飲膳正要

出版時(shí)間：2009-1 出版社：中國中醫(yī)藥出版社作者：忽思慧頁數(shù)：95
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前言

中華醫(yī)藥源遠(yuǎn)流長，中醫(yī)藥理論博大精深，學(xué)說紛呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和運(yùn)用她，博覽、熟讀歷代經(jīng)典醫(yī)籍，深入鉆研，精思敏悟是必經(jīng)之路。古往今來，凡是名醫(yī)大家，無不是在熟讀精研古籍名著，繼承前人寶貴經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，厚積薄發(fā)、由博返約而成為一代宗師的。故此，老一輩中醫(yī)藥專家都在各種場(chǎng)合呼吁“要加強(qiáng)經(jīng)典學(xué)習(xí)”；“經(jīng)典是基礎(chǔ)，傳承是關(guān)鍵”。國家有關(guān)行政部門也非常重視，在《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006～2020）》中就明確將“中醫(yī)藥傳承與創(chuàng)新”確立為中醫(yī)藥領(lǐng)域的優(yōu)先主題，國家中醫(yī)藥管理局啟動(dòng)了“優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才研修項(xiàng)目”，提出了“讀經(jīng)典，做臨床”的口號(hào)。我們推出這套《中醫(yī)經(jīng)典文庫》，也正是為了給廣大中醫(yī)學(xué)子閱讀中醫(yī)經(jīng)典提供一套系統(tǒng)、精良、權(quán)威，經(jīng)得起時(shí)代檢驗(yàn)的范本，以倡導(dǎo)研讀中醫(yī)經(jīng)典之風(fēng)氣，引領(lǐng)中醫(yī)學(xué)子讀經(jīng)典、用經(jīng)典，為提高中醫(yī)理論和臨床水平打牢根基。本套叢書具有以下特點(diǎn)：①書目權(quán)威：叢書書目先由全國中醫(yī)各學(xué)科的學(xué)科帶頭人、一流專家組成的專家指導(dǎo)委員會(huì)論證、篩選，然后經(jīng)專家顧問委員會(huì)審核、確定，均為中醫(yī)各學(xué)科學(xué)術(shù)性強(qiáng)、實(shí)用價(jià)值高，并被歷代醫(yī)家推崇的代表性著作，具有很強(qiáng)的權(quán)威性；②版本精善：在現(xiàn)存版本中精選其中的最善者作為底本，讓讀者讀到最好的版本；③?？眹?yán)謹(jǐn)：聘請(qǐng)具有深厚中醫(yī)藥理論功底、熟諳中醫(yī)古籍文獻(xiàn)整理的專家、學(xué)者精勘細(xì)校，最大限度地還原古籍的真實(shí)面貌，確保點(diǎn)校的高質(zhì)量。

內(nèi)容概要

《飲膳正要》為元代營養(yǎng)學(xué)家兼醫(yī)學(xué)家忽思慧所撰。全書共分為三卷，-收載食物、飲物、料物和禽類等。書中論述了蒙、漢、回、藏等各族群眾常用的食物及其營養(yǎng)價(jià)值。卷一載有三皇圣紀(jì)、養(yǎng)生保健、飲食避忌、聚珍異饌、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要記載了諸般湯煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分門別類選錄了豐富的食療營養(yǎng)天然食品，如米、谷、果、菜、魚、禽、獸以及料物等，詳細(xì)敘述了每種食品的性味、功能、適應(yīng)病癥以及有無毒性的內(nèi)容。《飲膳正要》集飲食學(xué)、藥物學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、康復(fù)學(xué)以及心理學(xué)之大成，具有濃郁的民族特色，有較高的實(shí)用價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值。

作者簡介

作者:(元)忽思慧|主編:王國辰

書籍目錄

卷一　三皇圣紀(jì)　養(yǎng)生避忌　妊娠食忌　乳母食忌　飲酒避忌　聚珍異饌卷二　諸般湯煎　　諸水　神仙服餌　四時(shí)所宜　五味偏走　食療諸病　服藥食忌　食物利害　食物相反　食物中毒　禽獸變異卷三跋

