神奇的第七營養(yǎng)素

前言

【序言】營養(yǎng)保健觀念新革命：有植物生化素才能得真正健康 五百年前當(dāng)你告訴周遭朋友說可以乘坐鐵皮製造的物體飛上天空時,你一定被批判為頭腦有問題,但現(xiàn)在飛機(jī)卻滿天飛。古時候人類認(rèn)為鐵比水重,所以鐵製品絕無法浮在水面,但後來人類發(fā)明了金屬為材料的輪船。人類觀察蜻蜓的飛行終於發(fā)明直昇機(jī),但看到蜜蜂時卻嚇呆了,因為依照現(xiàn)今科學(xué)理論,蜜蜂的頭、翅膀及身體的比例是飛不起來的,可是牠在地球上卻是生存了好幾千萬年?？萍嫉陌l(fā)展是漸進(jìn)的,今天正確的科學(xué)理論並不代表永遠(yuǎn)是對的,所以天馬行空的科幻並非一無是處,當(dāng)科幻成真時便成為科學(xué),未來的科技如何發(fā)展是難以想像的。宇宙間許多現(xiàn)象也是科學(xué)所無法解釋的,如人類的七情六慾以及能量等都是存在的,所以物質(zhì)化的現(xiàn)代科學(xué)其實是無能的,科學(xué)無法、也不是在追求真理,科學(xué)家更不能視未知的宇宙間神秘現(xiàn)象為不科學(xué),是科幻情節(jié)。一項新觀念的提出總是會受到質(zhì)疑與批判,但不論此一新觀念是對或是錯,在討論期間不宜太早下結(jié)論,如果最後答案是錯誤的,也無所謂,事理總是愈辯愈明,但若是不針對事,而對提出不同論點的人做人身攻擊,那就不對了。我在三十年前開始在業(yè)餘時間研究外星人與UFO,這也是現(xiàn)今科學(xué)無法接受的新觀念,可惜在臺灣卻有一些人對我做人身攻擊,而不去討論事情的真?zhèn)?如今先進(jìn)國家陸續(xù)公布有關(guān)不明飛行物及外星人的”X檔案”,(如法國政府在2007年3月正式公布),說明了外星人的存在可能是真的。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)告訴我們要多喝牛奶, 但目前新理論卻認(rèn)為少喝為妙, 過去營養(yǎng)學(xué)家常強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡才能保健康, 但很多人卻發(fā)現(xiàn), 攝取均衡營養(yǎng)後身體仍處於亞健康狀態(tài), 不算真正健康, 所以在均衡飲食外仍需植物生化素, 這是營養(yǎng)學(xué)上一項新歡念。本書就是在介紹這項新歡念,本書之所以能與讀者見面, 最要感謝采竹文化公司的同仁們,著者在此也要致上十二萬分的謝意,感恩！江晃榮序於臺北　2012年4月15日　

內(nèi)容概要

　　吃對植物生化素，防癌、抗老、提升免疫力植物生化素神奇何在？★ 是營養(yǎng)專家推崇的「21世紀(jì)保健新維生素」★ 是現(xiàn)代人六大營養(yǎng)素之外人體必需補(bǔ)充的營養(yǎng)素★ 是抗衰老、增魅力的最佳補(bǔ)充品★ 是抗氧化、除自由基、防制癌癥的最優(yōu)保健品★ 是提升免疫力，擺脫肉類食品危機(jī)的最佳選擇★ 是想健康長壽就必須認(rèn)識的大自然寶物來自大自然的彩虹食物，蘊(yùn)含著你我身體機(jī)能所需的各種營養(yǎng)素，唯有積極性地認(rèn)知並應(yīng)用它，才能真正做到過不生病的生活！現(xiàn)代成人病的主因是：先天遺傳體質(zhì)、老化的現(xiàn)象、飲食生活的惡化、精神壓力及過度疲勞、藥害及環(huán)境公害、運(yùn)動不足等，但最重要的是缺乏植物生化素！而關(guān)於植物生化素有助於身體機(jī)能健康的研究報告已經(jīng)不斷出爐……●1995年左右，許多醫(yī)學(xué)研究陸續(xù)指出，藏在植物纖維和種子裡的物質(zhì)具有防病、防老、治病、抗老的寶藏，此種珍貴的物質(zhì)就是「植物生化素」?！?012年，蘇格蘭聖安德魯斯大學(xué)科學(xué)家蘇格蘭研究發(fā)現(xiàn)，多吃含植物生化素的蔬果，確實會讓皮膚變好，看起來更具吸引力?！袼忸^含多種植物生化素，而美國北加里福尼亞大學(xué)研究小組的研究結(jié)果證實，常吃蒜頭確實可以遠(yuǎn)離直腸癌?！襻槍阎械那鸭t素，美國哈佛大學(xué)在1995年一項大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護(hù)腺癌的機(jī)率能降低35％；以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長?！袢嗄昵?，研究者就發(fā)現(xiàn)β-胡蘿蔔素具有減低氧自由基的能力。隨著研究的不斷進(jìn)行，更進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)不僅β-胡蘿蔔素具有抗氧化能力，大多數(shù)類胡蘿蔔素也都具有抗氧化能力。●近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化，消除自由基，還能輔助其他維生素發(fā)揮有效的生理機(jī)能，也讓這些原本不被重視的植物生化素家族，成為當(dāng)今熱門的營養(yǎng)來源。

