咖啡

出版時間：2009-8 出版社：成都時代出版社作者：良品頁數(shù)：157
Tag標(biāo)簽：無

前言

濃郁的咖啡香氣正在中國大地飄散，“阿拉伯之酒”（咖啡的一種）的魅力迷倒了千萬華夏兒女，星巴克、上島、真鍋、西提島、牙買加藍山等遍布神州河山。我們回望咖啡的歷史、文化，不由自主地端起咖啡杯來品味，品味這神奇的“酒”。Know More about Coffee認識咖啡牧羊人、阿拉伯僧侶、軍官和你分享他們的傳奇；“Coffe&一詞似乎挾著縷縷的幽香向你走來；咖啡的產(chǎn)地，也似乎帶著異域的風(fēng)情向你走來。Primary Process for Coffee咖咖啡的初加工制作一杯好的咖啡，每一步操作都要有“心”的付出。采摘、篩選、烘焙、研磨、混合，復(fù)雜的工序及專有的工具增加了咖啡的神秘與魅力，也成就其濃郁的口味。Make a Cup of Coffee咖啡的沖泡本書對咖啡沖泡的器具進行了詳盡的介紹，并說明其購買和使用時應(yīng)注意的事項。針對不同的人群需求提供不同的咖啡；中泡方法，十余種方法足以讓你領(lǐng)略咖啡沖泡的藝術(shù)，二十余款經(jīng)典咖啡案例更是讓你大開眼界。Coffee and Health咖啡與健康咖啡對人體健康的好處往往超乎您的想象?？Х瓤梢蕴嵘裥涯X，咖啡可以強筋骨、利腰膝，咖啡可以消脂、除濕，咖啡可以活血化淤；咖啡可以……

內(nèi)容概要

《咖啡》詳盡介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑒別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。以散淡、優(yōu)雅的筆調(diào)，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源于每天那600粒咖啡豆?？Х龋３Ａ钊讼肫鹄寺?、溫暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫面，咖啡，也會與獨處、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經(jīng)過烘焙、研磨和沖泡而成的褐色飲品，充滿著異域風(fēng)情與西方氣質(zhì)。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。于是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載了如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一千多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你最喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學(xué)會凝視那一把散發(fā)著土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上最少也負載著五年的時光之痕……

書籍目錄

Part One 認識咖啡　“咖啡”的常識　　關(guān)于咖啡的傳說　　一詞的由來　　咖啡為何物　咖啡的旅程　　飛入阿拉伯　　走進歐洲　　進軍美洲　咖啡在世界各地　　咖啡豆的分布　　著名咖啡生產(chǎn)國Part Two 咖啡的初加工　咖啡的烘焙　　什么是烘焙　　烘焙的基本原則　　烘焙的器具　　烘焙的方法　　烘焙八階段　　如何保持烘焙豆的香味　咖啡豆的研磨　　咖啡豆研磨的概念與原則　　咖啡豆研磨器具介紹　咖啡的混合　　什么是咖啡混合　　為什么要混合　　混合時的三個注意事項　　判斷混合效果三標(biāo)準(zhǔn)　　經(jīng)典混合案例Part Three 泡上咖啡　煮咖啡的工具　　咖啡壺　　咖啡杯　　咖啡機　泡咖啡的規(guī)則　　萃取咖啡豆　　選擇水質(zhì)　　控制水溫　　控制接觸時間　九大妙招泡好咖啡　　浸泡過濾法　　濾紙沖泡——最輕松的沖泡法　　法蘭絨濾網(wǎng)沖泡——展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味　　摩卡咖啡沖泡法　　伊芙利克——傳統(tǒng)的土耳其咖啡　　虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛　　荷蘭式咖啡沖泡法　　越南咖啡沖泡法　　冰咖啡沖泡法　虹吸壺沖泡咖啡失敗的原因與對策　　太淡（沖泡不完全）　　太苦（沖泡過剩）　　有苦味和澀味　咖啡調(diào)配寶典　　調(diào)味咖啡來了　　咖啡配料　　咖啡的調(diào)配秘方Part Four 咖啡的種類　意大利特濃咖啡　卡布奇諾　摩卡咖啡　拿鐵咖啡　瑪琪雅朵　太妃堅果瑪琪雅朵　焦糖瑪琪雅朵　焦糖蒸奶咖啡　意大利咖啡　愛爾蘭咖啡　美式咖啡　西貢咖啡　豆奶咖啡　摩洛哥咖啡　抹茶牛奶咖啡　布朗咖啡　牛奶蜂蜜咖啡　BREVE COFFEE　提拉米蘇咖啡　康寶蘭咖啡　搖擺咖啡　藍莓之夜　草莓咖啡　杏仁焦糖卡布奇諾　冰卡布奇諾　冰摩卡咖啡　巧克力咖啡冰砂　曼越萄冰咖啡　美式濃縮冰咖啡　冰淇淋咖啡　冰雪克特濃咖啡　冰拿鐵咖啡　冰沙咖啡Part Five 咖啡和健康有個約會Part Six 咖啡有“文”有“禮”Part Seven 咖啡＆名人、名店

