怎樣吃能控制痛風(fēng)

作者簡介

孫樹俠，現(xiàn)任農(nóng)業(yè)部生物研究員、中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、世界衛(wèi)生組織健康教育與促進合作中心學(xué)術(shù)委員會委員、中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事、衛(wèi)生部和國家文明辦社區(qū)教育健康專家、中央國家機關(guān)健康大講堂講師團專家、聯(lián)合國工業(yè)組織綠色產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會委員、《糖尿病系列特膳食療食品的開發(fā)與推廣》課題組專家委員會成員，曾主持多項國家和部委的研究和攻關(guān)項目，獲8項發(fā)明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

書籍目錄

第一章吃對方法，才能更健康 重新認識痛風(fēng)／2 痛風(fēng)的分類、發(fā)病原因及癥狀表現(xiàn)／2 痛風(fēng)患者的營養(yǎng)調(diào)理／4 痛風(fēng)與飲食的關(guān)系／4 痛風(fēng)患者的飲食原則／6 痛風(fēng)患者的配餐方案／9 痛風(fēng)患者的飲食誤區(qū)／12 第二章 吃對食物，輕松控制痛風(fēng) 主食類／16 主食對緩解痛風(fēng)有什么益處／16 主食吃多少為宜／16 哪些主食盡量不吃，哪些主食可以適量少吃／17 主食什么時候吃合適／17 主食怎樣與其他食物合理搭配／17 吃主食應(yīng)該注意什么問題／17 燕麥消食潤腸，防治痛風(fēng)合并糖尿?。?8 蕎麥富含鉀，維持酸堿平衡／19 小麥面粉補充熱量，排出尿酸／20 大米改善酸性體質(zhì)，緩解痛風(fēng)癥狀／21 黑米促進血液循環(huán)，利于尿酸排泄／22 薏苡仁防治痛風(fēng)并發(fā)癥／23 糯米嘌呤含量極低，可緩解痛風(fēng)癥狀／24 小米滋養(yǎng)身體，緩解痛風(fēng)并發(fā)癥／25 玉米利尿利膽，防治痛風(fēng)／26 蠶豆利濕消腫，益氣健脾／27 綠豆利尿消腫／28 紅小豆防治痛風(fēng)合并腎病水腫／29 專家答疑／30 蔬菜類／31 蔬菜對緩解痛風(fēng)有什么益處／31 蔬菜吃多少為宜／31 哪些蔬菜盡量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃／31 蔬菜什么時候吃合適／31 蔬菜怎樣與其他食物合理搭配／32 吃蔬菜應(yīng)該注意什么問題／32 洋蔥防治痛風(fēng)合并高血壓?。?3 大蒜。降低血糖，緩解痛風(fēng)合并糖尿?。?4 青椒增強體力，防治痛風(fēng)／35 番茄排出尿酸，防治痛風(fēng)并發(fā)癥／36 大白菜堿化尿液，促進尿酸排出／37 圓白菜抑菌消炎，提高免疫力，防治痛風(fēng)合并糖尿?。?8 莧菜排毒、減肥，緩解痛風(fēng)合并肥胖癥／39 馬齒莧降低血壓，緩解痛風(fēng)合并高血壓?。?0 油菜活血化瘀，利尿／41 芹菜凈化血液，防治痛風(fēng)并發(fā)癥／42 空心菜潤腸通便，抑菌解毒，堿化尿液／43 韭菜低嘌呤、堿性食物／44 香菜利尿，祛風(fēng)解毒／45 生菜低嘌呤食物／46 菠菜養(yǎng)血潤燥，降低血糖／47 茼蒿調(diào)節(jié)體內(nèi)尿液代謝／48 西藍花清潔血液，改變酸|生體質(zhì)／49 西葫蘆消腫利尿，緩解痛風(fēng)癥狀／50 茄子保護血管，清熱利尿／51 黃瓜富含維生素C，利于尿酸排出／52 冬瓜高鉀低鈉食物，可促進尿酸排泄／53 絲瓜解毒通便，防治痛風(fēng)并發(fā)癥／54 南瓜防治痛風(fēng)合并肥胖、糖尿?。?5 苦瓜含類胰島素，防治痛風(fēng)合并糖尿?。?6 胡蘿卜 治療痛風(fēng)合并糖尿病、高血壓?。?7 白蘿卜輔助治療痛風(fēng)并發(fā)癥／58 茭白 祛熱利尿，排出尿酸／59 竹筍利尿通便，解渴除煩／60 萵筍利于水電解質(zhì)平衡，促進尿酸排泄／61 藕 治療痛風(fēng)合并癥／62 紅薯有助于減肥，改善酸性體質(zhì)／63 芋頭通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸／64 山藥 固腎益精，促進尿酸排出／65 土豆 低熱量、低嘌呤，利于減肥／66 荸薺化濕祛痰，涼血解毒，緩解痛風(fēng)癥狀／67 黃花菜 消炎、清熱，改變酸性體質(zhì)／68 海帶 堿性食物，有利尿作用／69 魔芋黏液蛋白含量高，利于排出體內(nèi)廢物／70 木耳促進尿酸排泄，對緩解痛風(fēng)癥狀有輔助作用／71 金針菇減少尿酸沉積，防治痛風(fēng)合并高血壓?。?2 豆腐抗體內(nèi)酸化，降低血脂／73 專家答疑／74 水果類／75 水果吃多少為宜／75 哪些水果盡量不吃，哪些水果可以適量少吃／76 水果什么時候吃合適／76 吃水果應(yīng)該注意什么問題／76 獼猴桃調(diào)節(jié)血糖，防治痛風(fēng)合并糖尿病／77 楊桃補充機體水分，排出體內(nèi)熱毒及尿酸／78 櫻桃促進血液循環(huán)，緩解痛風(fēng)合并糖尿?。?9 桃子防止尿酸沉積，防治痛風(fēng)／80 葡萄通利小便，緩解痛風(fēng)癥狀／81 