天天吃素

前言

作者序　　以前提到吃素，動(dòng)機(jī)不外是修行，但是現(xiàn)代人吃素卻是為了養(yǎng)生，因?yàn)槭秤萌忸惍a(chǎn)生的諸多疾病不斷威脅到人類的健康，而素食可以減少脂肪和高熱量的攝取，營(yíng)養(yǎng)不比葷食差、口味一樣豐富、價(jià)格又便宜許多，最重要是對(duì)人體健康的幫助及對(duì)環(huán)境可以節(jié)能減碳的諸多好處，讓現(xiàn)代人趨向素食的比例越來(lái)越高。飲食向來(lái)是與健康息息相關(guān)的因素之一，而越來(lái)越多的資訊顯示，肉品葷食常常因動(dòng)物體內(nèi)潛在的病變而不自知，養(yǎng)殖過(guò)程更有各種抗生素與添加物的飼養(yǎng)，使得各種病毒很可能隨著飲食進(jìn)入人體，而產(chǎn)生各種疾病。素食雖然不是絕對(duì)必要，想完全取代肉食也有一些需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，但是它的做法簡(jiǎn)單、口感清爽、沒有油煙、無(wú)論做或吃都是最輕鬆方便的飲食?！　∥夷贻p的時(shí)候完全不喜歡吃素，生過(guò)一場(chǎng)大病之後才覺悟到過(guò)去太多不健康的肉食，其實(shí)也是我的健康殺手之一，而且以前吃到的是人工甘味很多、還有色素及添加物的素食，印象自然不好，後來(lái)吃過(guò)幾次製作精細(xì)而且純天然的素食後，發(fā)現(xiàn)素食的確有它的風(fēng)味，那種吃飽後很容易消化、吃完沒負(fù)擔(dān)的感覺真好，從此改觀，也慢慢喜歡上素食，但是我沒有財(cái)力老是去吃高檔素食，所以我便開始研習(xí)各種素食的烹調(diào)，以我三十年做中菜的功力，老實(shí)說(shuō)輕而易舉，可以很快的運(yùn)用各種素材製作各種美味又營(yíng)養(yǎng)的好吃素食，讓吃素成為快樂(lè)的享受。　　目前我還沒有完全成為全素食者，但是任何時(shí)候我都已經(jīng)可以接受素食，認(rèn)為吃素只是一種餐點(diǎn)的選擇，而沒有某種使命感的包袱。加上自己會(huì)做，真的可以很輕鬆愉快的完成各種素食的製作，即使天天吃，也可以變化不同的口味，我把它們與讀者分享，全書108道美味素食讓您輕鬆掌廚，美味品嘗，讓吃素成為你我都開心的餐點(diǎn)，至於吃多久或吃多少，就看個(gè)人的接受度了，總之，吃素是選擇不是任務(wù)，這樣看待素食就輕鬆多了。

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)代人對(duì)健康與環(huán)保的覺醒，吃素的人愈來(lái)愈多，過(guò)往素食者大都是宗教修行人的飲食行為，現(xiàn)在則是為了健康養(yǎng)生而選擇；現(xiàn)在的素食都朝向天然取材、健康烹調(diào)為重，即使沒有人工甘味與添加物，也同樣美味可口，即使不是長(zhǎng)期茹素的人，偶爾以清爽的素食餐取代各種葷食，對(duì)體內(nèi)環(huán)保也很有助益?！　臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，素食者較易缺乏的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，從蔬菜中也可以找出替代品，然後從日常飲食中補(bǔ)充。但市售食品往往含有添加物，容易讓素食者誤吃葷食(例如果凍、膠囊裡含有的明膠)，還不如自己買天然的食材來(lái)烹調(diào)，吃得更安全健康。　　本書設(shè)計(jì)了每天早、中、晚的三餐食譜，再加上點(diǎn)心&小吃，讓素食者自己動(dòng)手製作，在家就可以享用天然健康又美味的素食。本書特色　　分為早、中、晚、點(diǎn)心四大篇章、108道食譜，讓您每天變化口味吃不膩?！　∵\(yùn)用各種高纖食材，包括豆類、菇類、蔬果、高纖米麵等，並附加各種增加口感的食材，好吃又健康，改變傳統(tǒng)素食重油重鹹的印象。　　附加說(shuō)明煮麵條的訣竅、素高湯的熬煮法、煮出好吃米飯的廚房教戰(zhàn)祕(mì)訣，讓新手也能輕鬆掌廚、快速上菜。

