超人氣蛋料理

內(nèi)容概要

蛋雖為現(xiàn)今隨手可得的食材，但是其烹調(diào)方法和從前越來越不相同，有許多創(chuàng)新的新穎蛋料理被開發(fā)出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。看似簡(jiǎn)單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等，經(jīng)過設(shè)計(jì)和搭配其他食材或料理之後，就成了精緻而有個(gè)性的一道配菜或主食。是專業(yè)廚師或有心想學(xué)好日本料理者不可或缺的一本參考書。

作者簡(jiǎn)介

大田忠道1945年出生於兵庫(kù)縣。兼任兵庫(kù)縣日本調(diào)理技師會(huì)會(huì)長(zhǎng)、神戶?????、日本調(diào)理師聯(lián)盟有馬分會(huì)部長(zhǎng)、日本調(diào)理師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等公職。也是「百萬(wàn)一心味 天地?會(huì)」會(huì)長(zhǎng)。曾任有馬溫泉「中?坊瑞苑」總料理長(zhǎng)，目前從事教職工作。此外，在有馬溫泉「四季?彩 旅籠」、「?馳走塾 關(guān)所」開設(shè)料理補(bǔ)習(xí)班，並在日本全國(guó)的旅館、飯店提供有關(guān)料理方面的諮詢服務(wù)。另外，擔(dān)任兵庫(kù)營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校、大阪青山短期大學(xué)、兵庫(kù)縣立淡路高校、??????協(xié)會(huì)等多所料理學(xué)校的約聘講師。也活躍於報(bào)章媒體。其作品有「??合??調(diào)味料便利帳（中文版為『日本料理高湯．醬汁總匯』╱東販出版）」「四季?刺身料理」「人氣?便當(dāng)料理」「人氣?小缽料理（中文版為『日本「小缽」料理』╱東販出版）」「四季?居酒屋料理」「人氣料理長(zhǎng)?教?? 大評(píng)判?小鍋料理」（以上均為旭屋出版）等書。

圖書封面

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