中華藥材養(yǎng)生全書

內(nèi)容概要

中國歷來有“藥補不如食補”之說，中醫(yī)學自古就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)。    實際上，飲食的出現(xiàn)，比醫(yī)藥要早得多，因為人類為了生存、繁衍后代，就必須攝取食物，以維持身體代謝的需要。經(jīng)過長期的生活實踐，人們逐漸了解了哪些食物有益，可以進食；哪些有害，不宜進食。通過講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療法。    藥膳選取具有一定保健作用或治療作用的食物，選取食材一般以植物性原料為多，通過合理的烹調(diào)加工，成為具有一定的色、香、味、形的美味食品，使藥借食味，食助藥性，它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。    為了達到健康之道，在選擇中藥進行食補前應先了解藥（食）物的性質(zhì)，辨識真?zhèn)?，才能達到防病治病、強身健體的作用，反而失去其意義。這正是我們編寫此書的目的。    本書對藥食同源物品、可用于保健食品的物品分別介紹，條目依照衛(wèi)生部公布《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品所做出的具體規(guī)定。

作者簡介

林余霖，中國醫(yī)學科學院藥用植物研究所副研究員。
    廈門大學生物系畢業(yè)，后獲協(xié)和醫(yī)科大學生藥學碩士。
    致力于藥用植物資源及生藥鑒別工作，發(fā)表論文20多篇，主編《中國藥材圖鑒》《中草藥大典》等10多部書籍，獲得衛(wèi)生部科技成果獎一項。
　　曾到英國皇家植物園（KEW）、瑞士、韓國接受專業(yè)培訓，獲得“Diploma of International Herbarium Technical Course”，協(xié)助英國皇家植物園（KEW）中藥鑒定中心建設(shè)，主持與英國皇家植物園（KEW）合著“identification Guide to Chinese Medicinal Plants and Their Common Herbal Substitutes and Adulterants”。

書籍目錄

第一篇　中華藥材與養(yǎng)生　藥材名稱的由來　中藥材及藥性綜述　藥材、食材及炮制方法　中藥材養(yǎng)生的禁忌須知　飲食養(yǎng)生及藥材第二篇　中華藥材鑒賞及養(yǎng)生應用（食用、藥用保健中藥）　丁香　八角茴香　刀豆　小茴香　小薊　山藥　山楂　馬齒莧　烏梢蛇　烏梅　木瓜　火麻仁　代代花　玉竹　甘草　白芷　白果　白扁豆……第三篇　中華藥材鑒賞及養(yǎng)生應用第四篇　附錄

編輯推薦

《中華藥材養(yǎng)生全書(上下)》由中醫(yī)古籍出版社出版。

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