西瓜利尿有利于尿酸的排出／82 蘋果溶解結(jié)晶尿酸，有利于尿酸排出／83 芒果降血脂，增強身體免疫力，防治痛風(fēng)合并高血壓?。?4 香蕉緩解痛風(fēng)合并癥／85 椰子改善人體水、電解質(zhì)紊亂，排出尿酸／86 木瓜補充身體糖分，防治痛風(fēng)合并糖尿?。?7 菠蘿改善局部血液循環(huán)，防治痛風(fēng)合并高血壓病／88 山楂 活血散瘀、擴張血管，排出尿酸／89 桑葚促使尿酸轉(zhuǎn)化成尿素，緩解痛風(fēng)癥狀／90 桂圓溶解尿酸鹽，緩解尿酸／91 橙子防治痛風(fēng)合并高血壓病、高脂血癥／92 梨預(yù)防痛風(fēng)／93 杏通利小便，促進尿酸排出體外／94 柿子促進代謝，利于尿酸排出，防治痛風(fēng)合并癥／95 柚子降脂降壓、降血糖，促進尿酸排泄／96 橘子行氣散結(jié)，緩解痛風(fēng)合并癥／97 …… 第三章 營養(yǎng)食譜，有效控制痛風(fēng)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    主食對緩解痛風(fēng)有什么益處 糧食類食物，也就是主食，對痛風(fēng)患者來說非常重要。因為主食中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。糧食類分谷類和豆類兩種，大部分谷類食物，如大米、小米、玉米、小麥面粉和蕎麥等，嘌呤含量相對較低，而且富含糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)及多種維生素，非常適合痛風(fēng)患者食用。 蛋白質(zhì)有維持痛風(fēng)患者體內(nèi)酸堿平衡和水分正常代謝、增強免疫力等作用。糖類是痛風(fēng)患者攝取熱量的重要來源（要求痛風(fēng)患者從主食攝取的糖類應(yīng)占總熱量的50％～60％）。膳食纖維可加速腸道蠕動，能使痛風(fēng)患者體內(nèi)的毒素盡快排出。礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂、磷等，有助于調(diào)整和弱化痛風(fēng)患者的酸性體質(zhì)。還有維生素，如維生素E，有抗體內(nèi)酸化的作用，能夠使尿酸轉(zhuǎn)化成尿素，有利于病情的緩解。 但是，并非這些糧食經(jīng)過加工都適合痛風(fēng)患者食用，對痛風(fēng)患者來說，主食應(yīng)以細糧為主，吃精制大米和用精制白面（富強粉）做成的白面包、餅干、饅頭、精制掛面等，因為這些細糧在經(jīng)過多道加工程序后，嘌呤含量已經(jīng)很少，可以放心食用。而粗加工的米、面因為加工程序相對少一些，所以嘌呤含量較多，不適合痛風(fēng)患者食用。在五谷里面，大米、小麥屬于細糧；玉米、蕎麥、燕麥、小米等屬于粗雜糧，這些粗雜糧在痛風(fēng)患者的食譜里也應(yīng)該有，但應(yīng)適量食用。 豆類及其制品從整體上說，所含嘌呤相對較高，應(yīng)限制攝人。但有的豆類，痛風(fēng)患者還是可以限量食用的，如綠豆、紅小豆、蠶豆等均有清熱利尿、解毒消腫等功效，含有較高的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成，接近人體的需要；且其中鈣、含鐵量也較高，營養(yǎng)豐富，易于消化，特別是富含維生素E和鉀，可對抗體內(nèi)酸化，促進尿酸的排泄。 主食吃多少為宜 中國人的飲食結(jié)構(gòu)模式是，主食為主，副食為輔，這同樣也適合痛風(fēng)患者。這種以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結(jié)構(gòu)不但有利于營養(yǎng)吸收，而且有益于健康。 具體地說，痛風(fēng)患者的主食每天應(yīng)該吃多少，要根據(jù)每個人的具體情況來決定。一般來說，痛風(fēng)患者的主食應(yīng)占每天進食總熱量的50％～60％，也就是說每天可進食200～300克米面類主食。當(dāng)尿酸偏高時，主食量要適當(dāng)減少：當(dāng)勞動強度增大時主食量可比往常增加50～100克。哪些主食盡量不吃，哪些主食可以適量少吃 痛風(fēng)患者主食應(yīng)盡量以精米、精面為主，可以適量少吃干豆類如：綠豆、紅小豆、蠶豆等。 主食什么時候吃合適 一般來說，主食應(yīng)該每餐都要吃。每日少食餐，比一日蘭餐更科學(xué)。在每餐所攝人的食物中主食應(yīng)占一定的比例，因為主食中所含的糖類可促進尿酸的排出，同時還可增加飽腹感，可減少每日的熱量攝人總量，對緩解和控制病情有益。 主食怎樣與其他食物合理搭配 主食只有與其他食物進行合理的搭配，才是最佳的抗痛風(fēng)配餐，如蔬菜類、水果類、奶類、蛋類、油脂類等，從而保證膳食平衡，營養(yǎng)全面。 痛風(fēng)患者吃主食時可搭配些蔬菜類和水果類食品，因為許多蔬菜、水果是堿性食物，即能夠堿化尿液，又能供給豐富的維生素和礦物質(zhì)；奶類、蛋類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是痛風(fēng)患者必不可少的；肉類和油脂類在痛風(fēng)患者的食譜中應(yīng)占一定的比例，為了促進尿酸的正常排泄，主張食用含中等量或較低量的脂肪。

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