畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)

前言

經(jīng)過改革開放30多年的發(fā)展，我國已經(jīng)在畜禽副產(chǎn)物的利用方面做了大量的研究，并取得了一定的成就，但與國外相比仍然存在一定的差距，尤其是在產(chǎn)品的精細(xì)加工技術(shù)方面，我國企業(yè)的生產(chǎn)水平明顯低于國外水平。如何進(jìn)行深入的研究與高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，已成為我國科研工作者必須面對的重要課題。國家“十一五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點之一即是加強研究畜禽血液、骨組織、畜禽臟器、皮毛絨等的利用，提高我國畜禽副產(chǎn)物綜合利用水平。只有對畜禽副產(chǎn)物的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行深入的研究，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，才能提高畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，減少資源浪費，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康、穩(wěn)定地發(fā)展，因此，加強畜禽副產(chǎn)物的開發(fā)利用具有十分重要的意義。作者基于當(dāng)前我國在畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面的技術(shù)需求與發(fā)展需要，編寫了這本操作性較強的特色教材。書中所涉及的內(nèi)容包括畜禽產(chǎn)物生產(chǎn)過程中的皮、毛、羽毛、蹄、角、骨、內(nèi)臟、各種腺體、血液以及禽蛋副產(chǎn)物等多項加工技術(shù)，并結(jié)合了生命科學(xué)、生物科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代化工、食品科學(xué)等學(xué)科中高新技術(shù)的最新應(yīng)用與我國畜禽副產(chǎn)物資源利用的現(xiàn)狀，對各種副產(chǎn)物資源在生化、制藥等領(lǐng)域的廣闊應(yīng)用前景也進(jìn)行了分析與展望。特別需要說明的是，水產(chǎn)品雖不屬于畜禽范疇，但其副產(chǎn)物也具有較高的利用價值，且在教學(xué)和科研中常將其列入。本書是作者在從事農(nóng)產(chǎn)品加工、副產(chǎn)物綜合利用及生物化工教學(xué)和科研的基礎(chǔ)上，參考了國內(nèi)外較新的研究成果和文獻(xiàn)資料編寫而成的。全書共分為十章，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)張麗萍教授和新疆石河子大學(xué)李開雄教授擔(dān)任主編，李開雄撰寫了緒論，張麗萍撰寫了第六章；黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)于長青撰寫了第十章；河南農(nóng)業(yè)大學(xué)賀家亮撰寫了第二章、第八章；內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)楊軍撰寫了第三章；哈爾濱商業(yè)大學(xué)張根生撰寫了第四章；黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)李艷青撰寫了第一章、第五章、第七章；吉林大學(xué)劉靜波、林松毅撰寫了第九章。全書由張麗萍教授負(fù)責(zé)統(tǒng)稿，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)俞龍浩教授和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)孔保華教授對本書進(jìn)行了審定。在編寫過程中，得到了吉林大學(xué)馬中書教授和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣愛民教授的大力支持和熱情指導(dǎo)，以及內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)趙麗芹教授、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)羅欣教授的熱心幫助，在此表示衷心的感謝！由于作者水平所限，不妥之處，懇請批評指正。

內(nèi)容概要

　　經(jīng)過改革開放30多年的發(fā)展，我國已經(jīng)在畜禽副產(chǎn)物的利用方面做了大量的研究，并取得了一定的成就，但與國外相比仍然存在一定的差距，尤其是在產(chǎn)品的精細(xì)加工技術(shù)方面，我國企業(yè)的生產(chǎn)水平明顯低于國外水平。如何進(jìn)行深入的研究與高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，已成為我國科研工作者必須面對的重要課題?！　摇笆晃濉鞭r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點之一即是加強研究畜禽血液、骨組織、畜禽臟器、皮毛絨等的利用，提高我國畜禽副產(chǎn)物綜合利用水平。只有對畜禽副產(chǎn)物的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行深入的研究，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，才能提高畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，減少資源浪費，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康、穩(wěn)定地發(fā)展，因此，加強畜禽副產(chǎn)物的開發(fā)利用具有十分重要的意義。　　作者基于當(dāng)前我國在畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面的技術(shù)需求與發(fā)展需要，編寫了這本操作性較強的特色教材。書中所涉及的內(nèi)容包括畜禽產(chǎn)物生產(chǎn)過程中的皮、毛、羽毛、蹄、角、骨、內(nèi)臟、各種腺體、血液以及禽蛋副產(chǎn)物等多項加工技術(shù)，并結(jié)合了生命科學(xué)、生物科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代化工、食品科學(xué)等學(xué)科中高新技術(shù)的最新應(yīng)用與我國畜禽副產(chǎn)物資源利用的現(xiàn)狀，對各種副產(chǎn)物資源在生化、制藥等領(lǐng)域的廣闊應(yīng)用前景也進(jìn)行了分析與展望。特別需要說明的是，水產(chǎn)品雖不屬于畜禽范疇，但其副產(chǎn)物也具有較高的利用價值，且在教學(xué)和科研中常將其列入。

