癌癥調(diào)養(yǎng)菜譜

前言

癌癥，一個令人聽之色變的疾病，多少人的生命被之奪去，多少家庭因之陷入悲痛之中。，一個人類肆虐的惡魔.一個目前人類還揮之不去的陰影。人類痛恨它，但每時每刻又有多少善良的人被它追逐。人類一定要征服癌癥、一定會征服癌癥。在征服的過程中，我們需要更多地了解癌癥。人們常常把癌與瘤混為一談，認為癌就是瘤，瘤就是癌。嚴格地講，癌與瘤是不同的，癌是一種惡性腫瘤，而瘤則是良性腫瘤與惡性腫瘤的總稱。為此，我們要把普及防癌知識與癌癥治療擺在同等重要的位置，不僅要幫助癌癥患者解脫痛苦，而且要幫助廣大民眾遠離癌癥..癌癥對人類健康和生命的威脅很大.它和心血管疾患已成為醫(yī)學上的兩大難關。在全世界構(gòu)成死亡原因的頭兩位，全世界52億人口中，每年約有700萬人新患癌癥，每年有500多萬人死干癌癥，幾乎每6秒鐘就有一名癌癥患者死亡。國際抗癌聯(lián)盟組織把每年的2月4日定為“世界癌癥日”.提醒大家預防癌癥和其他慢性病要從兒童抓起，教育培養(yǎng)孩子從小養(yǎng)成健康生活習慣，可有效減少成年期癌癥發(fā)生。其實.癌癥是可以預防治療的。，良好的膳食營養(yǎng)不僅具有潛在的預防腫瘤作用，某些營養(yǎng)素還有抗氧化、抑制腫瘤細胞的增生、刺激人體產(chǎn)生干擾素等功能.如維生素A、維生素c、維生素E、維生素D，礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用。經(jīng)過醫(yī)學家們的長期探索，發(fā)現(xiàn)了許多具有一定防癌、抗癌作用的食物，許多中草藥也具有一定的抗癌作用，而且經(jīng)藥理實驗已證實了它們的抗癌、防癌的性能，.世界衛(wèi)生組織列出有助于防癌的菜單：大蒜有抗胃癌的作用；洋蔥有阻止癌細胞的功能：花椰菜、卷心菜可減少結(jié)腸癌與乳腺癌的發(fā)病率；胡蘿卜番茄對抑制乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有一定食療效果等。雖然不能說單靠某種食物能保證人們不患癌或治療后癌癥不復發(fā)，但是經(jīng)常有意識地選擇食用.對抗癌、防癌還是有一定積極意義的。為了幫助癌癥患者通過飲食療法減輕疾病痛苦，早日恢復健康。我們緊扣時代脈搏、融知識性、實用性、科學性、趣味性為一體，以圖文并茂的形式推出營養(yǎng)美味調(diào)養(yǎng)菜譜，讓讀者在品嘗美味的同時.控制、治療疾病，吃出健康來，我衷心地希望癌癥患者能夠合理配餐，更多地了解抗癌、防癌常識，擺脫癌魔的困擾，期待本書能成為您的良師益友。

內(nèi)容概要

為了幫助癌癥患者通過飲食療法減輕疾病痛苦，早日恢復健康，本書緊扣時代脈搏、融知識性、實用性、科學性、趣味性為一體，以圖文并茂的形式推出營養(yǎng)美味調(diào)養(yǎng)菜譜，讓讀者在品嘗美味的同時，控制、治療疾病，吃出健康來，編者衷心地希望癌癥患者能夠合理配餐。更多地了解抗癌、防癌常識，擺脫癌魔的困擾，期待本書能成為您的良師益友。