章節(jié)摘錄

久食昏人五臟，令人好睡。肺病宜食。丹黍米味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂。止煩渴，除熱。稷米味甘，無毒。主益氣，補(bǔ)不足。關(guān)西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。河西米味甘，無毒。補(bǔ)中益氣。顆粒硬于諸米。出本地。綠豆味甘寒，無毒。主丹毒，風(fēng)疹，煩熱。和五臟，行經(jīng)脈。白豆味甘，平，無毒。調(diào)中，暖腸胃，助經(jīng)脈。腎病宜食。大豆味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動(dòng)氣。赤小豆味甘、酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒?；鼗囟棺游陡剩瑹o毒。主消渴。勿與鹽煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。青小豆味甘寒，無毒。主熱中，消渴。止下痢，去腹脹。產(chǎn)婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。豌豆味甘，平，無毒。調(diào)順榮衛(wèi)，和中益氣。匾豆味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。小麥味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽干。利小便，養(yǎng)肝氣，止痛。治唾血。大麥味咸，溫、微寒，無毒。主消渴。

后記

《飲膳正要》三卷，元·忽思慧撰。前有天歷三年常普蘭奚進(jìn)書表，虞集奉敕序，蓋元代飲膳太醫(yī)官書也。明·景泰間，重刻于內(nèi)府。此本《皕宋樓藏書志》，作元刊元印，余向見常熟瞿氏鐵琴銅劍樓藏本，同出一刻，而楮印較遜，有景泰年序，知此為明本，而非元本，特佚去景泰一序耳。其書詳于育嬰、妊娠、飲膳衛(wèi)生、食性宜忌，諸端雖未合于醫(yī)學(xué)真理，然可考見元人之俗尚。舊時(shí)民間傳本極稀。近世藏目以鈔本為多，究不若此刻本之可信。余求之有年，十七年冬，始覯(g6u)之于東京靜嘉文庫，因得借印流傳，償余夙昔之愿焉。

編輯推薦

《飲膳正要》集飲食學(xué)、藥物學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、康復(fù)學(xué)以及心理學(xué)之大成，具有濃郁的民族特色，有較高的實(shí)用價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值。

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)78條)

本書卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。對(duì)學(xué)習(xí)食療及養(yǎng)生有所幫助。
在書店翻了幾頁,就一直心心念著要買.終于把書買了完整地看完了.
不說這書折扣,就算是原價(jià),也是超劃算的.沒有什么比買到好內(nèi)容卻只付了一點(diǎn)點(diǎn)更讓人覺得開心了.價(jià)廉物美說的就是這本書.

書內(nèi)除一部分少數(shù)民族的藥物與飲食看著無趣又不能理解,若干地方還夸張地把某些劑方說成神仙湯外,剩下的全部是好料.

書內(nèi)解析平常吃的五谷雜糧,肉,水果,蔬菜,調(diào)味品的屬性,有無毒,補(bǔ)在哪兒外.還細(xì)細(xì)地說了這些平常之物如何搭配,怎么做的料理過程.

最值得看的就是若干篇四季養(yǎng)生,飲食禁忌與利害.

書最后一頁,出版人還細(xì)心地把這套叢書分了若干類,就算養(yǎng)生剛?cè)胧?也不會(huì)造成買了書卻看不懂.