章節(jié)摘錄

插圖：牧羊人的故事傳說在公元10世紀(jì)前后，非洲的埃塞俄比亞高原上，有個叫卡爾的牧羊人。有一天，他看到山羊突然都顯得無比興奮，覺得很奇怪，后來經(jīng)過細心觀察，發(fā)現(xiàn)這些山羊是吃了某種紅色的果實才顯得如此興奮?？柡闷娴貒L了一些，發(fā)現(xiàn)自己也覺得精神爽快，興奮不已。于是，他…頁手將這種不可思議的紅色果實帶回家，分給鄰居們吃，而這種果實的神奇效力也就因此流傳開來。阿拉伯僧侶的故事傳說在公元1258年，阿拉伯也門山區(qū)的一位酋長雪克?歐瑪爾，因犯罪而被族人驅(qū)逐，被流放到很遠的瓦薩巴。某天，他筋疲力盡地在山上走著，突然發(fā)現(xiàn)了一棵特別的樹，枝頭上的小烏啄食了樹上的果實后，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。于是他便將此果放入水中熬煮，竟散發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消失，變得精力十足。后來，歐瑪爾便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病日寸，就將果實熬煮成湯汁給他們飲用，使他們恢復(fù)了精神。由于他四處行善，受到族人的愛戴，不久被赦，回到了部落所在的摩卡，并因發(fā)現(xiàn)這種果實而被尊崇為圣者。據(jù)說，這種神奇的治病良藥，就是咖啡。軍官的浪漫故事?lián)f，在17世紀(jì)末，巴西陸軍上校弗朗西斯科，因幫助解決領(lǐng)土紛爭問題來到圭亞那。上校挺拔的身姿、英俊的外表，以及在音樂和植物學(xué)上的造詣，深深吸引了總督夫人。總督夫人很快就墜入上校精心設(shè)計的情網(wǎng)中。上校在和她纏綿時吐露了自己喜歡咖啡樹的情節(jié)。他說巴西沒有這種樹，而只有看到咖啡樹，才能安慰他的相思之情?？偠椒蛉烁袆恿?，她不顧丈夫下達的禁止咖啡樹移植海外的命令，偷偷弄到幾棵樹苗并藏在花籃里，把它交給了情郎?？Х葮渚瓦@樣被運回了巴西，首次種在了巴西帕拉州的貝倫區(qū)。

媒體關(guān)注與評論

“比千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，只要有咖啡作伴，就算一輩手不結(jié)婚我也甘心。”　　——（巴赫）相當(dāng)數(shù)量的咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量?！　　闷苼霭局频米罾硐氲目Х龋瑧?yīng)當(dāng)黑得像魔鬼，燙得像地犾，純潔得像天使，甜蜜得像愛情?！　　刑m