書籍目錄

一、癌癥的基礎知識二、癌癥的飲食調(diào)養(yǎng)原則三、預防癌癥的食物四、癌癥患者的調(diào)養(yǎng)菜譜  蘿卜煮牛肉  西蘭花炒肉片  花菜燴肉柳  黃豆煲瘦肉  四季豆豬肉片  洋蔥燒牛肉  蕹菜炒牛肉  靈芝粉蒸肉丸  西葫蘆炒肉片  木耳炒豬肝  黑豆芽炒肚絲  黃瓜炒肉片  蘑菇豬肝湯  竹筍炒肉絲  銀耳肉絲  蘿卜燉小排  枸杞煨豬肚  兔肉燉南瓜  蒲公英兔肉湯  百合兔肉片  翡翠兔肉  雙菌兔肉絲  枸杞肉絲  海帶煲豬骨  明珠甲魚  香菇蒸鰣魚  蝦燒墨魚  首烏燉水魚  香煎帶魚  碧綠海蜇  鹽水河蝦  金蒜炒鱔片  龍井蝦仁  菠蘿蒸鯧魚  靈芝草燉甲魚  香菇燉鯽魚  天麻燉魚塊  山珍草魚湯  百合燉鰻魚  蒜燒帶魚  鯰魚燒菜花  雙冬墨花  五彩魚丸  泥鰍燉豆腐  百合燒海參  雙耳魚圓  人參燉鵪鶉  百合燉肉鴿  蒜頭燒鴨塊  牛蒡燉雞  雞肉燒萵筍  雞絲燴豌豆  西百炒鴿脯  雞茸花菜  絞股藍蒸雞  韭菜炒雞蛋  天枸煲雞翅  絞股藍燉鴨塊  平菇豆腐湯  蒸海帶卷  素雞燒苦瓜  錦繡香干  豆腐燴魚丸  肉末燒豆腐  香菇釀豆腐  蒸扣三絲  涼爽木瓜  麻香海帶  白焯金針菜  橄欖芥藍  陳皮苦瓜  松香蘆筍  三絲白菜  海帶炒豆芽  草菇拌菠菜  蝦皮菜心  綠豆冬瓜湯  海帶燒花菜  雙菇燒蕓豆  海帶煮花生  黃瓜拌綠豆芽  金鉤蒜薹  吉司慈姑  酒釀百合  佛手靈菇  油燜香菇

章節(jié)摘錄

插圖：1.牛奶和酸奶牛奶含鈣和維生素D，在腸道內(nèi)能與致癌物質(zhì)相結(jié)合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生長。2.蜂蜜和蜂乳蜂蜜能促進新陳代謝，增強機體抵抗力，提高造血功能，幫助組織修復。近年來發(fā)現(xiàn)蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效。3.茶含兒茶素，能清除體內(nèi)的放射性物質(zhì)。放療病人經(jīng)常飲茶有益康復。茶還可以防齲齒。4.花粉食品這類食品可提高智力，促進發(fā)育，補血，增加耐力，延緩衰老。具有激素樣作用，增強抗病能力等。5.蔬菜新鮮蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、瓠瓜、茄子、甘藍等，含有干擾素誘導物，能刺激細胞產(chǎn)生干擾素。這種物質(zhì)可以增強病人對疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加熱的影響而被破壞，因此以上食物以生吃為好。許多研究都證實，大蒜具有防癌抗癌能力。大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力；還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。蔥頭也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多種維生素的緣故。對淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮膚癌等均有防御作用。6.海產(chǎn)品可用作惡性腫瘤病人的輔助治療食品。海藻類有效成分主要是多糖物質(zhì)和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結(jié)合后并排出體外。常吃海帶、紫菜等食品對身體有益。鯊魚的軟骨能抑制腫瘤生長。魚翅有抑制腫瘤向周圍浸潤的能力。魚類中含有豐富的硒、鋅、鈣、碘等無機鹽類，對抗癌也是有益的。7.食用菌菇類含有多糖物質(zhì)和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。金針菇也具有同樣的功效，對腫瘤有抑制作用。猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。銀耳對癌瘤有抑制作用。近年發(fā)現(xiàn)，茯苓中90％的p一茯苓聚糖可增強免疫功能，有抗癌瘤的作用。

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《癌癥調(diào)養(yǎng)菜譜》：調(diào)養(yǎng)療方，科學營養(yǎng)，好學易做，吃出健康。

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