包裝，讓美味更加分?！　】蓯厶鹈?，引人注目！　　大人小孩都著迷的造型蛋糕！幸福卷塔、糖果聖誕樹、粉紅馨意、深情獻(xiàn)禮等各式造型，適合節(jié)日慶祝、聚會派對、餽贈送禮?！　—?dú)一無二的幸福專屬！　　特別的最佳獻(xiàn)禮、觸動人心的甜點(diǎn)禮物，品嚐滿嘴幸福的滋味。

作者簡介

何國熙　　對於烘焙很有自己的想法與獨(dú)家手法，　　對美食的熱情與執(zhí)著完全呈現(xiàn)在糕點(diǎn)烘焙中，　　勇於嘗試也敢於挑戰(zhàn)創(chuàng)新?！　碛?5年豐富經(jīng)驗(yàn)，擅長西點(diǎn)糕餅、藝術(shù)造型蛋糕、　　彩繪餅乾、中式點(diǎn)心、日式果子等中、日、西式點(diǎn)心，　　拿手的各式點(diǎn)心不只風(fēng)味獨(dú)特，造型糕點(diǎn)的手藝更是無人能出其右?！　〕酥铝懂a(chǎn)品的研究開發(fā)，同時活躍於烘焙推廣與學(xué)校的教學(xué)?！　I(yè)界經(jīng)歷　　新德興麵包店、天母吃吃看蛋糕店　　波司麥西點(diǎn)麵包店、金群喜餅店　　布蘭吉精緻西點(diǎn)坊、雨果西點(diǎn)麵包坊　　雅力根坊起士蛋糕專賣店、烘磨坊精緻西點(diǎn)專賣店　　今達(dá)食品公司西點(diǎn)研發(fā)部　　美國稻米創(chuàng)意料理菁英賽 評審　　新北市蛋黃酥比賽 評審　　雙軌訓(xùn)練旗艦計畫術(shù)科 監(jiān)評　　新北市糕餅業(yè)職業(yè)工會　　臺灣國際年輕廚師會員　　行政院勞工委員會創(chuàng)業(yè)顧問　　教學(xué)經(jīng)歷 　　醒吾、德霖技術(shù)學(xué)院、元培科技大學(xué)、中原大學(xué)　　稻江科技暨管理學(xué)院、喬治高職、莊敬高職、松山工農(nóng)　　桃園育達(dá)高中、大興高中、竹北社大烘焙食品班講師　　中華職訓(xùn)中心、桃園職訓(xùn)中心、新竹市工業(yè)會、桃園退輔會訓(xùn)練中心　　臺灣婦女展業(yè)協(xié)會、中山社區(qū)大學(xué)、汐止農(nóng)會烘焙班　　臺北市政府社會局烘焙班講師，以及全省烘焙教室教學(xué)等?！　I(yè)證照 　　烘焙食品-麵包職類乙、丙級技術(shù)士證書 　　烘焙食品-蛋糕職類乙、丙級技術(shù)士證書 　　出版 　　方形模的60堂創(chuàng)意糕點(diǎn)課（膳書房）　　一口吃人氣小點(diǎn)心（膳書房）　　不一樣的起司蛋糕（膳書房）　　超人氣餅乾完全收錄（楊桃文化） 

書籍目錄

08蛋糕裝飾基本材料10蛋糕製作基本工具13蛋糕裝飾基本造型組合16蛋糕裝飾魔法技巧25各式顏色的調(diào)配Part1超可愛！趣味滿點(diǎn)裝飾蛋糕27基本款蛋糕的製作－香草海綿杯子蛋糕28粉紅奶油獅31南瓜童話32棉花小羊34小花杯子蛋糕37蝶之舞38動物總動員40迷你Q雪人42冷杉聖誕小樹44瑪爾濟(jì)斯46幸福卷塔Part2超人氣！創(chuàng)意造型裝飾蛋糕51基本款蛋糕的製作－香草戚風(fēng)蛋糕52小雪兔54羊咩咩55皇冠猴子568爪章魚58小河豚59森林熊熊60粉紅豬62 PAPA熊64跳跳鳥66淘氣小虎68水手小企鵝70糖果聖誕樹72噗噗車74夢幻馬車76花木馬78哞哞小乳牛80貓頭鷹82長毛狗84幸福巧袋86蕾絲小公主88吉士漢堡包90巧克力茶壺92小火鍋Part3超驚艷！華麗主題裝飾蛋糕97基本款蛋糕的製作－慕斯蛋糕98粉紅馨意100情話藏心102水果珠寶盒104心花朵朵106浪漫花語108巧克力莊園110濃情巧克力112QQ Dog114巧克心鑽116聖誕歌頌118檜木堡120夢幻蒙布朗122深情獻(xiàn)禮125金色夢幻126流星花園128紫色圓舞曲130浪漫的祝福＊Column48 6款豐富滋味鮮奶油霜49可愛好用裝飾小物94口感十足裝飾物132巧克力飾片

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