編輯推薦

《咖啡》編輯推薦：展示全套咖啡藝術(shù)，專業(yè)及咖啡大師，細節(jié)完美呈現(xiàn)，研磨，烹煮，沖泡，品嘗?？Х葯?quán)威指南，全球最經(jīng)典30道咖啡烹煮品飲技巧〈br〉?卡布奇諾?摩卡咖啡?拿鐵咖啡?瑪琪雅朵?意大利特濃咖啡〈br〉?愛爾蘭咖啡?西貢咖啡?冰淇淋咖啡?冰雪克特濃咖啡〈br〉相當(dāng)數(shù)量的咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量?！碽r〉揭秘咖啡誕生全過程〈br〉?浸泡過濾?濾紙沖泡?法蘭絨濾網(wǎng)沖泡?蒸汽加壓煮咖啡器〈br〉?伊芙利克?虹吸管咖啡煮沸器?越南咖啡沖泡法〈br〉熬制得最理想的咖啡，應(yīng)與黑得像麾鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。〈br〉資深咖啡專家，私密技巧詳解〈br〉純單品咖啡、混合式咖啡，熱飲、冷泡……〈br〉用藝術(shù)家的敏銳與科學(xué)家的嚴謹，捕捉咖啡最細微的浪漫味道?！碽r〉咖啡人，就是愛咖啡并擁有咖啡的氣質(zhì)而令人無法忽略的人?！碽r〉咖啡的出身、咖啡的旅程、咖啡的誘惑、咖啡的溫馨、咖啡的孤寂、咖啡的……關(guān)于咖啡，想說的得很多很多。〈br〉關(guān)于咖啡的故事，咖啡人的手邊書。

圖書封面

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無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(63)
勉強可看(458)
一般般(782)
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用戶評論 (總計123條)

拿到書，封面第一眼感覺就十分的具有吸引力，非常精致！打開后更是愛不釋手，紙張非常好，色彩明亮，字體漂亮，配圖讓你更好的知曉各種咖啡的美貌！看得十分想嘗一嘗那濃濃的美味?。?4開的版本不同于其他書，拿著它感覺更想看一本精美的畫冊，當(dāng)然內(nèi)容是非常充實的，咖啡的文化，產(chǎn)地，歷史，功效，以及各種咖啡的做法配料一清二楚，DVD雖然我還沒看，但是可以想象它的精彩，資深咖啡專家私秘技巧的詳解！這本書對于喜歡咖啡的人一定是大愛！太喜歡了！
對咖啡的初接觸者來說挺適合的，有講了一些咖啡相關(guān)的，咖啡豆啊器皿啊還有一些咖啡怎么制作的。印刷還不錯。值得購買
很喜歡喝咖啡，各種味道的咖啡，這本書有咖啡的故事，有咖啡的制作方法，每一種咖啡的來歷都是不簡單的，細細品味咖啡，會有不同的感覺，既然喜歡咖啡，就慢慢學(xué)著如何制作咖啡。
一直喜歡喝咖啡，最近突然想了解各種咖啡的味道和做法
網(wǎng)上有很多關(guān)于咖啡的書，實在不知道哪本好
于是特意到圖書大廈考察了一番
最后決定買下這本
紙張不是亮的刺眼銅版紙，圖片印刷也很清晰精美
還有DVD可以做更直觀了解
總之非常滿意！
書本的內(nèi)容很齊全，很適合初學(xué)者看，色彩也很豐富，搭配圖片和文字說明，更讓人一目明了。而且這本書還有另外的塑料包裝袋包好，可以不用擔(dān)心書本的質(zhì)量問題，光碟也保存得很好！書本還有淡淡的清香，有點像是咖啡的味道！挺不錯的書~~
作為一個對咖啡了解很少的人，這本書能滿足我想知道的知識。彩圖，還附帶有各種咖啡的做法，改天照著做一杯啊，呵呵。
紙張很不錯，和《煮出一本好咖啡》搭配起來看，內(nèi)容有重疊也有補充
紙張真的很不錯，看著輕松愉快
因為從太爺爺輩在上海灘就接觸咖啡這些洋玩意兒，特別對父親60年代生活困難時期還在用紗布等簡陋用具制作咖啡印象極深，故打小兒對咖啡情有獨鐘。忽一日，想對咖啡知一些所以然，從眾多介紹的書中選了這一本，結(jié)果不巧，區(qū)域不含，苦等若干月，終于如愿！印刷精美，圖文并貌！不錯！
真正的內(nèi)容比較少，比較想畫冊，有一張光盤，內(nèi)容有點像教學(xué)，多少可以讓我們了解一點咖啡的文化
DVD光盤還沒看..大概翻了一下.很好的一本書.圖片也很精美.有很多自己想知道的東西..!想要對咖啡了解的朋友.值得一看.!
物超所值！無論是書的質(zhì)感還是里面的內(nèi)容都很不錯，對于咖啡知識初學(xué)者很有用。之前看到有評論說光碟打不開，想了想大不了不要碟了，書好就行，結(jié)果買回來試了試碟，發(fā)現(xiàn)可以打開，算是意外的收獲啦??！很滿意！
從咖啡起源文化到上桌品鑒非常全面的介紹了咖啡
對于咖啡的歷史、文化、咖啡的種類和制作方法等知識的介紹都比較詳細和實用，是一本不錯的了解咖啡的書籍！
這本書，比較全面的介紹了咖啡的方方面面，看了之后，也有了大約的了解，可以在家為自己和家人、朋友做一杯真正的好咖啡。享受生活，享受咖啡。
很適合喜歡咖啡，想要了解咖啡的人。簡單易懂并且實用！
從咖啡文化，豆子，機器，炮制方法無一不包?；旧线€是比較全面的了。而且書印刷質(zhì)量很高，非常精美，只是有些文章寫得像從網(wǎng)上抄的。這也就是一般的掃盲讀物，要說專業(yè)行那還差點兒。
這本書的實用性還是比較強的，適合一般的咖啡愛好者及想在家里自己弄咖啡喝的朋友們，介紹的內(nèi)容比較多，所以相對的每個內(nèi)容也就不是那么細了，總的來說還是很不錯的一本書啦，而且也比較經(jīng)濟
我在咖啡的故鄉(xiāng)——埃塞，這里純正美妙的咖啡讓我真正對這些小魔豆產(chǎn)生了狂熱的興趣，卻無從著手去學(xué)習(xí)怎樣親手制作出好咖啡，于是托朋友從國內(nèi)買來這套書，仔細的閱讀后感覺受益頗豐，也讓我對咖啡的喜愛和迷戀又深了一層，就像打開了通往咖啡世界的一扇門。