這套書太便宜了.當(dāng)當(dāng)什么時(shí)候也做個(gè)特價(jià)專題啊.就算這套叢書某些本看不懂,我也給全買了.能在便宜又超值的基礎(chǔ)上再割一刀,沒錢也得搶了買這套.
本書從中醫(yī)的角度詳細(xì)講述了什么樣的體質(zhì)應(yīng)該吃什么樣的食物,是營養(yǎng)學(xué)的寶貴財(cái)富！
很好的書，很實(shí)用，就是有一些食物的叫法和平時(shí)有些不一樣，要照著注解看
這是一部具有極高價(jià)值的古代營養(yǎng)食譜，是我國乃至世界上最完整的營養(yǎng)學(xué)著作。
很多養(yǎng)生書都沒有真正做到為大眾服務(wù)，編輯草率。這幾本書很不錯(cuò)，務(wù)實(shí)。有較高的使用價(jià)值！
比較實(shí)用，古人食療養(yǎng)生的經(jīng)驗(yàn)~可以好好學(xué)習(xí)一番了
價(jià)格也是非常便宜，就是不知什么原因現(xiàn)在下架了？
額，主要是距離現(xiàn)代還是有點(diǎn)遠(yuǎn)。不過很有參考價(jià)值的！
這本書也是中醫(yī)經(jīng)典，內(nèi)容很好，之所以第二次購買是因?yàn)榈谝坏臅锩嬗∷⒂悬c(diǎn)問題。想了下，書好，價(jià)格又這么低，理解吧，所以不再換貨，再重新買一本吧
是值得收藏的一本中醫(yī)養(yǎng)生書目。
元朝的藥膳食譜，基本上都是牛羊肉的藥膳，挺滋補(bǔ)的。這個(gè)版本的書很不錯(cuò)，對(duì)食療感興趣的可以一看，畢竟是中國第一本藥膳專著`
元代御醫(yī)所著哦
很早以前就聽說過這本書了，對(duì)養(yǎng)生很有幫助的，所以買來看看，質(zhì)量也不錯(cuò)
明清中醫(yī)臨證小叢書，太值得珍藏啦！
對(duì)于初學(xué)中醫(yī)的人來說看起來很費(fèi)勁
快速的瀏覽了一遍，內(nèi)容很豐富，只可惜幾乎沒有什么注解，有些用詞讀來很是費(fèi)解。
這是我?guī)团笥奄I的。光羊肉就有七八十種做法
價(jià)格便宜，質(zhì)量很好，很喜歡這個(gè)版本。便宜實(shí)用。
這些經(jīng)典的書籍，多買點(diǎn)也沒有壞處，只是還沒有真正看過，用來查資料用了。
本書算是經(jīng)典之作，語言簡潔而表達(dá)清晰
挺喜歡的，喜歡的書
書不大，不厚，價(jià)格也很便宜，但對(duì)于喜歡做吃的朋友，真也是一本好書，也感受一下皇帝都吃些什么，很不錯(cuò)。
有些內(nèi)容堪稱小本草綱目！
膳食的良師，生活參考！學(xué)習(xí)中
還可以，還需要細(xì)讀呢
簡單翻了一下，覺得還可以
挺不錯(cuò)，就是都是文言文，看得不是很懂，
老師推薦的，在學(xué)習(xí)
原來喜歡吃的東西,竟然有反作用?不看不知道,幸好買到本書,以后每日的食譜可參照本書,大有益處!
好書！中國的營養(yǎng)學(xué)！
需細(xì)讀~
發(fā)現(xiàn)了很多平常錯(cuò)誤的生活習(xí)性！
《飲膳正要》為元代營養(yǎng)學(xué)家兼醫(yī)學(xué)家忽思慧所撰。全書共分為三卷，-收載食物、飲物、料物和禽類等。
古人的智慧，慢慢品味
中國中醫(yī)藥出版社的，比較專業(yè)，非常尊重原作（當(dāng)然必須得完全尊重原作），沒有其他亂七八糟的評(píng)論解釋翻譯什么的。字體較大。紙張稍薄。飲膳正要與其他的一些關(guān)于食療的書如隨息居飲食譜體例上有一個(gè)頗大的區(qū)別在于它有一個(gè)類似于“總論”的部分:第一卷中的三皇圣紀(jì)，養(yǎng)生避忌，妊娠食忌，乳母食忌，飲酒避忌；第二卷中的四時(shí)所宜，五味偏走。中醫(yī)藥出版社這一版呢，目錄的體例我挺不適應(yīng)的，“各論”的幾章下面所有條目是橫排的，我還是覺得豎排更好……
書挺不錯(cuò)的，把每個(gè)食物單獨(dú)列出來，寫它的作用，不過，太少了，還有一些湯的配料還好吧。。。。
有一定的醫(yī)學(xué)養(yǎng)生價(jià)值，送貨的速度也比較快!
內(nèi)容很好！一本元代的廚房生活醫(yī)藥雜志
