怎樣吃能控制糖尿病

內(nèi)容概要

　　“授之以魚，不如授之以漁”，為了給糖尿病患者及其高危人群提供具體和直觀的幫助，實(shí)際指導(dǎo)大家將科學(xué)的飲食調(diào)控方法有效運(yùn)用到生活中，解決實(shí)際問題，使更多的糖尿病患者能夠真正成為自己的醫(yī)生和營養(yǎng)師，讓自己和親友受益，我們邀請了著名的營養(yǎng)學(xué)專家親自編寫了本書。
　　《怎樣吃能控制糖尿病》針對糖尿病食療這一中心內(nèi)容，科學(xué)解答糖尿病患者們最關(guān)心的問題，并告訴廣大讀者：患了糖尿病什么可以吃，為什么可以吃，可以吃多少，怎么吃合適。
　　希望《怎樣吃能控制糖尿病》能幫助糖尿病患者吃對食物，有效控制血糖；吃對方法，讓身體健康。

作者簡介

孫樹俠，現(xiàn)任農(nóng)業(yè)部生物研究員、中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長、世界衛(wèi)生組織健康教育與促進(jìn)合作中心學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、中國健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、衛(wèi)生部和國家文明辦社區(qū)教育健康專家、中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家、聯(lián)合國工業(yè)組織綠色產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)委員、《糖尿病系列特膳食療食品的開發(fā)與推廣》課題組專家委員會(huì)成員，曾主持多項(xiàng)國家和部委的研究和攻關(guān)項(xiàng)目，獲8項(xiàng)發(fā)明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

書籍目錄

前言
第一章 吃對方法，才能更健康
為什么說飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一
糖尿病患者對主要營養(yǎng)素有哪些特殊要求
糖尿病患者的飲食原則是什么
食物的升糖指數(shù)對糖尿病患者控制飲食有什么意義
糖尿病患者應(yīng)該怎樣安排日常飲食
第二章 吃對食物，輕松控制血糖
主食類
蔬菜類
肉類
水產(chǎn)類
水果類
干果類
食用油類
茶飲類
中草藥
第三章 營養(yǎng)食譜，有效控制糖尿病
糖尿病在中醫(yī)中的分類及其食療原料的選擇
營養(yǎng)食譜推薦——肉類食譜
營養(yǎng)食譜推薦——素菜食譜
營養(yǎng)食譜推薦——水產(chǎn)食譜
營養(yǎng)食譜推薦——湯粥類食譜
營養(yǎng)食譜推薦——茶飲類食譜
營養(yǎng)食譜推薦——主食食譜
每周食譜推薦

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    主食對穩(wěn)定血糖有什么益處 糧食類食物包括谷類和豆類兩種，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄?。糧食類食物所含有的碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素等都是維持人體運(yùn)行和健康的不可或缺的物質(zhì)，對糖尿病患者來說，每日攝入適量的主食有著非常重要的作用。 谷類食物如大米、小米、玉米、面粉、高梁和蕎麥等，是提供人體熱量的主要來源，而且礦物質(zhì)和8族維生素也占相當(dāng)相對密度，在小米和黃米中還含有少量的胡蘿卜素和維生素E。雖說谷物是含糖量較多的食物，但谷物中也有許多利于控制血糖的成分，如纖維素，它能明顯改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。另外，谷物中還含有較多的硒，可使視網(wǎng)膜上的氧化損傷降低，對預(yù)防并發(fā)眼谷類食物如黃豆、黑豆、綠豆、豌豆、大豆紅小豆、蠶豆等，含有較高的蛋白質(zhì)，而且質(zhì)量好，其中的氨基酸組成接近人體的需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白。豆類食物及其制品含鈣質(zhì)、鐵量也較高，并且營養(yǎng)豐富，易于消化。 糖尿病患者的飲食治療應(yīng)是在控制總熱量的情況下，根據(jù)三大營養(yǎng)物質(zhì)相對密度來進(jìn)行分配，其中碳水化合物占50％～65％、蛋白質(zhì)15％～25％。也就是說，攝人一定的糧食類食物不僅能夠滿足糖尿病串者對其他營養(yǎng)素的需求，而且更能為他們提供豐富的碳水化合物及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，這對穩(wěn)定糖尿病患者的血糖有著非同小可的意義。主食吃多少為宜 主食是供給身體活動(dòng)和維持生命機(jī)體熱量和蛋白質(zhì)最經(jīng)濟(jì)、最迅速的來源。如果糖尿病患者吃得過少，經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，可使機(jī)體的升糖激素增多和脂肪利用增多，容易分解成酮體，與糖尿病高血糖酮癥一樣，屬于機(jī)體的危機(jī)狀態(tài)，對人體可能造成很大的損害。同樣，糖尿病患者如果主食吃得過多，血糖、尿糖指數(shù)就會(huì)升高，同樣不利于病情的控制。 科學(xué)地講，糖尿病患者的主食，應(yīng)占每天進(jìn)食總熱量的55％～65％，應(yīng)根據(jù)患者的病情、體重和活動(dòng)強(qiáng)度來計(jì)算自己每天進(jìn)食主食的量。例如一個(gè)中等體形和輕活動(dòng)量的糖尿病患者每天需要的總熱量為6400干焦，那么他飲食中碳水化合物所占的熱量就是6400×60％=3840千焦，而1克碳水化合物產(chǎn)生的熱量是16千焦，那么這名患者每天需要碳水化合物的量就是3840÷16=240克。如果按照碳水化合物占主食總量的75％來算，那么這名患者每天需要的主食量就是240+÷ 專家建議，糖尿病患者在患病初期，每天宜攝取主食200克左右，以后可以根據(jù)病情和用藥情況逐漸調(diào)整。輕體力勞動(dòng)者主每天主食的量應(yīng)為200～300克，中等體力勞動(dòng)者為300～400克，個(gè)別重體力勞動(dòng)者每天的主食的量應(yīng)控制在400～500克為宜。糖尿病患者每天主食的量要靈活掌握。比如當(dāng)血糖、尿糖偏高時(shí)，進(jìn)食量要適當(dāng)減少；當(dāng)勞動(dòng)強(qiáng)度增大時(shí)主食量可比往常增加50～100克，也就是說，飲食量要隨著胰島素或體力活動(dòng)的增減而增減。

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