貓兒的幸福餐桌 60道來自味覺記憶的料理筆記

內(nèi)容概要

　　做菜，就是一種life style！父親為江浙菜大廚，所以上菜市場變成貓兒的童年記憶當中，每個禮拜固定造訪的地方，跟著父母親的腳步站在人群熙攘的攤位前買菜、挑食材、和攤販聊天，耳濡目染下，讓貓兒對食材擁有絕對的熱情與高度的研究精神。長大後，因為工作的關係常常出國，不管是日式、西式、泰式風味的各地美食都大膽嘗試，味覺無國界了！自然讓她的料理手法沒有框架，對於食物與調(diào)味料的應用，也有了更寬廣的想像。對她而言，幸福，源自於餐桌上的溫度。因此這本料理書中，除了集結父母親從小常做給她吃的菜色外，還加入了符合臺灣人口味的亞洲風料理，從一個人也能好好吃的料理到兩個人的小晚餐，六個人的宴客菜或是30分鐘內(nèi)端出的料理都能在書中找到。60道簡單又美味的家庭味，每一道都經(jīng)過貓兒無數(shù)次的試作與調(diào)整，整理出料理過程中最方便順手，又絕不失敗的食材處理與烹調(diào)訣竅，讓做菜的過程如同哼歌般，以最輕鬆的心情做出簡單又能獲得家人好評的美味料理。此外，更針對做菜時會遇到的各種料理狀況，整理出多篇專欄，分享做菜過程中會遇到的大小問題，一般家庭中基本的常備醬料該有哪些？中式、日式、西式的調(diào)味料怎麼挑選？到器皿與食物的搭配？超市食材的活用技巧與宴客菜的選擇與準備，貓兒都要不藏私的大方與大家分享。因為有了這本食譜，讓我們擁有365天都要在家吃飯的理由。本書特色˙60道簡單又美味的生活料理，針對不同的場合及需求設計菜色，並融合了中、西、日、泰式料理手法，餐桌上 每天都有豐富新滋味。 ˙每道食譜都經(jīng)過反覆試作，強調(diào)備料方便和順手的料理過程，即使第一次做也能輕鬆上手不失敗。˙針對料理時會遇到的狀況，整理出多篇專欄，從食材哪裡買？調(diào)味料怎麼選？如何製作常備醬料？到器皿與食物的搭配？解答讀者最需要的實用訊息。

作者簡介

包美蘭父親為江浙菜大廚，所以貓兒從小便跟著父母親上菜市場買菜、挑食材，廚房裡的香氣聲響與喧鬧，是她長大後也難以忘懷的兒時記憶。耳濡目染下，對食物擁有絕對的熱情與徹底研究的精神，熟悉的中菜手法，加上偏愛的日式、西式、泰式風味，貓兒的料理沒有框架，對於食物有著高度的敏銳與想像力，能每天在鍾愛的廚房裡，盡情將食材烹煮成一道道美味料理，對貓兒來說，就是最幸福的生活場景。目前，貓兒除了在網(wǎng)路上分享熱愛的飲食生活，也不定期在自家舉行各種主題性的料理課程，還在今年引進小量的日本餐具，與更多人分享美好的廚房道具，著有《貓兒的玩樂廚房》一書。

書籍目錄

Part 1．下班後30分鐘立刻做出的料理 【懷念的家常味】黑醋燒旗魚微笑的太陽瓜子肉嫩韮炒豬肝媽媽的梅干烹肉烏醋蜂蜜梅花肉排Column：「基本款」常備調(diào)味用品【一個人也要好好吃】韓式石鍋拌飯夏日輕食 義式蒸魚 蘋果醋薑味雞絲泡菜肉絲炒飯日式美味雞肉飯絕對下飯之回鍋肉 Column：家庭常備中式醬料【一鍋好料理】廣式美味 砂鍋臘味飯?zhí)}蔔牛腩快鍋煲家常滷肉與滷菜柚子醬燒排骨泰式鮮蝦粉絲煲韓式豆腐辣湯香炒泡菜蕃茄肉末義式蔬菜炒蝦仁Column：鍋具的選擇【換個心情 各國風味菜】家庭風簡易韓國烤肉20分鐘快速義式炊飯日式海鮮丼鮪魚生薑燒好簡單日式煮魚泰式風味辣雞翅泰式海鮮炒河粉Column：超市食品大變身Part 2．心情沮喪時讓食物拯救你吧 【Cheer up！療癒系料理】溫心暖胃的家庭風咖哩改良式蔬菜牛奶燉雞腿擾動鄉(xiāng)愁的北菇雞球粥父親的雞湯麵Column：方便的日式&韓式醬料【誰不愛甜點？ 】楓糖水果麵包布丁聚會的完美句點 烤蘋果自製香料薑味蜂蜜繽紛磅蛋糕白蘭地風味 香蕉烤布蕾香草野莓奶酥Column：器皿與食物的搭配Part 3．在家享受與好友的幸福食光 【不失敗宴客菜】烤鮮蝦佐洋蔥酸豆美乃滋、式雞肝醬佐棍子麵包義式烤蕃茄與烤節(jié)瓜 嫩煎菲力佐熱帶水果莎莎醬迷迭香洋蔥馬鈴薯烤雞白酒西洋梨柑橘風味簡易家庭烤肉三種Column：準備好Party了嗎？【兩個人的晚酌時光】蒜香風味牛排+蔬菜洋蔥湯紅酒醬燒鴨胸+義式蔬菜棒佐蒜味鯷魚醬義式蕃茄燉海鮮+蒜炒節(jié)瓜宵夜小酌 蒜苗鹹肉+蕃茄海帶芽沙拉烤泰式豬霜降肉+蝦醬四季豆 Column：關於餐桌佈置與用餐音樂【為週末的早午餐加分】 核果南瓜鮪魚土司明太子法國麵包自家製漢堡肉佐酸黃瓜尼斯沙拉風味土司Column：家庭不敗美味西式醬料※附錄＆索引

圖書封面

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