生物化學(xué)

內(nèi)容概要

21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，生物化學(xué)是生命科學(xué)中十分重要的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，是高等院校生物技術(shù)類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課。為滿足當(dāng)今社會對綜合性人才的需求，為培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅、嚴(yán)格的科學(xué)態(tài)度和積極進(jìn)取、創(chuàng)新思維的技術(shù)素養(yǎng)，使學(xué)生能科學(xué)地學(xué)習(xí)、深刻地理解、全面地掌握、靈活地運(yùn)用生物化學(xué)的基本理論、基本技能，我們根據(jù)國家相關(guān)部門對十一五規(guī)劃教材的要求，體現(xiàn)以應(yīng)用性職業(yè)崗位需求為中心，以素質(zhì)和創(chuàng)新教育為基礎(chǔ)，以學(xué)生能力培養(yǎng)為本位，組織編寫了《生物化學(xué)》教材一書。       創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，必須依賴相對適應(yīng)培養(yǎng)創(chuàng)新人才的教材。本書編寫宗旨緊扣培養(yǎng)高技能人才的目標(biāo)，注重職業(yè)技能和實踐能力的培養(yǎng)；既突出基本概念和基本知識，又反映當(dāng)前本學(xué)科所取得的重要研究成果與進(jìn)展。在編寫過程中，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，針對龐大的生物化學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)?shù)娜∩?，堅持“必需”、“夠用”、“管用”的原則，力求做到概念清楚、條理清晰，重點反映行業(yè)中正在應(yīng)用的新技術(shù)、新理論。    在內(nèi)容編輯形式上本教材也作了一些新的嘗試。在每章正文前提出了本章的知識目標(biāo)，使學(xué)生能抓住重點，明確學(xué)習(xí)目的和要求；增設(shè)了部分知識拓展，以拓寬學(xué)生視野；每章后都設(shè)有思考題，便于學(xué)生復(fù)習(xí)與鞏固。    本教材內(nèi)容豐富、深入淺出，體現(xiàn)高職教育特色，融基礎(chǔ)性、實用性和應(yīng)用性為—體，適用于高等院校生物技術(shù)、生物工程、動物科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)、食品工程、園林花卉、環(huán)境工程等專業(yè)，也可作為相關(guān)專業(yè)教研人員和科技工作者的參考書。

書籍目錄

緒論  一、生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容  二、生物化學(xué)發(fā)展概況  三、生物化學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系單元一 核酸化學(xué)  一、核酸的分布和分類  二、核酸的化學(xué)組成  三、核酸的分子結(jié)構(gòu)  四、核酸的性質(zhì)單元二 蛋白質(zhì)化學(xué)  一、蛋白質(zhì)的主要生物學(xué)功能及化學(xué)組成  二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)  三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系  四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)  五、蛋白質(zhì)的分離純化單元三 酶  一、酶的命名與分類  二、酶催化作用的特性  三、酶結(jié)構(gòu)與功能  四、酶催化高效性機(jī)理  五、酶促反應(yīng)動力學(xué)  六、酶活力及其測定  七、酶工程及酶的應(yīng)用單元四 維生素與激素  一、維生素  二、激素單元五 糖類代謝  一、生物體內(nèi)的糖類及其功能  二、糖的分解代謝  三、糖原的合成與分解  四、糖異生作用  五、血糖單元六 生物氧化  一、生物氧化及其特點  二、生物氧化中二氧化碳的生成  三、生物氧化中水的生成  四、生物氧化中能量的產(chǎn)生與利用  五、其它生物氧化體系單元七 脂類代謝  一、脂類的分布及其生理功能  二、脂肪的分解代謝  三、脂肪的合成代謝  四、磷脂和膽固醇的代謝  五、血漿脂蛋白單元八 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝  一、蛋白質(zhì)的分解代謝  二、氨基酸的一般代謝  三、個別氨基酸的代謝單元九 核苷酸代謝  一、核苷酸的分解代謝  二、核苷酸的合成代謝單元十 核酸和蛋白質(zhì)的生物合成  一、DNA的生物合成  二、RNA的生物合成  三、蛋白質(zhì)的生物合成單元十一 物質(zhì)代謝的相互關(guān)系與調(diào)控  一、物質(zhì)代謝之間的相互聯(lián)系  二、物質(zhì)代謝的調(diào)控單元十二 血液與肝臟生化  一、血液生化  二、肝臟生化參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　單元一 核酸化學(xué)　　核酸是生物體內(nèi)特有的大分子化合物，它既包含了生物體的遺傳信息，又參與遺傳信息的表達(dá)，生物體的生長、發(fā)育、遺傳和變異等都與核酸密切相關(guān)。核酸結(jié)構(gòu)與功能的研究是當(dāng)前分子生物學(xué)研究的主要內(nèi)容之一，它對揭示基因表達(dá)的時空性和復(fù)雜的調(diào)控機(jī)理，闡明遺傳和變異的本質(zhì)是十分重要的。　　DNA是遺傳物質(zhì)的概念起源于1928年Griffith等進(jìn)行的轉(zhuǎn)化實驗。1944年，Avery等人通過實驗直接證明DNA是攜帶遺傳信息的分子，1952年Hershey和Chase通過噬菌體的感染實驗，也證實了DNA是遺傳物質(zhì)。1953年，Watson與Crick提出了DNA的雙螺旋模型，揭開了分子生物學(xué)研究的序幕，為分子遺傳學(xué)的創(chuàng)立奠定了基礎(chǔ)?！　NA是染色體的主要成分，是攜帶遺傳信息的分子，DNA基本功能就是作為生物遺傳信息復(fù)制的模板和基因轉(zhuǎn)錄的模板，它是生命遺傳和變異的物質(zhì)基礎(chǔ)。RNA的生物功能具有多樣性。RNA首先是在遺傳信息的翻譯中起著決定的作用，三類RNA共同控制著蛋白質(zhì)的生物合成，少量RNA具有重要催化功能和其它特定功能。

圖書封面

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