書籍目錄

緒論一、畜禽副產(chǎn)物綜合利用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢二、畜禽副產(chǎn)物綜合利用的類型三、畜禽副產(chǎn)物綜合利用的效益第一章 畜禽血液的綜合利用第一節(jié) 畜禽血液的理化性質(zhì)一、血液的組成二、血液的理化特性三、血液的化學(xué)成分四、畜禽血液綜合利用的意義及現(xiàn)狀第二節(jié) 畜禽血液的貯藏保鮮技術(shù)一、集血防腐技術(shù)二、溶血防凝技術(shù)三、消毒處理技術(shù)四、濃縮脫水技術(shù)第三節(jié) 畜禽血液制取生化制品一、血紅素的加工二、凝血酶的制備三、超氧化物歧化酶的提取四、血液中提取唾液酸第四節(jié) 利用畜禽血液加工食品添加劑一、血漿粉的加工二、食用蛋白的加工三、血紅蛋白的加工四、血液腌肉色素的加工五、豬血液制備酵母六、血液制備氨基酸粉七、粉末狀調(diào)味料的加工第五節(jié) 畜禽血液食品的加工一、代肉食品的加工二、血腸的加工三、血豆腐的加工第二章 動物油脂的綜合利用第一節(jié) 動物油脂利用的意義及現(xiàn)狀一、動物油脂利用的意義二、動物油脂利用的現(xiàn)狀第二節(jié) 動物油脂原料一、動物油脂原料的種類和特點二、動物油脂原料的獲得三、動物油脂原料的貯存第三節(jié) 動物油脂的化學(xué)成分和性質(zhì)一、動物油脂的化學(xué)成分二、動物油脂的物理性質(zhì)三、動物油脂的化學(xué)性質(zhì)第四節(jié) 食用油脂的煉制一、原料的預(yù)處理二、粗品油脂加工三、油脂精煉加工四、食用動物油脂的貯藏第五節(jié) 動物油脂制備肥皂一、制備一般肥皂二、羊油制取透明香皂第六節(jié) 動物油脂的綜合利用一、豬油腳制備油酸二、粉末豬脂三、液體豬油四、低膽固醇豬油制造方法探討五、動物油脂的其他應(yīng)用第三章 畜禽臟器制取生化制品第一節(jié) 畜禽臟器生產(chǎn)生化制品的意義及現(xiàn)狀一、畜禽臟器制取生化制品的意義二、畜禽臟器生產(chǎn)生化制品的現(xiàn)狀第二節(jié) 畜禽臟器的采摘及預(yù)處理一、畜禽臟器的采摘和收集二、畜禽臟器組織的預(yù)處理三、畜禽臟器的貯存第三節(jié) 畜腦制劑一、畜腦中磷脂的提取二、畜禽膽固醇的提取第四節(jié) 畜禽胰臟制劑一、胰酶二、胰蛋白酶三、α－糜蛋白酶四、彈性蛋白酶(彈性酶)五、激肽釋放酶六、胰島素第五節(jié) 畜禽胃腸制劑一、胃蛋白酶二、胃膜素三、肝素四、冠心舒第六節(jié) 畜禽膽囊制劑一、膽酸二、膽紅素三、人工牛黃四、膽汁酸五、鵝脫氧膽酸六、豬脫氧膽酸七、去氫膽酸八、其他膽汁酸第七節(jié) 畜禽心臟制劑一、心臟細(xì)胞色素C的提取制備二、輔酶Q三、輔酶A第八節(jié) 畜禽胸腺制劑一、胸腺素的提取二、胸腺肽的提取第九節(jié) 畜禽腎臟制劑第四章 畜禽皮的綜合利用第一節(jié) 畜禽皮綜合利用的意義和現(xiàn)狀一、皮革工業(yè)發(fā)展歷史二、國內(nèi)皮革工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r三、國外皮革工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r第二節(jié) 