看看就知道元代皇宮吃喝了......
中醫(yī)經(jīng)典，多讀有益。
排版清晰，字體大，有少量注釋。唯一的遺憾就是原書中配有十幾幅版畫插圖，全部刪掉了。
內(nèi)容相對(duì)簡潔
看不太懂，學(xué)習(xí)過程中。
這個(gè)系列都不錯(cuò)~ 國醫(yī)大師級(jí)別的人校對(duì)能不好嗎
當(dāng)常識(shí)看
有的讀不懂，有翻譯的就好了
需要有古文基礎(chǔ)的人去閱讀。
字大，看著舒服。掃了一眼，不大看懂。慢慢看吧
里面有值得學(xué)習(xí)的東西。
古樸樸實(shí) 待慢慢研究
商品很不錯(cuò)。但是收貨的時(shí)候遲了十幾分鐘去收貨，這是我身為買家的錯(cuò)，但是快遞人員的態(tài)度實(shí)在不敢讓人恭維。希望下一次購物能有愉快的經(jīng)歷。
東西短小精悍，就是用文言文寫的，讀起來有點(diǎn)費(fèi)勁
食材豐富，實(shí)用的書
有些食療的方子覺得不實(shí)用，至于養(yǎng)生的那些好像別的古書也寫過一些，作為現(xiàn)代人是做不到的。這個(gè)系列的版本要比人民衛(wèi)生的好，我指的是紙張和排版，內(nèi)容沒什么區(qū)別
全書主要介紹的是一些養(yǎng)生方劑以及調(diào)養(yǎng)方法。方劑的材料對(duì)現(xiàn)在的人來說似乎不好找，而且還有一些方劑是有明顯的少數(shù)民族風(fēng)格的，不好操作。但是有部分方劑的材料還是比較好找的，有興趣的人不妨如法炮制，應(yīng)該會(huì)有一定效用。
它豐富了中國的飲食文化
中醫(yī)食療大著，簡潔明了
這是一本簡明扼要，總括性的一本書。不是很詳細(xì)，可借讀
養(yǎng)生經(jīng)典古籍，古代的東西還是很有借鑒意義的，哈是很值得仔細(xì)品味的
書蠻薄的，看起來蠻精簡的樣子
但是點(diǎn)校似乎還是1986年版劉玉書點(diǎn)校的較為妥帖，用于一般閱讀即可，如需要引用還是尋四庫存本較為妥當(dāng)。
書籍本身有點(diǎn)小質(zhì)量問題，倒不影響閱讀，書籍內(nèi)容太過古代化，包括語言，對(duì)于現(xiàn)代人可能不是非常適合，多少有點(diǎn)小作用。
基本引用古文,注解少
內(nèi)容不多，但很精煉……本身內(nèi)容不用說啦，喜歡食療保健的不妨一看。印刷也還可以
其他書都還行，這本書裝訂時(shí)沒有處理好，邊上有很多毛刺，有很多頁粘著沒裁開，隨不影響閱讀，但影響美觀，退回又太花成本，希望卓越發(fā)貨前看一看。如果這東西是寄給你的，你會(huì)滿意否？
關(guān)于這套書都很喜歡，只是這本不知道為何居然是藍(lán)色的，不過還好，印刷質(zhì)量什么的都不錯(cuò)，收藏
里邊的一些飲食名稱都是少數(shù)民族的音譯。一些飲料類湯類飲食類應(yīng)該是異域風(fēng)味很濃的東西。
古書，流傳至今，應(yīng)該很好
方言太多了不好理解誰能解釋一下什么叫回回豆啊
剛回來，內(nèi)容沒看，但剛一翻開就是爛了的書頁........一二頁全是爛的，印刷也亂七八糟，還好只是序，后面大概還好，粗略翻了一下沒有壞的
最喜歡吃好吃的，現(xiàn)在發(fā)展成吃健康的好吃的，飲膳正要不光對(duì)自己好，對(duì)老公父母都好，想研究它做給親人吃
內(nèi)容很少，迷信內(nèi)容很多
拿到書，不錯(cuò)，質(zhì)量還行了，價(jià)格合理
書的質(zhì)量不成問題。就是書的內(nèi)容就差了點(diǎn)，說的不是很詳細(xì)，可以說只是一些當(dāng)時(shí)的飲食習(xí)俗，可以一閱。
很幸運(yùn)，這本書沒有古文功底也看得懂
這本書屬于小冊(cè)子類型，不厚但內(nèi)容很多，讀了這本七百年前的書，可了解了食材的特性和很多養(yǎng)生食物的做法。
介紹了各色食品的品性和用途。喜歡！好。
非常神奇的書，很有趣特別是神仙服餌。這套書便宜質(zhì)量也好，買了好多本了。呵呵

飲膳正要

用戶評(píng)論 (總計(jì)78條)

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