作者簡(jiǎn)介

梁瓊白　　經(jīng)歷　　30年豐富的烹飪＆教學(xué)經(jīng)歷，同時(shí)跨界電視、廣播和出版業(yè)，並結(jié)合美食經(jīng)驗(yàn)與文字，至今已出版百餘冊(cè)食譜，造福許多對(duì)料理有興趣的人，是烹飪界的資深作家。　　歷任　　臺(tái)視、華視、中視烹飪節(jié)目主持人、漢聲電臺(tái)、中廣公司烹飪主講　　民生報(bào)、聯(lián)合報(bào)、自由時(shí)報(bào)、中國(guó)時(shí)報(bào)、中華日?qǐng)?bào)、家庭月刊專欄主筆　　著作　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元?dú)夂美w活」、「精選100道必學(xué)中菜」、「一臺(tái)烤箱三道菜」、「新手下廚的私房筆記」等百餘冊(cè)作品。 

書籍目錄

[早餐篇]07苜蓿芽養(yǎng)生漢堡08雞蛋生菜三明治09素鮪魚三明治10法國(guó)吐司11花生巧克力貝果12水果吐司披薩13煉乳鬆餅14馬鈴薯沙拉15素河粉捲16素蘿蔔糕18花素蒸餃19蛋餅20海苔壽司捲21五穀米飯糰22如何健康吃早餐23早餐飲品自己做-豆?jié){-米漿[午餐篇]25韓式蔬菜拌飯26素香鬆炒飯27翡翠炒飯28咖哩炒飯29素蝦仁松子炒飯30奶油焗飯31咖哩焗飯32蘑菇時(shí)蔬燉飯33椰香咖哩燴飯34荷葉飯35什菜飯36素肉燥飯36筍菇燜飯37擔(dān)擔(dān)麵38素炸醬麵39素澆麵40素羹麵41麻油素雞麵42素炒意麵43素肉絲炒麵44三絲涼麵45和風(fēng)芥末涼麵46羅勒鮮菇麵47松子青醬細(xì)麵48番茄奶油醬馬鈴薯糰49翡翠焗麵50煮出好吃麵條51熬鍋素高湯[晚餐篇]53金鉤掛玉牌54素獅子頭55咕嚕素肉56三鮮菇塔57芋泥菜捲58三色素捲煲60素排骨61香菇素鱔62雙冬豆包63香菇燒百頁(yè)64五香干丁65翠芹干絲66豆酥豆腐67崩山豆腐68香菇燒烤麩69素什錦70素鴨72素火腿74魔王蛋75三色蛋75千層蛋捲76番茄炒蛋77蔬菜蛋脯78芥末鮑菇片78素?zé)吁U菇79腐乳蘆筍79薑汁茄子80鮮香菇炒川七81醋溜蘑菇82豆瓣醬炒鮮菇83蠔油草菇84什錦素燴柳松菇85雪菜炒淮山86醬溜豆酥86銀杏百合87百合南瓜87味噌洋芹88鹹蛋苦瓜89素腸茄子煲90枸杞絲瓜91雙椒皮蛋92蛋酥白菜93金銀蛋炒菠菜94奶香烤大白菜95椰香素蔬96酸辣髮菜羹97松柏長(zhǎng)青98藕杞長(zhǎng)生湯99柴把湯100素四神101煮出美味米飯102六種養(yǎng)生主食-黃豆糙米飯-紅豆雜糧飯-糙米南瓜飯-五穀地瓜飯-地瓜粥-小米粥[點(diǎn)心小吃篇]105生煎包子106素香菇肉粥107素廣東粥108素肉粽110素彰化肉圓112芋粿巧114芋頭糕115咖哩素角116腐皮香芋捲117酥炸山藥捲

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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