作者簡介

江晃榮博士臺灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)（現(xiàn)改為生化技術(shù)）系畢業(yè)，生化博士、日本京都大學(xué)博士後研究。專業(yè)背景：酵素和發(fā)酵技術(shù)，遺傳工程，生物技術(shù)產(chǎn)品的商品化。能量技術(shù)（特別是能量醫(yī)學(xué)），環(huán)境生物技術(shù)，保健產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)等，曾有生物技術(shù)量產(chǎn)與商業(yè)化經(jīng)驗，擁有多項生物技術(shù)專利。臺東興業(yè)公司酵素研究員，日本東邦科技公司顧問，日本甲殼素公司顧問。曾任職生物技術(shù)開發(fā)中心16年，以及工業(yè)技術(shù)研究院3年，從事生物技術(shù)及生物醫(yī)學(xué)研發(fā)工作。曾任教大同大學(xué)、文化大學(xué)、轉(zhuǎn)仁大學(xué)、東吳大學(xué)、明志技術(shù)學(xué)院、臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)及亞東技術(shù)學(xué)院?，F(xiàn)職：臺灣生物科技開發(fā)基金會董事長，臺灣自然醫(yī)學(xué)研究會會長，中華UFO科學(xué)研究會理事長。並兼職世新大學(xué)教師，臺大醫(yī)學(xué)院、陽明大學(xué)醫(yī)學(xué)院、政大科管所等校專題課程教師。1991年因研究酵素尿激酶（urokinase）獲臺灣教育部科技發(fā)明獎；1992年獲斐陶斐（Phi-Tou-Ph）榮譽(yù)會員；1986年榮登世界名人錄（Man of Achievement in the World）；曾三度獲經(jīng)濟(jì)部論文優(yōu)等獎。1973年投入科普教育工作，業(yè)餘研究UFO、外星人、古文明，是國際知名飛碟專家，曾任臺灣歷史最久、最普及的刋物「科學(xué)月刋」編輯、總編輯及編輯委員，是臺灣科普教育工作先驅(qū)者之一。曾在臺灣廣播及電視主持過科普節(jié)目長達(dá)8年，現(xiàn)仍為多項媒體（廣播、電視、平面）撰寫科普專欄及經(jīng)常性來賓。包括緯來電視、三立電視、東森電視、中天電視以及年代電視、ＥＴ聯(lián)播網(wǎng)、中國廣播公司、教育廣播電臺、員警廣播電臺等，科普刋物則有科學(xué)月刊、科技報導(dǎo)、直銷世紀(jì)雜誌，及全國兒童週刊等。目前也是國際知名科普刋物「牛頓雜誌」中文版編輯顧問。

書籍目錄

第一章 養(yǎng)生保健新觀念現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的六大營養(yǎng)素碳水化合物（醣類）脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)水六大營養(yǎng)素的盲點飲食習(xí)慣的演變飲食與營養(yǎng)不良觀念轉(zhuǎn)彎生命才寬——養(yǎng)生新觀點造成現(xiàn)代人慢性病的原因不當(dāng)飲食習(xí)慣所引發(fā)的疾病現(xiàn)代成人病激增的主因狂牛病、瘦肉情及禽流感陰影下的食肉危機(jī)第二章 認(rèn)識植物生化素什麼是植物生化素？植物生化素何處有？常見植物生化素另類植物生化素——紅麴第三章 植物生化素的種類、成分與重要性類胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素與維生素A類胡蘿蔔素與β-胡蘿蔔素維生素A茄紅素茄紅素在人體醫(yī)療保健上的作用玉米黃素玉米黃質(zhì)的功效與作用葉黃素葉黃素在人體上的功能花青素辣椒紅素維生素Ｅ大豆異黃酮黃酮類與大豆異黃酮大豆異黃酮臨床功效大豆異黃酮預(yù)防和治療癌癥的原理兒茶素吲哚生物類黃酮異硫氰酸酯酚酸植物皂素松烯多元醣第四章　植物生化素在保健養(yǎng)生上的功能每天五蔬果，男女魅力變強(qiáng)天天五蔬果，如何有效攝取植物生化素二十一世紀(jì)保健的新維生素植物生化素有效抗老化植物生化素在機(jī)能性食品之生理作用調(diào)節(jié)全身生理機(jī)能的「機(jī)能調(diào)整劑」植物生化素與醫(yī)藥品的區(qū)別植物生化素對人體重要的生理作用活化免疫機(jī)能之生理作用抑制癌癥之生理作用防止癌細(xì)胞移轉(zhuǎn)之生理作用調(diào)整血膽固醇之生理作用改善酸性體質(zhì)較不易生病強(qiáng)化肝臟功能的生理作用促進(jìn)腸內(nèi)有益菌的生長抑制有害微生物的生長避免重金屬的危害促進(jìn)藥效改善重度過敏性體質(zhì)

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