我希望作者什么時候能舉辦一個咖啡師訓(xùn)練營，讓咖啡世界里出現(xiàn)更多技藝高超的雙手和美妙的作品。
喜歡，相當(dāng)考究、實用的關(guān)于咖啡文化和制作方法的讀物
想多學(xué)些咖啡的知識，本書很好。
對于咖啡的品種、制作和品嘗都有專業(yè)的指導(dǎo)。
比<品味咖啡>好百倍,精美的文字和圖片,很實用的介紹和說明,長了很多知識.更愛咖啡了
一下子買了好幾本關(guān)于咖啡的書，一點點慢慢地看起來吧
知識性很強，詳細的描述和介紹了咖啡的種類，很受用
非常不錯的書哦!了解更加咖啡的品種及細節(jié),大家多多關(guān)注這本書咯!好評!
首先這本書應(yīng)該用很“優(yōu)雅”來形容啊，里面的內(nèi)容也挺好的，我對咖啡不怎么懂，這本書入門挺好的
很詳細！介紹了咖啡前世今生！光盤也很好！
咖啡愛好者可以看看，很不錯的書還有光盤
書的內(nèi)容很詳細，有其他咖啡書里沒有的內(nèi)容，制作咖啡寫的也很詳細，只是可惜，光盤看不了。
很詳細無論是喜歡咖啡文化還是要做這一行都是適合的
平時只知道喝咖啡，看了這本書后增長了許多關(guān)于咖啡的知識！
里面是對每一款咖啡詳細制作的解說，附送的光盤基本涵蓋了書本的內(nèi)容。感覺看光盤就夠了，書本只是作為平時查閱備忘用。
曾在電視上看到有關(guān)咖啡的記錄片，沒能看全，因此買本書看看，若有光盤就更好了。
很不錯的書，很精致，關(guān)于咖啡，介紹得很全面，還有附圖
書中的彩圖很漂亮，對咖啡的介紹簡單了一點，不過一些咖啡的做法很全面。
一直都對咖啡有特殊的感情，現(xiàn)在可以在這里和老師學(xué)習(xí)怎樣自己制作，覺得好有意思，再加自己又很是喜歡各類茶具，這樣的生活真是愜意??！
當(dāng)當(dāng)上買到的生活類書籍中最好的一本，我從零開始學(xué)做咖啡全靠它了，現(xiàn)在可以做幾種主要的咖啡了，還很成功，多了很多樂趣，朋友來了，也總算有拿得出手招待的了，很感謝這本書籍，DVD也很有用，就是主角太磕磣了，哈哈。。。。。。。。。
喜歡喝咖啡，介紹全面
里面介紹的咖啡知識很全~很喜歡
是一本介紹咖啡的好書。
了解咖啡學(xué)習(xí)制作不錯的一本咖啡入門書
實用的咖啡書。
讓我對咖啡有了更多的了解！是一本不錯的書。
書真的不錯一下子買了好幾本和咖啡有關(guān)的書這本最好學(xué)習(xí)起來很方便圖也比較全
剛看了開頭，感覺還可以，還會買那套咖啡精品學(xué)，好好研究一下咖啡~
咖啡的分類好多，看了懂得很多東西
有助于對咖啡的了解
這本書里面的圖片很好看！看了這本書后更加喜歡咖啡了！
了解許多咖啡的知識
挺好的，對咖啡有了更多了解。
對咖啡制作的熱衷讓我買了這本書,受益匪淺
此書不錯，剛翻了翻，缺點就是封面質(zhì)量太差，拿到手上剛翻時已經(jīng)開膠，但書的內(nèi)容真的沒話說，就是我想找的書，對于質(zhì)量問題也就不計較了。