畜禽皮的結(jié)構(gòu)及化學(xué)組成一、畜禽皮的基本結(jié)構(gòu)二、畜禽皮的化學(xué)組成第三節(jié) 畜禽生皮的保藏與預(yù)處理一、畜禽生皮的腐敗及其原因二、畜禽生皮的質(zhì)量指標(biāo)三、畜禽生皮的初加工第四節(jié) 皮革的加工一、	原料皮的來源二、皮的軟化與鞣制三、牛皮革的加工四、豬皮革的加工五、羊皮革的加工第五節(jié) 皮革鞣制方法一、鞣制的方法二、鞣制方式三、鞣制方法的特性第六節(jié) 皮明膠的生產(chǎn)一、皮明膠的性質(zhì)及用途二、豬皮明膠的生產(chǎn)方法三、牛皮明膠的生產(chǎn)方法四、其他皮明膠的生產(chǎn)方法第七節(jié) 畜禽皮的其他應(yīng)用一、利用豬皮制備膠原蛋白二、利用豬皮制備寡肽三、制革副產(chǎn)品在飼料工業(yè)上的應(yīng)用四、利用豬皮脫脂廢液提取混合脂肪酸五、從制革廢渣中提取膠原蛋白第八節(jié) 畜禽皮食品的開發(fā)一、皮凍的生產(chǎn)二、阿膠的生產(chǎn)三、畜禽皮其他食品的開發(fā)第五章 畜禽骨的綜合利用第一節(jié) 畜禽骨綜合利用的意義與現(xiàn)狀一、畜禽骨綜合利用的意義二、畜禽骨綜合利用的現(xiàn)狀第二節(jié) 畜禽骨概述一、骨的結(jié)構(gòu)及化學(xué)組成二、骨的貯存第三節(jié) 畜禽骨的利用一、骨油的提取二、骨粉的加工三、骨膠的加工四、提取食用蛋白質(zhì)五、制取磷酸氫鈣六、制取蛋白胨七、止血海綿膠原的生產(chǎn)八、硫酸軟骨素的制取……第六章 腸農(nóng)的加工第七章 羽毛的綜合利用第八章 豬鬃、豬毛、角及蹄的綜合利用第九章 禽蛋副產(chǎn)物的綜合利用第十章 水產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 畜禽血液的綜合利用畜禽在屠宰過程中，通過刺殺放血可獲得大量的畜禽血液。20世紀(jì)70年代以前，我國畜禽的血液除少量用作食品的加工外，基本上全部作為廢棄物排放掉，既嚴(yán)重污染了環(huán)境，又造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。20世紀(jì)80年代以來，畜禽血液的綜合利用逐漸被人們所重視，對其深入開展了綜合利用的科學(xué)研究，逐步應(yīng)用到食品工業(yè)、制藥工業(yè)中，使我國畜禽血液綜合利用水平有了突破性進(jìn)展。第一節(jié) 畜禽血液的理化性質(zhì)畜禽血液的成分組成比較復(fù)雜，成分極為豐富，有著特殊的生理生化性質(zhì)，畜禽血液的綜合利用方向與方法同血液的生理生化特性、血液在活體中的機能作用有著密切的關(guān)系。一般來說，動物血液的總量為體重的6％～8％，但因動物的種間差異而有所不同，同一種動物其血量的多少又受其年齡、性別、肥瘦、營養(yǎng)狀況、活動程度、妊娠、泌乳以及環(huán)境條件（如海拔高度）等因素的影響，如雄性動物血量比雌性的稍多。各種家畜的血量見。

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