很好的一本書是我想要的書就簡單的翻了一下質(zhì)量很好還有圖正在看碟呢
書紙不錯，內(nèi)容也可以附送的光盤畫面很漂亮！喜歡
對一個學(xué)習(xí)的新人來說，我從這里得到了我想要的
如果不是專業(yè)從事咖啡館的人來說，是本不錯的書，起碼比那些學(xué)校的教材具體和鮮明的多。版式也好，內(nèi)容豐富。
可以當(dāng)普及知識的書，全彩頁，紙質(zhì)蠻厚的，圖片也漂亮。本人不怎么喜歡這個封面設(shè)計。
光盤很清晰內(nèi)容很詳細書是彩板的看起來很舒心還不錯啦
書印得很精美，光盤很實用，很詳細的講解。
內(nèi)容還不錯，還附有光盤講解，不錯
書不錯，內(nèi)容介紹的非常詳細
送貨很快，書的質(zhì)量很好，介紹的也很詳細，非常喜歡！
淺顯易懂且很有質(zhì)感，很好！我學(xué)會了很多。
很詳細的介紹！
很希望開間咖啡館，王森老師的書很實用!!!
書的質(zhì)量很好，有光碟，有外封，挺好的
還沒開始看，不過書的整體印象很好，很喜歡
書不錯看起來很好做
好喜歡書很漂亮。
書的內(nèi)容很喜歡圖片也很漂亮，適合初學(xué)者
還沒仔細看內(nèi)容，書的紙張和印刷都很精美。
看了書以后，我覺得我要買一堆東西...看來一個咖啡機是不夠的
書的質(zhì)量很好，圖片優(yōu)美，很滿意，學(xué)到很多。
書很好，學(xué)習(xí)了,推薦到我的微博哦，呵呵
第一次在網(wǎng)上買書挺喜歡，速度快，品質(zhì)好
在各大快遞都停運的時候還能這么快不容易，書很好，內(nèi)容很喜歡
一本基本沒用的書。
書比較簡單，但挺精美
包裝部錯，彩頁印刷都到位，很好看
內(nèi)容豐富，光碟內(nèi)容也很好，非常清晰
不記得怎么回事了好評吧
圖文并茂的，看起來很生動，準(zhǔn)備哪天親自操刀試試
還沒看，不過覺得應(yīng)該還不錯，是全彩的
蠻好的，感覺很好，簡單翻下里面內(nèi)豐富的
總體來話還不錯，還好有DVD
還沒來得及看，但質(zhì)量很好。
很喜歡的一本書，就喜歡這重小資情調(diào)
印制不錯。
很詳細的一本書，對于初識者來說，很受用！
非常好值得欣賞
印刷精美。內(nèi)容通俗。好年地！
與描述相符，寫的一般
非常喜歡，拿到就迫不及待的看，很有價值，物流也快！對營養(yǎng)學(xué)又有了更深的了解，并用在自己身上，效果非常好
東西很好，不錯下次還來
還沒看啊應(yīng)該還不錯！
好書好盤
紙張?zhí)貏e好，圖片也很漂亮，挺喜歡這本書的。
個人愛好首次接觸不錯
深入淺出，很值得一讀
內(nèi)容不錯~很喜歡~

咖啡

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